近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。食藥署擬率亞洲之先訂定限量標準，新制最快明年上半年實施。整起事件起源於衛生福利部食品藥物管理署的巧克...

台灣的氣候炎熱，經常出現攝氏35、36度的高溫，相對濕度亦相當高，這樣的環境會對身體造成相當大的負荷。炎熱的環境對心臟會有什麼影響？阮綜合醫院心臟內科林韋丞醫師表示，在炎熱環境之下容易流汗，如果大量...

雞蛋的烹調方式，有水煮，有蒸食，有炸食，還有炒燉；當然，從健康和安全角度來看，”煮雞蛋“是最建議大家選擇的雞蛋烹食；然而雞蛋煮幾分鐘可以熟？煮幾分鐘的雞蛋更加安全健康？雞蛋，煮幾分鐘之後可以全熟？記...

大家好，我是喜歡吃豆子的史軍。清炒荷蘭豆、乾煸四季豆、火腿蠶豆燜飯這都是讓人忍不住流口水的豆子美食啊。最近在朋友圈盛傳一條消息，說有一種毒豆莢出現在市場上，告誡大家不能吃。那麼，這種豆莢是什麼豆子，...

坊間常見添加炭粉的食物，但5月一度傳出美國食品藥品監督管理局（FDA）禁止使用活性碳作為著色劑，引發關注。衛福部食藥署釐清後表示，美國未有業者申請活性碳作為著色劑，所以FDA未曾審查其食安風險；而我...

坊間常見添加碳粉的食物，但今年5月一度傳出美國食品藥品監督管理局（FDA）禁止使用活性碳作為著色劑，引發關注。衛福部食藥署釐清後表示，美國未有業者申請活性碳作為著色劑，所以FDA未曾審查其食安風險；...

老張：「你老婆好像越來越年輕漂亮了，真的凍齡！」老王：「我把她放在冰箱內冷藏了！」生物都有它合適的溫度，例如人的體溫37°C左右，太冷會凍死，太熱會熱死，冷藏或冷凍，新陳代謝變化細胞內代謝活動減緩，...

菇類目前栽培的方式若以栽培介質區分，主要可分為段木栽培、堆肥栽培、木屑太空包或瓶栽模式等，而國內目前香菇栽培主要是以太空包與段木栽培為主。段木香菇 具獨特香氣口感新竹縣芎林鄉鹿寮坑段木香菇農場的老闆...

進入火鍋旺季，少不了一把又一把的金針菇；乾香菇則是雞湯絕配。菇類是營養美味又隨手可得的食材，冬天的香菇生長比夏天緩慢，因此在口感香氣上更勝一籌。多醣體是什麼？乾香菇和鮮香菇誰的營養價值多？各種菇的營...

全球約15%的人有“香菜恐懼症”!可是，香菜這麼好的東西，如果不愛吃，真的就有點可惜了。從一些常見的營養素來分析，香菜的維生素C含量比水果中的檸檬略高。同時，其中的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀等微量元素含...

秋冬進入蔬果盛產期，民眾選擇多，但許多人擔心蔬果農藥殘留問題，會以鹽水或市面上的蔬果專用洗滌劑清洗，但營養師認為，若蔬果生吃，卻沒有用清水先沖洗就直接浸泡鹽水，等於讓看不見的物質黏附在蔬果上，若吃下...

黑心液蛋事件屢引發食安問題。為此，衛福部食品藥物管理署昨公告「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」等相關規定，明訂破殼蛋不得作為液蛋原料蛋，以及殺菌液蛋與未殺菌液蛋的微生物限量，明年上路，違者可處三...

天氣轉涼，家有幼童的父母喝熱飲、熱湯得提高警覺。醫師表示，每年燒燙傷孩童多達80%是被滾燙茶水燙傷，且父母情急之下常把「沖脫泡蓋送」忘個精光或做不確實，恐加重傷勢。中華民國兒童燙傷基金會今天舉辦記者...

「沖脫泡蓋送」是大家耳熟能詳的燒燙傷急救口訣，但前幾天新北市四歲女童被滾燙豆漿燙傷，家人雖知道口訣，卻拿米酒幫忙降溫。根據兒童燒燙傷基金會今發表的民調也顯示，高達七成家長不知道沖水時間需達15分鐘以...

養生是現如今每個人都非常關心的一個話題，無論是年輕人還是老年人在有錢之後，更多的則是保護好自己的身體健康。一大早上起來，很多人都開始了喝水的習慣。晨起喝水可以減輕身體代謝的負擔，對於血液黏稠的人，清...

因液蛋引發的食安問題獲得重視，食品藥物管理署今天公告「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」等相關規定，明訂破殼蛋不得作為液蛋原料蛋，以及殺菌液蛋與未殺菌液蛋之微生物限量。規定將自明年元旦上路，違者最...

最近出現多起燒燙傷意外，急診室最常見的燙傷原因，除了熱水，就是不慎打翻火鍋。即將進入冬季，民眾大快朵頤吃火鐹的同時，麻辣鍋、薑母鴨等湯汁覆蓋一層厚厚油脂，若被燙傷，不容小覷，即使少部分湯汁不慎濺灑到...

新北市四歲女童被父親車上的滾燙豆漿燙傷，意外發生後，家人皆知道燙傷要採取「沖脫泡蓋送」，女童家人竟拿米酒幫忙降溫，至今女童仍在加護病房，全身至少40％燒燙傷。馬偕醫院外科部部長董光義說，所有民眾幾乎...

衛福部食藥署公布本周邊境查驗違規名單，其中包括貼有知名品牌DAISO商標的砧板，由昇洋物流股份有限公司從中國大陸進口的372.24公斤產品，經溶出檢驗發現雜質超標，全數遭退運或銷毀。衛福部食藥署北區...

許多人的觀念中，蔬果常和健康畫上等號，因此以果乾或蔬果脆片取代薯片作為日常零食，「催眠」自己會越吃越健康。但營養師提醒，有些蔬果脆片是用「油炸」方式製成，甚至加入過量的糖分和鹽分，可能導致熱量飆升。...