豆腐

【元氣周報】 一般民眾台北市立聯合醫院營養部主任金惠民建議，食用全粒黃豆，攝取全部養分。一般豆腐、豆漿中只保留黃豆部分的異黃酮，大部分鈣質和纖維都留在豆渣裡很可惜。素食者要特別注意，因黃豆缺少甲硫胺...

【元氣周報】 黃豆的好，大家都知道。相關製品眾多，除了傳統豆腐、納豆、豆漿、醬油、植物油等，市面上還有大豆熱狗、大豆漢堡、大豆麵條、大豆優酪乳等，國內烘焙業近幾年也用豆類取代部分蛋材料推出大豆麵包，...

【元氣周報／駐站記者／施靜茹；解答／台北振興醫院骨科主任敖曼冠、馬偕醫院營養師趙強】Q：我54歲，妻53歲已停經10年，到藥局做免費骨密度檢查，我的骨密度值是2.1，妻是2.2，藥局人員說2.0以上...

【聯合報／記者陳惠惠／台北報導】 衛生署國民健康局連兩年調查發現，吃重鹹的民眾減少。不過，只有2成民眾挑選包裝食物時，會注意鈉含量。去年國健局以電話訪問4,238名18歲以上民眾，在受訪的前一周...

【聯合晚報／記者李樹人／台北報導】 少吃鹽，保健康！國民健康局調查發現，習慣吃重鹹的民眾逐漸變少，只有6.1%民眾過去一周有四天以上攝取高鹽分食品。不過，只有兩成民眾在挑選包裝食品前，會注意營養...

【元氣周報／記者胡宗鳳／報導；資料來源／天主教聖馬爾定醫院】 1.少量多餐：患者容易食慾不佳或消化不良，不宜一次吃過多，引發腹脹等，應選擇易消化的食物。 2.禁刺激食物：辛辣或其他刺激性食品盡量少吃...

【元氣周報／記者林宜靜／報導】身為肝膽腸胃外科醫師，李孟達10年前在超音波報告中、確定罹患肝癌的那一刻，心情比一般人更震驚。他是台北市立聯合醫院仁愛院區消化外科主任，幾乎每天都幫病人開肝臟的刀，卻沒...

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 立夏節氣來臨，此時該怎麼養生比較好？台灣中醫家庭醫學醫學會理事呂庶熙醫師表示，養生重點應放在避免炎熱環境對心陽的傷害，所以要隨時補充水份，以幫助體表散熱，同...

【聯合報／記者胡宗鳳／台中報導】 母親節將屆，如何關心媽媽的健康？署立台中醫院中醫師邱瓊慧認為，婦女的更年期保健很重要，若能調養得宜，「藏得住年紀，藏不住美麗」。邱瓊慧說，婦女平均於49歲進入更...

【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】端午節將至，不少家庭已經開始預備包粽子好過節，「吞」了幾顆高熱量的糯米粽，增了體重、又難消化。避免吃粽「補重」，營養師建議可變化材料，一樣有好吃又健康的養生粽歡樂慶端...

【元氣周報／蘭欣庭餐廳／素食食譜設計】 1.豆腐上鍋蒸一下，木耳泡發後切絲。2.炒鍋內放油，放入薑末炒香，加醬油，放入熱水和木耳。3.水開後調水澱粉勾芡，放鹽。4.把熱好的豆腐盛入碗內，舀入做好的湯...

【元氣周報／韓良露】在我四十多年的回憶中，和母親有關的食物記憶是少之又少的，此刻坐在書桌上的我，突然覺得很悲哀，我甚至不太知道母親喜歡吃的東西有那些。母親是不下廚的，早年家中一直有管家，下廚照料日常...

【台灣新生報╱記者蘇湘雲／綜合外電報導】 腎結石患者喝碳酸汽水可以減緩腎結石生成？美國加州大學舊金山分校研究人員在美國泌尿科協會104屆年會研討會中指出，碳酸飲料中的檸檬酸鹽、蘋果酸鹽成分或許有...

【元氣周報／文／劼寶媽】景阿姨八年前從公職退休時，小外孫正好出生，雖然打亂了她原本想要遨遊四海的計畫，但她一點兒也沒抱怨。「以前邊工作邊帶孩子，又忙又累；現在幫女兒帶小寶貝，打毛衣、做點心，優閒自在...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」，24節氣的穀雨（4月19日到21日）前後，正是香椿萌芽期，是品嘗香椿最好的季節，也有人稱吃椿芽為「吃春」。過了穀雨，椿芽的...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：香椿45g、香菜6葉、鮮蝦6條、土雞蛋5個調味料：高湯500cc、鹽10g、柴魚醬油15g、香油12g 作法：1.香椿摘取嫩葉洗淨，擦乾水分剁碎。蝦挑除腸...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：香椿80g、新鮮香菇50g、胡蘿蔔45g、油蔥酥20g、碎蘿蔔乾30g、蝦皮5g、芝麻80g 麵糊：麵粉100g、水（高湯）350cc、鹽12g、香油2...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ●今日達人連愛卿知名美食家。從事餐飲教學、美食評審、電視節目及廣告烹飪設計著作：全台最夯小吃（三友圖書），25種懷念便當大公開（楊桃文化），百變三明治（生活品...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 振興醫院營養師蘇素滿：香椿氣味特殊，過去較常當香料用，用法類似羅勒。近幾年來，因為保健食品的開發，香椿才開始走紅。根據衛生署食品成分資料庫，香椿的類胡蘿蔔素含...

【聯合報／張靜芬／台東基督教醫院營養師】 每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」，大家都要懷疑豆腐和菠菜一起吃會結石呀！其實，鈣質和菠菜的草酸一旦在腸子裡混合了，形成結晶，就不會被吸收，反而...