最近，你是否被「夏打盹」所困擾？一到中午就哈欠連天，身體健康的人不用太在意，而有「三高」病史的人，若出現打盹、乏力需要引起重視：這可能是提示中風的徵兆。中風來臨前的6個徵兆在高溫天氣裡，人體大量排汗...

你應該要知道的食事2018年7月1日起，台灣已正式禁止「不完全氫化油脂」使用於食品中，以減少民眾攝取過多反式脂肪的可能性。然而禁止了「不完全氫化油脂」並不代表杜絕了反式脂肪，只能說是阻絕了主要的反式...

炎炎夏日，稍微動一動就會出一身汗，食慾也跟著下降，此時最適合吃一些清爽開胃的涼拌菜，料理方式也簡單省事。華江高中退休校長陳今珍說，配合夏季改變烹飪方式，燉煮、燜燒、熱炒菜式比率降低，涼拌、清燙、清蒸...

據統計，台灣每年新增1000到1200位肝內膽管癌患者，因症狀不典型，一旦出現黃疸或腹水、腹痛、胃口不佳、短時間體重減輕等症狀，高達八成患者都是晚期，已無法手術切除。醫師表示，肝內膽管癌與肝細胞癌雖...

「油要經常換著吃」已經被多數人所熟知，但很少有人知道，選油也要根據自身的飲食習慣而定。如果常吃豬、牛、羊肉，從中攝入大量動物脂肪，建議不要再吃動物油，可適當吃一些富含多元不飽和脂肪酸的油，如大豆油、...

粽子不一定要在端午節吃、以水果取代糯米和豬肉，是很好的夏日甜點，消暑又不怕胖。料理老師郭錦靜是台中東勢客家人，曾獲國內數項料理獎項，尤擅長創意料理。她自製多款創意的冰涼甜粽，搭配水果、地瓜等容易取得...

聽到脂肪兩個字，你是否也會先想到肥胖、高血脂、血管堵塞等不健康的標籤？你真的冤枉它了，脂肪是構成身體細胞的重要成分，既能調節體溫、保護內臟，又是大腦必須的營養素之一。《生命時報》採訪專家，告訴你脂肪...

中國人大概是世界上最會做飯的民族，可在一道道美味的菜餚背後，「中國式烹飪」帶來的不僅僅是美食，還有健康危害。近十年，中國女性肺癌患者增加了30.5%，增長速度超過了男性患者。而在中國女性肺癌患者中，...

一次規畫好週間5天便當，不用再想明天便當帶什麼，一樣食材可發揮多樣煮法，再利用不同食材的搭配，料理出多變的便當菜。週一到週五，都要好好吃！炒馬鈴薯絲材料：馬鈴薯1顆、紅色甜椒1/6顆、黃色甜椒1/6...

我在2019-3-6發表《飽和脂肪是最好的食用油？》，批評英國廣播公司的一個電視醫生節目用偽科學來鼓勵民眾多吃飽和脂肪。之後，讀者Andy在臉書回應：有傳聞，法國人經常以牛油塗麵包，豬油來烹飪，但是...

油作為我們烹飪食物必不可少的輔助品，能為食物的色、香、味做很大貢獻。如今，植物油種類繁多，常見的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，另外還有一些比較小眾的如橄欖油、茶籽油和小麥胚芽油等，使我們在挑選時...

大家都知道不良飲食會導致身體不健康，但致死的比率有多高，你大概不清楚。研究統計，2017年全球死亡人數中約有22%，也就是1100萬人與15種不良飲食相關，其中又以高鹽飲食、全麥食品攝入不足以及水果...

你應該要知道的食事丙烯醯胺被列為2A致癌物，意為經過動物檢測後發現對動物有致癌性的證據，但在流行病學研究中尚不足以證明為人類的致癌物質，由於在人體實驗上的證據有限，因此許多媒體便會用上「恐」致癌的用...

權威醫學網《medicalnewstoday》報導，一項最新研究表明，回鍋油可能引發細胞變化，從而促進晚期乳腺癌的生長。來自伊利諾伊大學的研究人員在實驗室小鼠中測試了回鍋油對健康的影響，這是一種經過...

讀者Suprana在2019-2-10利用本網站的「與我聯絡」寄來這個電郵：有關食用油的部分，我有一些疑問想請問教授。之前看到BBC 一個節目叫Trust Me, I’m A Doctor 有關食用...

看到聯合報的報導，南部地區因為抽取地下水灌溉，造成部份地區地層下陷。高鐵沿線的地層下陷可能影響地基，威脅行車安全。農田灌溉本是天經地義的事，農業本無罪，怪的是水利系統跟不上農工商同步進化的現代腳步。...

心情不好、深夜沒東西吃，常以鹽酥雞、速食果腹的女性要當心了。國外研究針對10萬多名美國50歲到79歲停經後的女性，追蹤發現每周至少吃一次炸物的女性，比沒有每周至少吃一次炸物的女性還早死，且每周至少吃...

身為風溼病學家的艾莉．柯恩（Aly Cohen）醫生表示，雖然不可能完全避免接觸存在於環境中的所有化學物，但是有方法減少住家的毒素。以下是你應避免購買，或是應扔掉的家用品：1.塑膠食物容器：你是否注...

如果是民國65年前出生的朋友，很多應該有小時候家裡媽媽炸豬油的記憶，許多人懷念媽媽炸的豬油，以及豬油拌飯和豬油渣的香味。現在還在炸豬油的媽媽肯定比60年代少很多，除了現在買油方便外，擔心豬油吃了不健...

速食店裡黃澄澄的炸雞香脆又好吃，但是每天吃炸物卻會嚴重影響健康。美國一項研究指出，每天吃油炸食品不僅會增加患肥胖、心臟病和糖尿病的風險，還會導致早衰早死。美國愛荷華大學的學者Wei Bao與同事在《...