2025-01-14 養生.聰明飲食
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2025-01-13 養生.聰明飲食
煎荷包蛋總黏鍋？專家授煎蛋不失敗「6個小技巧」 廚房小白一學就會
煎荷包蛋是一項簡單卻考驗技巧的料理，稍有不慎就會黏鍋，影響美觀與口感。以下是一些能讓荷包蛋不黏底的實用方法：煎荷包蛋不黏底6實用方法1、選擇適合的鍋具．不沾鍋是煎荷包蛋的最佳選擇，能有效減少黏底的風險。．如果使用傳統鐵鍋或不鏽鋼鍋，需確保鍋底平整且經過適當養鍋處理。 2、控制鍋溫．過低的溫度會讓蛋液沾黏鍋底，而過高則可能燒焦。．測試鍋溫：在鍋中滴一滴水，水珠快速滑動表示溫度適中。 3、加入適量油脂．倒入少量食用油（如植物油或奶油），輕輕轉動鍋子，讓油均勻覆蓋鍋底。．油溫達到微冒煙時再放入蛋液，可避免黏鍋。 4、正確打蛋方式．先將蛋打入小碗中，確認蛋黃完整無破損，避免直接打入鍋中導致蛋液分散。．緩緩倒入蛋液，讓蛋白先凝固，再調整位置。 5、適時翻動與取出．等蛋白完全凝固後再輕輕晃動鍋子，若蛋滑動表示未黏底。．使用耐高溫的矽膠鍋鏟或木鏟輕輕翻動，避免刮傷鍋具。 6、小技巧增添美味．水煎法：在蛋周圍淋一點水，立刻蓋上鍋蓋，利用蒸氣讓蛋熟得均勻且保濕。．黃金比例：控制蛋黃微熟或半熟，提升口感與外觀。 延伸閱讀： ·雞蛋盒從哪一側打開才對？「正確答案」讓人大開眼界 保存別再放到冰箱雞蛋槽 ·雞蛋放冰箱保存就好？ 不少人都做錯了！專家公開「2個保鮮秘訣」：鈍端朝上或下影響大
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2025-01-11 養生.生活智慧王
別再用芳香劑掩蓋家裡臭味了 徹底清潔「3個重點區域」才能治本
有時候家中看起來很乾淨，但會有異味甚至臭味，有些人會用香氛蠟燭或香味噴霧中和味道，但專家說這只是在用香味掩蓋臭味，沒有解決問題，真正需要的是徹底清潔。Parade Home&Garden報導，家庭清潔專家考特尼（Andel Courtney）在TikTok影片分享她在家中清潔的重點區域，分別為地板、廚房水槽和垃圾桶，她說那些地方容易滋生細菌、黴菌、髒東西等異味元凶，只做表面清潔無法消除它們。考特尼說，她會用熱水拖地，不需要用到沸水，水龍頭能取用的最高溫即可。用熱水拖地的原理和以熱水洗手的道理相同，可以殺死細菌，還能去除油膩或黏膩的髒汙。但用熱水拖地要特別留意，House Digest報導，太燙的水會破壞木頭或超耐磨木地板，若家中有這種地板，用溫水即可，還要記得不要讓地板溼太久，因為水分對這兩種材質的地板不好。廚房水槽，特別是排水管特別容易藏汙納垢而產生難聞氣味，考特尼說她會在爐子上燒一壺水，等水燒開的期間她會用普通小蘇打加小蘇打清潔劑刷洗水槽，待水煮開後將清潔劑沖入水管。這個清潔法也有限制，熱水會讓陶瓷水槽和水管破裂，因此該材質使用水龍頭流出的熱水即可。考特尼說，有些人會想同時用小蘇打和醋清潔，但醋會中和小蘇打的效果，若一定要一起用，可讓小蘇打先靜置10至15分鐘再加醋。垃圾桶是家中異味的一大來源，理想來說垃圾桶應一個月清潔一次，在每次清潔之間可以噴灑3盎司的肉桂；肉桂不僅聞起來很香，還能去味、殺菌，還是天然的除蟲劑，讓果蠅不敢靠近你的垃圾桶。 @andelcourtney what’s your favorite cleaning scent? #cleantok #cleaninghacks #homecleaning #cleaningtips ♬ original sound - David D
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2025-01-10 焦點.元氣新聞
新春暖心伴手禮「蛇我其誰」！ 孝親尊長送「健康」才能送進心坎裡！
2025金蛇開運！過年走春拜訪親戚、初二回娘家，要準備什麼伴手禮，才能送到心坎裡？現代人重視健康，新年走春除了送糖果餅乾，還有更健康的選擇，不只體面大器，也能為長輩補充元氣，讓收禮的人感受到誠摯的祝福。以下推薦兩款健康禮盒，無論是送給長輩、長官、閨密好友，或是犒賞辛苦一年的自己，都很適合，高品質的營養補給，絕對能讓彼此心中充滿暖意！世界級的好禮，裡子面子都顧到台灣秋冬天氣變化大，過年大魚大肉容易加重身體負擔，熬夜守歲搓麻將，更需要補充體力，「娘家滴雞精」嚴選健康的台灣黑羽土雞，極鮮３小時入鍋滴煉，不使用冷凍雞！蒸氣不回流技術，封存滴滴精華，讓長輩一次補充 18種胺基酸，營養價值高，同時零脂肪、零膽固醇，100%無添加，不會增加身體的負擔。並通過國際級高規檢驗，品質安心有保障。春節家家戶戶的冰箱都是滿的，「娘家」常溫滴雞精經高溫高壓滅菌處理，可以常溫保存，送禮自用兩相宜。滴雞精除了要講究營養成分，口感也很關鍵。「娘家滴雞精」榮獲A.A. TASTE AWARDS 全球純粹品味評鑑「三星」最高殊榮，是受到國際營養學家、米其林主廚、美食評論家認證的順口好喝。世界級的好禮，用來孝敬長輩，裡子面子都能顧到；也很適合用來入菜料理，一次守護全家人的健康；家有高壓的三明治族群、考生、孕婦或產後媽媽，需要滋補強身、補充體力，「娘家滴雞精」隔水加熱超方便，連同包裝一起放入熱水中浸泡3-5分鐘，隨時熱熱喝，打造好精神、好氣色。 選對「年年有魚」，真正「健康有魚」過年走春除了帶上滴雞精禮盒，魚油禮盒也是個好選擇。現代人生活步調緊湊、壓力大，適度補充高濃度魚油，有助促進循環、提升專注力，保持思緒清晰、晶亮有神。無論是銀髮族長輩、成長中的小朋友、需要聚精會神的學生和上班族、辛勤操勞的家庭主婦、飲食不均的外食族，皆需補充魚油，累積健康續航力。娘家全新推出的「年年有魚禮盒」，選用南美洲純淨海域、可溯源魚種，在地純化保持絕佳新鮮度，藉由專利技術萃取出極好85%高濃度Omega-3魚油，每份魚油含EPA與DHA 3:2的黃金比例、rTG型式好吸收，維持健康循環效果更加分。1.5公分純淨膠囊，大人小孩都能輕鬆吞服，完全無腥味，且通過IFOS海洋之友、FOS和GOED國際權威認證，品質安全有保障。「年年有魚禮盒」包裝也暗藏巧思，以喜慶紅金色為主色調，寓意「年年有餘，健康富足」，體面又大方；材質設計融入永續環保理念，減少過多裝飾、不必要的耗材及對環境的負擔，用愛家的心來愛護地球，讓每一份禮物都充滿對人對環境的關懷。新年送上娘家「年年有魚禮盒」，除了增加年節祝福感，更是祝福長輩「健康有餘」。一手「娘家滴雞精」禮盒，一手「年年有魚禮盒」，全方位滋補保養，用最好的守護最愛的，為新的一年迎來健康、幸福、好運氣！娘家官網年年有魚禮盒：https://bit.ly/41DtpGR滴/熬雞精禮盒：https://bit.ly/4fq5u0E
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2025-01-08 醫療.感染科
中部醫院爆發麻疹群聚感染！得了麻疹會怎樣？我該打麻疹疫苗嗎？關鍵QA了解麻疹
【2025/1/8編註】中部某醫院爆發麻疹群聚，接觸者曾造訪台北，北部多家醫院提高警覺，台北榮總急診室設置專區，隔離疑似感染個案等待檢驗，強烈要求急診醫護人員配戴N95口罩，如未接種麻疹疫苗應盡速接種；台大醫院則將麻疹警示列入院內疫情通報。此次群聚感染讓人擔憂疫情逐漸擴大，尤其麻疹的傳染力高。麻疹怎麼傳染的？感染麻疹會怎樣？我需要打疫苗嗎？《元氣網》整理以下幾個關鍵QA讓大家對於麻疹更為了解。麻疹症狀篇Q1：麻疹怎麼傳染的？有哪些症狀？麻疹是由感染麻疹病毒（Measles virus）引起的急性呼吸道傳染病，屬於第二類傳染病，可經由空氣、飛沫傳播或接觸病人鼻咽分泌物而感染，出疹前後四天均具傳染力，傳染性相當高，在疫苗尚未使用前，超過百分九十九的人都會被感染。初期症狀：類似感冒，前驅症狀為發燒、鼻炎、結膜炎、咳嗽等，以及發燒三至四天後口腔內出現斑點。Q2：麻疹的紅疹如何呈現？麻疹最顯著的症狀就是出疹。根據疾管署衛教資料，紅疹的特點如下：前驅症狀3-4天柯氏斑點出現後，會繼續發燒，並且再過24-48小時後典型的斑丘疹出現於耳後，再擴散至整個臉面，然後慢慢向下移至軀幹第2天和四肢第3天，皮疹在3-4天的時間內會覆蓋全身，並持續4-7天；病人出疹時病情最嚴重，且發燒至最高溫；皮疹出現3-4天後，熱度與皮疹即開始消退，皮疹退了以後，會出現鱗屑性脫皮及留下褐色沉著。約5-10％之患者因細菌或病毒重覆感染而產生併發症，併發症包括中耳炎、肺炎與腦炎。【註】亞急性硬化性全腦炎（簡稱為SSPE），這是兒童麻疹最危險的併發症，通常在感染痊癒後5～10年左右發病，並開始出現漸進式的個性改變、智能降低以及癲癇，隨著病程進展，最後病人陷入昏迷，植物人狀態，死亡率極高此症即使痊癒也會留下嚴重的後遺症。Q3：出現疑似麻疹症狀，該怎麼辦？出現疑似麻疹症狀時，應儘速戴口罩就醫，避免搭乘大眾運輸工具。若已被衛生單位通知是麻疹病例的接觸者，應落實自主健康管理，出現上述症狀時，應進行自我隔離並電話通知衛生機關，由衛生機關會通知醫院預先規劃動線，再且全程戴口罩並避免搭乘大眾運輸工具，以免傳染給其他候診的病人及家屬。Q4：什麼人較容易感染麻疹？三類人是感染麻疹高危險族群：1.一歲以下的寶寶。2.不曾得過麻疹或不曾接種麻疹疫苗的人，都可能感染麻疹。3.得過的患者大多會自行痊癒，之後就有終身免疫力。但小時候接種過疫苗、沒有得過麻疹的族群，可能因疫苗保護力隨年齡增長逐漸減弱，成為感染的高危險族群。研究顯示，1981年以後出生的成人，幼時接種疫苗所產生的抗體，有可能已隨時間衰退。Q5：沒有與麻疹病人直接接觸，也會感染麻疹嗎？病人散佈於空氣中的麻疹病毒，在2個小時內仍有傳染力，因此，在麻疹病例之可傳染期間，若曾與其同處在一個封閉空間，無論時間長短，都算與個案有接觸，而可能被感染。即使病人已離開，該空間在2個小時內都可能還存有麻疹病毒，如果沒有麻疹免疫力的人進入這個空間，就有可能感染。Q6：與麻疹確診患者接觸後，是否需施行自我隔離？麻疹個案之接觸者於自主健康管理期間（與麻疹病例最後1次接觸日起往後推算18天內），應每日早晚各量體溫1次，並詳實記錄體溫、活動史及是否出現疑似症狀，如果沒有任何不適或未出現疑似症狀如發燒、出疹、咳嗽、鼻炎、結膜炎等，仍可正常生活，但應避免出入公共場所，並儘量佩戴口罩。接觸者如在自主健康管理期間出現疑似症狀，則應進行自我隔離，並電話通知衛生單位，由衛生單位安排就醫，預先規劃好動線，避免接觸到其他等候看診的人。就醫時並請主動出示健康健側通知書及全程佩戴口罩。麻疹疫苗篇Q1：麻疹如何預防？該打什麼疫苗？疾管署指出，接種麻疹、腮腺炎、德國麻疹混合疫苗(MMR)是預防麻疹最有效的方法。MMR疫苗是用來預防麻疹、腮腺炎、德國麻疹的活性減毒疫苗，其預防效果平均可達95％以上，並可獲長期免疫。家中如有年滿一歲幼兒，請盡速接種。麻疹：是一種急性、高傳染性的病毒性疾病，通常經由飛沫傳染，自感染至出疹約7-18天，前驅症狀會發高燒、咳嗽、結膜炎、鼻炎，且口腔的頰側黏膜會發現柯氏斑點，其後疹子最先出現在面頰及耳後，隨即散佈到四肢及全身，較嚴重者會併發中耳炎、肺炎或腦炎，而導致耳聾或智力遲鈍，甚至死亡。腮腺炎：俗稱「豬頭皮」，是一種經飛沫傳染的病毒性疾病。好侵犯唾液腺，尤其是耳下腺，病人可出現發燒、頭痛、耳下腺腫大，有些會引起腦膜炎、腦炎或聽覺受損。若在青春期感染，易併發睪丸炎或卵巢炎，可能影響生育能力。德國麻疹：是一種經飛沫傳染的病毒性疾病，病人症狀輕微如微熱、鼻咽炎、耳後淋巴結腫大，疹子約維持 3 天。易併發關節炎、神經炎、血小板減少、腦炎。若在懷孕早期受到感染，會導致流產、死胎或畸型(先天性德國麻疹症候群)。目前公費接種的對象有3類：1.幼兒：出生滿 12 個月及滿 5 歲至入國小前各公費接種一劑。2.國小學童：未能於滿 1 歲後完成 2 劑 MMR 疫苗接種者，應依「國小學童新生入學後預防接種紀錄檢查與補種指引」完成補接種。3.育齡婦女及外籍配偶。另，有較高麻疹或德國麻疹感染風險者之接種建議如下：1.計畫前往有麻疹或德國麻疹疫情地區者。2.工作性質會頻繁接觸外國人者。3.醫療照護工作人員，及照護尚未接種第1 劑 MMR 疫苗嬰幼兒之機構工作人員。Q2：麻疹疫苗接種禁忌？1.已知對「蛋」之蛋白質或疫苗的成份有嚴重過敏者，不予接種。2.孕婦。3.已知患有嚴重免疫缺失者（包括嚴重免疫不全的愛滋病毒陽性個案、先天性免疫缺失症與白血病、淋巴癌等惡性腫瘤病人或接受化療、免疫抑制藥物治療及高劑量類固醇者）。Q4：為何建議1981年後出生之成人在前往麻疹流行地區前諮詢醫師自費接種一劑MMR疫苗？國內有研究顯示，1981年以後出生的成人，與其他成年世代比較，麻疹抗體盛行率較低，可能因為他們是接種疫苗的世代，幼時接種疫苗所產生的抗體，隨時間而衰退，因此，依傳染病防治諮詢會預防接種建議， 1981年以後出生的成人，如前往麻疹流行地區，考量前往該等地區可能感染風險，建議可諮詢醫師自費接種一劑MMR疫苗，再行前往。Q5：過年計畫出國，我該去打MMR疫苗嗎？可至疾管署網站之國際間旅遊疫情建議等級表查詢，看你計畫前往的國家麻疹疫情狀況再自行評估。以2025/1/8查詢為例，目前第二級警示的國家有以下3個，其餘國家僅在第一級注意等級。●泰國 ●葉門 ●巴基斯坦【註】國際旅遊疫情建議分三級第一級：注意(Watch)，提醒遵守當地的一般預防措施第二級：警示(Alert)，對當地採取加強防護第三級：警告(Warning)，避免至當地所有非必要旅遊【資料來源】．《疾管署》傳染病介紹 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-01-08 焦點.健康知識+
天冷最常犯的NG取暖行為！熱水澡別超過這溫度、暖暖包不需要一直搓
寒流到，天冷時我們常洗熱水澡，或使用暖暖包、電暖器，甚至電熱毯等方式取暖，但是你可能沒想過，這些看似稀鬆平常的習慣，可能讓你受傷！如保暖用品本身溫度並不高，但只要發熱溫度超過40度以上就可能有「低溫燙傷」的風險！除此之外，還有哪些我們天冷時常會忽略的NG行為？那正確方法又是什麼？洗澡洗澡的NG行為：1.洗熱水澡：許多人喜歡在天冷時洗熱水澡、泡溫泉，心臟內科醫師洪惠風提醒，血管因溫度的變化一縮一張，反而容易提高心肌梗塞危險性。因此建議泡溫泉不泡太久，泡前先喝水，在家洗澡時，水溫也不要超過40度為佳。暖暖包暖暖包的NG使用法1.一直搓：暖暖包的主成分是鐵粉、活性碳、蛭石、食鹽。會發熱的原因是，當打開暖暖包外包裝時，鐵粉接觸到空氣與水，鐵粉因氧化而產生熱能，鹽類有催化鐵氧化功能，而活性碳、蛭石則有保水功能，可使得鐵粉持續氧化生熱。冷的時候就搓一下暖暖包？其實暖暖包不用搓也會慢慢發熱，搓的動作只是熱得比較快。雖然越搓熱的越快，不過持續發熱的時間也會變短。台大化工博士謝玠揚指出，拋棄式的暖暖包，視使用情況可作用8～24小時，可以撐越久的，溫度就不會太熱。2.不可直接接觸皮膚：因為長時間接觸會發生低溫燙傷的情況。暖暖包的正確使用法想讓暖暖包發揮最大效用，最需要放置的位置在「腰部」，因為腰部周圍聚集了血液量多的內臟器官。若是有多個暖暖包，就可多放在背部、腹部、頸部根部、大腿根部的「鼠蹊部」。電暖器、冷暖空調電暖器、冷暖空調的NG使用法1.電暖器不直吹自己：要提高家中室溫，重症醫師黃軒建議不要將電暖器對著自己放熱，「這是短暫取暖方式！」若冷空氣是由窗邊透進來，就要將電暖器擺在窗戶旁，把房內空氣變暖，才能較長時間保暖。2.覺得冷就開電暖氣：黃軒建議，若室溫超過20℃，其實就不需要開電暖氣。但如果只需要房間內的部份區域提高溫度，就可以使用。也因為電暖器較冷暖空調耗電，因此在較大坪數的房間，就建議使用冷暖空調。3.開微風模式：雖然電暖器耗電，但為了省電而轉到「微風模式」，反而會增加耗電。因此透過「自動模式」，讓室溫上升到理想溫度，這才會比較省電。電暖器、冷暖空調的正確使用法室溫低於20℃才開啟電暖器、開啟自動模式，且將電暖器置於冷空處來源周邊。若還是覺得冷，黃軒建議就要使用「電風扇」。電暖器的熱空氣上升，可能導致暖氣往上跑，房間裡還是很冷，這時只要把電風扇對著天花板吹，將上面堆積的熱空氣吹散，房間的溫度才會均和；另，冷暖空調釋放的熱空氣，也可以使用同樣的方法讓暖氣充滿整個房間。電熱毯電熱毯的NG使用法1.溫度調高一點：家醫科醫師表示，皮膚接觸44度物品長達4小時以上，就可能造成皮膚燙傷；接觸46度持續約30分鐘就可能造成燙傷；50度的溫度可能3至5分鐘就會傷及真皮層。但也要注意，只要是長時間、固定部位接觸熱源，40多度的溫熱感都可能讓皮膚傷害，造成「低溫燙傷」。2.摺疊使用：以壓折及扭曲方式使用或收納，會導致電毯熱效應增強，造成散熱或接觸不良而引起燃燒。3.加裝其他金屬物品：勿以別針或其他金屬物品固定此產品，以免觸電。4.弄濕電毯：在使用電熱毯時，注意不要將電毯弄濕，以免發生觸電危險。5.任何人都能用：為避免燙傷不自知，嬰兒、孕婦、糖尿病患者、長時間臥床等較特殊族群，都避免使用電毯或熱敷墊。電熱毯的正確使用法將電熱毯溫度調整至40度以下，定時使用1～2小時，避免長時間使用。若欲於就寢時使用，可於睡前預熱30分鐘，就寢後不要超過30分鐘即可切斷電源。另外，使用時可再舖一層薄被，避免皮膚和電毯直接接觸。小心「一氧化碳中毒」內政部消防署資料顯示，一氧化碳是一種無色無味的氣體，中毒後的症狀不易被察覺。一般人在吸入一氧化碳後，經常會有疲倦、昏眩等不適症狀，往往在中毒而不自覺的狀況下，在昏迷中死亡。一氧化碳中毒案件多發生在12月、1月、2月等溫度較低的月份，新北市消防局第一救災救護大隊提醒，在家中使用瓦斯爐、燃氣熱水器時，務必養成「開啟一扇窗」通風習慣，以防範一氧化碳中毒的危害。延伸閱讀：．寒流來了》溫度下降1°C，猝死風險高5.6%！一文告訴你「3大對抗寒流好物+2易猝死時間點」
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2025-01-05 養生.營養食譜
寒冬陰鬱 快樂飲食抗憂鬱
「林醫師妳快樂嗎？」在牙醫門診中，曾有位久未看診的患者，以突如其來的方式向我問候。她長期受憂鬱症所困惱，除了吃藥，也嘗試許多讓自己開心的方法。憂鬱症原因多樣，但有研究顯示，患者身體可能某些營養素不足，飲食可以在預防和治療憂鬱症狀上發揮重要作用。例如有不少證據支持，地中海飲食可有效降低憂鬱症發生的風險，甚至改善患者的情緒和症狀。 澎派海鮮蔬果溫沙拉佐地瓜優格醬 (3人份)典型的地中海飲食料理，有大量的蔬菜，並以非精製的全穀類地瓜作為主要熱量來源。鮭魚名列能緩解憂鬱「快樂食物」排行榜中翹楚，Omega-3脂肪酸能促進血清素、多巴胺等神經傳導物質的合成，幫助緩解憂鬱與焦慮。食材：煙燻鮭魚150克、蝦子12隻、透抽 150克、蘿蔓生菜150克、花椰菜300克、小番茄9粒、黑橄欖9粒、鹽和黑胡椒適量地瓜優格醬：地瓜350克、希臘式優格350克、美奶滋1大匙、鹽和黑胡椒適量、胡桃或其他堅果50克作法：1. 透抽切掉軟骨與內臟並去皮，花椰菜汆燙、小番茄和黑橄欖剖半。2. 將蝦子與透抽表面撒上鹽與黑胡椒，橫條煎鍋開中火加熱，待高溫後再塗上一層橄欖油。接著放入蝦子與透抽，煎到兩面都有紋路後取出備用。3. 製作地瓜優格醬a. 地瓜與馬鈴薯削皮切小塊，泡一下水去掉多餘澱粉，接著放入鍋中蒸熟，趁熱搗成泥狀。並加入美乃滋與希臘式優格攪拌均勻。b. 堅果放入鍋中或烤箱，以小火炒到香味釋出，接著磨成碎粒或粉狀。c. 將a與b混合，以鹽和黑胡椒調味。4. 手撕生菜並裝在盤中，接著加入花椰菜、小番茄、黑橄欖等，放入海鮮與煙燻鮭魚，淋上地瓜優格醬。雞胸肉&滑蛋茄汁丼(2人份)富含色胺酸的雞胸肉與毛豆也是快樂食物，雞胸肉加上百里香調味，裹上麵粉小火香煎，吃起來頗有炸雞的香酥，卻仍保有細嫩口感。食材：雞胸肉200克、高筋麵粉適量、百里香或其他乾燥香草少許、雞蛋 2個、鹽適量、毛豆100克、乾香菇5朵、洋蔥 1/4粒、糙米飯2碗茄汁丼飯醬：青蔥1支切末、薑泥1/2小匙、蒜泥1/2小匙、無添加番茄泥或糊2大匙、Tabasco醬1/2匙、砂糖1小匙、醬油1小匙、清酒2大匙作法：1. 雞胸肉切成適口大小，撒上鹽、黑胡椒及百里香。沾上適量的高筋麵粉，並以平底鍋開中小火，煎到兩面呈金黃色即可取出備用。2. 將茄汁丼飯醬全部混合。3. 平底鍋開中小火，先放入洋蔥丁炒至呈透明，接著放入香菇丁炒至香味四溢。4. 放入雞肉，並倒入茄汁丼飯醬並稍微拌一下。接著放入蛋汁，轉至小火並煮至喜歡的熟度即可熄火。5. 最後放入豌豆，並倒在糙米飯上，撒上蔥花即完成。忘憂香蕉奶昔 (3~4人份)這道飲品是眾多「快樂食物」排行榜上的明星集合，如香蕉、綠茶、藍莓、優格、優酪乳、堅果……不僅營養健康又解憂，香蕉皮的色胺酸和營養成分是果肉的5倍，在這道忘憂飲品中當然也不能缺席。食材：低溫烘焙綜合堅果20克（磨成顆粒狀)藍莓奶昔：藍莓200克、帶皮香蕉1條（洗淨並去蒂頭與尖端，切塊狀）、希臘式優格200 cc綠茶奶昔：綠茶粉15克、香蕉1條200克、無糖優酪乳250毫升作法：1. 藍莓奶昔：將藍莓果昔食材全部攪打成汁，取出備用。2. 綠茶奶昔：將綠茶奶昔食材全部攪打成汁，取出備用。3. 將藍莓奶昔倒入杯中約2/3，再倒入約1/3的綠茶奶昔。最後在果昔撒上磨碎的綜合堅果，加上藍莓、薄荷作為裝飾。
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2025-01-01 養生.生活智慧王
平底鍋很美但不實用？廚師分享自身用4款廚具經驗「不值得買」
對喜歡下廚的人來說，各式各種的廚房用品不可少，但在社群平台上以「貝主廚」（Chef Bai）為名、常發表烹飪建議的廚師貝禮（Bailey Ruskus）指出，有四種特定品牌的廚房用品她完全不建議買，她的意見獲得廣大網友回響，大多數人支持她的論點。Parade Home and Garden報導，貝禮在TikTok上表示，她建議大家不要浪費錢買奶泡機、攪拌機、平底鍋和氣炸鍋，她在影片中展示她所提到的這四項機器，她也明確講出、拍攝她提到的機器品牌。貝禮說不要買那四種廚房用品的理由都不同，不過有一共同點是機器的功能或用途和她需要的不同；她說她不是要刻意針對特定品牌，也說每個人烹飪的習慣不同，而她最在意的就是能否長久使用，絕對不要因為貪便宜花50元買一台機器結果用不到一年就扔了，現在還在她廚房「服役」的攪拌機雖然讓她花了幾百元，但她已經用了二十幾年，非常值得。 @chef_bai Save Your Money and PASS on these kitchen items I was doing a kitchen clean out from the back of our pantry and decided to share the purchases that are no longer serving me. Longevity is ALWAYS what I’m after and there’s really no point in buying something that’s $50 cheaper just to throw it away in a year💁🏼♀️ **no hard feelings to these brands its just my opinion Who’s ready for a part 3 of my kitchen favs under $30? #kitchenhacks #kitchenware #kitchentools #cheftalk #creatorsearchinsights ♬ La vie en rose (Cover Edith Piaf) - 田东昱 貝禮在影片中展示一個鍋底焦黑的平底鍋，她說該款平底鍋不能以高溫烹煮食物，這很荒謬，她身為主廚會使用各種烹飪方式，遇到高溫鍋底就焦黑的平底鍋完全不實用，這種鍋子平常放在爐台很美，但實際要煮飯時用沒幾次就要丟掉了。貝禮不建議買氣炸鍋的理由和平底鍋類似；貝禮在影片中拉出炸鍋，只見炸鍋外層上半部布滿棕色的物質，她說有些氣炸鍋的表面會塗化學物質塗層，在烹煮食物的過程中那些有毒物質就會滲透到食物上，最後被人吃下肚，因此雖然該氣炸鍋一個40元，她認為一點都不值得買。貝禮的影片累積460萬次瀏覽，不少網友對貝禮的評論表示認同，也有網友持反對意見；有網友說，貝禮展示的平底鍋真的很糟糕，終於有人大聲說出來，但攪拌機似乎遇到更多不認同的聲音，有網友說她家的攪拌機就是貝禮提到的牌子，但她認為非常好用，她很愛那台機器。責任編輯：辜子桓
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2024-12-31 焦點.健康知識+
每天喝足2000cc的水才健康？營養師揭「不用這麼多」減肥首選這種水
人體60％以上由水組成，攝取水分是非常重要的，但每天都要喝滿2000c.c.的水才是最健康嗎？日本營養師白石香代子解析喝水對人體的重要性，以及對減肥最有利的水質選擇。水對人體的作用飲料、食物的水分從口腔進入後從腸道吸收，並以血液等體液形式在全身循環，運輸營養素和廢物，並保持體溫恆定，在確保血液流通順暢也有重要作用。為什麼減肥需要多喝水為了促進新陳代謝、讓汗水、尿液等廢物更容易排出體外，如果廢物在體內堆積，血液流動會受到影響，造成新陳代謝不佳，即使節食難以減肥；而汗水和尿液堆在體內容易浮腫、糞便累積在腸道內易便秘等，為了避免以上情況，需要多喝水。如何培養喝水的習慣有些人沒有習慣隨時隨地喝水，以下是利於養成喝水習慣的關鍵時間：‧起床：醒來後立刻喝一杯水，喚醒腸胃更能促進新陳代謝。‧飯前：空腹喝水有抑制食慾的效果。‧洗澡前後：洗澡會出汗流失水分，補水能改善血液循環。每天都要喝滿2000c.c.嗎？很多衛教資訊會稱人類每天要喝2公升以上的水，但實際上並不需要喝這麼多。根據日本厚生勞動省的建議，每天需要2.5公升的水能促進健康，這2.5公升可細分如下：‧飲用水：1.2公升‧飲食來源：1公升‧體內自產的水：0.3公升換言之，白開水只需喝1.2公升即可，但如果進食少，例如不吃早餐，或是因高溫流很多汗，那可能需要喝更多的水。水也不適合喝太多，如果攝取水分過多也可能會導致身體不適，另外喝太多冰水會讓體溫下降，而削弱免疫系統導致生病。用茶代替水可以嗎？茶也是水分，是可以當作補水來源，但要注意的是茶當中有咖啡因，太晚喝可能會阻礙睡眠，睡眠品質差不利減肥。減肥推薦的飲水如果想利用喝水減肥，可以選擇硬水，硬水是富含鎂和鈣等礦物質的水，硬水好處在於可以補充人體缺乏的礦物質，有利減肥，例如鎂是一種有助於緩解便秘的營養素，另外有動物研究指出鈣有助於預防肥胖。資料來源／サンキュ
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2024-12-31 養生.聰明飲食
香腸火腿加工紅肉吃多易致癌？專家教1烹調方式安心吃 5招解亞硝胺毒
我們都知道火腿、香腸等加工紅肉吃多了會致癌，但久久還是會有嘴饞想吃的時候，真的不能吃嗎？專家建議一招可解決，就是以水煮的方式取代油煎或氣炸、火烤，就能避免產生亞硝胺，以減少致癌可能。香腸、火腿含硝酸鹽 高溫燒烤易產生致癌物亞硝胺世界衛生組織（WHO）將加工肉品，如培根、香腸、火腿、熱狗等列為一級致癌物。加工肉品為了抑制肉毒桿菌生長，通常會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，若經過高溫烹調，尤其是油炸、燒烤，會產生大量亞硝胺，吃多了可能增加罹患大腸癌的風險。香腸改用水煮有什麼好處？用電鍋蒸行嗎？不過也不是說這東西就完全不能吃了！臺灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西曾接受《真食誠現》訪問說明，香腸改用水煮會比較健康，水煮方式有三個好處：1.水煮可以逼出些許油脂，降低香腸油脂含量。2.烹調溫度不會超過一百度，不會產生雜環胺。3.如果香腸含有亞硝胺的話，透過水煮的過程也可以降低含量。水煮要開瓦斯較麻煩，那是否可用許多人家中都有的萬用電鍋蒸香腸？根據《三立新聞網》訪問台大醫院大腸直腸外科黃約翰指出，電鍋蒸與水煮仍有些不同，因為水煮香腸更能將硝酸鹽溶出至水中，更具避免亞硝胺的效益。吃加工紅肉怕致癌？5招解毒林口長庚醫院臨床毒物中心兼任護理師譚敦慈也曾在2021癌症高峰論壇提到，香腸建議採用水煮的方式料理以去除亞硝酸鹽，香腸可以戳洞後再放進冷水煮沸，避免炸或烤。也可以加蒜或青菜，如外面賣烤香腸的攤子或店家會提供大蒜配香腸，這其實是個不錯的吃法。譚敦慈說，大蒜的抗氧化物也能減少亞硝胺產生。另根據農委會過去研究也發現，木瓜、柑橘類等水果，也同樣具有解毒效果，每吃1顆芭樂就可以抵18條香腸的毒。不過大部分人可能還是認為，香腸就是要用烤或氣炸的方式，才會香才好吃啊！對此，孫璐西說，他都先將香腸用開水煮熟，再用烤箱稍微烤一下，仍可以逼出香腸的香味。至於很偶爾還是想吃烤的炸的，只要注意焦黑的部分絕對不要吃，其實也不會有太大問題。5招化解解毒亞硝胺毒1.改用水煮2.加大蒜或青菜一起吃3.多吃芭樂、木瓜、柑橘類等水果解毒4.多喝水5.將烤焦的部份去除不吃加工紅肉的硝酸鹽真那麼可怕嗎？事實上，加工肉品和紅肉都是我們日常飲食常見的食物，任何東西只要不過量吃，都不容易出問題，重點仍在於飲食均衡。另根據2022年前陽明交大食品安全及健康風險評估研究所的研究針對台灣國人膳食調查發現，其實國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物來源不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯。所以，真正問題不在硝酸鹽，而在錯誤的烹調方式讓致癌亞硝胺的產生，及上述說的食用量。有了正確的飲食觀念，才不至於被恐嚇而什麼都不敢吃。參考資料．《國立陽明交大》．「真食誠現」亞硝酸鹽其實不可怕？．《三立新聞網》．聯合報系資料庫延伸閱讀大腸癌年輕族群患者每年增加3% 哪些人是高風險族群？腸瘜肉有些會藏在肉眼看不到的地方 做大腸鏡有哪些注意事項？
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2024-12-29 養生.聰明飲食
購買後就保持原包裝存放？可能害白米變質的5大NG行為
白米是華人習以為常的主食。雖然白米相對儲存容易，不過若是沒有放好，很可能會產生米蟲，或者讓白米變質，甚至發臭。日本媒體「grape」近來諮詢米飯業者「ヤマトライス」，瞭解到存放白米時，應該避免哪些NG行為。1.買了後就跟著包裝一起存放有的包裝為了透氣，可能並不是完全密封的狀態。然而沒有密封，就可能讓水分、濕氣滲入包裝內，或者讓小蟲爬進去。因此買了米之後，最好換到能密封的包裝內。2.放置在廚房水槽底下很多人會將米袋放到廚房水槽底下，覺得這樣就不會曬到太陽。不過，水槽底下環境潮濕、空氣流通差，容易發霉，還可能沾染到排水管的臭味，最好不要放在這裡。3.放置在瓦斯台下除了和水槽底下一樣，有不透氣的缺點以外，瓦斯台還容易因為烹飪等等狀況，導致溫度上升。應該避免將米粒放到容易產生高溫的場所，最好放在冰箱或太陽照不到的地方。4.保存時間過長有時候為了省事，會一次購買大量的白米。然而經過處理的精米，如果放置太久，就會漸漸變質、口感下滑。買米的時候，還是仔細估算自己要吃的量最好。5.將新米混入舊米中保存有些人可能認為家中放米的容器很密封，所以買了新的米，也會丟進原先保存的舊米之中混在一起。但容器和舊米放久了容易生蟲，因此在放新米前，最好先用光舊米，並且將容器徹底清潔為佳。責任編輯：辜子桓
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2024-12-29 養生.聰明飲食
用燒烤方式讓蔬菜脆嫩 大廚曝哪些蔬菜適合烤及漂亮上色竅門
有些蔬菜可以耐得大火燒烤，用在烤肉時佐餐，以當季時令果菜來平衡較重的肉食及澱粉，十分理想，但並非每種蔬菜都適合火烤。巴西燒烤大師、私家菜主廚柯瑞亞(Silvio Correa)指出，蔬菜的含水多寡是考量的要點，含水太少的蔬菜如青花菜、花椰菜則會變得太乾，不宜燒烤。柯瑞亞對每日餐點(Daily Meal)表示，大火燒烤的火源可以是瓦斯、柴火，但如果你走經典方式，則在木炭上燒烤。不管怎樣要記住，「燒烤是高溫烹調手法，必須慎選蔬菜」，要考慮的是要燒烤的蔬菜耐高溫的程度，還有燒烤如何改變蔬菜的口味及質感。柯瑞亞的火烤蔬菜首選是用櫛瓜，原因在含水滿滿。他表示櫛瓜肉質本就多汁，燒烤時會保濕、變軟。甜椒也是上好選擇，外皮夠厚，耐得住高溫，還會變出甜甜、煙薰的味道。如果你要找快烤就有不錯脆感的蔬菜，他推薦蘆筍。有些蔬菜直接高溫燒烤後，外皮會變出漂亮的燒烤痕，取得美味的質感之後，不妨把較緻密的蔬菜拿離火焰遠一點，以便它們熟透。燒烤過程還催出梅納反應（非酶褐變反應）、焦糖化以及提升口味，在根莖類及紅蘿蔔特別管用。假如你希望燒烤後的蔬菜脆嫩，而非變糊，有個讓蔬菜漂亮上色的小竅門：晚一點再抹鹽。未料理前就用鹽，會導致鬆軟、變糊的口感，燒烤後再用鹽，質地更好，帶點煙燒灼滋味。帶葉青菜不適宜燒烤這種料理方法，例如菠菜、羽衣甘藍、萵苣，它們遇高溫很快就萎掉、乾掉，來不來得及由烤架拿開都不敢打包票。所以帶葉青菜絕不在燒烤清單，真要吃爽脆的燒烤青菜，建議試一下羽衣甘藍的莖塊。某些蔬菜如青花菜、花椰菜若直接上烤架會乾掉，但這不意味這些十字花科的蔬菜不宜燒烤，只是要多一道額外手續，確保理想的質地。科瑞亞表示應預先蒸過，或者間接加熱，讓它們慢點煮熟，保住汁液。責任編輯：辜子桓
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2024-12-29 養生.聰明飲食
避免廚房常見壞習慣 專家列9大NG行可能害你吃進致病細菌
佳節期間，料理佳餚的廚房是家中最重要的地方，但廚房壞習慣可能讓人生病。太陽報（The Sun）報導，包括清洗生雞肉在內，九項常見的廚房壞習慣應避免，否則大啖美食的同時也吃進一堆細菌。1.同一砧板處理所有食材營養師霍布森（Rob Hobson）說，在同一砧板上切肉、蔬菜、水果與起司是衛生地雷，生肉裡的大腸桿菌等細菌會汙染其他食物，食用後導致腹瀉、胃痛與嘔吐，他說自己一定會用不同砧板處理生肉和其他食物，或者用熱肥皂水徹底清潔砧板後再繼續使用。2.重複使用同一支湯匙試吃腸道健康專家索妮雅（Sonia Khan）說，重複使用同一支湯匙會把口腔內的細菌傳播到食物裡，而這些細菌會繁殖，若是生食，還可能接觸到尚未被高溫殺死的細菌。索妮雅建議每次試吃時用乾淨的湯匙，或將少量食物倒入另一個乾淨的盤子內食用。3.未定期更換洗碗海綿索妮雅說，很多人會把海綿用到不能再用，但這樣風險很高，食物殘渣與溼氣容易累積在海綿內，形成葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏桿菌繁殖的理想環境，這些細菌之後再散播到餐具上，讓人暴露在腹瀉與胃痛的風險中；索妮雅建議每一到兩周就換新的海綿。4.吃掉到地上的食物「五秒原則」（five-second rule）指出，掉到地上的食物只要在五秒內撿起來還是能吃。但一項發表於應用與環境微生物學期刊（Applied and Environmental Microbiology Journal）的研究發現，細菌傳播只需不到一秒。索妮雅說沙門氏桿菌、諾羅病毒等可能在食物一落地時就跑到上面，因此應避免吃掉到地上的食物，不論有多快撿起來，最好還是丟掉它。5.未確實洗手準備餐點時，洗手是非常重要的。英國國民保健署（NHS）建議，每個人在處理食物前後，都應該用溫水與肥皂洗手至少20秒。6.清洗生鮮雞肉霍布森說，沒有必要在水龍頭下清洗生雞肉，因為噴濺的水可能讓細菌傳播到水槽、流理台和其他表面上；烹煮雞肉的過程就會殺死所有細菌，因此清洗沒有意義。不過，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，有些人不習慣肉類不洗直接下鍋，她分享自己的清洗秘訣：肉類清洗秘訣1.水盆裝一半水。2.輕輕把肉倒進去，不要引起水花，稍微泡一下。3.若為雞肉，可放進煮沸的水，把血沫過掉及殺死沙門氏菌。【延伸閱讀：市場採買回家，蔬果肉蛋怎麼洗，哪個該洗哪個不用洗？】7.調味後未洗手食品保護期刊（Journal of Food Protection）的一項研究發現，調味罐是最常受到汙染的物品，潛藏比洗碗布與垃圾桶蓋更多的細菌，因為人們可能摸生肉後沒洗手就碰調味料。專家建議，處理生肉後應該用肥皂徹底洗手，或在處理食材前，先將調味料裝到小碗內，後續就不用再打開櫥櫃。8.剩餘食物放在常溫下索妮雅表示，煮過的食物暴露在常溫下超過兩小時，會讓產氣莢膜桿菌（clostridium perfringens）與金黃色葡萄球菌快速孳生。這些細菌在溫度危險區段（華氏39.2度至140度）下繁殖，此時它們的生長速度最快，會造成食物中毒。9.食物未包覆就進冰箱霍布森說，未加蓋的食物更容易接觸到空氣中的細菌。「這會增加食媒性疾病的風險，特別是像能在低溫下存活的李斯特菌，他建議將食物存放在密閉容器內或用保鮮膜覆蓋，以避免汙染和變質。責任編輯：辜子桓
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2024-12-28 養生.生活智慧王
碗盤不是無腦丟進洗碗機就行了 專家分享放對位置6技巧
聚會季節，廚房裡的洗碗機可以說是家中最有用的家電。從小吃碗到配菜盤、甜點杯和大量的玻璃杯，如你在接下來的幾周內要不斷地接待親朋好友，那你很可能甚至每晚得洗上好幾次碗。要確保所有餐具和玻璃器皿能盡可能的洗乾淨，重點在於正確該如何正確的堆疊碗盤；英國消費者權益組織「Which?」洗碗機專家勞克林(Andrew Laughlin)在TikTok上分享了他的秘訣。他的建議很簡單，那就是「確保每個東西之間都有間隔」；大型餐具放在後面，不要放在中間；盤子朝前擺放；確保沒有東西擋住噴水臂。如何裝載洗碗機：1. 不用事先沖洗碗盤「只需要把剩菜倒掉，然後將碗盤放到洗碗機中即可，」勞克林表示，「它的清洗循環過程中會先進行預洗，所以事先手動沖洗只是在浪費水。」2. 確保水能循環由於噴水臂是位在底架的下方，勞克林建議把骯髒的一面朝內，碗和平底鍋朝下。「我會確保每個物件之間有空間，好讓水能循環；大小物件交替擺放也會有所幫助，」他補充道。3. 將最髒放在底架勞克林解釋：「永遠將像是烤盤等最髒的東西，放在較低的架子上，因為那裡的水壓和溫度最高。」不過，如果如果你同時有很髒和不太髒的物品要洗，那勞克林建議，先用強化循環來單獨清洗很髒的物品，這樣能將水溫提高到華氏70度，同時也會增強水壓。4. 玻璃杯、杯子和保鮮盒放最上層因為頂層溫度較低，所以建議用於放置玻璃杯、馬克杯和保鮮盒等物品，這樣比較不容易造成保鮮盒因高溫而變形。在理想情況下，杯子應放置在中間，玻璃杯則放置在兩側，因為兩側是噴射壓力最大的地方。若是有較大的玻璃杯或長柄杯，勞克林則建議將頂架調整到最低位置。5. 千萬別超載雖然建議把洗碗機裝滿再開洗，但超載則是「一大禁忌」。勞克林建議，先跑半負載或浸泡選項；他說，如果沒能一次裝滿洗碗機，但還不想開機，那浸泡選項可以確保髒碗盤不會散發異味。6. 聰明擺放刀具鋒利的日常刀具可以面朝下放入餐具籃中，這樣當你把東西從洗碗機拿出來時，才不會割傷自己；不過，話雖如此，勞克林建議手洗切肉刀等鋒利的刀具，因為機器容易讓刀片變鈍。
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2024-12-25 養生.生活智慧王
沒有烤箱也可以？3種「冷凍麵包復活術」在家輕鬆享受出爐口感
麵包控一定能了解，走進烘焙店忍不住就夾了各式各樣的麵包帶回家，許多人會將麵包冷凍讓保存時間更久，但要注意的是，後續如何加熱會影響麵包的口感，不同的麵包也有各自適合的加熱方式。日本一位麵包愛好者就跟大家分享三種讓冷凍麵包美味復活的好方法。1.使用烤箱加熱烤箱或烤麵包機可以烘烤各式麵包，不論是法國麵包、歐式麵包，或是貝果、白麵包等較鬆軟的麵包都很適合。不過放進烤箱之前要先在麵包表面上添加水份，用噴霧瓶均勻噴灑每一面，或是用沾濕的廚房紙巾輕拍4～5下，這樣能避免麵包經過高溫烘烤後變得太乾。2.使用蒸鍋加熱質地蓬鬆、有嚼勁的麵包，如貝果、白麵包和甜麵包適合用蒸的方式加熱，蒸鍋預熱後，較硬的麵包建議加熱4~5分鐘，較軟的麵包則2~3分鐘，蒸煮的優點在於能維持麵包濕潤，但像是可頌、丹麥等類型的麵包就不建議用蒸的方式加熱，會破壞它們原本酥脆的口感。3.使用煎鍋加熱如果家中沒有烤麵包機或蒸鍋，也可以使用平底煎鍋來加熱麵包，這種方式相對較方便快速。首先將麵包切成合適的大小和厚度，將煎鍋充分預熱後，放上麵包並加入10~15毫升的水，等麵包微焦上色時，翻面再加熱1至2分鐘。這種方法特別適合用在法棍等硬麵包，關鍵是要水平或斜切，而不切成圓形塊狀。至於像是魯邦等含水量較高的麵包，加水後可以蓋上蓋子在煎鍋中稍微悶烤，口感會更佳。除了注意加熱的細節之外，麵包冷凍保存也有其眉角，由於麵包最好不經過解凍就直接加熱，所以放入冷凍庫之前建議先切片，另外，為了避免麵包受到冰箱氣味影響以及水分流失，一定要確保它們有用保鮮膜或是密封袋包裝好。參考資料：LASISA
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2024-12-23 養生.聰明飲食
大蒜具有殺菌效果、可殺寄生蟲？專家破謠言：2功能更實在
你可以先知道： （1）食藥署曾公開闢謠，大蒜「不」能殺死寄生蟲，並且強調大蒜殺寄生蟲的說法「不具有科學實證」。 （2）國健署衛教宣導大蒜含有對人體有益的植化素「蒜素」，蒜素含有硫而有嗆味，具有抗氧化、增強免疫的效果；並未提及能殺死寄生蟲。網傳短影片中，提到國外的科研發現大蒜真的能殺死寄生蟲，因為蒜素能破壞寄生蟲的細胞膜，在顯微鏡底下、幾秒鐘寄生蟲就死了。但 MyGoPen 查詢 PubMed 上曾在國際上發表的相關研究，確實查到「吸蟲的外皮結構發生相當大變化，腫脹、皺褶、空泡化」，類似於傳言所說的破壞細胞膜、細胞結構等說法，但該論文的小鼠實驗結果為「實驗組與對照組相比，吸蟲的恢復力、繁殖力和局部細胞激素表現並沒有差異」，與傳言說法完全不同，傳言套用國際研究部分內容、再拼接上自己的錯誤結論，傳言為錯誤訊息。 大蒜殺寄生蟲的顯微鏡實驗影片？ 原始謠傳版本： 注意看,這是寄生蟲,這是我們平時吃的大蒜,大蒜真的能殺死寄生蟲嗎? 國外的某個科研團隊做了這類實驗,他們用導算器將大蒜汁炸出來,然後將大蒜汁滴在樣本上,並用顯微鏡觀察樣本。 將鏡頭放大無數倍以後,我們就能發現起初寄生蟲還十分活躍,但是當大蒜汁接觸他們以後,情況立刻就出現了巨大的轉變,他們的活動逐漸減緩了。 僅僅過了幾秒鐘,這些寄生蟲就被殺死了。 大蒜殺死寄生蟲的原理是什麼?工作人員經過深入的研究,發現大蒜含有大量的蒜素,這是一種能夠殺死寄生蟲的活性成分,它可以摧毀寄生蟲的細胞膜,進而破壞細胞結構。 細胞膜和細胞結構受損以後,寄生蟲很快就會死亡。除此之外,大蒜還含有一些硫化物,這種物質也能導致寄生蟲中毒,存活和繁殖都會受到明顯的影響。 主要流傳這段影片並在社群平台流傳： 查證解釋： 食藥署闢謠：並無科學實證傳言提到「大蒜汁接觸寄生蟲後，寄生蟲只過幾秒鐘就被殺死了」。過去食藥署「食藥闢謠專區」於 2021 年 1 月由該署的企劃及科技管理組發布「聽說吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等，可以殺寄生蟲，這是真的嗎？」，以及食藥署「防治食品中毒專區 > 各類食品中毒原因介紹 > 海獸胃線蟲」中，都提到： （1）網傳「吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等，可以殺死寄生蟲」，相關說法並無科學實證，請民眾不要隨便輕易相信。 （2） 生食水產品應特別留意常見的「海獸胃線蟲」（Anisakis），冷凍處理可以殺死蟲體，生食的魚、烏賊等水產品，應先以 -35°C以下低溫冷凍 15 小時以上，或 -20°C冷凍 7 天以上，降低寄生蟲感染的風險。 （3）海獸胃線蟲等寄生蟲經 80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死，但若生食或烹煮不完全，則幼蟲可能進入人類胃腸組織，會造成腹痛、嘔吐、下痢等。 （4）提醒民眾水產品必須充分加熱後再食用，或是選擇注重環境衛生、信譽良好的店家，才能吃得更安心；注意生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開，切勿混合使用、避免交叉污染。 國際研究：實驗組、對照組並無差異傳言說「國外的某個科研團隊做了這類實驗」並未說明明確研究或論文出處，MyGoPen 以關鍵字搜尋，發現 2017 年由西班牙研究團隊發表於《寄生蟲研究》（Parasitol Res.）的「膳食攝取大蒜對腸道吸蟲的影響」部分內容與傳言所說內容相似，該研究於摘要中最後提到「使用電子顯微鏡檢測到接觸大蒜的吸蟲，外皮結構發生了相當大的變化，包括腫脹、皺褶、空泡化和分泌體（secretory bodies ）的變化」，但是最重要的是該摘要於一開始簡介研究目的，實驗組、對照組共四組，感染吸蟲（trematodes）的小鼠實驗操作定義之後，提到的實驗結果為「實驗組與對照組相比，吸蟲的恢復力、繁殖力和局部細胞激素表現並沒有差異（No differences were found with）」，該摘要的結論為「本文提出的結果對具有生物活性的大蒜化合物，其驅蟲活性及寄生蟲對毒素的反應方式，提供了新的見解」。該研究的結果、結論，與傳言說法不同，該研究只說大蒜具有「驅蟲」效果、而非傳言說的「殺蟲」，傳言說法錯誤。 由上述食藥署官方闢謠資料，以及國際研究結果可知，傳言說大蒜可以殺死寄生蟲為錯誤說法；且該影片有多處剪接，只要是剪接的影片都有移花接木的可能，提醒民眾雖然傳言提供看似科學的顯微鏡觀察畫面，但其實民眾應該對剪接過的影片保持警覺。 MyGoPen 過去查核：大蒜不具有殺菌效果此外，MyGoPen也曾於 2023 年 1 月提出查核報告「【錯誤】幽門螺桿菌最怕這4種食物？勿當白老鼠！務必接受正規治療」，該查核報告中諮詢書田診所胃腸肝膽科醫師邱展賢，他於該報吿中表示： （1）一般人誤信大蒜具有殺菌效果，但他在醫學系學生時就做過包括大蒜在內的所有辛辣食物的實驗，不但不具有殺菌效果，而且在培養皿中都生長的非常好。 （2）以一般人的接觸經驗為例，大蒜若不放冰箱、也很容易發黑長黴，因此大蒜不具有殺菌效果是很容易從日常生活經驗得到驗證的。 （3）坊間常有大蒜精具有殺菌作用的說法，但大蒜精的濃度不是一般吃大蒜所能攝取的劑量，且胃幽門桿菌病患常有胃炎、胃潰瘍症狀，吃大蒜反而可能刺激胃黏膜、加重病情。 由上述過去的查核報告可知，大蒜並不具有殺菌效果，而且傳言只說殺死寄生蟲，卻未說清楚是哪種寄生蟲，有的寄生蟲肉眼可見、有的必須顯微鏡才能看到，傳言既不講出處、也不說明寄生蟲名稱，傳言內容模糊、降低可信度。結論 總結而言，傳言說大蒜能殺死寄生蟲為錯誤說法，傳言說有國際研究指出大蒜能破壞寄生蟲的細胞膜、進而殺死寄生蟲，但是與之最相像的論文雖然有說「大蒜」使吸蟲的外皮腫脹、皺褶、空泡化，不過該研究的結論為「實驗組與對照組相比，吸蟲的恢復力、繁殖力和局部細胞激素表現並沒有差異」，傳言卻說成研究證實大蒜可以殺死寄生蟲，傳言說法錯誤。 臺灣主管機關「食藥署」曾公開闢謠大蒜不具有殺與寄生蟲的功效，而「國健署」相關衛教宣導中，也僅提及大蒜的「蒜素」是一種植化素，因屬於硫化物所以有強烈味道，蒜素是天然抗氧化劑，可以抗發炎、增強身體免疫系統，並未說大蒜具有傳言所說的功效，傳言說法錯誤。衛教資源： 國健署臉書 食在好健康 - 【＃營養迷思】吃蒜頭可以增加抵抗力？蒜頭迷思大公開！(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2024/12/garlic.html)
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2024-12-22 養生.生活智慧王
變得不蓬鬆、吸水性也變差？廚房常見2物品讓毛巾再度柔軟
毛巾用久了，不再蓬鬆柔軟，甚至感覺像砂紙擦在臉上？每日鏡報報導，毛巾若被塞入洗衣機，沒有足夠空間沖洗，會因洗滌劑、汙漬殘留在纖維裡而易變硬；幸好，有個簡單的方法可讓毛巾恢復原貌。家事清潔專家卡珊卓（Cassandra）表示，洗毛巾的洗滌劑會殘留在纖維中，逐漸讓毛巾變得不那麼蓬鬆，吸水性也變差。她提供一個簡單的解決方法，只需使用兩種不起眼的廚房物品，就能讓毛巾不再硬梆梆。卡珊卓說，讓毛巾回復鬆軟非常容易，只需要廚房可能已經有的醋與小蘇打。關鍵在於，醋的酸性可以去除鹼性洗滌劑，確保毛巾完全無殘留；此外，醋還是天然的柔軟劑，可讓毛巾的纖維再度變柔軟。小蘇打具溫和的研磨作用，可去除纖維上未清除的殘留堆積物。如何讓毛巾恢復蓬鬆1.將所有毛巾放入洗衣機內，但量不要過多。2.在洗滌盒中加入240毫升醋或小蘇打，不要加入洗滌劑或柔軟精。3.以華氏195度（攝氏90度）高溫洗衣程序進行洗滌，洗完後，再進行一次高溫洗滌，但這次在洗滌盒中加入200克的洗滌劑。4.這時毛巾應感覺好多了，然後在室外晾乾，或以烘乾機中低溫烘乾。5.晾乾或烘乾後的毛巾，應會像剛買時那般蓬鬆。卡珊卓提醒，有時可能需要清洗幾次才能看到效果，這取決於毛巾使用了多長時間。
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2024-12-21 醫聲.Podcast
🎧｜男人「精」力大退，竟然和這些冬季習慣有關！
根據國外研究發現，全球男性的精子數正大幅衰退，從1973年到2018年，精液中的精子濃度減少52%，精子數更衰退62%，而天氣冷，許多人喜歡吃火鍋、羊肉爐、鴨母鴨、麻辣鍋等燒燙燙美食，聚餐後也不忘將湯底打包，而吃鍋打包習慣，也和精子健康有關！林口長庚紀念醫院泌尿科系副系主任陳煜提醒，男性吃麻辣鍋、火鍋，盡量別用塑膠袋打包，以免塑膠袋一接觸高溫湯底便釋出濃濃塑化劑，進而傷害男性精子製造、生殖健康。🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓全球男性精子量下滑，背後原因百百種在2022年11月，一篇刊載於《人類生殖學快訊》（Human Reproduction Update）的研究顯示，在1973年，全球男性一毫升精液中，平均有1.01億個精子，到2018年，精子數量衰退到一毫升精液僅有4千9百萬隻精子，無論是精液中的精子濃度、精子數皆明顯下滑。對於這樣的趨勢，陳煜分析，近年來，世界衛生組織（WHO）將男性精子量標準值逐漸下修，代表全球男性的精子量、精子品質都在下降當中，這也呼應上述研究報告，而背後的原因，從環境、疾病到飲食等，錯綜複雜。陳煜解釋，事實上，很多原因都會傷害男性精子、生殖健康，像居家附近有高壓電設施，或像上述塑化劑等，都是可能原因。以塑化劑來說，由於塑化劑容易刺激、干擾體內荷爾蒙作用，男性的精子製造自然大受影響，像寶特瓶、塑膠容器裝熱飲，或老舊、受損的塑膠水壺、塑膠水瓶，都會釋出塑化劑，因此在使用上，要特別留意，千萬不要塑膠水壺、水瓶「用很久都不換」。大腦、睪丸，都需要細心保護「男性有兩個器官最脆弱，也最需要保護，就是大腦和睪丸。」陳煜指出，大腦時時都在活動，也非常脆弱，所以身體有「血腦屏障」保護，而睪丸則是一直忙於製造精子，有人估算過，每公克的睪丸組織，每秒可生產三百多個精子，生產量很大，且很怕高溫，像男性如果有不孕症，原本精子數量就很少，又常常泡溫泉，或常把筆電放大腿工作、常穿緊身、悶熱的褲子，讓睪丸常處於高溫環境，情況就會雪上加霜。在這集的元氣醫活Podcast當中，陳煜也說明如何從精液的外觀判斷男性生殖系統是否出現異狀。針對生殖系統保養議題，他也叮嚀說，過去也有研究顯示，男性定期射精、排精可以減少攝護腺發炎、罹患攝護腺癌風險，至於何謂「定期」射精、排精？重點在於，在合法、尊重的前提下「跟著感覺走」，而精子健康、能否順利進行性行為，同時也是全身健康重要指標，若有異常，建議諮詢專業醫師，這樣才能找到真正原因、改善之道。陳煜小檔案現職：林口長庚紀念醫院泌尿科系副系主任長庚紀念醫院助理教授經歷：第十屆台灣男性學暨性醫學醫學會理事長林口長庚紀念醫院男性學及婦女泌尿科主任長庚紀念醫院泌尿科主治醫師學歷：台大醫學院醫學系畢業Podcast工作人員聯合報健康事業部製作人：韋麗文主持人：蘇湘雲音訊剪輯：陳函腳本撰寫：蘇湘雲音訊錄製：許凱婷特別感謝：林口長庚紀念醫院
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2024-12-19 醫療.中醫
寒流來襲首重保暖 中醫師教你熱敷3穴位有助改善手腳冰冷
冷氣團籠罩全台，加上輻射冷卻效應，全台多個縣市持續發布低溫特報。根據消防署統計，這3天已經有134人因OHCA（心肺功能停止）送醫。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師林舜穀說，寒冬要加強保暖措施，尤其是三高患者、心血管高風險族群及65歲以上長者，氣溫驟降會提高心血管疾病及猝死的風險。寒流來襲，身體禦寒非常重要，尤其是進出室內外時，溫差超過5度，可能因血管劇烈收縮而致命。林舜穀指出，保暖首重頭頸部及四肢末端，出門時要適時添加衣物，在家也要注意室內溫度調節，勿緊閉門窗、做好循環通風。另外，學會3個穴位按摩，可改善手腳冰冷、促進全身氣血通暢。林舜穀推薦熱敷3個穴位，操作簡單方便，袪除體內寒氣的效果明顯。另可以利用吹風機吹後頸大椎穴、腳底湧泉穴，驅趕風邪以及激發腎氣。大椎穴在陰陽經交會之處，多按揉大椎穴，可疏通督脈經絡、調暢氣血。位置：頸椎最下面，脖子與背部交界處，低頭時凸起的骨頭最明顯處。方法：可用吹風機以低熱吹2至3分鐘，或將暖暖包隔布敷在大椎穴約10分鐘，有助於溫暖全身、提升免疫力。勞宮穴按摩勞宮穴能平衡交感神經及副交感神經，改善因季節變化所引起的自律神經失調，尤其是手腳冰冷。位置：握拳時，中指指尖觸及的手掌中央位置。方法：用暖暖包輕壓熱敷5至10分鐘，可促進手部循環，溫暖四肢。湧泉穴唯一位在腳底板的穴位，也是腎經的最後一個穴道，可預防天冷時下肢冰冷。位置：足底前1/3處凹陷區，約在腳趾根部與腳掌中心的連線處。方法：熱水泡腳後，用吹風機或暖暖包熱敷，有助於驅寒、促進全身循環。PS.使用電暖器勿調太高溫，避免室內溫差大；暖暖包不直接接觸皮膚，防低溫燙傷。
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2024-12-18 養生.營養食譜
寒流報到，吃「黑麻油」最暖身！麻油怎麼炒不會苦？專家教2秘訣
受大陸冷氣團影響，各地氣溫明顯偏低，中央氣象署也於18日上午發布低溫特報，警示有10度以下氣溫發生的機率。寒冷的天氣，農糧署建議冬令溫補「吃麻油」可以讓身體暖和，而麻油怎麼煮才不會苦，也是有秘訣的。麻油怎麼炒才不會苦？農糧署指出，冬季溫補，非常推薦使用黑麻油入料理。例如早餐想吃顆蛋，可用麻油煎荷包蛋，暖胃也暖身。黑麻油是取用胡麻種子(芝麻)為原料，以180-200℃焙炒種子後榨油而成，色澤深褐、香氣濃郁，常用於食補料理。不過有些人會覺得，用麻油煮的料理，總有苦苦的味道，不知道該如何煮麻油不會苦？農糧署教大家，務必要掌握好「下鍋時機」。由於黑麻油發煙點較低、有不耐高溫的特性，因此料理時應掌握「冷鍋下油」及「小火慢煮」兩大訣竅，麻油才不會苦。另也有廚師表示，會苦其實是因為很多麻油料理都會跟米酒一起，會苦多是因米酒沒有煮開造成的。建議只要多滾2分鐘，讓米酒揮發，就不會有苦味。煮麻油雞用「麻油」煸薑恐傷健康也因為麻油不耐高溫的特性，所以麻油料理不適合使用爆炒。而很多人愛吃的麻油雞，除了必用麻油煮，大多還會放入薑片，把薑丟入鍋煸一下，覺得有爆薑的麻油雞才真正香。不過林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾受訪指出，這是很不健康的煮法。她建議，煮麻油雞時，可先用苦茶油、玄米油或葡萄籽油等發煙點較高油脂煸薑，這些油脂發煙點往往超過200℃，油質相對穩定，用油煸薑後，再把雞肉放下去，加水的同時再放麻油，這時鍋中溫度下降至177℃以下，便可保留麻油原味，麻油中的健康營養成分也會充分鎖住、不流失，更重要的是，這樣較不會產生油煙，對健康比較好。黑麻油溫補小點食譜麻油荷包蛋1 小火放麻油，煸香薑片2 打蛋煎至金黃即完成麻油杏鮑菇1 小火放香油煸薑至微捲曲2 杏鮑菇撕成條狀，放入蓋鍋煮至出水3 加半碗米酒、適量水、枸杞及麻油，加鹽調味即完成麻油雖補，但仍要提醒，部分慢性病患、體質偏燥熱者，須慎食麻油，勿吃過量。【參考資料】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫
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2024-12-17 養生.生活智慧王
6種常見的家庭毒物來源！一項很健康的習慣竟也可能讓你每天吃進毒素
我們都知道出去外面很多細菌病毒，但其實我們每天待的家裡，也有很多接觸到毒素的機會。外媒《Fortune Well》列舉6種可能危害健康的常見家庭毒素，包括不沾鍋、香氛蠟燭。每天吃蔬果原是很健康的習慣，但農藥污染最嚴重的幾種水果和蔬菜竟也可能是毒性最強的來源之一。6種常見可能危害健康的家庭毒素來源根據《Fortune Well》撰文指出，毒素是指任何可能對健康造成短期或長期影響的物質，家用產品中的某些化學物質在達到一定程度且反覆接觸後可能會變得有害，但還無法確切知道在「什麼程度」的接觸下可能會發生不良反應，因此建議盡量減少或清除家中的潛在有毒產品。《Fortune Well》請教2位醫學專家：One Medical 家庭醫師兼辦公室護理副總裁Natasha Bhuyan博士、布萊根婦女醫院急診醫學醫師兼醫學毒理學家Peter Chai博士，整理出以下6種常見可能危害健康的家庭毒素：1.不沾鍋不沾鍋因為不沾和防水的特性，吸引許多廚具用者的喜愛，這是由化學物質多氟化合物 (PFAS) 或聚四氟乙烯 (PTFE) 製成的塗層所維持，不沾鍋被刮傷或在非常高的溫度下烹飪時，它們會將 PTFE 顆粒釋放到食物中，經常使用這些產品的人，就會吃進許多含有 PTFE 顆粒的不同食物，這些顆粒與腎癌、 甲狀腺癌和卵巢癌有關。因此一旦不沾鍋有刮痕，即使不明顯，只是微小的刮痕，這些化學物質就會滲進食物中。建議將不沾鍋換成鑄鐵或陶瓷鍋。2.香氛蠟燭有些人會在浴室或臥房放置香氛蠟燭，以增加香氣及營造溫馨感。燃燒香氛蠟燭時，會釋放出可能對健康產生不利影響的氣體。這些蠟燭會釋放揮發性有機化合物，包括苯（一種已知的致癌物質）和甲苯（在美國環保署註冊為毒素）），可能導致喉嚨發炎、頭暈或頭痛。也有研究表明，這些揮發性有機化合物也可能會導致不孕症等生殖健康問題。建議將蠟燭換成精油，但請注意選擇不含添加成分的純精油。3.乾衣紙根據商品頁面的介紹指出，乾衣紙通常配合烘衣機使用，是在使用乾衣機時常用的帶香味的紙，可除去衣物褶皺、防靜電，能讓衣物更加柔軟，去除異味、增加香味，使衣物清新。但許多商用香味乾燥紙含有有毒化學物質，如乙酸芐酯、乙醇和氯仿。這些化學物質可能造成過敏反應或皮膚刺激，導致氣喘等呼吸道疾病。4.空氣清新劑家中有臭味或怪味時，你很可能拿空氣清新劑噴一噴。但是傳統的清新劑含有多種毒素，可能導致家人生病、生育問題，很清新劑含有鄰苯二甲酸酯類（phthalates），可能造成生殖問題。5. 受農藥污染的蔬果每天吃些蔬果當然是很健康的習慣，但如果你每天吃進的是受農藥污染嚴重的水果和蔬菜，那可就不是那麼回事了，這些農產品反而成為家中毒性最強的東西之一。食用這些農藥可能會影響神經系統、內分泌系統，或刺激皮膚或眼睛。某些用於防止害蟲吃農產品的殺蟲劑，甚至可能含有致癌物質。根據2024年公布的台灣農藥殘留比率最高的水果，百香果連續3年居首位，其次是西瓜與木瓜。而美國公布的《2023年農產品農藥購物者指南》，草莓、菠菜、羽衣甘藍和芥菜則是農藥最多、「最髒」的非有機農產品前三名。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾教過大家清洗蔬果3秘訣，要去除蔬果上的農藥，其實流動清水就是最好的法寶！清洗蔬果3秘訣秘訣1：水果歸水果，蔬菜歸蔬菜秘訣2：洗臉刷，洗蔬果硬度最剛好秘訣3：無需小蘇打、醋、鹽，只要流動清水6.塑膠保鮮盒每當家裡有吃不完的剩食，或預做的食物，我們經常拿保鮮盒盛裝，但請使用玻璃的保鮮盒，如果你用是塑膠容器，它們含有雙酚A (BPA)，可能影響荷爾蒙，尤其女性若長期、大量接觸 BPA會有性早熟問題，其他疾病如糖尿病與心血管疾病風險也會上升。如果不可避免使用塑膠容器，絕對不要接觸熱食熱水，也不能接觸高溫物體，更不能用於加熱。延伸閱讀:．《Fortune Well》．聯合報系資料庫
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2024-12-16 名人.精華區
洪子仁／醫療機構淨零碳排的挑戰與機遇
隨全球氣候變遷日益嚴峻，永續發展已成各界共識，在去年聯合國氣候變化大會（COP28）上，健康議題首次被納入討論議程，凸顯氣候變遷對人類健康的深遠影響。世界衛生組織估計，氣候變遷導致空氣汙染、高溫和疾病傳播等問題日益嚴重，每年至少影響1.9億人。COP28會議中，強調醫療機構不僅是健康服務提供者，也是環境保護的重要參與者。今年COP29會議，更進一步強調世界各國的責任與合作，醫療機構應積極參與全球減碳行動，採取有效措施降低碳足跡，這不僅是對環境保護的承諾，也是對人類健康的保障。醫療機構是排碳大戶醫療機構是用電大戶、也是排碳大戶，根據健康無害組織（Health Care Without Harm）2021年發布的「全球醫療產業減碳路徑報告」，若缺乏行動，醫療產業全球排放量2050年將達每年60億噸，在環境治理上肩負更大的責任與挑戰。據統計，台灣醫療機構碳排放量占總量4.6%，高於全球平均值4.4%，醫療機構有責任將「ESG」，即環境保護（E）、社會責任（S）、公司治理（G）納入核心策略。台灣有超過400家醫院與兩萬多家診所，醫療機構長期在社會共融與健康促進上表現亮眼，但在環境永續尚待精進。醫院是全天候運作的高耗能場所，具有24小時不斷電、高耗電的特性，尤其疫情期間，感染管控需求導致用電量和資源消耗顯著增加，更突顯醫療機構需納入氣候變遷風險管理，加強溫室氣體減量、廢棄物處理，並引進高科技與綠能解決方案的迫切需要。新光醫院是全台第一家簽署永續發展倡議書的醫療機構，在推動永續行動的過程中，永續報告書的揭露制定是溝通與評估的重要工具。永續報告書結合「台灣永續獎（TCSA）」的標準與「永續會計準則委員會」（SASB）健康照護產業的11項指標，涵蓋了能源管理、廢棄物管理、病患隱私及數位健康紀錄等領域，全面展示醫院ESG表現。此外，報告書還參考台灣醫院評鑑條文，強化國際連結與在地實踐，而報告書核心在於讓醫護人員清楚了解永續過程中的角色與責任，並透過具體行動貫徹永續理念。醫療永續4關鍵策略淨零碳排為當務之急，然而綜觀全台醫療機構，目前僅不到廿家完成碳盤查，顯示醫療機構在碳排管理的進度仍待強化。在此向政府提出推動醫療永續的四大關鍵策略：一、應保障醫療機構的健保點值，強化醫療機構財務韌性。二、衛福部應提高淨零預算，協助全醫療機構執行碳揭露與碳盤查、培訓氣候與健康管理師種子人員，促進醫療體系綠能轉型。三、未來應納入環境政策、因應氣候變遷風險和溫室氣體管理，輔導醫療機構加強節能減碳、改善廢棄物處理。四、推動醫療機構引進高科技智慧醫療與綠能永續雙軸轉型。醫療機構轉型與創新不僅是環境改善的關鍵，更是推動社會福祉與健康公平的重要力量。透過永續發展倡議、碳盤查揭露、提出減量目標、採取減量行動，才能實現醫療機構從高耗能產業轉型為綠色醫療，為台灣的ESG永續注入新動能。
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2024-12-13 養生.生活智慧王
發熱衣和保暖衣差別？發熱衣怎麼挑？禦寒必備衣優缺點解析
時序進入寒冷的冬天，許多人購入禦寒衣物，包括發熱衣、保暖衣、毛帽⋯等，其中「發熱衣」是不少人的內搭選擇，因方便穿搭也快速發熱，但是你知道發熱衣原理是什麼嗎？發熱衣和保暖衣差在哪？發熱衣怎麼挑？《優活健康網》特摘此篇分享發熱衣的相關知識，穿對才能真的發熱。發熱衣原理是什麼？發熱衣是經過設計的衣服，透過鎖住人體的體溫，並將汗水、濕氣等快速蒸發，以達到身體保溫的效果，通常使用先進的纖維技術，融合導熱和保溫材料，創造出能夠隔絕外在低溫和保持內在溫度的保溫層。台大化工博士謝玠揚於臉書粉絲頁說明，衣物保暖的熱量是體溫，而熱衣的原理主要是「遠紅外線放射性」與「纖維吸濕放熱」：遠紅外線放射性：運用陶瓷、氧化鋯將可見光轉成紅外線的特性，達到發熱效果；換句話說，如果有照到光，就可以把光轉換成熱。纖維吸濕放熱：當汗水、水氣接觸到這類纖維時，會吸收凝結濕氣並釋放凝結熱，因此達到發熱效果。謝玠揚表示，水蒸氣主要是來自人體，由體溫把水分變成水蒸氣，在體表凝結回水，只是將體內的熱轉換到體外，過程並沒有額外的熱能產生，因此，嚴格說來拉熱衣是運用體溫「保暖」，而不是真的「發熱」。發熱衣和保暖衣差別？發熱衣是利用布料的特殊材質，透過鎖住人體的體溫，讓汗水的水蒸氣轉化為熱能，產生發熱的感覺，定義上是衣服主動提供給身體溫度，但若身體發熱流了一身汗卻無法排出，汗水開始蒸發令體溫下降，反而會感到濕冷。保暖衣是利用特殊面料、柔軟刷毛層的協助，保留溫暖空氣層，讓身體穩定處於舒適的保暖感受，同時提供高效的吸濕排汗機能。定義上是衣服協助身體保持「恆定溫感」，至於是否保暖則要看傳導係數，係數越低代表隔熱效果佳。發熱衣怎麼挑？發熱衣的材質有很多種，像是嫘縈、天絲棉、聚酯纖維、中空纖維⋯等等，以衣服材質來說，「羊毛」是真正可以達到增溫的天然材質，但價格也比較貴，而市面上的發熱衣多以合成材質為主，民眾可依照需求、舒適度、價格作為考量：常見發熱衣材質比較：嫘縈（Rayon）：親膚性佳，吸水性強，但保暖效果提升有限。天絲棉（Tencel）：親膚性佳，具有較好的吸濕傳導功能。聚酯纖維（Polyester）：具有發熱效果，但導熱係數高，保暖效果相對不彰。中空纖維（Hollow Fibre）：利用纖維孔洞防止熱氣散失，雖可提升保溫效果，但無發熱特性。聚丙烯腈（Polyacrylonitrile）：手感近羊毛，保暖效果優於聚酯纖維。美麗諾羊毛（Merino）：有效防止熱氣散失，保溫效果更佳，但價位較高。聚丙烯酸酯類纖維（Acrylate）：可吸濕發熱，但價位較高。發熱衣怎麼穿？市面上的發熱衣大多很輕薄，主要是當作內衣穿而無法單穿，必須搭配其他的外層衣著，例如背心、外套⋯等。不過，若是寒流來襲氣溫驟降，發熱衣不夠保暖怎麼辦？穿2件真的會比較保暖嗎？要穿出最好的發熱衣效果，最重要的是必需「貼身」，因為發熱衣的原理是讓身體與衣服之間產生熱循環，建議可以選擇「洋葱式穿法」，第1層穿發熱衣，第2層穿刷毛的衣服，最外層套上厚外套，如此一來就可以保暖。第1層：貼身穿著發熱衣。第2層：穿著保暖性高的衣物，如毛衣、刷毛背心等。第3層：穿著防風衣物防止暖空氣逸散。發熱衣可以洗嗎？發熱衣可以丟洗衣機洗。但過度搓洗可能會破壞纖維材質，建議將其裝進洗衣袋，丟進洗衣機後選擇「柔洗」模式，減少對衣服造成的傷害。此外，注意不能用熱水清洗，熱水會破壞材質，太高溫甚至可能會變形，建議參考衣服上的清洗標示。發熱衣可以烘乾嗎？與不能用熱水清洗一樣的道理，烘衣機的高溫容易破壞發熱衣結構，甚至導致縮水、變形，導致喪失保暖功能，建議還是自然風乾即可。哪些人不適合發熱衣？穿發熱衣禦寒，這4種人可能愈穿愈癢！發熱衣雖有保暖效果，但流汗就容易悶在衣服內，結果又濕又熱，可能引發搔癢、汗疹、汗斑、黴菌感染或毛囊炎等問題，並非人人都適合，建議若有以下狀況的民眾，應避免穿發熱衣：汗腺發達：可能因汗水悶在衣服裡，進而發癢或起疹。痘痘肌：皮膚易出油、常冒青春痘、毛囊炎的人，穿發熱衣可能造成胸背部毛囊炎。異位性皮膚炎：這類患者原本就對溫度調控較慢及皮膚敏感，若穿發熱衣會更癢。冬季癢：皮膚又乾又癢，如果又穿上發熱衣，可能會刺癢不舒服。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址：https://www.uho.com.tw/article-65227.html】
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2024-12-13 養生.聰明飲食
吃鍋不健康？譚敦慈：你以為很營養的「一物」別吃！火鍋食材順序這樣煮
依據衛生福利部癌症登記報告，十大癌症發生人數依序為大腸癌、肺癌、女性乳癌、肝癌、口腔癌(含口咽、下咽)、攝護腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌、胃癌和子宮體癌，其實當中就有許多癌症和「吃」及生活習慣有關。病從口入，我們平常吃的食物你有注意過嗎？紅肉、加工肉品、火鍋真的很危險？除了飲食外，還有哪些地方可能會有致癌風險？就由長庚毒物實驗室兼任護理師譚敦慈來一一替大家解惑。日常生活中的毒物飲食中的毒素在日常生活中我比較害怕的是「黃麴毒素（編按：較常見於花生及其製品、玉米、開心果以及乾豆類。且黃麴毒素具有肝毒性，也已被證實為致癌物質）」，也因為台灣正處海島型、氣候屬屋暖潮濕的國家，就比較容易長黃麴毒素，其實我們平時只要控制在12度以下，食物買回家打開後放在冰箱、乾燥箱，降低溫度及濕度後，就算發霉，也不會有黃麴毒素的問題。香味的毒素許多人愛擦香水，或是在家中放置香氛增添儀式感，但這些持久不散的香味其實都可能加了定香劑（恐含有塑化劑或有機溶劑）。再來很多人擦香水喜歡擦在手腕，或是脖子、耳朵後面，但毒物學會建議若要擦香水，往上噴一下再走過去，香水落下來的味道不僅更適合你外，這方式對自己也比較不會造成傷害。生活用品中的毒素再來就是五顏六色的餐具、居家用品等，這些物品可能含有重金屬的定色劑，用久剝落就可能攝取到重金屬。想防癌，一定要吃或一定不能吃的食物？如同上面提到的黃麴毒素，許多人會認為病從口入，那飲食方面是不是也要特別注意？其實沒有什麼東西是絕對要吃跟絕對不要吃的，就算偶爾吃到加工食品也不需緊張。雖然紅色加工肉品被世界衛生組織列為致癌物質，高雄醫學大學和哈佛大學曾有個研究顯示，小孩子一個禮拜吃兩片火腿，就會增加兒童血癌的風險。能抑制亞硝胺的水果農委會也曾做過一項實驗，一顆芭樂解18根香腸的毒，這告訴我們，高維生素C含量的水果可以抑制亞硝胺。但其實亞硝酸鹽不是那麼毒，算是必要之惡，若香腸沒添加亞硝酸鹽我自己也不敢吃，因為就可能會生肉毒桿菌。再來，吃香腸的烹調方式不要直接炸或是烤，因為其中的亞硝酸鹽遇到高溫，就會變成亞硝胺，建議香腸先用水煮蒸過後，再稍微烤、煎一下，讓溫度的變化不那麼大，就可以減少亞硝胺的發生。另外，很多人會覺得酸的水果維生素C高，錯了！其實維生素C第一名的水果是芭樂，再來是釋迦、木瓜。還有要注意的是，醃漬菜類的製程需要發酵，若發酵時間過長，很容易產生黴菌，導致黃麴毒素的汙染，像是酸白菜、梅乾菜等，但如果黃麴毒素不小心入口也不用太緊張，只要多搭配深綠色蔬菜，就可將黃麴毒素加速排除掉。「濕式煮法」避免癌症威脅很多人養生都是清蒸、水煮、不加油和鹽，其實不需要不一定要這樣。我建議其實可以靠「濕式煮法」來烹調，濕式煮法顧名思義就是要有點水，像是炒菜加點水，不僅不會焦掉，也不會有因高溫產生的多環芳香烴碳氫化合物（對人體具有致突變性或致癌性）。至於調味料，我就會使用多一些九層塔和香菜。煮菜盡量要有多顏色的變化以及避免乾式烹煮。再來，以下列舉三種常見的加熱、烹調方式：・烤箱、氣炸鍋：溫度儘量設在120度以下，較不易產生有毒物質。若怕不熟，就延長烹調的時間。・微波爐：根據研究，微波爐是最能夠保留食物營養的方式，但微波爐的使用還是有一些禁忌需要注意。第一、溫度。微波爐是靠水分子撞擊產生熱，因此當超過500cc湯品放入後，可能會造成受熱不平均的問題。因此想要加熱完全，就一定要加熱一下，拿出來拌一拌再繼續加熱。第二、容器。微波容易生成有毒物質的容器包括塑膠製品、美耐皿、有金屬邊的、有顏色的，還有保鮮膜。第三、帶殼帶膜的食物（如荷包蛋）不放入微波爐。冬季必備的火鍋，需要注意什麼天氣漸冷、冬天要來了，許多人開始吃鍋，網路謠言總說吃鍋不好？過去有研究，火鍋湯煮了30分鐘後，亞硝酸鹽量增高，也可能會有致癌的風險，但陽明交大今年有項新研究發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物來源並非加工肉類製品，而是來自蔬菜與米飯。調查也指出，吃香腸（硝酸鹽及亞硝酸鹽）對於降低血壓、預防心血管疾病有幫助。雖然亞硝酸鹽可預防心血管疾病，但是火鍋的湯還是不要多喝，很多人會認為湯很營養，我們就有遇過很多病人開刀、癒後不佳，其中的一個原因就是喝湯（沒吃料單喝湯）。我認為吃鍋就是在補充纖維素，菜吃得比較多，像我自己就特別愛吃麻辣鍋，我的點法是「麻辣鍋去油」，煮法的順序則是：青菜-海鮮、豆腐-肉。最後要特別留意的是，洗腎患者不要吃組合肉（會有磷酸鹽的問題），若一般人要吃組合肉，就要煮到全熟。延伸閱讀： 正常人不需要吃維他命，吃多了恐洗腎！營養博士揭開「維他命」真相
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2024-12-10 養生.聰明飲食
味噌湯怎麼煮竟影響它的營養價值！味噌何時加入湯裡是關鍵，順序不對「好菌死光」
味噌湯營養好喝，但你知道味噌湯的煮法竟會影響它的好處？醫師建議，當湯煮好後先熄火，等溫度稍微冷卻下來再加入味噌調味，才能留住最多的發酵好菌。味噌湯怎麼煮？味噌用熱水還是冷水溶？很多人愛喝味噌湯，不但因為它營養好喝，且容易煮，是一道可以經常在家煮來喝的湯。不過不知道你是怎麼煮味噌湯？你知道味噌湯的煮法不同，竟會影響它的好處嗎？胃腸肝膽科醫師錢政弘之前在節目《健康醫聊站》分享，想要補充好菌，可以多吃天然的發酵食物，例如味增、納豆、德式酸菜、優格、優酪乳、天貝、起司等。而在食用的時候要特別注意一個重點，就是溫度不能太高；當溫度超過45°C時，細菌的活性會明顯降低，而在65°C以上持續30分鐘的加熱則會導致細菌數量大幅減少。以上述食物而言，例如優格、優酪乳、納豆等，較沒有加熱的問題，但味噌湯可就麻煩了，煮湯當然是高溫，多數煮法是水快滾時將味噌放進去烹煮，錢政弘指出，這樣的煮法會讓「好菌死光光」，比較理想的煮法是，當湯煮好後先熄火，等溫度稍微冷卻下來，再加入味噌調味。另也很多人拿味噌來烤魚，同樣也應該等到魚差不多烤好後，再抹上味噌添加風味。錢政弘說，原則就是，不能讓味噌長時間加熱。網路上也有不少人發問，煮味噌湯時一整塊的味噌怎麼處理，有些人會用冷水溶，有些人則是直接放進熱水裡煮。一般廚師是建議放到小碗內，透過熱湯較易溶解。不過營養師及醫師會較建議，最好先把味噌用冷開水充分調散後，直接加進已經煮好且熄火的湯內，不要再繼續滾煮，以免破壞酵素。但不管是哪一種做法，重點是不要將味噌過度烹煮，除了會影響風味，也會讓營養流失。味噌植物性蛋白質豐富 無膽固醇負擔味噌含有豐富的鐵、鉀、磷、硫等礦物質成分，也富含大豆異黃酮、維生素E、異黃酮素、皂素等營養素。每天一碗味噌湯，被視為日本人長壽的推薦飲食之一，台灣人也很愛這道簡單易煮又營養的湯。曾任三軍總醫院營養師王秀媛受訪指出，味噌主原料是黃豆，植物性蛋白質豐富，攝取時沒有膽固醇的負擔。味噌所含的膳食纖維有助消化，維生素Ｂ、Ｅ含量也滿高的。由於味噌製作時，是由整顆豆子經米麴發酵熟成，比起豆腐或豆漿在製程必須濾除豆渣，更能包含豆子完整營養。許多國內外文獻已證明黃豆的好處，黃豆中的蛋白低飽和脂肪，沒有動物性膽固醇，可降低罹患心血管疾病的風險。食藥署也提醒，因味噌製作過程會經過麴菌發酵，熟成過程複雜，提醒大家購買味噌時，一定要選有公信力的食品廠牌。1天喝3碗以上味噌湯 恐提高罹患胃癌機率但味噌雖好，也不能吃多，由於味噌所含鹽分較高，要注意有高血壓、心血管疾病或腎臟疾病的患者不適合食用，太鹹的食物對糖尿病患者可能造成血壓升高，對肝硬化患者易產生腹水，造成體內水分滯留、口乾不適。多年前日本東京癌症研究中心也曾發表研究，吃味噌有抑制胃癌效果；不過，日本罹患胃癌比率多年來仍偏高，原因就是因為喝了太多高鹽的味噌湯，根據之前日本流行病學協會的研究發現，一天喝三碗以上味噌湯，比起一天只喝少量味噌湯的人，反會高出六成罹患胃癌機率，可見偏鹹食物與胃癌風險有關。【參考資料】．《錢政弘 胃腸肝膽科醫師》臉書粉絲專頁 ．《食藥好文網》 ．聯合報系新聞資料庫
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2024-12-06 養生.生活智慧王
習慣用熱水灌水管去油？她分享慘痛經歷：整個廚房淹水被水電師傅狂唸
吃完飯碗盤油膩膩的很阿雜，有時洗潔精還不一定洗得乾淨，此時若先用熱水沖過、再搭配洗潔精包準清潔溜溜。熱水能去油是許多家庭的共同默契，如果碗盤沒那麼油，甚至用熱水沖一下就解決了，環保滿分。以前覺得熱水很好用除了沖洗碗盤，廚房流理台每日處理大量髒汙，大約一周水管就會黏膩膩、出現異味，令人皺眉。女星林姿佑於三立「健康零距離」節目中分享，自己以前也覺得「熱水」很好用。因為廚房洗手台碗槽的水管時常很臭、還黏黏的，有時蟑螂也會順著水管爬上來......她老覺得水管那黏稠稠的很討厭，所以每次做完飯、洗完碗，最後她一定會在水槽弄一鍋，然後放漂白水，然後還會燒很大一壺的熱水，從水管灌下去去除油汙。過年水管溶解水淹廚房一直以來林姿佑都是如此做，灌熱水幫洗碗槽水管去油，但某年大年初二，客人正多她要煮飯的時候，驚覺整個水槽至廚房都淹水了！「它大年初二給我溶解！哪一天不溶解偏偏在大年初二，還找不到水電工！（大家都放假）」林姿佑生氣又無奈地說：「真是的，它不會看日子......」於是大過年的她跑去拜託水電師傅，來家中幫她接水管。「超慘的......」因為這樣她被水電師傅唸：「不可以用熱水沖水管，這是大忌！」在場來賓與主持人也當場被嚇到。先了解家中水管狀況其實熱水除油其來有自，因為油汙遇到熱水會液化、變得較易清理，重點是家中的「水管材質」受不受得了熱水灌注清洗。裝修學院校長鄧世民表示：「倒入滾水不一定會傷水管，但大前提是，要先了解家中水管的材質及特性。」一般而言，廚房的排水管是由硬質的膠管製成，理論上可以承受高溫液體，因此倒入滾水、熱湯並不會有傷害水管的問題；但若家中排水管是「軟膠管」或是「劣質水管」，切記不可倒入滾水及熱水，否則將有漏水或溶解危機。除了水管材質外，還有許多因素會影響水管的耐熱性，像是水管的年限（老舊）、安裝方式（不牢固）、負載量（量過大）等等，這些因素都會影響水管的耐熱性，稍有不慎就可能導致水管損壞。網友們經驗分享：「通常排水管耐溫就60度，用100度的熱水當然會造成漏水，用熱水器出來的熱水就夠了」、「過碳酸鈉是很好用的清潔劑粉，大推」、「洗碗前把油擦一擦再洗會比較好。」「我爸是水電師傅，以前小時候常常被唸，後來也就習慣倒熱水一定會開冷水下去沖」、「60、70度的熱水就可以，不是沸水，而且常常用漂白水加速了軟管壽命結束。」延伸閱讀：．真希望第一次當媽時就知道！超棒的帶娃小妙招，快學起來．新衣服沒洗直接穿？毒物專家：少1動作恐引視力障礙！．別太常帶小孩出去玩，不然他以後很難被滿足？歐陽靖：重點是「媽媽的陪伴」而非玩的形式※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2024-12-02 名人.施壽全
施壽全／不忍人之心與緩和醫療
孟子公孫丑上篇提到「人皆有不忍人之心」，雖然孟子主要是提醒，居大位者得有不忍人之心，才能體會百姓的痛苦並設法解決。但不忍人之心，並非只用於治國，治病的醫療人員，更需要時時抱持此種情懷，醫療過程與結果才能趨於周全。個人實習時，曾在急診室遇到一位急性腹痛的病人，看樣子應是腎絞痛，我向住院醫師報告，能否先給他打一針解痙止痛劑？但住院醫師不肯，說這樣會「掩蓋症狀」，一定要病人先驗尿確定。看起來痛得不得了的病人只好去驗尿，雖是速件，當年也得等上半小時，再開針劑領藥施打，已過一個鐘頭了。先打止痛劑 從未因此誤診醫學上的確有不能先治療，以免影響診斷的顧慮，但止痛劑會「掩蓋症狀」嗎？事實不然。後來當了住院醫師，遇到相似狀況，斟酌病人感受，先行給予針劑止痛，從未因此誤診。但並非所有醫師的決定都會一致，有些醫師擔心打針引起過敏反應，有些則照「指引」處理，雖然診斷結果並無差異，有差異的是病人「白白」多痛了。生命末期病人，身心痛苦很多。其中疼痛最為常見，能減輕疼痛的方式也最多，但其他症狀就未必如此，例如末期肝硬化或腹腔癌症蔓延，造成血管滲透壓改變而引發的「頑固性腹水」。處理肝硬化大量腹水的積極方法，包括以皮下導管引流腹水到腔靜脈、在肝外或肝內進行「門體靜脈」分流術，以及換肝。但前二者或者效果不好、或者有後遺症，很少執行，換肝也需種種配合條件，並非說換就能換。緩解病患不適 有心就不難癌性腹水有些可採高溫治療或腹腔內注射抗癌藥物，但因疾病已至末期，效果相當有限。所以，該如何緩和「頑固性腹水」帶來的不適呢？一般狀況下，小量腹水能以平躺（以利靜脈回流）或利尿劑來改善，但對於鼓脹如蛙，可能蓄積七、八千毫升水液的肚子，經皮穿刺引流，卸下兩、三千毫升，才能讓病人稍感舒緩。但如此處置的效果只是暫時性的，可能撐個幾天，液體又會再積，相同的處置就需一遍又一遍執行。住院病人腹腔放液是容易的事，但病人無法如此一直住下去，診間「頑固性腹水」可能落到「爹不疼、娘不愛」的尷尬境地。掛急診，並非真正急症；到腫瘤專科，不曾配置這方面人手；到消化內科，可以安排抽吸引流，但通常都是借用超音波室，所以得在超音波室原本已極繁忙的作業中，特別撥出時間與人手來處理，而且不是一次就結束。在門診，「緩和」頑固性腹水的不適不是難事。腹水量大時，扣診就能確認腸氣與腹水介面，在水面下刺針就可引流。有些醫師擔心如此造成循環衰竭，而不願意做，其實沒這回事。腎絞痛與頑固性腹水都只是舉例。若醫療團隊中，有人少了不忍人之心，則不管口號喊得如何響，緩和醫療的實際與理想，還是會有很大的落差。
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2024-12-02 養生.聰明飲食
「超商麵包不會壞所以不能吃」？專家提原理破解：愛喝珍奶更沒理由怕
最近不知為何很多網路影音不約而同都拍到「超商麵包不會壞所以不能吃」這個主題，為何有這麼多人以不同形象，有媽媽、有偽專業人士都來談這一點，其實背後真的很奇怪。但是這些都是不責任的謠言，超商麵包之所以可以放在架上賣比較久的時間，背後是用了很多食品科學，所謂柵欄效應，用不同的因子團隊合作來共同對抗細菌或是黴菌的生長，因此可以不用防腐劑。這背後主要是幾項科學的應用：1.高溫殺菌：麵包烤製過程經過200度以上的高溫，可以殺滅大多數的微生物。2.密封的包裝：為了防止微生物再跑進去，所以要有完整包裝來保護。這是一般麵包店沒有的。3.氣調包裝：麵包包裝內還有充氮氣或充二氧化碳，避免需要氧氣的黴菌生長，也可以減少氧化作用，保持比較新鮮的風味。4.控制濕度：配方經過精密計算，控制於較低的濕度與水活性，微生物比較不容易生長。說真的，韋恩是超商麵包的常客，比起夜市的麵包，我覺得安心多了。不過話說回來，事實查核中心針對這個主題的查核，針對脂肪酸甘油酯，訪問的營養師發生很多錯誤，造成對脂肪酸甘油酯的偏見與誤解。事實查核中心重點應該要以事實來查核，如果自己都發生錯誤，只會繼續傷害自己的公信力，負負不會得正。1.營養師說「從營養的角度來看，脂肪酸甘油酯屬於反式脂肪，較易在血管堆積」。（錯誤）脂肪酸甘油酯使用的絕大數是飽和脂肪酸，如月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸，飽和脂肪酸是沒有反式之分的。2.脂肪酸甘油酯與麥芽糊精……這兩種成分也沒有防腐作用。（錯誤，可以說它不是防腐劑，但它有抗菌作用是確實的）脂肪酸甘油酯許多文獻早已證明具有抗菌作用，如 In vitro antibacterial activities and mechanism of sugar fatty acid esters against five food-related bacteria (Zhao. Food Chem. 2015 Nov 15:187:370-7.)Lipase-Catalyzed Synthesis of Sucrose Monolaurate and Its Antibacterial Property and Mode of Action against Four Pathogenic Bacteria (Shao. Molecules. 2018 May 8;23(5):1118)原因可能是脂肪酸甘油酯分子的多醇基造成細菌的細胞膜破裂有關，同樣的原理也在近年流行的無防腐劑化妝品上看到，許多這類產品用其他多元醇類代替防腐劑。科普一下，脂肪酸甘油酯具有介面活性與乳化劑的性質，所以化妝品也用很多，大家不必害怕，食品上也是合法添加劑，奶茶、含乳的咖啡也都在用，所以平常愛喝珍奶的人更沒理由怕它。原文出處：韋恩的食農生活責任編輯：辜子桓
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2024-12-02 養生.聰明飲食
吃麻辣鍋喝冰飲解辣易引發胃痙攣！健康吃麻辣火鍋5建議
2碗湯鈉含量 直逼5千毫克國人愛吃火鍋，麻辣火鍋更是首選，冬天名店鍋物屢屢衝上飲食排行榜，不過，常嗑火鍋的習慣，在醫師眼中卻是傷腎的地雷飲食，也容易造成腸胃不適，增加身體的負擔。腎臟科醫師洪永祥指出，麻辣火鍋的湯頭，會加中藥材、牛油、辣椒醬等基底提味，屬於高鈉、高熱量的湯底，鈉含量驚人，2碗湯的鈉含量就高達4942毫克。洪永祥說，麻辣火鍋的湯底，再加上各種加工食材，還有沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙拉醬、醬油膏等佐料，飽和油脂與加工調味料更是傷腎。許多人喜愛霜降牛、豬五花的口感，這些肉類油脂飽滿，多吃則容易造成身體負擔。每周吃一次 一季胖5.3公斤吃一次麻辣火鍋，一人份攝取熱量至少2400大卡，遠超過成年人午餐或晚餐建議熱量700大卡，以吃一頓增加體重半公斤計算，若每周吃一次，一個冬天就可以胖5.3公斤。除了熱量問題，吃到飽的火鍋，鈉攝取量更高達6600毫克，為國人每日鈉攝取量應小於2400毫克門檻的2.7倍以上，吃完非常口渴、拚命喝含糖飲料或啤酒，不但傷腎，且可能隔天就會痛風發作。辛辣高油 易引發消化不良國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺表示，麻辣火鍋透過強烈的辛辣感，似乎可驅寒暖胃，且帶來過癮的滿足感，但是麻辣火鍋的辛辣、高油和重口味，會刺激消化道引發消化不良、腸胃不適，甚至嚴重的胃腸問題。有些油脂容易在胃中滯留，導致腹脹甚至胃酸逆流，如果長期攝取高脂肪食物，還會增加罹患膽結石、脂肪肝的風險。陳柏諺強調，麻辣火鍋的高辣、高油，對腸胃道的刺激不可忽視，尤其在寒冷的冬季，消化功能相對減弱，更應注意飲食的平衡和適量。因此，享用麻辣火鍋要掌握正確的飲食方式，合理搭配食材，適量控制攝取頻率，是冬季養胃護胃以及保護腎臟的重要方法。麻辣火鍋健康飲食5建議1.適量而止：吃麻辣火鍋時，注意適量；辛辣的食物能刺激食欲，但攝取過量的辣椒素和油脂，會給胃腸帶來過度負擔。2.選擇多樣化食材：建議增加蔬菜比例，例如白菜、菠菜、豆芽、菇類等，增加食物多樣性，促進消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。3.搭配清淡湯底：選擇鴛鴦鍋，將辛辣的食物和清淡的湯底結合，減少對腸胃的刺激，並中和麻辣火鍋的油膩感。4.避免冰冷飲料的搭配：吃麻辣火鍋時喝冰冷飲料「解辣」，反而會對胃腸造成更大負擔，冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差，易引發胃痙攣或腹痛。5.飯後適當運動：吃完麻辣火鍋後，可進行輕度運動，促進食物消化，不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸的蠕動，加重消化不良。資料來源／陳柏諺
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2024-11-28 養生.生活智慧王
冬日取暖家中「這些區域」燒燙傷機率超高 客廳、浴室都上榜
時序進入冬季，隨著氣溫逐漸轉涼，不少人會用電暖爐取暖、喝熱湯、泡熱水澡等，不僅能讓身子暖和起來，也是冬天的一大享受。不過，要注意其中的隱藏危機，若孩子不小心燒燙傷恐會造成嚴重後果。對此，衛生福利部國民健康署整理「燒燙傷4大危險處」，並分享燒燙傷的急救步驟，提供給各位家長參考。燒燙傷4大危險處隨著冬天到來，使用電器、準備熱食或泡熱水澡的情形增加，但要小心其中隱藏的危險。國健署提醒，家長須注意居家燒燙傷「4大危險處」，包括廚房、餐桌、客廳與浴室，應隨時保持警覺，透過簡單的預防措施，讓孩子避免燒燙傷危機。廚房：家長應確保廚房與幼兒活動區域分開，避免讓孩子在烹飪時接近廚房。提醒家長切勿抱著幼兒同時烹飪，以免熱油濺出或滾水灑出，並應將鍋柄朝內轉動，避免孩子因好奇而拉扯導致燙傷。餐桌：用餐時，餐桌上不應使用桌巾或桌布，避免好奇的兒童拉扯造成熱食掉落，導致燙傷。家長也應注意將熱飲和熱食放置在孩子接觸不到的地方。客廳：客廳中常見的高溫物體，如電暖爐、電毯、蒸汽熨斗、電棒捲、吹風機等，應將這些物品放置在高處或使用防護裝置，確保孩子無法接觸。浴室：洗澡水應先放冷水再放熱水，水溫不得超過40度，讓幼兒下水前家長應先用手背試水溫。若天氣寒冷，應提高室內溫度，而非提高水溫。此外，家長切勿將幼兒獨自留在浴室內，以免發生意外。燒燙傷急救5步驟燒燙傷是兒童居家生活的常見事故，不僅治療困難、費用昂貴，還可能會造成疤痕、殘廢等後遺症，除了影響生理功能外，更影響孩子的心理狀況。若不幸發生燒燙傷，家長應熟記燙傷急救的5步驟：「沖、脫、泡、蓋、送」：．沖：持續沖冷水15～30分鐘。．脫：在水中小心脫去或剪開傷處附近的衣物。．泡：繼續以冷水浸泡傷口30分鐘，持續降溫。．蓋：使用乾淨的紗布覆蓋燙傷處，避免細菌感染。．送：儘速送醫治療。國健署提醒，家長務必保持高度警覺，透過正確的防護措施來避免兒童燒燙傷，家長可以參閱國民健康署「兒童衛教手冊」預防事故傷害檢核表，核對家中環境是否安全無虞，確保孩子在溫暖環境下仍能保持安全，遠離燒燙傷的威脅。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址：https://www.uho.com.tw/article-65109.html】
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