將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜，這層薄膜用竹籤挑起晾乾，就成了豆腐皮。豆腐皮的功效易消化易吸收，提高人體健康水平 豆腐皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據研究，...

熱騰騰的豆漿含有優質蛋白，價位又不高，是許多人早餐飲料的首選。網路卻傳出「食用豆製品會因為含高量普林引發痛風」，讓不少豆漿愛好者心驚驚。但營養師說，國內研究顯示，豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因，一...

一杯咖啡配三明治，愜意的早餐組合，身體恐怕吶喊「不要這樣吃」。開業營養師宋明樺檢視國人常見的早餐組合，統統無法有效攝取鈣質，主因源自鈣磷比例失調。她也提及，國內多討論鈣質攝取不足，卻忽略食物中鈣磷比...

讀者Esther來信：林教授，你好，我是來自馬來西亞古晋的Esther，謝謝你的網站，解答了我不少的疑問。以下的連接是博客來的一本書， 請問教授，鎂的補充是否如書中所說般的神奇?這本書名是《鎂的奇蹟...

不少家長為了小孩發育會加強補鈣，但專家說，許多人誤以為大骨湯、多吃肉有助補鈣，但其實鈣含量低，且應注意鈣磷比要均衡，建議以乳製品、豆類補鈣且減少加工食品。營養師宋明樺今天表示，根據國民健康署的攝食建...

倩碧四十五歲，過去是家庭主婦，極少運動，最近報名健身房課程，開始一星期運動兩次的新生活。一個月後，倩碧覺得自己身體狀況變好許多，跳上跑步機，點開手機的影片就開始認真運動，不知不覺破紀錄地跑了三十分鐘...

​某女生很鬱悶地問我：我最近生活得很健康啊，每天都吃雜糧飯雜糧粥，每周有5次去健身房運動。身材是變好了，可是，大姨媽卻離我遠去了，三個月沒來了。我可是看了你的科普之後才這麼做的啊。難道我健康生活有錯...

近9成的上班族關節不適！香港中文大學營養學科教授陳振宇指出，全台有高達86.6%的上班族有關節不適困擾，而久坐、少運動、錯誤飲食等習慣都是主因。營養師林若君建議，想要保持身體靈活可以透過飲食改變，例...

豆漿，是一種老幼皆宜、物美價廉的飲品。清晨，喝一碗豆漿再來點包子饅頭，既方便又營養。傳說豆漿起源於西漢，是西漢淮南王劉安在侍奉患病的母親期間無意中發明的。雖然豆漿營養價值豐富，但是有些人是不宜喝豆漿...

更年期女性想補充荷爾蒙，該怎麼做？婦產科醫師指出，一名停經婦女天天把豆漿當成水喝，結果造成下體不斷出血，就醫檢查更發現罹癌。醫師提醒任何食物或保養品，吃過量一定會出問題。婦產科醫師詹景全在《媽媽好神...

不知道你有沒有這樣的經驗？喝完牛奶後覺得喉嚨有點卡卡的，好像有痰一樣，有時候嚴重一點還要吞點口水順順喉嚨？網路上也有很多資訊說感冒時不要喝牛奶，避免痰況更嚴重。這是真的嗎？好食課營養師看了幾篇文獻，...

由《營養師帶你吃外食》團隊主辦的線下講座，4 月 16 日在藝食酒舉辦，第七場講座「減重作弊法」針對時下流行的飲食法：生酮、低 GI、高蛋白，一一拆解各種飲食法的優與劣，究竟該怎麼吃才會瘦？《營養師...

在台灣，吃早餐很幸福，選擇多元，傳統中式的燒餅油條店，路邊小攤販賣的廣東粥、水煎包、飯糰、蚵仔麵線、包子等，都能當早餐，還能吃麵包或連鎖早餐店的三明治或蛋餅，咖啡館、便利商店、速食業者、美式早午餐也...

陳先生25歲，最近在健身房運動，朋友告訴他，要多補充高蛋白，才能長肌肉讓身材更加健美。朱小弟7歲，奶奶擔心長不高，聽說多吃蛋白質食物，可以讓她的寶貝孫子長得又高又壯。黃爺爺夫妻都是70歲，最近聽說老...

早餐是一天最重要的一餐，不過每天早上趕上班，為了方便及快速，麵包及早餐店早餐是很多人的早餐選擇。專家提醒，吃麵包容易餓又容易胖，早餐店最毒的是「油」。這二樣早餐都不理想。早餐店：最毒的是「油」 台灣...

百頁豆腐是許多人吃滷味及火鍋時的最愛食材，它吃起來跟一般豆腐不太一樣，綿綿的、口感特別好，到底是不是豆腐呢？專家指出，它確實不是遵循古法製造出來的豆腐，不過它真正問題不在這，而是它偏高的油脂與熱量。...

近來韓國流行一種「三週減肥法」，有點類似輕斷食的方式，透過飲食管理和運動雙管齊下，達到燃脂功效。有網友分享她因此成功瘦身8公斤。雖然該減肥法強調很「簡單」，醫師卻認為進食熱量相當低，運動頻率和時間也...

最近的減肥趨勢中，多數都能看到呼籲要避免攝取碳水化合物，也就是不吃澱粉，但近期有研究指出，「吃義大利麵，居然可以幫助減肥」，一周可以瘦下0.5公斤。根據外電報導，加拿大多倫多聖麥可醫院St. Mic...

人們生活從起床到睡覺，毒性物質無所不在。成大環境醫學研究所特聘教授、台灣公共衛生促進協會理事李俊璋提醒，要小心仔細看懂怎麼吃、怎麼用，與生活中的化學物質和平相處，「可以不用太擔心」！李俊璋舉例，大家...

豆漿是中國人傳統的蛋白來源，牛奶是西方人最重要的蛋白來源。經常有人問：豆漿好還是牛奶好？豆漿能夠代替牛奶嗎？首先，牛奶和傳統的豆漿都是很優秀的食物，但它們的營養特點不同，並不能「互相取代」。相對來說...