2020-03-08 養生.營養食譜
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麻油
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2020-03-05 橘世代.好心橘
家鄉情感、文化使命 64歲謝俊煌讓「西港」活起來！
64歲的謝俊煌為了照顧年邁雙親，6年前從證券公司的主管提早退休，返回台南西港家鄉，原本以為是閒散度日，沒想到卻因為對家鄉的愛，讓他找到人生第二春，協助家鄉進行社區營造，擔任多元就業開發方案的經理，想閒也閒不下來。西港是國家重要民俗、有台灣第一香稱號的「西港刈香」所在地，相傳2百多年前，曾有王船被西港港東里的八份姑媽宮信徒發現後迎回，展開3年一次的盛大慶典，發展至今，參與的包括西港、佳里、七股、安定、安南等五5區96個庄頭，各地區還有不同的陣頭，許多都被完整保存，因此在2009年被當時的文建會定為重要民俗、國家重要的無形文化資產。而西港刈香裡最重要的特色之一，是各地的陣頭，港東里內烏樹林廣慈宮的金獅陣相傳多年，被稱為「金獅母」，地方民眾每年都要練習，是地方的重要特色。謝俊煌經營多元方案三年以來，藉著地方上金獅陣的特色，不僅開發出特色遊程，還衍生出特色商品，地方上辦活動都能看到他忙碌的身影，而平常還要負責庄內的導覽解說，家裡的田地也是他在種，他開玩笑說「比過去上班還忙」，但為念茲在茲的家鄉盡一分心力，看到孩子們埋頭DIY學做金獅，滿心的喜悅難以形容。謝俊煌退休前是中部某證券商高階主管，6年前因父母年邁，家中田地荒廢，他不忍心老父母難過，提早退休，離開住台中的妻小，隻身回到家鄉照顧父母，一開始拿鋤頭，腰酸背痛、滿手水泡，曾經一度懷疑自己「真的行嗎」，但做久了，就從「都市人」變成「種田老農」，閒來無事，他還重拾自己年輕時的捏陶喜好，在家裡設窯燒陶。由於父親過去是廣慈宮的總幹事，他回鄉也不免參與廟事，與地方上熱心的民眾經常相聚，大家擔憂金獅母會隨著時代改變、鄉村裡剩下老人，民俗傳統逐漸消失，他開始思考「要如何讓金獅發揚光大？」他表示，以往證券業經驗，有助於他從事社區營造，豈碼眼光就與長期在地的人不同，希望不僅吸引在地民眾關心家鄉，也能讓外地人參與，最好還能創造利潤，吸引更多人加入。在他與地方人士努力下，開發結合農事特色遊程，當地盛產芝麻，每到產季，家家戶戶「共麻仔（將芝麻從穗上打下來）」，他就設計遊客一起參與，還把家裡的土地貢獻出來做為體驗農事的場地，去年芝麻節活動吸引上千人參與，地方上生產的芝麻糖、麻油等產品也都賣得不錯，鄉親都說地方上「變得不一樣了」，讓他非常高興。金獅頭也成為文創商品的主軸，謝俊煌表示，金獅頭是以七層紙漿黏貼，並經過塑形、紙糊、脫模、固定、彩繪等工序才能完成，相當費工；紅面金獅臉譜搭配草仔花與大地植物，臉部線條與花紋皆有不同，考驗作者的細心與耐心。在地方的努力下，不僅製作技藝傳承下去，去年南瀛藝術季，還以西港製作的獅頭，做為贈送給外賓的禮物，讓他深感驕傲。獨自歸鄉有時難免寂寞，但基於對家鄉的情感，及文化傳承的使命感，讓他樂此不疲，甚至沒時間變老，「要做到不能做為止」他堅定地說。【延伸閱讀↘↘↘】。鐵工轉行烤鰻魚 存好心備好料，端出好滋味。50歲就退休 「人生歡喜過」他當起土地公經理人。副警長退休變「志工副班長」 重出江湖教人寫訴狀。拚命三郎退休好失落 從輔導找自己的人生 立即加入粉絲專頁！ 「橘世代」一個專屬於50後世代的舞台。在這裡你可以做好準備，迎接精彩第二人生！>>>立即加入
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2020-03-04 橘世代.健康橘
春天宜養肝！若突然愛吃酸，要注意恐是身體警訊
對於養生很有一套的郭月英，對熟齡族增加抵抗力、免疫力提出看法，她說，時序正值春天，中醫來說，春天屬木宜養肝，因此調理上著重舒肝理氣、滋養肝陰，所以建議多吃「綠色蔬菜」，像是白花椰菜、青花椰菜、芥蘭、菠菜、高麗菜等，都是可以在這個季節多吃的蔬菜。此外，郭月英提到，若是這時期發現特別愛吃酸性食物，像是梅子、醋汁等，也要留意可能是肝釋放身體過累的訊息。因此，熟齡族要特別注意自己的生活作息，最好是晚上10點以前就上床睡覺，因為「早睡是養肝很重要的方式」。尤其是熟齡女性，早睡對情緒好，情緒好，生病機率自然大幅減少。俗話說「春天後母心」，天氣忽冷忽熱，讓人有時捉摸不定，郭月英建議，熟齡族可以多吃讓身體發汗的食物，像是麻油雞或是麻油蛋料理。麻油有滑腸、滋補的功效，熟齡族最怕有便秘問題上身，麻油料理有助於增加氣血循環，也能讓腸子蠕動變好。除了麻油外，這個季節多吃蔥薑蒜洋蔥，也可以有助於讓身體暖活，如洋蔥辣素可以提升免疫力，蔥白加上豆豉料理，則能讓人吃了發汗，暖活身體排出多餘濕氣，大蒜吃多點有提升免疫力及消毒功效，尤其是時令的菠菜配上大蒜片，這時間吃相當適合。另郭月英推薦可多喝紫蘇乾薑紅棗茶，以新鮮或是乾的紫蘇葉3錢，曬好的乾薑2錢，以及紅棗5粒，放在5碗水中煮，大火煮開後再用小火煮5分鐘，去渣留汁，相當有助於發汗去濕，發汗後，氣血循環變好。同時，她也提醒，不是流汗就好，要看流出來的汗是虛汗還是健康的汗，若是健康的汗帶有鹹味，而且發汗的時候身體也會發熱。但若是盜汗、虛汗，則不一定會有鹹味，反而就此「散真氣」，只是把身體的水份擠出來，讓全身發冷，這時就要求助醫生專業。【熟齡健康指南↘↘↘】。熟齡抗疫更要增抵抗力！養生教母郭月英教你這樣吃。熟齡如何健康吃炸物？「金牌名廚」端寶典。料理研究家：「蒸雞肉」不乾柴 快速備餐無壓力 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代，用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，分享養身保健、家庭關係、更年期保健與檢康飲食等資訊，為第二人生做足功課，活出精彩活力！【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年！
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2020-03-03 橘世代.愛吃橘
一鍋燒快速上餐 醫師娘「0失敗」好D食譜
最近流行「在家吃飯」，但要怎麼變化日常食材，且要很快速端上桌享用呢？知名醫生江坤俊在新作《每日好D》收錄了「醫師娘」的食譜，其中這一道「鮭魚養氣豆漿鍋」，是用料相當豐富的鍋物，尤其是對於每天忙碌的上班族或單身族來說，回家還要煮飯實在有些為難，只要丟下去就完成的一鍋燒，根本就是懶人救星，尤其仍在有點微涼的天氣，總會想要來點熱呼呼的料理，從食材與湯中補充營養又填肚。【材料】豆漿 ⋯⋯ 500cc鮭魚片 ⋯⋯ 200g豬肉片 ⋯⋯ 200g美白菇 ⋯⋯ 50g新鮮香菇 ⋯⋯ 2 朵舞菇 ⋯⋯ 50g紅棗 ⋯⋯ 3 顆枸杞 ⋯⋯ 10g【作法】1. 將豆漿倒入鍋中，再加入紅棗、枸杞煮滾。2. 加入鮭片、豬肉、菇類，烹煮至熟即可上桌。【沾醬】可以用1 湯匙蔥花、1 湯匙淡醬油、1 湯匙蘿蔔泥調和出沾醬，搭配沾著吃，更加美味。備註：品嘗魚類料理務必留意魚刺，小心慢食而另一道「麻油豬肝杏鮑菇湯」，以簡單的豬肝跟杏鮑菇搭配，更重要的是步驟非常容易，幾乎是備好料在翻炒煮就完成了，熱騰騰的料理上桌看起來豐盛又誘人，快來看看醫師娘怎麼作！【材料】豬肝 ⋯⋯ 600g麻油 ⋯⋯ 2 湯匙杏鮑菇 ⋯⋯ 2 個老薑 ⋯⋯ 10 片冰糖 ⋯⋯ 半茶匙米酒 ⋯⋯ 400cc水 ⋯⋯ 400cc牛奶 ⋯⋯ 300cc【作法】1．將豬肝去除筋膜後，以牛奶浸泡一小時去腥。之後再用水沖洗一下後，以溫水燙至表面呈白色，切成片狀。2．鍋中倒入麻油，以中火爆香薑片至邊緣捲曲，再放入豬肝，以大火快炒。3．豬肝不要煮到過硬，可在麻油中泡熟。4．乾鍋放入切塊的杏鮑菇，炒出水分後，再加入米酒、水，煮滾後加入冰糖攪拌融解即完成。從每天吃的三餐料理與食材，就能輕輕鬆鬆補充到維生素D。經常在養生節目分享自身經驗的江坤俊醫師，他在新作《每日好D》，提供了太太劉藺秦女士的料理食譜，即使平常沒有煮飯的新手，也能輕鬆學會。※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康本文摘自《每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》采實文化 2020/01/22 出版【延伸／在家吃飯系列閱讀↘↘↘】。懶人必學！三步驟鍋燒料理一吃就上癮。熟齡抗疫更要增抵抗力！養生教母郭月英教你這樣吃。料理研究家：「蒸雞肉」不乾柴 快速備餐無壓力。熟齡如何健康吃炸物？「金牌名廚」端寶典。有食譜也熬不出的好味道 最難忘的媽媽菜 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代，用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊，為第二人生做足功課，活出精彩活力！【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年！
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2020-02-28 橘世代.愛吃橘
料理研究家：「蒸雞肉」不乾柴 快速備餐無壓力
每天都能細細品嘗自己做的料理，是一件幸福的事被粉絲喻為「日本最會過日子的料理研究家」有元葉子老師，是知名料理研究家，在《料理研究家的餐桌生活學》中，整理出自己的飲食日常細節分享，細膩且療癒的文字，融合輕鬆料理與品味生活原則，幸福就從從每天「好好吃飯」開始。許多人為了準備低熱量餐盒，會從賣場買回處理好的雞胸肉或雞里肌，但苦惱如何料理才不會乾柴，也希望能有多種口味變化，從書中可以看到有元葉子老師對「蒸雞肉」備餐技巧，她隨興善用當季食材，讓簡單的蒸雞肉變成主菜，還有了豐富的變化，你也可以無壓力「快速備餐」。【蒸雞肉，大有學問】雞胸肉或雞里肌肉，用「蒸」的方式來做，除了完成一道肉料理之外，雞肉的鮮美精華溶入水中，還能做雞湯，可說一舉兩得。料理方法很簡單，將雞肉表面抹點鹽，淋上酒，再加入蔥、薑等辛香味調味或香草，蒸熟後就完成了。蒸好的雞肉可以沾山葵醬油、辣椒醬油、椪醋等醬料，或是用季節香草、大蒜、鹽、胡椒、橄欖油......等，做成清爽的青醬，搭配雞肉，以義式口味來享用；也可以切了蔥花、薑末搭麻油、醬油、豆瓣醬、花椒粉……等，做成中式沾醬。總之，無論什麼樣的沾醬或淋醬，和蒸雞肉都十分對味。另外，用手剝成雞絲，拌著鴨兒芹或小松菜吃，或是拌點淋醬也不錯。雞絲也可以用來做越式河粉或三明治。其他作法還有，以醬油、大蒜、胡椒稍微醃一下雞肉，用烤箱烤到外表呈金黃色，搭著香草、萊姆，是很適合在夏日端上餐桌的一道菜。蒸完雞肉後鍋底留下的雞湯，是用來做口味濃郁的燉煮料理最理想的食材。無論是煮鹹粥、北非小米，或是咖哩等燉煮菜，有了鮮美湯底，就能輕鬆地完成。【肉質容易變得乾柴怎麼辦】經常有人問我，雞肉在蒸煮時，肉質很容易變得乾柴，該怎麼辦？其實，不論蒸雞肉或燙雞肉都一樣，記得肉在煮熟之後，要繼續泡在湯汁中，慢慢放涼。因為肉在蒸或燙的時候，裡頭的鮮甜精華會滲到湯汁中。把肉浸泡在湯汁裡放涼，這些鮮甜風味就會再回到肉裡。光是這樣泡著，就能讓肉吃起來鮮嫩多汁。處理豬肉或是海瓜子肉時，也是用相同的方式，就不會吃到乾澀的豬肉或海瓜子了。本文摘自《料理研究家的餐桌生活學：日本國民料理天后的70則料理基本╳選物提案，打造款待生活的療癒儀式》，幸福文化 2020/01/22 出版提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康【延伸／更多好食系列↘↘↘】。熟齡如何健康吃炸物？「金牌名廚」端寶典。有食譜也熬不出的好味道 最難忘的媽媽菜！。懶人必學！三步驟鍋燒料理一吃就上癮 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代，用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊，為第二人生做足功課，活出精彩活力！【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年！
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2020-02-23 橘世代.愛玩橘
走一回雲林朝天宮 「媽祖廟領頭」串巷走弄逛北港
一項研究報告指出，宗教信仰有助降低老人憂鬱、減輕壓力，從中找到生命意義和心靈慰藉。進香拜拜一直是台灣銀髮旅遊的選項之一，走一回媽祖信仰雲林縣北港朝天宮，來一趟宗教深度之旅，體驗古鎮文化風華，是不錯的選擇。年近7旬的北港退休老師許士能，對笨港史鑽研頗深，多年來擔任朝天宮導覽志工，把列屬國家二級古蹟的朝天宮建築之美，介紹得淋漓盡致，他說，朝天宮被譽為台灣媽祖廟的代表作，不論建築布局，或剪粘木雕、彩繪龍柱皆是薪傳名師鉅作，廟埕古牆石雕，斗拱藻井，精雕細琢，觸目所及盡是藝術的結晶，歷史的刻痕，靜心品賞，令人回味無窮。拜完媽祖，逛逛廟前中山路土產大街和廟周景點，體驗古鎮文化與樂趣。廟前櫛比鱗次的百年特產店，選購北港最有名的狀元餅、麻油伴手禮，振興戲院內有傳統名師藝匠手作懷古工藝，鄰近的古樸小巷更別有洞天，巷弄內的「北港工藝坊」有美麗的燈展工藝，也有懷舊茶坊，品喫小巷咖啡。此外，朝天宮附近的北港大橋下「牛墟市集」，只要國曆日曆數字逢「3、6、9」就有開市，仍保有濃濃古早販仔市場景象的牛墟，是許多人最愛，許多人老人家都說「逛牛墟太有趣了，許多百貨賣場買不到的這裡統統有！」，因而人潮熱滾滾。許士能指出，古早牛隻交易是最典型的農村商業樣態，買賣牛隻而形成的市集更具特色，早年全國有40多座這類市集。稱做「牛墟」，後來減至鹽水、善化和北港3處，北港牛墟歷史最久，除交易種類品項特殊，因市集型態保有古風味，所以總能引來人潮。鄰近的水道頭園區的圓體水塔遊客中心，園區古木參天綠草如茵，漫步堤防花道秘境，觀賞網紅的天空之橋和女兒橋的空中廊道，登上觀光大橋上賞溪景、看夕陽，鬧中取靜，美不勝收。再沿著觀光大橋，跨過北港溪，來到嘉義縣二級古蹟的水仙宮及彰化南遙宮的祖家厝天后宮，兩廟相鄰，和當地板頭厝文化園區，構築一充滿鄉土人情的園地，感受「三個傻瓜」如何本著一股對文化熱愛的傻勁，將消失數十年的小火車站找回來，故事精彩動人。北港小吃最有名，福安、老受鴨肉飯、百年羊肉店、阿豐油飯麵線糊、煌明假魚肚、捷發煎盤粿....全在朝天宮四周，好吃又便宜。享受完北港古鎮風華，可沿著164線往約15公里外的口湖鄉前進，參觀成龍濕地生態藝術村、全國最大有「小日月潭」之稱的宜梧滯洪池，感受生態之美，當地遊客中心提供有名的烏魚子大餐，引領品賞漁村風情，豐富又有趣。【愛玩橘 慢活輕旅行↘↘↘】。春遊玩什麼？苗栗2天慢遊行，品嘗山中無歲月。2020「復古」正夯！重現消失的中華商場懷舊時尚大爆發。宜蘭看海秘境 黃聲遠X蔡明亮 打造沙丘地景藝術。獲選2019經典小鎮 大溪從早到晚驚喜不間斷！ 強力募集 橘世代社團 人生最自由開闊的階段就是熟齡，50以後的橘世代，用不同的態度看世界，深度旅行、體驗文化、品味人生，你也愛玩嗎？歡迎加入「愛玩橘」，展開生命的新旅程！【立即申請 專屬社團】
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