火鍋是中國人非常喜歡的飲食方式。尤其是在冬天，親朋好友圍坐一起，邊涮邊吃，鮮香撲鼻，其樂融融。不過，關於火鍋流傳著許多傳說，比如“不健康”“會引發痛風”“容易長胖”……火鍋，能夠有“健康的吃法”嗎？...

環境荷爾蒙是大家熟知的荷爾蒙干擾物質，我們會經由許多食物以及生活物品的接觸，導致體內累積過多環境荷爾蒙。這些環境荷爾蒙又稱作內分泌干擾物（Endocrine Disrupting Chemicals...

大家好，我是喜歡吃豆子的史軍。清炒荷蘭豆、乾煸四季豆、火腿蠶豆燜飯這都是讓人忍不住流口水的豆子美食啊。最近在朋友圈盛傳一條消息，說有一種毒豆莢出現在市場上，告誡大家不能吃。那麼，這種豆莢是什麼豆子，...

張阿姨來到我診所，原因是她的活動假牙遺失了。「一定是被蟑螂咬走了！」接著她又抱怨沒錢做假牙，因為她放在抽屜裡的錢都被孫子偷了……一些不合乎邏輯的說法紛紛出現，我才驚覺張阿姨恐怕有失智的問題。地中海飲...

你應該要知道的食事在許多台灣的餐廳或是派對餐點中，只要加入起司基本上就能成為活動餐點的大熱門，但這些起司變化萬千的風味怎麼來？輔仁大學食品科學系教授郭孟怡說明，在起司製造過程中，讓起司更具有千變萬化...

減肥是好姊妹之間，永不退流行的熱門話題。然而有些人會疑惑：為什麼每次減肥，都先瘦到胸部？想要達到「減重不瘦胸」的終極計畫，必然也要對乳房的構造與美學多所了解。 天主教耕莘醫院永和分院整形外科主治醫師...

11月8日就是廿四節氣中的「立冬」，象徵冬天的來臨，在台灣習俗裡立冬這天需「補冬」，透過進補恢復元氣外還能抵禦寒冬。花蓮慈濟醫院舉辦蔬食廚藝講座，由營養師示範運用常見日常食材，包含豆腐、芝麻、白糯米...

許多人早餐喜歡吃稀飯配肉鬆，但有報導指出，這是「糖上加糖」，甚至若替換成燕麥，一碗燕麥含糖量就高達9顆方糖。對此，營養師表示，不能單以糖量衡量，還是要看整體營養價值。新光醫院營養師李雨珊表示，通常針...

老豆腐和嫩豆腐比一比豆腐是大豆磨碎、熬漿、凝固成型後得到的，而老豆腐和嫩豆腐的差別就在於用的凝固劑不一樣。老豆腐凝固劑用的是鹵水（主要是氯化鈣或氯化鎂），嫩豆腐凝固劑用的是石膏（主要是硫酸鈣）。從補...

諮詢專家/中華民國骨質疏鬆症學會理事長 林高田醫師 根據國民營養調查顯示，約有81~97%以上的國人鈣質攝取不足，而男、女性的平均攝取量，僅達建議量的50~70%。長期鈣質攝取不足，會讓鈣質持續流失...

何長安23歲，洛杉磯出生，高中畢業後到波士頓念大學，目前在華爾街工作。他日常吃純素（Vegan），比較特別的是，他父母也是純素飲食，也就是說，從他出生以來，就沒有吃過含動物成分或是來源是動物的食物。...

國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源（連結），不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，今天就讓營養師為你好好說...

女性們隨著年齡的增長，體內雌激素含量的下降，容易有骨質疏鬆的困擾。香港的營養師Judith表示，植物雌激素是天然的植物化合物，吃入含有植物雌激素的植物食物時，因為它的化學結構與體內雌激素非常相似，所...

貧血是成人中相當常見的疾病，是指血液中血紅素偏低，造成血中帶氧量不足，導致臉色蒼白、唇色較白、體力差、容易疲倦、爬樓梯會喘等症狀。例如：以前爬三、四層樓很輕鬆，現在只爬一兩層樓就氣喘如牛，如果出現這...

美國有線電視新聞網（CNN）曾票選「全球最噁心的食物」，最後由亞洲的「皮蛋」奪冠。皮蛋黑色的外表讓不少老外誤以為是因儲存過久、重金屬殘留所導致，英文更直接將皮蛋稱為「百年蛋」，黑壓壓的顏色和獨特的口...

經常有人找我們幫忙，希望能給他們推荐一個健康的早餐食譜。這樣他們就不會整天去考慮早餐吃什麼，直接對照著食譜來就行。但爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，這世上並沒有人人都適用的食譜。找到適合自己的，往...

很多人對胸痛不重視，認為忍忍就過去了。殊不知，這樣的想法很容易導致嚴重後果。74歲的錢奶奶就因為沒有及時就診，最終造成了「心臟破裂」的危險情況。胸痛6天，心臟竟然破裂不久前，錢奶奶發作過一次劇烈胸痛...

台灣高齡人口急遽增加，肌少症問題浮出檯面。醫師表示，高齡肌少症患者多達80%不自知，實際上只要測量小腿圍就能判斷風險高低，若男性小於34公分、女性33公分就應提高警覺。台北榮民總醫院高齡醫學科主任彭...

「朋友 說，我平常吃太多大魚大肉了，吃素對身體比較健康，所以我開始不吃魚不吃肉，每餐就吃飯配青菜，但怎麼覺得體力變差了，感覺比較沒有力氣？」「我阿姨是出家師父，平常吃素，吃得很清淡，沒有大魚大肉，怎...

阿莉年過50，最近覺得自己應該養生，飲食不但少油、少鹽、少糖，甚至減量，也少吃肉。不料身體愈發虛弱。營養師表示，若營養攝取太少、肌力不夠，不是吃得少就是養生，要吃的均衡，建議多補充蛋白質，且6大營養...