2026-09-30 養生.聰明飲食
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葉黃素
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2026-09-29 焦點.元氣新聞
74歲婦眼前突然「被黑影吃掉」…2天幾乎看不見 醫揭3大警訊
新竹74歲婦人右眼外側突然一片黑，短短2天黑影不斷往中央「吞噬」，幾乎看不見，檢查發現視網膜大片出血、積液，所幸緊急手術保住視力。醫師提醒，若黑影擴大、視野缺損或視力驟降，恐是視網膜剝離警訊，應立即就醫。中國醫藥大學新竹附設醫院眼科醫師邱瓊儀指出，婦人右眼外上側視網膜有大片出血及視網膜下積液，當時最擔心出血及剝離持續往中央黃斑部蔓延，影響中心視力，因此立即安排手術搶救。邱瓊儀說，手術先沿著出血範圍進行雷射治療，降低出血持續往中央移動的風險，接著進行玻璃體內抗血管新生因子注射，以控制視網膜病變及出血，最後在眼內注入長效膨脹氣體，利用氣泡將血塊盡可能往外側推移，避免出血侵犯黃斑部。此次採用玻璃體切除微創手術，手術時間約半小時，並以局部麻醉進行。邱瓊儀指出，這類手術術後疼痛感較低，也可避免全身麻醉風險，多數患者可採門診方式治療。婦人術後持續規律回診追蹤，原本的視網膜出血已逐漸消退，也沒有再次發生視網膜剝離。邱瓊儀表示，視網膜退化及出血與年齡有關，而高血糖、高血壓、高血脂等「三高」，也可能增加眼底血管病變風險，因此平時除了控制三高、維持良好生活習慣，也應定期接受眼科檢查；葉黃素則可作為黃斑部保養的營養補充。邱瓊儀建議，每年應追蹤視網膜狀況，尤其飛蚊症若突然大量增加，或出現視野缺損、黑影逐漸擴大、視力突然模糊等症狀，都可能是視網膜裂孔、出血甚至剝離的警訊，應盡速至眼科檢查，把握治療時機，以免延誤治療造成視力永久受損。
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2026-09-01 失智.大腦健康
晚年能否穩定吃飽竟與失智有關？研究追蹤2051人揭關鍵時期
晚年能不能穩定吃到足夠且健康的食物，可能也和大腦老化有關。最新研究發現，中年到晚年都曾面臨食物不安全者，可能失智症的估計機率達40%，食物安全者則約11%。不過研究僅發現兩者存在關聯，不能證明吃不飽直接造成失智。追蹤2051人晚年食物不安全與失智關聯更明顯該項研究發表於《TheAmericanJournalofClinicalNutrition》期刊，利用美國收入動態追蹤研究（PanelStudyofIncomeDynamics，PSID）資料，分析2051名成年人。研究所稱的食物不安全（foodinsecurity），不單指挨餓，而是因經濟或資源不足，無法穩定取得足夠且健康食物的狀態。研究人員分別觀察受試者中年期（1999～2003年）及晚年期（2015～2019年）的食物安全情況，再利用AD8失智症篩檢工具評估認知狀況。結果發現，中、晚年都維持食物安全者，可能失智症的估計機率約11%；只有晚年出現食物不安全者升至34%，中年及晚年都曾面臨食物不安全者更達40%。進一步校正人口與健康等因素後，只有晚年食物不安全者，可能失智症勝算約為食物安全者的1.85倍；中年及晚年都有食物不安全者約為2.18倍。反之，只有中年時期出現食物不安全，與可能失智症之間並沒有顯著關聯。為何晚年更容易面臨吃不好？高齡者的營養問題，不一定只是沒有足夠的錢買食物。隨著年齡增加，慢性疾病、藥物影響食慾、行動能力下降，甚至失去伴侶、獨居，以及無法自行開車採買，都可能增加維持健康飲食的難度。一旦生活獨立性下降，有些長者也可能更加依賴包裝食品、即食餐點，未必能獲得完整且均衡的營養。這也是為什麼高齡者吃得夠不夠、吃得好不好值得重視。良好營養除了維持體力，也關係到大腦與記憶、心血管、骨骼、肌肉及免疫功能。食物不安全為何可能和大腦健康有關？食物不安全對健康的影響可能同時來自身體與心理。當經濟資源有限，長者可能必須在房租、水電、醫療費用與購買食物之間做選擇，最後選擇減少食物支出。長期下來不僅可能降低飲食品質，反覆擔心下一餐從哪裡來，也可能帶來持續的心理壓力。不過研究人員強調，目前還無法確定究竟是食物不安全本身影響認知，還是收入、慢性疾病、醫療資源、生活環境及社會支持等其他相關因素，共同造成這項結果。高齡者不只要吃得飽更重要是吃得好若要維持大腦健康，重點也不是尋找某一種防失智神奇食物，而是整體飲食型態。日常可以優先攝取魚類、綠色葉菜、莓果、全穀類、堅果等天然食物。其中，魚類含有Omega-3脂肪酸；綠色葉菜可提供維生素K、葉酸、葉黃素等營養；莓果則含有花青素等植化素。飲食模式方面，地中海飲食以及結合地中海與DASH飲食特色的MIND飲食，都以大量蔬菜、全穀、魚類、堅果等食物為主，同時減少高度加工食品、過多糖分、飽和脂肪及酒精。對高齡者而言，因此不能只問今天有沒有吃飯，還要留意是否有能力持續取得足夠、多樣且營養品質良好的食物。40％不代表吃不飽就會失智這項研究仍有兩個重要限制。首先，它屬於觀察性研究，只能說食物不安全與較高的可能失智症機率存在關聯，不能證明吃不飽造成失智。其次，研究中的可能失智症是以AD8篩檢工具判定，並不等於所有受試者都經過完整臨床檢查而確診失智症。因此，研究真正值得注意的訊息，不是少吃就會失智，而是晚年能否穩定取得充足且健康的食物，可能也是健康老化及認知健康中不可忽視的一環。【資料來源】．Beyondhunger:Foodinsecurityinlaterlifelinkedtodementia．NutritionforOlderAdults:WhyEatingWellMattersasYouAge．TheBestBrainFoodsforBetterMemoryandFunction
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2026-08-12 醫療.眼部
4個關鍵營養素 吃出眼睛防護罩
在人手一機、螢幕無處不在的數位時代，眼睛「過勞」已成為全民通病。保護眼睛除了休息、點眼藥水外，更需要從日常飲食為眼睛補充足夠的抗氧化防護罩。推薦可多攝取4大護眼營養素，能讓你精準吃出視野清晰。1.葉黃素+玉米黃素：眼睛的天然防曬乳如果把眼睛比喻成相機，「黃斑部」就是捕捉畫面最核心的底片。藍光和紫外線直射黃斑部會造成氧化傷害，而葉黃素與玉米黃素則是唯二能聚焦在黃斑部的類胡蘿蔔素，它們就像防曬乳一樣，能有效隔絕藍光、清除自由基，預防黃斑部病變與白內障。如何吃？臨床研究，一般成年人每日建議至少攝取6至10毫克的葉黃素與玉米黃素，兩者比例5：1。值得注意的是，葉黃素與玉米黃素要長期累積，通常連續補充3至6個月後，黃斑部濃度才能穩定。其中，羽衣甘藍和菠菜是葉黃素的超級巨星，每天只要吃半碗熟的菠菜、羽衣甘藍，或是一碗地瓜葉、芥藍菜，當天葉黃素攝取量就能達到6毫克。2.花青素：幫助眼睛循環長時間盯螢幕，經常覺得眼睛乾澀、對焦變慢，這是眼睛微循環變差的症狀。花青素是很強效的水溶性抗氧化劑，能作用在視網膜與眼底的微細血管，促進眼部血液循環，並加速視紫質再生，不僅能緩解眼睛的酸澀，還能提升在暗處的敏銳度。如何吃？若以改善眼部疲勞的臨床研究來看，每天攝取40至120毫克的天然花青素，能發揮顯著的舒緩效益。花青素廣泛存在藍、紫、黑、紅的食材當中，每天吃50至100克新鮮藍莓，即足夠身體需要的花青素；或每天吃半碗的紫甘藍，也能攝取到足夠花青素。3.Omega-3脂肪酸：鎖水不乾眼眼球表面有一層淚膜，其中外層是由眼瞼麥氏腺分泌的「脂質層」，負責鎖住水分。Omega-3脂肪酸能提升這層油脂的品質，DHA更是唯一能通過視網膜屏障的脂肪酸，占了視網膜總脂肪酸30%以上，是維持視覺傳導與敏銳度不可或缺的油脂。如何吃？建議每日可攝取500至1000毫克Omega-3脂肪酸。常見食物是深海魚類，如鯖魚、鮭魚、秋刀魚等，每周約吃2至3次深海魚，每次約一個手掌大小，就能滿足一周所需的Omega-3脂肪酸。素食者可以透過亞麻仁籽、核桃來補充。4.維生素A：保護眼睛黏膜當光線進入眼睛後，需要與視網膜上的維生素A結合，形成「視紫質」，人才能在暗處看見東西；維生素A還負責維持眼球表面上皮細胞與黏膜的健康，幫助分泌淚液。一旦維生素A缺乏，不僅會出現「夜盲症」，眼睛也會因為失去黏液滋潤而變得極度乾澀。如何吃？一般成年男性每日建議攝取量為600微克RE，女性為500微克RE。常見高維生素A食物，如胡蘿蔔、地瓜、南瓜，以及菠菜、地瓜葉等深綠色蔬菜。每天只要吃半碗蒸地瓜，或是午餐點一盤胡蘿蔔炒蛋、一碗地瓜葉，利用當中的β-胡蘿蔔素在體內轉換，就能輕鬆達到一天所需的維生素A。枸杞胡蘿蔔綠拿鐵食材：枸杞1把、胡蘿蔔半碗、地瓜葉半碗、黃豆2湯匙、亞麻仁油1湯匙、酪梨1/4顆作法：胡蘿蔔與地瓜葉汆燙過、黃豆泡過蒸熟，與所有食材放入果汁機中攪打均勻即可功效：維持黃斑部與視網膜健康，改善乾眼與酸澀問題
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2026-08-04 養生.聰明飲食
吃對好油護心不發胖！「7種高密度健康脂肪」，酪梨不是唯一選擇
提到健康脂肪，許多人第一個想到酪梨，但如果酪梨吃膩了，其實還有不少天然食物同樣富含優質脂肪、蛋白質與抗氧化成分。只要適量攝取，並以不飽和脂肪取代飽和脂肪，更有助於心血管健康，還能補充多種人體必需營養素。高脂肪≠不健康！「不飽和脂肪」更護心過去不少人將「高脂肪」與「不健康」畫上等號，但近年研究發現，真正影響健康的不是脂肪多寡，而是脂肪種類。以天然食物中的不飽和脂肪取代飽和脂肪及反式脂肪，有助降低低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）及三酸甘油脂，對心血管健康更有益。除了大家熟悉的酪梨外，以下7種食物也是優質脂肪的重要來源。酪梨以外的7大高密度「好脂肪」超級食物1.核桃：富含植物性Omega-3每1盎司核桃含高達15.93克多元不飽和脂肪與多酚抗氧化劑，其中的α-亞麻酸（ALA）能有效保護細胞、降低心臟病風險。2.奇亞籽：補充纖維與健康脂肪奇亞籽除了富含Omega-3脂肪酸，也是膳食纖維及鎂的重要來源，有助維持血糖及膽固醇穩定，增加飽足感。3.特級初榨橄欖油：地中海飲食代表富含油酸（單元不飽和脂肪酸MUFA）與抗氧化酚類化合物，具強效抗發炎作用。專家建議每天攝取約2湯匙，有助改善心血管健康並預防慢性病。4.杏仁醬：兼具健康脂肪與維生素E2湯匙杏仁醬約含10.36克單元不飽和脂肪，並富含抗氧化的維生素E、鈣與鎂，有助提升免疫力、維持骨骼強度。5.全脂優格：不只補鈣，也有好油脂全脂優格（特別是牧場奶製）富含CLA（共軛亞油酸）與益生菌，能降低發炎、促進細胞修復，且比低脂版本加工程度低、添加糖更少。全脂優格含有與其他高脂乳製品相同的重要營養素，並有豐富的益生菌。研究發現，優格有助於改善消化系統健康，甚至可能幫助控制體重及降低心血管疾病風險。另有研究指出，全脂乳製品相較於低脂或無脂乳製品，並未帶來額外健康風險。選購時建議選擇全脂、且添加糖含量較低的優格。6.沙丁魚：Omega-3、鈣質一次補足身為脂肪豐富的深海魚，每1盎司含約3.23克Omega-3（EPA與DHA），能顯著降低血壓與血脂、改善血管功能，並提供維生素D與B12。7.全蛋：蛋黃富含好脂肪與膽鹼一顆水煮蛋含約5.3克健康脂肪。最新研究證實，飲食中的蛋黃膽固醇並不會直接提升血液膽固醇，且蛋黃富含護眼的葉黃素及維持大腦運作的「膽鹼」。吃健康脂肪，也要留意份量雖然上述食物都屬於優質脂肪來源，但熱量相對較高，仍應適量攝取，並以天然原型食物為主。日常飲食應掌握幾個原則：．每周至少吃2次富含Omega-3的魚類。．每天可吃一小把無調味堅果。．烹調時以特級初榨橄欖油取代部分奶油或動物性油脂。．將奇亞籽、堅果加入早餐或沙拉，提高纖維與健康脂肪攝取。．少吃油炸食品、加工肉品及反式脂肪來源。但好脂肪也並非越多越好，仍要控制份量。選對來源、搭配均衡飲食、規律運動及維持理想體重，才能真正發揮護心、抗發炎及維持整體健康的效果。【資料來源】．《verywellhealth》．《healthline》
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2026-07-21 養生.聰明飲食
紅肉vs.黃肉西瓜哪種更有營養？差在「天然色素」具抗氧化能力
西瓜是夏天最具代表性的水果，市面上常見紅肉西瓜與黃肉西瓜兩種，它們除了顏色不同，營養成分是否也有差異？日本營養師、前家政科教師和漢步實表示，兩者的基本營養價值相近，最大的差別在於所含的天然色素成分。黃紅西瓜差異在天然色素西瓜大部分都是水分，同時也含有有助於排出體內多餘鹽分與水分、預防水腫的鉀。此外，西瓜還含有一種與血液循環有關的胺基酸──瓜胺酸，也是西瓜的代表性營養成分之一。以每100公克可食部計算，紅肉西瓜與黃肉西瓜的營養幾乎相同：●熱量：41大卡●水分：89.6公克●鉀：120毫克真正的差異，在於兩者所含的天然色素「類胡蘿蔔素」，紅肉西瓜富含賦予紅色的天然色素茄紅素與β-胡蘿蔔素。茄紅素具有良好的抗氧化作用，有助於減少氧化壓力，也可能有助於疲勞恢復。β-胡蘿蔔素會依人體需求轉化為維生素A，有助於維持皮膚及喉嚨、鼻腔等黏膜健康，並有助提升免疫功能。相較之下，黃肉西瓜幾乎不含茄紅素與β-胡蘿蔔素，而是富含葉黃素類等黃色類胡蘿蔔素。這類天然色素同樣具有抗氧化作用，因此也具有保護身體細胞的效果。因此，不能簡單地說哪一種西瓜比較營養。如果希望補充茄紅素或β-胡蘿蔔素，建議選擇紅肉西瓜；若沒有特別需求，依照自己的口味挑選即可。熱量低仍不宜吃太多雖然無論紅肉或黃肉西瓜，熱量都不高，仍不建議一次吃太多。如果攝取過量，容易因水分攝取過多而使身體降溫，也可能造成消化不良，引發腹痛等腸胃不適。建議將西瓜當作餐後水果，適量食用即可。一般建議每天水果攝取量約為200公克，這裡指的是去除果皮與種子後的可食部重量。西瓜也可依此作為標準。若是M尺寸（約5～6公斤）的整顆西瓜，大約切成15等份，其中1份就是約200公克的建議食用量。如果購買的是盒裝切塊西瓜，包裝上通常會標示重量，可直接依公克數控制攝取量。若當天還會食用其他水果，也應將所有水果的總攝取量控制在約200公克左右，在避免過量的同時，盡情享受當季水果的新鮮美味。
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2026-07-14 焦點.健康知識+
不愛喝水怎麼補水？夏季10種高含水食材 第一名含水量高達完勝西瓜
不愛喝水、常忘記補水？小心等到口渴才喝，身體早已處於「微脫水」狀態！吃對10種高含水食材，補水效率比單純喝水更好，還能同時攝取膳食纖維、維生素與礦物質，補水效果更全面。吃比喝更補水？盛夏10大高含水食物人體的細胞、組織與器官都需要水分來維持運行。但對於天生不愛喝白開水、或常常忘記補水的人來說，維持水分平衡其實仍有解方。很多原型食物不僅低卡路里，其含水量甚至不輸給一杯純水，還提供豐富的維生素與抗氧化劑。根據《verywellhealth》整理，營養專家推薦以下幾種適合夏季的超級補水食物：1.黃瓜（含水量96%）：穩坐含水量冠軍！拌沙拉、夾吐司都能在早餐第一時間補足纖維與水分。2.生菜（含水量95%以上）：如冰山生菜、羅馬生菜，富含維生素K、C與膳食纖維，低卡又清爽。3.芹菜（含水量95%）：高纖且具便利性，非常適合作為點心蘸醬，能有效促進消化。4.蘿蔔（含水量95%）：帶有辛辣風味的根莖類，能同時補給維生素C。5.櫛瓜（含水量94.8%）：每杯僅19大卡，富含維生素A、C與錳，做成櫛瓜麵非常消暑。6.蘆筍（含水量93%）：每杯生蘆筍僅27大卡，富含抗氧化劑、葉黃素、葉酸及維生素K。7.番茄（含水量94%）：富含鉀、葉酸，更擁有保護細胞、抗發炎的番茄紅素與β-胡蘿蔔素。8.甜椒（含水量94%）：無論紅、黃、綠椒都富含膳食纖維、維生素C、E、K與鉀。9.西瓜（含水量92%）：夏季補水聖品，富含維生素C、瓜氨酸與強效抗氧化劑番茄紅素。10.脫脂牛奶（含水量91%）：飲品類黑馬，除了提供每日所需23%的鈣與磷，還額外強化維生素D。補水不能等口渴每天該喝多少水？除了從食物補充水分，白開水仍是最重要的補水來源。醫師建議，成年人每天可用「體重（公斤）×30毫升」估算基本飲水量例如50公斤成人，每天至少約1500毫升，再依流汗量、運動或戶外工作情況增加，一般夏季約需2000至2500毫升，戶外工作者或運動量大的人甚至需要更多。喝水方式也很重要，建議採取「少量多次」原則，不要等到口渴才喝水，因為口渴通常代表身體已經進入輕度脫水狀態。一次猛灌大量開水，不僅容易造成胃部不適，也可能增加頻尿，反而不利於身體維持穩定的水分平衡。此外，不少人以氣泡水、茶或咖啡取代白開水，但醫師提醒，氣泡水可能引起胃脹氣、胃食道逆流；茶和咖啡含有咖啡因，部分人飲用過量可能增加利尿作用或影響睡眠，因此仍不能完全取代白開水。夏季補水最理想的方法，就是規律喝水，再搭配黃瓜、生菜、西瓜、番茄等高含水食物，不但更容易達到每日水分需求，也能順便補充膳食纖維、維生素與礦物質，幫助身體維持最佳狀態，平安度過炎炎夏日。【資料來源】．《verywellhealth》．《聯合報系新聞資料庫》．《聯合報系新聞資料庫》
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2026-07-12 醫療.眼部
鏡片阻擋紫外線比對抗藍光更重要 台安醫院眼科主治醫師郭曉佩：提醒自己多眨眼
現代人每天盯著手機、電腦螢幕超過8小時，早已經成為常態，但是眼睛乾澀、疲勞、痠脹甚至視力模糊，也成了許多人的共同困擾。反覆不停看診、開刀、閱讀病歷，用眼時間更長的眼科醫師，又是如何保養眼睛？每天盯螢幕10小時，凝視遠方最能緩解眼睛疲勞。台安醫院眼科主治醫師郭曉佩表示，她每天看診、手術、看病歷及電腦螢幕，用眼時間大約10個小時，仍會強迫自己利用看診空檔閉上眼睛休息。只要有機會就站起來「凝視遠方」，這是放鬆睫狀肌、緩解眼睛疲勞的極佳方法。眼睛的構造就像一具精密的照相機，靠睫狀肌收縮或放鬆的程度來調節水晶體的厚度，同時調整焦距，可以看遠、看近。長時間近距離用眼，需要睫狀肌持續收縮，容易讓眼睛的調節力變差。「適時讓眼睛休息很重要。」郭曉佩說，其實閉上眼睛休息，不算完全放鬆，但是這能暫時打斷「近距離專注模式」。乾眼症熱敷須維持40至45度，10至15分鐘效果才好。郭曉佩觀察，門診最常見的眼睛問題不是近視，而是「乾眼症」。尤其夏天長時間待在冷氣房，加上戶外高溫流汗、身體容易脫水，許多人會出現眼睛乾澀、刺痛、畏光，甚至早上起床眼睛睜不開、感覺睡不飽等症狀。她分享自己的護眼習慣，除了外出一定戴太陽眼鏡外，還會刻意提醒自己多眨眼，因為專心看螢幕時，眨眼次數容易下降，淚液蒸發速度加快，增加罹患乾眼的風險。若眼睛容易疲勞，她也建議適度熱敷，有助改善眼瞼功能及舒緩不適。不過真正有效的熱敷須維持約40至45度、每次10至15分鐘，效果才較理想。若是眼睛因過敏發癢，則可考慮冰敷減輕不適，但冰塊或冰袋不可以直接貼在眼皮上，要隔著薄布或毛巾，以免眼周皮膚凍傷。不少民眾配眼鏡時，都會詢問是否需要抗藍光鏡片？郭曉佩認為，相較於藍光，真正需要重視的是紫外線傷害。導致眼睛痠痛、乾澀的真正兇手通常不是藍光本身，而是不良用眼習慣以及紫外線。尤其，戶外紫外線是白內障等眼疾的重要危險因子，外出時配戴具有抗紫外線功能的太陽眼鏡，比抗藍光鏡片更重要。近視超過500度就應警戒，留意四大併發症。郭曉佩提醒，台灣高度近視人口眾多，超過500度以上就屬於「高度近視」的警戒範圍。高度近視除了視力問題外，更容易伴隨四大併發症，包括早發性白內障、青光眼、黃斑部病變及視網膜病變。她指出，高度近視患者因眼球被拉長，水晶體養分供應較差，因此較容易提早出現白內障；而黃斑部病變的比例近年也有增加趨勢。若突然出現飛蚊症明顯增加、看到像閃光燈般的白光、視野缺損等症狀，可能是視網膜裂孔或剝離前兆，應立即就醫，切勿拖延。平日飲食均衡者，不須特別補充葉黃素。市面上護眼保健食品琳瑯滿目，葉黃素更幾乎成為「護眼代名詞」。郭曉佩認為，並非人人都需要補充，平時已攝取足夠深綠色、深黃色蔬果，飲食均衡，其實不一定需要額外補充葉黃素。反而經常外食、蔬果攝取不足，或已有黃斑部退化風險者，才較適合考慮補充。除了日常護眼，定期檢查更重要。郭曉佩建議，高度近視患者每年至少應接受一次散瞳眼底檢查，才能及早發現視網膜與黃斑部病變。若有黃斑部病變、青光眼等家族史，或長時間使用3C產品，也可考慮每2至3年自費接受一次眼底斷層檢查（OCT），能更精細觀察黃斑部及視神經結構是否有異常狀況。醫師護眼妙招／20-20-20護眼原則遵循「20-20-20」護眼原則，即每使用眼睛20分鐘，就休息20秒，並看20英尺（約6公尺）外的景物，幫助舒緩視覺疲勞與乾眼不適。若待在室內無法看到遠方，可走到窗邊遠眺，或暫時閉眼休息。郭曉佩小檔案●現職：台安醫院眼科主治醫師●經歷：台北醫學大學附設醫院主治醫師●專長：微創切口超音波白內障手術、學童視力保健、糖尿病視網膜病變、老年性黃斑部病變、青光眼、視網膜、續發性白內障雷射●給患者的一句話：外出一定要戴太陽眼鏡，隨時提醒自己多眨眼。
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2026-07-12 醫療.眼部
乾眼症患者愈來愈多 長庚醫院眼科部眼角膜科主治醫師洪國烜：熱敷眼睛、還要清潔眼瞼
工作離不開電腦、生活離不開手機，許多人紛紛配戴抗藍光眼鏡、補充葉黃素，希望替眼睛築起防護罩。醫師提醒，真正保護眼睛的方法，是養成正確用眼習慣、做好眼瞼清潔與防曬。搭車不滑手機，望向遠方讓眼睛放鬆。長庚醫院眼科部眼角膜科主治醫師洪國烜表示，他每天門診、開刀、看病歷，加上回家仍須處理行政工作，用眼時間幾乎天天超過8小時。為了避免眼睛疲勞，他會刻意利用零碎時間讓眼睛休息。例如搭乘大眾運輸時，不會一路滑手機，而是望向遠方，讓眼睛從長時間近距離聚焦中獲得放鬆。另外，在門診空檔時，他也會不斷提醒自己，每工作約30分鐘，就讓視線轉向遠方，減少眼睛持續調節帶來的疲勞。「眼睛保養最重要的三件事，就是養成正確用眼習慣、做好眼瞼清潔與光線防護。」洪國烜說，用眼習慣是延緩眼睛老化的關鍵，包括適度休息、保持適當距離、配合充足照明等，這些方式都能有效減輕眼睛負擔。使用不含防腐劑單支人工淚液，避免刺激角膜。除了適時休息外，洪國烜每天固定熱敷眼睛、清潔眼瞼，選擇使用不含防腐劑的單支人工淚液，避開化學藥劑對角膜的刺激。他表示，冷氣房、手術室環境乾燥，加上長時間專注工作，很容易讓眼睛乾澀，因此熱敷有助於瞼板腺油脂分泌，但更重要的是熱敷後要清潔睫毛根部及眼瞼邊緣。「未徹底清潔眼瞼，可能造成瞼板腺阻塞，當油脂無法正常分泌至淚液，淚水就容易蒸發，進而產生嚴重的眼睛乾澀與異物感。」洪國烜說，許多人忽略眼瞼清潔，導致油脂、皮屑堆積，甚至滋生蠕形蟎蟲，不僅容易反覆長針眼、掉睫毛，也可能造成眼瞼發炎、乾眼症，嚴重時甚至引發角膜潰瘍。多重原因破壞淚膜平衡，使乾眼症反覆發作。談到門診最常見的眼睛問題，洪國烜直言：「現在最多的還是乾眼症。」除了長時間使用3C產品，夏季冷氣空調、隱形眼鏡、過敏體質、睡眠不足、眼瞼發炎、接睫毛、化妝品殘留，甚至部分降血壓藥、安眠藥等，都可能破壞淚膜平衡，使乾眼症反覆發作。不少民眾熱衷補充葉黃素、玉米黃素護眼，洪國烜認為，若平時飲食均衡，每天攝取足夠深綠色蔬菜、南瓜、蛋黃等富含葉黃素食物，一般不一定需要額外補充保健品。若經眼科檢查已出現黃斑部退化等病變，再依醫師建議補充會較有意義。他提醒，葉黃素與β-胡蘿蔔素可能互相影響吸收，高纖保健品也可能降低吸收率，補充時間最好錯開。與其強調抗藍光，不如避免昏暗環境滑手機。至於許多人喜歡到日本購買複方眼藥水，他則提醒，如果只是眼睛乾澀，建議優先選擇成分單純的人工淚液。若需長期使用眼藥水，最好經眼科醫師評估，避免長期依賴成分複雜的產品，以免增加眼睛負擔。近年不少民眾購買抗藍光眼鏡或螢幕濾藍光貼片，洪國烜表示，自己並沒有配戴抗藍光眼鏡。目前研究尚未證實使用手機、電腦所接觸的藍光，會直接造成眼睛傷害。真正需要注意的是避免在昏暗環境長時間滑手機，以及睡前持續盯著螢幕。抗紫外線是重點，UV400標章比鏡片顏色重要。相較於抗藍光鏡片，洪國烜更強調紫外線防護的重要性。他建議，外出最好配戴具有UV400標章的太陽眼鏡，鏡片顏色不是重點，是否具備完整紫外線防護才是關鍵。另外，搭配寬邊帽子、陽傘，都能有效降低紫外線對眼睛造成的慢性傷害。醫師護眼妙招／「熱敷養眼」最推薦熱敷，是最推薦的眼睛保養習慣，有助於促進眼周血流、放鬆緊繃肌肉並舒緩乾眼不適。最佳溫度為40至45度，每次敷10至15分鐘，每天1到2次即可。這個溫度能有效軟化眼瞼的油脂（瞼板腺）並促進血液循環，同時不會燙傷眼部皮膚。洪國烜小檔案●現職：長庚醫院眼科部眼角膜科主治醫師●經歷：新加坡國立眼科中心(SNEC)雷射屈光手術進修林口長庚醫院眼科部角膜科臨床研究員台北榮民總醫院眼科部住院醫師暨總醫師●專長：角結膜疾病診斷及手術治療、兒童視力保健、續發性白內障雷射手術、微切口白內障超音波乳化手術●給患者的一句話：多望向遠方，讓眼睛從近距離聚焦中獲得放鬆。
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2026-07-12 醫療.眼部
讓眼睛適時休息 亞洲大學附屬醫院視網膜科主任張耀中：比戴抗藍光鏡片更重要
現代人生活與螢幕形影不離，手機、電腦已成為不可或缺的「第二雙眼」。眼科醫師同樣需要長時間專注看診、操作儀器，高強度用眼，亞洲大學附屬醫院視網膜科主任張耀中表示，「20-20-20法則」是他避免眼睛過度疲勞的重要方法。每天高強度用眼，睡眠不足對眼睛傷害大。張耀中表示，眼科醫師的工作性質特殊，幾乎整天都在用眼，從門診、手術到判讀影像、閱讀病歷，加總起來每天至少需高強度用眼10至14小時。尤其執行顯微手術或判讀影像時，更需要高度專注，眼睛負擔相當大。因此，他平時會維持適當的環境濕度、避免長時間近距離用眼，並確保每天至少睡滿7小時。「睡眠不足對眼睛的傷害很大。」他說。張耀中指出，乾眼症、近視加深、視覺疲勞，以及黃斑部病變年輕化等問題，都隨著民眾對3C產品的依賴程度提高而逐漸增加。以他自己為例，他會設定鬧鐘提醒自己適時休息，或限制每次使用手機的時間，避免無意識地一直滑手機。避免「惡視力」，空檔務必強迫眼睛離開螢幕。他提醒，近年來兒童近視惡化速度愈來愈快，幾乎已成為每個家庭都必須面對的課題。若發現眼睛乾澀、刺痛、異物感、容易流淚、視力模糊，或看東西無法快速對焦等情況，無論是成人或孩子，都應提高警覺，必要時盡早就醫檢查。張耀中分享自己的護眼原則，就是遵循「20-20-20法則」，也就是每用眼20分鐘，就看向20英尺（約6公尺）外至少20秒，讓睫狀肌獲得放鬆。至於不需要用眼的時間，他會外出散步、閉眼休息或聽音樂，重點是讓眼睛真正離開螢幕、充分放鬆。他平時也喜歡和同事相約爬山，沉浸在大自然中，讓眼睛與身心都能獲得休息。黃斑部病變高危險群，可諮詢醫師適當補充葉黃素。至於民眾經常詢問葉黃素、玉米黃素等護眼保健食品是否需要補充，張耀中表示，並非每個人都需要。不過，若屬於高風險族群，例如長時間使用3C產品、50歲以上，或有黃斑部退化家族史者，可在醫師建議下適度補充。他也提醒，保健食品不能取代均衡飲食、定期眼科檢查，更不能取代藥物治療。若患有慢性病或正在服藥，食用前務必先諮詢醫師。別長期依賴眼藥水，以免掩蓋病情或引發副作用。不少民眾會使用人工淚液改善乾眼症，張耀中建議，若只是暫時性的眼睛乾澀，可選擇不含防腐劑的人工淚液；但若長期需要點眼藥水，應進一步找出造成乾眼的原因，而不是一味依賴眼藥水。此外，不少人喜歡到日本購買眼藥水，他提醒，應特別留意產品是否含有血管收縮劑（如tetrahydrozoline）、薄荷醇或類固醇等成分。長期使用這類產品，可能掩蓋病情，甚至引發副作用。關燈躺著滑手機，最傷眼的行為之一。近年也有不少民眾配戴抗藍光眼鏡或在手機貼上濾藍光貼片，希望達到護眼效果。對此，張耀中指出，目前沒有足夠證據證實，一般民眾接觸到的藍光會直接傷害視網膜。抗藍光眼鏡對部分人或許能降低眩光、提升配戴舒適度，但並非必需品。他自己使用手機時，更重視環境光線是否充足、螢幕亮度是否適當，以及是否適時休息，這些通常比配戴抗藍光眼鏡更重要。張耀中呼籲，民眾千萬不要關燈躺著滑手機，「這可以說是最傷眼的行為之一。」不僅容易造成眼睛疲勞、乾眼，也可能因眼睛不適而頻繁揉眼，增加感染風險。隱形眼鏡選高透氧日拋，一天不超過八小時。至於長期配戴隱形眼鏡者，他建議優先選擇透氧率較高的日拋型隱形眼鏡，也應將每日配戴時間控制在8小時內，盡量不要超過10至12小時，更不建議戴著睡覺。最後，張耀中提醒，一般成年人至少每1至2年接受一次眼睛檢查；高度近視、糖尿病患者及40歲以上族群，建議每年定期檢查。若突然出現視力下降、看東西變形、閃光、飛蚊明顯增加或視野缺損，務必立即就醫，避免延誤黃金治療期。醫師護眼妙招／走進自然釋放雙眼●設定鬧鐘提醒休息，避免無意識一直滑手機。●每用眼20分鐘，就看約6公尺外至少20秒，放鬆睫狀肌。●外出散步、閉眼休息或聽音樂，讓眼睛真正離開螢幕。●假日接觸大自然，讓眼睛與身心充分休息。●不長期依賴眼藥水。●定期接受眼睛檢查。張耀中小檔案●現職：亞洲大學附屬醫院視網膜科主任●經歷：鹿港基督教醫院主任醫師彰化基督教醫院視網膜研究醫師、主治醫師台中榮總眼科住院醫師、總醫師、研究醫師●給患者的一句話：眼睛是無法替換的器官，護眼最重要的不是昂貴保健品，而是良好的用眼習慣與定期檢查。
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2026-07-12 醫療.眼部
追劇太嗨停不了 北市聯醫副總院長蔡景耀：病人有的問題醫師也會有
螢幕成為現代人難分難捨的依賴，從通勤滑手機、上班盯電腦，到夜晚追劇放鬆，一天之中幾乎沒有讓眼睛真正休息的時刻。身為眼科醫師，同樣需要長時間專注看診與操作儀器，他們在高強度用眼下，如何調整習慣、守住視力底線？「護眼習慣來自我的用眼疲勞。」台北市立聯合醫院副總院長蔡景耀說，眼科醫師用眼時間非常長，除了開刀、看診，加上身兼行政工作，上班八成時間都近距離用眼，回家休閒時「遠距離」看電視反而是眼睛最輕鬆的時刻，「太太、女兒很體貼，會把電視讓給我看。」上班八成時間看近，下班遠距看電視最放鬆。蔡景耀說，早年宣傳少看電視預防近視，但在手機、平板這個更強大的敵人出現後，「反倒是看電視預防近視」。因距離愈近，眼睛不自覺用力，負擔就愈大，手機、平板還多了一個特性，因會發光，加上愈專心看時眨眼次數減少，乾眼症狀也會比較嚴重。「COVID疫情期間強調社交安全距離，用眼的距離也非常重要。」他說，保持30到40公分距離最佳，其次就是要休息，閉眼是一種休息，另一個方法是看4到6公尺的遠方，放鬆睫狀肌。用眼和休息比例約3：1或4：1，也就是近距離用眼30或40分鐘，就要休息10分鐘。儘管工作時長時間用眼，蔡景耀也會追劇，有時差一、兩集就結局，他也會一口氣看完，「病人有的問題我也會有，我也不太乖。」推薦戴多焦眼鏡，減輕眼睛調節負擔。談到自己的護眼方式，「就是你開始要認老。」蔡景耀說，身為眼科醫師，很容易接受多焦鏡的觀念，「我滿推薦用多焦眼鏡的。」他還不到50歲就開始用多焦眼鏡，補足眼睛逐漸喪失的調節力，。許多人選擇多焦眼鏡，除避免一般老花眼鏡顯老，還寄望「看近看遠一付搞定」。但他說，即便是多焦眼鏡也非萬能，仍要視中距離、遠距離使用調配，不是一體適用。蔡景耀辦公室的電腦桌上，擱著另一付多焦點眼鏡，專供打電腦用。女兒送的可愛紅色招財貓旁邊，則是一小瓶眼藥水「脂濃敏」。抽屜一打開，裡頭也有不少的眼藥水。眼藥水不是不能用，重點在控制次數。隨著年紀增加，加上長時間用眼，蔡景耀不諱言自己依賴眼藥水的比率增加了，早晨洗完臉，會點一下清潔的眼藥水。他說，四、五十歲後身體分泌機能會降低，淚水分泌減少，會加重近距離用眼疲勞、乾眼，所以會適當補充。「眼藥水不是不能用，重點在次數。」他說，人工淚液分為含防腐劑與不含防腐劑，應依使用頻率選擇。若一天使用3至4次，可考慮含防腐劑產品；若使用頻率較高，則建議改用不含防腐劑的人工淚液。角膜受傷後，告別戴了20年的隱形眼鏡。蔡景耀近視六百多度，隨老花度數增加，現在戴著三百多度眼鏡當作老花眼鏡。他曾戴隱形眼鏡20年，直到擔任住院醫師時，有一回隱形眼鏡沒洗乾淨導致角膜受傷，自此脫下隱形眼鏡，「對我來說，眼鏡就是一種輔具，雖有些負擔，但相對來說安全。」許多人3Ｃ產品不離身，是否要戴抗藍光眼鏡？蔡景耀說，現在的3C產品不同於十年前，只要符合國家標準的產品已相對安全，要不要戴抗藍光鏡片看個人，若是眼睛開過刀、高度近視的患者，可以多一層保護，但其實相對於藍光，紫外線才是大敵。葉黃素不是萬靈丹，定期檢查更重要。電腦桌上的小藥盒裡，除了三高用藥，還裝著營養補充品。他說，自己最常吃的就是B群或綜合維他命，另一種就是葉黃素。身為視網膜專科醫師，蔡景耀說，視網膜最重要的黃斑部黃斑色素，人體不容易合成，大部分要靠飲食攝取而來，包括綠色蔬菜、水果、玉米、蛋黃等，但他因外食、平日又忙，乾脆就吃一顆補充，但他強調，並非吃葉黃素就可避免眼睛疾病。眼睛和身體其他部位一樣，需要定期檢查，尤其是高度近視、三高患者或有眼睛不適，更不能輕忽。早期發現可以早期治療。醫師護眼妙招／冷熱敷+洗把臉除了配戴適合的眼鏡，洗臉、冷熱敷是蔡景耀另一個護眼訣竅。他說，中午或下班前洗一次臉，對清潔眼睛周圍也有幫助。冬天他會稍微熱敷，有時手指頭、手掌摩擦一下溫敷也可以，夏天則是涼敷，冰塊不好找，他拿條乾淨的毛巾打濕，順道清潔，也趁機讓眼睛休息一下。蔡景耀小檔案●現職：台北市立聯合醫院副總院長陽明交通大學公共衛生研究所副教授台灣眼科視覺光學及屈調驗光醫學會理事長●經歷：台北市立聯合醫院中興院區院長、醫務長台北市立聯合醫院眼科部部主任中華民國眼科醫學會秘書長台灣視網膜醫學會理事●給患者的一句話：道法自然春夏秋冬，人體也有自然循環，隨年紀增長，要用更健康、包容的態度面對自己的眼睛狀況，調整適應加上定期檢查，保護健康。
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2026-07-12 養生.聰明飲食
每周吃5次雞蛋有助護腦？研究：65歲後阿茲海默症風險較低
對愛吃雞蛋的你，這肯定是個好消息。最新研究發現，65歲以上長者若每周至少食用5次雞蛋，罹患阿茲海默症的風險較少吃雞蛋者低27%。這項研究由美國羅馬琳達大學（LomaLindaUniversity）流行病學副教授JisooOh領導，研究團隊分析超過3.9萬名65歲以上長者資料。這些受試者來自追蹤超過20年的「AdventistHealthStudy-2」研究，平均追蹤時間達15年。研究期間，受試者需回報飲食習慣，包括雞蛋攝取頻率。結果顯示，雞蛋吃得越頻繁，罹患阿茲海默症的風險越低。與幾乎不吃雞蛋者相比，每月吃1至3次雞蛋者，阿茲海默症風險降低17%；每周吃2至4次者降低20%；每周至少吃5次者則降低27%。研究人員指出，雞蛋富含多種可能有助大腦健康的營養素，其中最受關注的是膽鹼（Choline）。一顆大型水煮蛋約可提供每日建議攝取量27%的膽鹼。膽鹼是合成乙醯膽鹼的重要原料，而乙醯膽鹼與記憶力、學習能力及注意力密切相關。阿茲海默症患者的大腦中，往往存在乙醯膽鹼不足的現象，因此部分失智症藥物也以維持這種神經傳導物質為治療目標。此外，雞蛋還含有葉黃素、玉米黃素等抗氧化物質，有助減少神經組織的氧化壓力與發炎反應；其中的Omega-3脂肪酸及磷脂質，也有助維持神經細胞結構與訊號傳遞功能。不過，研究團隊強調，這是觀察性研究，無法證明雞蛋能直接預防阿茲海默症。研究對象主要為基督復臨安息日會成員，這群人通常有較健康的生活型態，因此較低的失智風險未必完全來自雞蛋本身。專家表示，維護大腦健康不能只依賴單一食物。地中海飲食、MIND飲食及DASH飲食等以植物性食物為主的飲食模式，都被認為有助降低失智風險。
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2026-07-08 養生.聰明飲食
有助降血壓、提升運動表現！甜菜根怎麼吃最健康？2類人別吃太多
鮮紅色的甜菜根近年因富含天然硝酸鹽，被譽為有助心血管健康與運動表現的超級食物。究竟甜菜根有哪些健康好處？哪些已有研究支持、哪些仍待證實？一次帶你了解。近年來，甜菜根因富含天然硝酸鹽而受到健康與運動營養領域關注。人體攝取硝酸鹽後，可經由口腔細菌轉換成一氧化氮，幫助血管放鬆、促進血液循環，因此甜菜根經常被媒體稱為「天然威而鋼」。不過，營養師提醒，這只是形容甜菜根有助改善血流的作用，目前並沒有足夠臨床證據證實它能治療勃起功能障礙，因此不能取代醫師處方藥物。除了天然硝酸鹽，甜菜根鮮豔的紅紫色還來自甜菜素，具有抗氧化及抗發炎作用，是甜菜根最具代表性的植物化學成分之一。甜菜根同時富含膳食纖維、葉酸、維生素C、鎂及鉀等營養素，是營養密度相當高的根莖蔬菜。1.有助降低血壓甜菜根最受到醫學界肯定的功效，就是改善血管功能與降低血壓。多項系統性回顧及臨床研究發現，每天飲用約250毫升甜菜根汁，或約70毫升濃縮甜菜根汁，可使部分高血壓患者的收縮壓下降數毫米汞柱。主要原因在於一氧化氮能使血管放鬆、增加彈性，降低血流阻力，減輕心臟負擔。近期研究更發現，甜菜根可能促進口腔中有益細菌生長，提高人體將硝酸鹽轉換為一氧化氮的效率，進一步發揮降血壓效果。此外，甜菜根含有鉀，有助維持體液平衡與正常血壓，也是維護心血管健康的重要營養素。2.提升耐力運動表現甜菜根汁是許多馬拉松、自行車及耐力運動選手喜愛的天然補給品。研究指出，甜菜根可提升身體利用氧氣的效率，增加運動時肌肉的氧氣供應，幫助延緩疲勞，因此對耐力型運動的效果最為明顯。不過，對於短時間爆發力或高強度間歇運動，研究結果則較不一致。3.有助血液循環，對性功能可能有幫助甜菜根之所以被稱為「天然威而鋼」，主要是因為一氧化氮能促進血液循環，而良好的血管健康與血流供應，是維持男性勃起功能及女性性反應的重要因素。專家表示，甜菜根具有合理的生理機制，理論上可能有助改善性功能，但目前仍缺乏大型人體臨床試驗，因此尚不能視為治療勃起功能障礙的方法，也不能取代醫療治療。4.對腦部健康具有潛力一氧化氮改善血流的作用也可能延伸到大腦。部分研究發現，高硝酸鹽飲食可增加與記憶、決策及執行功能相關腦區的血流量，因此科學家開始關注甜菜根是否有助健康老化。此外，甜菜根中的甜菜色素具有抗氧化作用，實驗室研究也顯示可能影響與阿茲海默症相關蛋白質的形成。不過，目前仍以細胞與動物研究為主，尚不足以證實甜菜根可預防失智症。5.富含纖維與抗氧化物甜菜根每100公克約含2至3公克膳食纖維，有助增加飽足感、促進腸道蠕動、維持腸道菌相平衡，並有助穩定血糖及降低膽固醇。甜菜素、多酚等植物化學成分則具有抗氧化與抗發炎作用，可幫助減少自由基造成的細胞傷害。不過，目前尚無足夠人體研究證實甜菜根能預防癌症或保護攝護腺健康。甜菜葉別丟！營養價值也很高不少人只吃甜菜根，其實甜菜葉同樣富含β-胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃素，有助維持眼睛健康，可清炒、加入湯品或沙拉一起食用，減少浪費也能增加營養攝取。營養師建議，以天然甜菜根取代保健食品，更能同時攝取膳食纖維、維生素及多種植化素。若不習慣甜菜根特殊的土味，可先烘烤後再食用，風味會變得較香甜，也可搭配希臘優格、羊乳酪、芝麻醬、巴薩米克醋或檸檬汁平衡味道。加入沙拉、濃湯、鷹嘴豆泥、果昔或三明治都是不錯的吃法。若是以提升運動表現或補充硝酸鹽為目的，甜菜根汁也是常見選擇，但由於缺少膳食纖維，日常保健仍建議以完整甜菜根為優先。吃甜菜根哪些人要注意？甜菜根含有較高草酸，曾有草酸鈣腎結石病史的人應避免一次大量食用。另外，食用甜菜根後尿液或糞便呈現粉紅色或紅色屬正常現象，通常無須過度擔心。整體而言，甜菜根最具科學證據支持的健康效益仍是改善血管功能、降低血壓及提升耐力運動表現。至於改善性功能、保護攝護腺或預防失智等作用，目前仍屬具有潛力但證據有限的研究方向。將甜菜根納入均衡飲食的一部分，搭配規律運動與健康生活型態，才是維持健康的最佳方式。【資料來源】．Lowerbloodpressure,abettersexlifeandothersurprisinghealthbenefitsofbeetroot．5HealthBenefitsofBeets"元氣精選活動/課程推薦【開始我的健腦行動方案】透過專家課程、實用工具與生活指引，了解大腦變化，及早採取行動。【獲得更多照顧方法支持】看顧失智家人經常無所適從、感覺疲憊，看專家案例解析分享。【了解失智行為背後原因】讓照顧失智長輩少走冤枉路、減少家庭衝突，獲得更多心理支持。"
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2026-06-26 失智.大腦健康
研究示警：常不吃早餐恐腦萎縮！營養師推最強健腦5食物當早餐
早餐不只是填飽肚子，也可能影響大腦一天的專注力與長期認知健康。研究發現，經常不吃早餐的年長者，認知功能下降風險較高；選對早餐食物，則有助維持記憶力、注意力與腦部活力。研究：經常跳過早餐恐增失智風險對許多人來說，早晨因為忙碌或為了進行減肥斷食，早餐往往成為最常被忽略的一餐。然而，根據《EatingWell》報導，一項在中國成都針對60歲以上長者進行為期3年的追蹤研究指出：每週至少有一次不吃早餐的「習慣性不吃早餐者」，在36個月後的認知功能MMSE測試評分顯著低於吃早餐的人。更驚人的是，在接受磁振造影（MRI）掃描的受試者中，不吃早餐的人顯示出比吃早餐的人更明顯的「腦萎縮（腦容量減少）」現象，且血液中指示神經退化的生物標記水平也更高。大腦在症狀出現前幾十年就開始發生變化，研究證實，不吃早餐已成為老年人認知能力下降的「獨立風險因素」。至於為什麼不吃早餐會傷害大腦？由於葡萄糖是大腦的主要能量來源，經過一夜空腹，大腦極度依賴第一餐來開啟新的一天工作。如果不吃早餐，將引發身體的壓力反應，促使皮質醇釋放，長期導致腹部脂肪堆積。低血糖也會加劇焦慮與腦霧。早餐怎麼吃才護腦？5種有益大腦健康的晨間超級食物不過，這並不代表早餐吃什麼都好。高糖、高油、超加工早餐反而可能讓血糖波動、影響精神。真正有益大腦的早餐，重點在於蛋白質、好油脂、纖維與抗氧化營養素。想讓早餐真正支持大腦健康，必須掌握3個原則：．要有蛋白質：雞蛋、優格、豆漿、豆腐、魚肉皆可．要有纖維：全穀、燕麥、水果、蔬菜都能加入．少吃高糖精緻澱粉：避免只吃甜麵包、含糖穀片、手搖飲根據《health》訪問營養師WendyBazilian推薦在早餐中加入以下5種健腦食材，以維持一整天的專注力、保護長期認知功能：1.核桃：補充好油脂，幫助記憶與反應核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、抗氧化物與多酚。研究發現，早餐加入核桃，可能有助提升短期記憶與反應速度。吃法很簡單，可將一小把核桃加入燕麥、優格、沙拉或全穀早餐碗中。但堅果熱量不低，建議控制份量，避免吃過量。2.藍莓：富含花青素，保護腦細胞藍莓被認為是護腦水果之一，富含花青素與多酚，有助對抗氧化壓力。研究指出，兒童食用藍莓後，短時間內記憶表現可能改善；而在年長者研究中，規律攝取藍莓也與較佳記憶力表現有關。早餐可將藍莓加入無糖優格、燕麥粥、全麥吐司或奶昔中。3.雞蛋：膽鹼是記憶力的重要營養雞蛋是常見早餐蛋白質來源，其中蛋黃含有膽鹼。膽鹼可幫助身體製造乙醯膽鹼，這是一種與記憶、學習相關的神經傳導物質。研究顯示，適量攝取雞蛋可能有助語言記憶、處理速度與認知功能。不過若有高血脂或慢性病，仍應依醫師或營養師建議調整攝取量。4.蘑菇：減少精神疲勞，穩定情緒蘑菇含有多種植化素與抗氧化成分，也能提供膳食纖維。研究指出，食用蘑菇可能有助穩定情緒、減少精神疲勞。早餐可將蘑菇用少量橄欖油拌炒，加入蛋捲、炒蛋、全麥吐司或鹹粥中，增加風味與營養。5.酪梨：好油脂與纖維，穩血糖也護腦酪梨富含單元不飽和脂肪酸、纖維與葉黃素。葉黃素除了與眼睛健康有關，也被認為與大腦記憶、注意力及問題解決能力有關。酪梨中的好油脂與纖維有助穩定血糖，避免早餐後血糖快速上升又下降，造成精神不濟。可搭配全麥吐司、雞蛋、堅果或優格，做成更均衡的早餐。如果早上真的吃不多，也不必勉強吃大餐。可以從一杯無糖豆漿加水煮蛋、優格加藍莓堅果，或全麥吐司搭酪梨開始。專家提醒，大腦健康不是靠單一食物就能保證，而是來自長期穩定的生活習慣。規律吃早餐、睡眠充足、運動、控制血壓血糖，都是預防認知退化的重要基礎。【資料來源】．《EatingWell》．《health》．聯合報系新聞資料庫
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2026-06-26 養生.營養食譜
秋葵熱量低、鈣質媲美鮮奶！料理時避免3個錯誤讓營養流光光
夏季高溫讓人疲憊，低卡高鈣的秋葵是完美減肥聖品！但你煮對了嗎？營養專家指出，大刀切蒂頭、水煮過久等NG行為，都會讓秋葵滿滿的營養流失掉。秋葵高鈣、低脂夏天減肥聖品秋葵又被稱為「美人指」，是夏季盛產的綠黃色蔬菜。農業部指出，秋葵有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、維生素A、B、K、菸酸、葉黃素等營養素，更因其高鈣、低脂、低熱量的特性，成為許多人夏天減肥的聖品，每100公克秋葵只有37大卡的熱量，鈣含量與鮮奶差不多。而秋葵最具特色的黏液，主要來自果膠等水溶性膳食纖維，有助整腸、促進排便，也能延緩飯後血糖與膽固醇上升。但秋葵也富含鉀，提醒有腎病的人要斟酌食用。秋葵3大營養好處1.低熱量、高纖維，增加飽足感2.富含鈣、鎂與多種維生素3.黏液有助腸道與血糖控制秋葵處理別犯3個NG行為營養流失又變軟爛秋葵很多人都會用汆燙處理，而秋葵雖然好料理，卻很容易因為保存、清洗、去蒂或加熱方式錯誤，讓營養白白流失。根據日媒《Hint-Pot》訪問營養師藤田惠美子提醒，以下3大NG處理方式，容易讓你錯失秋葵豐富的營養素。NG1：蒂頭整段切掉許多人會把秋葵蒂頭整段切除，但這樣容易讓水溶性營養素與黏液從切口流失。建議只沿著蒂頭周圍薄薄削除硬邊，不要大刀切斷。若要汆燙，也可整根下鍋，燙熟後再切蒂頭，更能保留營養。NG2：汆燙太久秋葵含有維生素C、葉酸、鉀與水溶性膳食纖維，長時間水煮會增加營養流失，也會讓口感變得過度軟爛。若只是想保持脆度，汆燙30秒至1分鐘即可。若想要黏液更明顯，用來拌飯或拌麵，可稍微延長加熱時間。NG3：忽略表面細毛秋葵表面細毛雖然代表新鮮，但吃起來可能影響口感。處理時可在砧板撒鹽，將秋葵來回滾動搓揉，再沖洗乾淨；也可放在原本網袋中用流水輕輕搓洗。秋葵保存別直接丟冰箱農業部提醒，秋葵是很嬌嫩的蔬菜，它不耐低溫也不耐乾，如果買回家直接連袋丟進冷藏室，可能因低溫障礙或乾燥而變色、腐爛。建議先用廚房紙巾或報紙包起，再放入塑膠袋或密封盒中，置於冰箱蔬果室保存。保存時避免擠壓，最好平放。若想延長鮮度，也可使用「水瓶直立法」：準備玻璃瓶或高窄容器，底部放少量清水，將秋葵蒂頭朝下直立放入，再蓋上保鮮膜或瓶蓋，放進蔬果室。這樣可讓秋葵吸收水分，維持鮮脆。總之，秋葵營養豐富又低熱量，但要吃得好，關鍵在於「保存別太冷、蒂頭別切太多、加熱別太久」。掌握這些小技巧，就能完整保留秋葵的黏液、脆度與營養。【資料來源】．《Hint-Pot》．《農業部》臉書粉絲專頁．聯合報系新聞資料庫
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2026-06-16 醫療.眼部
白內障開完還是看不清？醫提醒：恐是黃斑部病變警訊
過去高居台灣老年失明首因的白內障，隨著醫療技術進步已能透過手術有效根治。然而，另一個更棘手的銀髮族視力隱形殺手—「年齡相關黃斑部病變」已悄然崛起。臺北市立聯合醫院眼科醫師提醒，若白內障術後視力仍未改善，或出現視力無預警惡化，極可能是黃斑部病變作祟，若未及時治療，恐面臨失明危機。視力模糊不一定是白內障黃斑部病變恐悄悄造成視力流失68歲的吳老先生平時不菸不酒、無糖尿病史，因長年視力不佳接受白內障手術，術後視野雖變亮，影像卻始終模糊不清。另一位70歲的陳老太太，十多年前就做過白內障手術，近年視力持續退化，某天突然急速惡化後便再也無法恢復。經眼科詳細檢查發現，兩人皆罹患了「年齡相關黃斑部病變」，陳老太太更因黃斑部出血，導致了嚴重的視力喪失。黃斑部病變已成重要視障原因高齡族群更需提高警覺根據世界衛生組織（WHO）發布的報告指出，年齡相關黃斑部病變已超越白內障，成為導致視力障礙的最主要因素，占比高達44.4%，高於白內障的33.3%。本土數據同樣不容忽視。根據台北榮民總醫院與陽明大學的研究顯示：．台灣65歲以上銀髮族中，早期黃斑部病變盛行率約為9.2%。．晚期病變盛行率則約為1.9%。過去因醫界對此疾病了解有限、缺乏特效療法，患者往往只能消極觀察，彷彿被宣判了「逐步走向失明」的命運。但如今，防治觀念與治療技術已有重大突破。預防黃斑部病變從生活習慣開始做起針對年齡相關黃斑部病變，臨床上主要從以下三大方向積極介入：第一步：初期預防與生活改進。建議日常多攝取富含葉黃素（lutein）與玉米黃素（zeaxanthin）的食物（如深綠色蔬菜、枸杞），並嚴格控制血壓。此外，吸菸已證實是誘發病變的關鍵危險因子，強烈建議及早戒菸。第二步：早期檢查與營養輔助。透過「螢光血管攝影（FAG）」與「循血綠血管攝影（ICG）」等精密檢查能及早揪出病灶。此階段可搭配維生素A、C、E及鋅、硒等視網膜不可或缺的營養補充品作為輔助治療。第三步：積極治療（針對滲出型黃斑部病變）。對於最易引發失明的滲出型（濕性）病變，目前主流治療為「眼內注射抗血管新生藥物」，能有效穩定並有機會提升視力。不過，此療法需定期反覆注射，且現行健保給付針數與資格（過輕或過重者可能不符）仍有限制，患者需與醫師充分討論。定期檢查及早發現有助爭取治療時機臺北市立聯合醫院強調，現今眼科醫療團隊已打破傳統單一治療的框架，除了提供精準的早期篩檢與眼內注射外，更導入營養師協助患者進行飲食與生活管理。期待未來隨著醫療技術的持續突破，能為更多重症患者守護珍貴視力，享有尊嚴且高質感的晚年生活。【延伸閱讀】黃斑部病變年輕化？眼科導入超微創眼底手術平台強化整合照護黃斑部病變別放棄！「偏心訓練」活用剩餘視網膜助重拾生活日常【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68732】
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2026-06-11 養生.聰明飲食
營養師列羽衣甘藍4健康益處！加1物吃助營養吸收 這類人注意別生食
羽衣甘藍（Kale）被譽為「超級食物」之一，也在近年成為健康飲食的熱門食材。林俐岑營養師近期也於fb粉絲團分享，羽衣甘藍屬於十字花科蔬菜，營養密度高，富含維生素K、維生素C、多酚類與膳食纖維等營養素，與骨骼、眼部與代謝健康等面向有關；由於其中有部分屬於脂溶性營養素，建議可搭配優質油脂食用。不過，生食十字花科蔬菜可能影響碘的吸收，甲狀腺功能低下族群需多加留意。羽衣甘藍富含「這些營養素」維生素C含量比柑橘類高林俐岑指出，羽衣甘藍是攝取維生素K1的重要來源，這類維生素可幫助人體維持凝血功能正常運作，也與骨骼鈣化相關。同時其維生素C含量也高於許多柑橘類水果，維生素C為一種抗氧化劑，可支持免疫系統與膠原蛋白合成。為減少羽衣甘藍帶有的苦澀味，部分民眾會將其稍微用烤箱或氣炸鍋等加熱再食用。不過維生素C不耐高溫，考量營養成分的保留，林俐岑表示自己較少以烘烤方式烹調。此外，羽衣甘藍也含有槲皮素與山奈酚等多酚及類黃酮成分，雖然是綠葉蔬菜，但草酸含量相對較低，同時含有豐富的鈣質，使得鈣質在腸道中的吸收較不會受到草酸干擾。羽衣甘藍健康益處多！可助力眼部保健、肝臟代謝林俐岑表示，羽衣甘藍的健康益處可分為以下4面向：抗氧化與抗發炎作用：體內慢性發炎與許多慢性疾病，如心血管疾病、代謝症候群等相關，而羽衣甘藍中的槲皮素與山奈酚，可中和自由基、抑制氧化壓力，具有抗發炎和保護細胞的作用。助力眼部保健：隨著3C產品使用頻率增加，民眾應重視眼部保健。羽衣甘藍含有大量葉黃素與玉米黃素，這兩種胡蘿蔔素會聚集於視網膜黃斑部、協助過濾藍光，與老年性黃斑部病變和白內障風險降低有關。協助維持心血管健康：羽衣甘藍含有豐富膳食纖維，有助於血脂調節，進而降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）；此外，當中的鉀離子也可幫助血壓維持穩定。輔助肝臟代謝：作為十字花科蔬菜之一，羽衣甘藍含有硫配醣體（Glucosinolates），在咀嚼或切碎的過程中會轉化成吲哚-3-甲醇（I3C）與蘿蔔硫素，這類物質可參與到肝臟代謝相關過程，輔助活化特定解毒酵素。羽衣甘藍1原因搭好油吃更加分！1族群注意別生食林俐岑也提醒，羽衣甘藍中的維生素K、葉黃素、玉米黃素與β-胡蘿蔔素都屬脂溶性營養素，不論是拌沙拉、烹調或打綠拿鐵，都建議可搭配橄欖油、堅果等優質油脂一起食用，以幫助提升吸收率。另外，生的十字花科蔬菜含有致甲狀腺腫素（Goitrogens），可能影響碘的吸收，因此甲狀腺功能低下者應將羽衣甘藍煮熟後再食用，同時避免大量攝取即可。她也提醒，羽衣甘藍時常名列農藥殘留排行榜，建議選擇有機或通過農藥重金屬檢測的農產品，食用起來也較為安心。【延伸閱讀】無糖綠茶含香料不健康？營養師：不盡然要看整體成分網瘋「檸檬水＋橄欖油」能養顏助消化？營養師：效果有限4類人別跟風【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68630】
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2026-06-10 養生.聰明飲食
4款創意健康粽 養眼增記憶與好心情
考試旺季到了，適逢端午節，粽子是應景食物外，家有考生的家屬也會包些粽子，希望以「包粽＝包中」的象徵意義，獲得好采頭。振興醫院營養師高法民設計添加了富含葉黃素、中藥材等食材，從眼睛視力保健、增加記憶力、舒緩壓力好心情，以及減少腸道負擔等的4種創意粽。1明睛養眼粽此款粽子是將南瓜、枸杞和糯米蒸熟，搭配栗子、百果、魯肉、胡蘿蔔等內餡即成。研究指出，多吃葉黃素食物，可以改善視網膜黃斑區老化，建議每人每天約要攝取6毫克葉黃素，相當於三分之一碗熟菠菜，胡蘿蔔、南瓜、番薯、甘藍等，也是不錯的選擇。2記憶養生粽這款粽子是以西洋參、川芎、伏神熬的汁液蒸煮糯米，並在糯米加入山藥、天麻、玉竹、枸杞製成的甜粽。記憶力好壞是一種主觀的感覺，除了要有優質的睡眠以外，食物中的山藥及紫糯米可增加神經靈活性，包紅豆沙的甜粽，少量的甜食會讓人有滿足的幸福感，可增加記憶力。此外，西洋參、川芎、伏神亦有安定情緒及醒腦之效。3好采頭粽此款粽子可以選擇象徵好彩頭意義的食物，如紅蔥（聰明）、豆干（做官）、膀肉（金榜題名）、五穀糯米（五穀豐收）等。飲食中對於一些象徵好采頭與吉祥話的食物，可以讓人覺得幸運而增加自信心。4輕食減脂粽早餐相當重要，應攝取足夠優質蛋白質和適量全穀雜糧，可以選擇低油高纖的飲食方式，而奶製品優格也是不錯的選擇，因此設計以蒟蒻粉調配成的甜點配優格，就成了不造成腸道負擔又清涼好吃的甜點粽子。
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2026-06-10 醫療.眼部
眼球運動能改善近視、老花嗎？眼科醫師揭護眼5大真相
現代人長時間使用手機、電腦，不少人會尋求各種護眼秘方，包括眼球運動、視力訓練、藍光眼鏡，甚至宣稱能逆轉近視與老花眼的課程。然而，眼科醫師提醒，目前並沒有足夠科學證據證明眼球運動能改善近視、遠視或老花眼。與其迷信偏方，不如建立正確的用眼習慣，才是真正保護視力的關鍵。眼球運動無法治療近視、遠視與老花眼網路上常見各種恢復視力操，聲稱透過轉動眼球、按摩眼睛或刻意不戴眼鏡，就能改善視力。但眼科醫師指出，近視、遠視與散光主要與眼球長度及角膜屈光狀態有關，而老花眼則是水晶體隨年齡增長逐漸失去彈性所致，這些變化都不是靠眼球肌肉訓練就能逆轉。不過，少數因雙眼協調異常、眼位不正或聚焦功能問題引起的視覺障礙，經醫師評估後，可能透過視覺訓練改善症狀，但這與改善近視或老花眼是不同概念。用眼過度怎麼辦？20-20-20法則有助舒緩疲勞長時間盯著螢幕容易造成眼睛乾澀、疲勞、視線模糊與肩頸痠痛。專家建議可採用20-20-20法則：．每使用螢幕20分鐘．看向20英尺（約6公尺）遠方．持續20秒以上同時增加眨眼次數，必要時可使用人工淚液，幫助維持眼表濕潤，降低乾眼不適。多到戶外活動有助降低兒童近視風險近年研究發現，增加戶外活動時間與降低兒童近視發生率有關。專家認為，自然光照射有助眼球正常發育，同時也能減少長時間近距離用眼造成的負擔。因此建議兒童每天安排適量戶外活動，並避免長時間連續使用手機、平板或電腦。藍光眼鏡、保健食品不是護眼萬靈丹不少民眾配戴藍光眼鏡，希望減少眼睛疲勞，但目前研究顯示，其對改善眼疲勞、頭痛或睡眠品質的效果有限，部分人可能感覺較舒適，但並非人人有效。至於葉黃素、魚油等保健食品，也不是改善視力的特效藥。部分營養補充品可能有助特定眼疾患者延緩病程，但是否需要補充，仍應依照個人健康狀況及醫師建議為準。防曬不只顧皮膚眼睛也怕紫外線長期暴露在紫外線下，可能增加多種眼疾風險，包括：．白內障．黃斑部病變．翼狀贅片（俗稱眼翳）．角膜病變外出時建議配戴具有抗UV功能的太陽眼鏡，並搭配帽子遮陽，減少紫外線對眼睛的傷害。定期檢查比任何護眼偏方都重要許多常見眼疾在初期幾乎沒有明顯症狀，例如：．青光眼．黃斑部病變．糖尿病視網膜病變等到視力明顯受損時，往往已難以完全恢復。因此眼科醫師建議定期接受眼睛檢查，尤其是有糖尿病、高血壓、家族病史或年齡較大的族群，更應規律追蹤。出現5種眼睛警訊應盡快就醫若出現以下症狀，應儘速接受眼科檢查：．視力突然模糊或下降．飛蚊症突然增加．閃光感頻繁出現．眼睛疼痛．持續紅腫、發炎或分泌物增加此外，平時應避免用力揉眼睛、睡前徹底卸除眼妝，也不要戴著隱形眼鏡睡覺，以降低角膜感染與眼部發炎風險。眼科醫師強調，沒有任何單一方法能保證視力永遠不退化，但透過規律檢查、均衡飲食、適度運動、減少用眼過度與做好防曬，才是維持眼睛健康最可靠的方式。【資料來源】．Eyeexercisestoimprovesight–isthereanysciencebehindthem?Anophthalmologistexplainswhyyoushouldn’tbuythehype．5WaystoMaintainGoodVisionandHealthyEyes
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2026-06-04 養生.聰明飲食
蛋白質不是愈多愈好 營養專家揭關鍵在來源而非份量
近年「高蛋白飲食」風潮席捲美國，從超市貨架到社群媒體，幾乎到處都能看到「高蛋白」標籤。許多人刻意增加蛋白質攝取，希望增肌、減重或延緩老化。不過，營養學專家提醒，蛋白質並非越多越好，比起盲目追求高蛋白，更重要的是蛋白質來源與飲食均衡。衛報報導，戴維斯加大（UCDavis）營養學副教授DebbieFetter表示，她每次在課堂詢問學生是否擔心蛋白質不夠時，幾乎所有人都會舉手。在各類蛋白質來源中，牛肉、豬肉、雞肉、魚類與雞蛋等動物性蛋白被稱為「完整蛋白」（completeprotein），含有人體所需的九種必需胺基酸。其中，雞肉脂肪相對較低，也是維生素B群與鐵的重要來源；魚類則富含Omega-3脂肪酸，有助心血管健康。不過，專家也提醒，部分紅肉與加工肉品可能增加健康風險。研究顯示，長期大量攝取加工肉品，可能提高心血管疾病與部分癌症風險。雞蛋則是近年爭議較多的蛋白質來源之一。過去不少人擔心膽固醇問題，但近年研究普遍認為，多數健康成年人適量食用雞蛋並不會明顯增加心血管疾病風險。雞蛋同時含有膽鹼、葉黃素與多種維生素，被視為營養密度高的食物。植物性蛋白近年也越來越受歡迎，包括豆類、扁豆、豆腐、堅果與種子等。專家指出，植物性蛋白除提供蛋白質，也富含纖維、維生素與植化素，有助降低心血管疾病、糖尿病與部分癌症風險。不過，植物性蛋白也並非毫無缺點。營養學家強調，沒有單一「完美蛋白質」。比起只吃某一種食物，更重要的是蛋白質來源多元化，並維持整體飲食均衡。
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2026-06-01 養生.聰明飲食
93歲女星仍保有緊緻肌膚！她曝「每天必吃水果」把身體當跑車保養
93歲英國資深女星瓊考琳絲（JoanCollins）擁有緊緻肌膚和勻稱體態，近日在CannesFilmFestival亮相時，再次成為全球媒體關注焦點。她透露，自己幾乎每天都會吃一顆酪梨，並搭配維生素補充品，同時避免深夜進食。近年多項研究也顯示，酪梨不僅有助改善飲食品質，還可能降低心血管疾病與第二型糖尿病風險。93歲依舊神采奕奕每天必吃一顆酪梨現年93歲的考琳絲分享，自己維持健康與年輕狀態的秘訣之一，就是幾乎每天吃一顆酪梨。除了酪梨之外，她也會補充維生素C、維生素E以及Omega脂肪酸等營養補充品。她表示，飲食品質的重要性不亞於保養品，自己一直堅持均衡飲食。不吃早餐和宵夜把身體當成高級跑車保養除了每天吃酪梨外，考琳絲還透露，自己平時很少吃早餐，也堅決避免深夜進食。她形容人體就像一座工廠，必須提供優質燃料才能正常運作：「如果你擁有一輛昂貴的高級跑車，絕不會加劣質汽油，因此我對自己吃進身體的食物非常講究。」近年研究也發現，睡前進食容易增加胃腸負擔，可能影響睡眠品質與代謝功能，因此不少營養學家建議避免過晚用餐。酪梨富含多種營養素被稱為天然超級食物酪梨雖然熱量不低，半顆約含161大卡，但同時擁有極高的營養密度，富含膳食纖維、鉀、葉酸、維生素K、維生素E及鎂等營養素。此外，酪梨還含有多種植物性抗氧化成分，包括β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，這些營養素有助於維持眼睛健康，並對抗自由基造成的細胞損傷。有助心臟健康可能降低糖尿病風險多項海外研究指出，經常食用酪梨可能有助於改善心血管健康，並降低罹患第二型糖尿病的風險。這主要與酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸以及膳食纖維有關。這類優質脂肪有助於調節血脂，而纖維則有助於穩定血糖與增加飽足感。每天一顆酪梨可改善整體飲食品質刊登於CurrentDevelopmentsinNutrition的一項研究發現，每天吃一顆酪梨長達26週，能夠明顯改善整體飲食品質。研究共招募1008名25歲以上且有腹部肥胖問題的成年人參與，受試者分成兩組，第一組限制酪梨攝取，每月不得食用超過2顆酪梨；第二組則每天食用1顆酪梨，並接受相關飲食指導。26週後發現，每天吃酪梨的受試者不僅整體飲食品質提升，蔬菜攝取量也顯著增加。此外，他們的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例獲得改善，同時減少了精製穀物、鹽分及添加糖的攝取。研究團隊認為，酪梨可能透過提高飽足感與增加健康食物選擇的機會，進一步帶動整體飲食習慣改善。
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2026-05-26 養生.聰明飲食
10種超強預防眼睛老化食物「每周吃2顆蛋」抗黃斑部病變、白內障和乾眼症
想保護視力，除了定期檢查眼睛，飲食也扮演關鍵角色，許多天然食物都富含有助眼睛健康的抗氧化營養素。眼科醫師與營養師指出，透過均衡攝取葉黃素、玉米黃素、Omega-3脂肪酸與維生素A、C、E等成分，有助延緩老化性黃斑部病變、降低白內障、乾眼症與青光眼風險。對視力有益的食物，往往擁有鮮豔繽紛的天然色彩，從深綠色葉菜、柑橘類水果，到胡蘿蔔等橘黃色蔬果皆是如此，這些色彩主要來自β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素抗氧化物質。紐約眼科驗光師ViolaKanevsky表示，人體非常擅長從食物中提取所需營養，而眼睛特別能從色彩鮮豔的新鮮蔬果中受益。若希望年齡增長依然維持良好視力，專家建議可多攝取以下幾類具科學研究支持的護眼食物。綠茶驗光師MelissaBarnett表示，綠茶富含強效抗氧化物，尤其是「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（EGCG）等兒茶素，研究顯示有助預防青光眼與白內障。此外，綠茶也具有抗發炎效果，而慢性發炎與乾眼症惡化有關。研究指出，綠茶對青光眼、白內障與乾眼症等眼疾，都具有潛在治療效果。雞蛋蛋黃富含葉黃素與玉米黃素，這兩種重要類胡蘿蔔素有助保護黃斑部，也就是視網膜中負責清晰視力與色彩辨識的重要區域。由於人體無法自行生成這些抗氧化物，因此必須從飲食攝取。研究發現，每週吃2至4顆蛋的人，相較每週只吃1顆以下的人，罹患老年性黃斑部病變的風險降低62％。胡蘿蔔除了胡蘿蔔外，地瓜、木瓜與南瓜等橘色食物，同樣有助眼睛健康。它們富含β-胡蘿蔔素，進入人體後會轉化成維生素A。Barnett表示，維生素A對維持良好視力至關重要，也參與視網膜中視紫質的生成，而視紫質是夜間與低光源視覺不可或缺的色素。此外，維生素A也有助維持眼睛表面健康、保持濕潤，進而預防乾眼症。柑橘類水果柳橙、葡萄柚、檸檬與萊姆等柑橘類水果富含維生素C。Barnett指出，維生素C能幫助眼睛水晶體抵抗紫外線造成的氧化傷害，同時促進角膜膠原蛋白生成。研究也顯示，維生素C可能有助延緩白內障形成。營養師LauraIu補充，這種抗氧化物也能幫助供應視網膜血流的微血管維持健康。薑黃色澤鮮黃的薑黃具有強大抗氧化與抗發炎效果。Iu表示，其中的薑黃素有助減輕乾眼相關發炎，並促進淚液分泌。研究也指出，薑黃素與白內障及其他眼疾的預防與治療有關。鮭魚與鮪魚Iu指出，這類冷水魚富含Omega-3脂肪酸，對視網膜功能與淚液生成都非常重要。其他富含Omega-3的海鮮還包括：．沙丁魚．鯖魚．鯷魚．鯡魚．鱒魚此外，海苔同樣富含維生素A、C、E與鋅，都是重要護眼營養素。甜椒紅色與綠色甜椒含有大量β-胡蘿蔔素。Kanevsky表示，甜椒也是維生素E與C的重要來源，有助修復受損組織。此外，甜椒還含有維生素K，可能有助控制眼壓、維生素B6，具有保護視神經功能，可能有助預防青光眼。堅果與種子杏仁、花生、榛果與葵花子富含脂溶性維生素E，維生素E有助防止眼部組織退化，並可能降低眼疾風險。研究顯示，規律攝取維生素E，再搭配維生素B6與菸鹼酸等營養素，可能有助降低白內障風險並維持視力。深綠色蔬菜、花椰菜與抱子甘藍這些綠色蔬菜的β-胡蘿蔔素含量甚至高於胡蘿蔔，研究顯示，它們可能讓白內障形成時間延後多達20％。羽衣甘藍等深綠色葉菜，也富含葉黃素與玉米黃素，可幫助眼睛抵禦紫外線傷害。牡蠣只要1顆牡蠣，幾乎就能提供每日建議攝取量的鋅。Barnett表示，鋅對維持視網膜健康非常重要，搭配抗氧化物，可能有助預防老年性黃斑部病變；鋅同時也負責將維生素A從肝臟運送至眼睛。若不喜歡牡蠣，也可從以下食物補充鋅：．瘦肉．家禽．南瓜子．鷹嘴豆需要吃護眼保健食品嗎？Barnett表示，某些營養補充品確實已被證實有助整體眼睛健康，甚至可改善乾眼症與黃斑部病變，例如Omega脂肪酸、維生素A、葉黃素、玉米黃素等，都有助減少發炎、促進淚液分泌並保護視網膜。不過專家仍建議，在開始服用任何保健食品前，應先諮詢醫師。哪種維生素對眼睛最好？含Omega-3脂肪酸的保健品，被認為有助改善乾眼症狀。Kanevsky表示，若平時不吃魚，或飲食中Omega-3攝取不足，補充保健品可能有幫助。但對大多數成年人而言，均衡飲食其實已足以維持良好健康。專家最後仍提醒，是否需要額外補充營養品，目前對健康族群仍沒有一致共識。想服用任何補充品前，最好與眼科醫師討論。
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2026-05-07 養生.保健食品瘋
3C族顧眼睛要補哪一種？維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素 功效一次看懂
長時間盯著手機與電腦，讓眼睛乾澀、疲勞成了現代人的日常。想要維持清晰視力、延緩老化，其實從飲食就能開始著手。維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素，是維持視力與保護黃斑部的重要營養素，不僅有助減少乾眼不適，也能對抗藍光與自由基傷害。只要吃對食物，就能為眼睛打好健康基礎。 維生素A及β-胡蘿蔔素維生素A與視網膜感光有直接的關係，是構成視紫質，也就是眼睛產生視覺的最基本物質成分，對於過度用眼而感到眼睛乾澀的現代人來說，維生素A的充足攝取是必要的。 維生素A的補充，可經由動物性食物直接補充或是植物性食物在體內轉換補充。動物性食物來源包括魚肝油、肝臟、蛋黃及全脂奶等；植物性主要物質則為β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，食物來源以橘色或紅色蔬果含量最豐富，包括番茄、胡蘿蔔、南瓜、木瓜、菠菜、青江菜及芒果等。 葉黃素葉黃素屬於類胡蘿蔔的一種，是眼睛黃斑部的主成分之一，黃斑部可辨識影像顏色光線，使影像清晰呈現，如果黃斑部受傷或退化，會影響感光細胞，影像就會變得模糊，進而使視力大受影響。平日多攝取葉黃素，可減緩黃斑部退化，而葉黃素也可吸收紫外線中的藍光成分，同時也是很好的抗氧化劑，除了可以防止黃斑部受到自由基的攻擊，也能延緩水晶體白內障。 葉黃素主要存在於深綠色的蔬菜水果中，包括菠菜、芥蘭菜、油菜、綠花椰菜、甘藍及南瓜等。【延伸閱讀】 ·快自測！「這4種視力變化」恐是黃斑部病變 醫示警：別再當度數加深 ·不只眼睛累！眼科醫嚴厲警告「這樣看短影音」恐視網膜剝離 很多人中招了
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2026-05-05 養生.聰明飲食
吃對油反而健康！網友熱議5大「好油脂食物」 日常補充最方便首選它
近年來健康飲食觀念逐漸抬頭，民眾在日常飲食中除了重視纖維與蛋白質的攝取外，也開始注重如何挑選優質的脂肪來源。適量的健康油脂不只有助於維持身體機能，也能對心血管、皮膚、腦部健康帶來正面影響，一起看看有哪些兼顧美味與營養的好油脂食物吧！《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「好油脂食物」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的五大好油脂食物有哪些。「堅果種子類」成日常補充好油脂首選 觀察近三個月網友針對「好油脂食物」的相關話題討論，可以發現「堅果種子類」位居聲量冠軍。有網友分享自己「乾眼症很多年，魚油、葉黃素都嘗試過，有效但有限」，而開始「嘗試了無調味核桃，終於有明顯改善」。對此，便有家醫科醫師補充，「核桃富含植物性Omega-3 (ALA)，能改善瞼板腺分泌出的油脂品質，至於你會覺得核桃比魚油有效的原因，推測是因為它除了Omega-3，還含有豐富的維生素 E、鋅和多酚，能提供更全方位的保護」。除了核桃之外，杏仁、腰果、亞麻籽等食材，也因為含有Omega-3脂肪酸而備受歡迎，成為民眾日常補充好油脂的熱門選擇。「橄欖油」抗發炎守護心血管此外，「橄欖」也是備受網友熱議的好油脂食物，一名營養師指出「橄欖油是心臟的好朋友，豐富的omega-9和多酚類能夠對抗發炎反應，降低壞的膽固醇」，顯示其在心血管保健上的關鍵優勢。而排名第三的「深海魚」，例如鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鱈魚、鯡魚等則因為富含Omega-3脂肪酸與優質蛋白質，能幫助身體維持健康，而成為許多人補充營養時優先選擇的食物。豆類降壞膽固醇 還有豐富膳食纖維另一方面，「豆類」及其製品，除了含有可降低人體內壞膽固醇的不飽和脂肪酸，還能提供豐富的膳食纖維。對於素食者或不偏好食用肉類的族群來說，透過豆類攝取油脂不僅較無負擔，也能一次滿足多種營養需求。而「酪梨」同樣也富含不飽和脂肪酸與膳食纖維，不少民眾會將其切片入菜，或打成酪梨牛奶飲用，在提升飽足感的同時，也能兼顧美味與健康。想要吃得健康，與其一味避開油脂，不如將重點放在如何「選對油、吃對量」。下次在規劃飲食菜單時，不妨參考網友熱議的這五種好油脂食物，建立適合自己的飲食習慣，讓身體獲得更全面的營養。延伸閱讀孩子不愛互動就是自閉症？ 心理師提醒：別用「大隻雞慢啼」安慰自己，及早評估才不會錯過早療時機
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2026-04-29 養生.聰明飲食
甜椒怎麼選最健康？紅色抗氧化最高但各色都有好處
你知道嗎？彩椒不同色，風味不同，顏色也決定它的營養價值，最有營養是紅甜椒。美食網The takeout報導，超市裡的彩椒主要有4種顏色，紅色、橘色、黃色及綠色。它們其實都是同一種植物，甜椒(Capsicum annuum)，只是採摘時成熟度不同。這些甜椒口感爽脆、味道清淡，最初是綠色，隨著成熟會變得更紅更甜。青椒是最不成熟、最苦的，可以讓罐裝焗豆風味更上一層樓。而完全熟的紅椒則是最甜的。所有甜椒都富含維生素C、膳食纖維及抗氧化劑，但紅甜椒的營養價值比其他顏色的甜椒更高。根據農業部(USDA)資料顯示，100克生青椒含有約100毫克維生素C，而同樣重量的生紅甜椒則含有超過140毫克的維生素C。與橙色、黃色及青椒相比，紅甜椒還含有最高濃度的抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素(beta-carotene)、辣椒紅素(capsanthin)與木犀草素(luteolin)。紅甜椒在甜椒家族中營養最豐富，是因為隨著甜椒生長成熟，維生素與抗氧化劑含量也會增加。主要是由於未成熟青椒中的葉綠素會分解，並被類胡蘿蔔素取代。類胡蘿蔔素是一種強效抗氧化劑，它賦予青椒粉紅色澤，並提升營養價值。這自然引出一個問題，所有農產品都會隨著成熟而變得更有營養嗎？答案和許多營養相關問題一樣。幾乎所有水果和蔬菜的營養成分都會隨著成熟而變化，在不同的成熟階段提供不同的益處。例如，青蕉富含膳食纖維，糖分含量較低；而香蕉熟透通常膳食纖維含量較低，糖分與抗氧化劑含量較高。因此，香蕉顏色可以決定哪一口更有營養。就甜椒而言，青椒富含葉黃素與玉米黃素，有益於眼睛健康；而紅椒則含有更多維生素與抗氧化劑，包括番茄紅素。番茄紅素除了具有多種健康益處外，還可能降低癌症風險。結論就是若要飲食均衡，就要攝取各種顏色的水果和蔬菜，那麼不同顏色甜椒之間的營養差異並不會對你的健康造成決定性的影響，重要的是要多吃蔬菜，甚至不必在意它們的味道。
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2026-04-27 醫療.眼部
辨識視力受損3大眼疾 穴位按摩緩解眼壓
52歲蔡小姐近半年來感覺視力變差，看書報字體不清晰，起初以為是老花來報到。直到去眼科做了詳細檢查，才發現視力變差是因為白內障，必須積極追蹤治療。白內障、青光眼與黃斑部病變，是造成中老年視力受損的三大原因。早期症狀各異，若未能及時辨識，恐錯過黃金治療期。中老年常見三大眼疾1.白內障：整體視野模糊，患者視覺感受如同隔著一片「磨砂玻璃」或油垢鏡片，整天霧濛濛、色彩黯淡。2.青光眼：視野周邊逐漸看不清楚，初期中心視力正常，生活警訊在於患者看前方雖清楚，卻因邊緣視力喪失，過馬路易忽視側邊來車或轉身撞到桌角。3.黃斑部病變：視野中心彎曲或出現盲區，患者看直線（如電線桿、窗框）會呈現S型彎曲，閱讀時字體跳動斷裂。目為五臟六腑之精，《黃帝內經》云：「五臟六腑之精氣，皆上注於目而為之精。」眼睛的健康反映了肝、心、脾、肺、腎的運作狀態。中醫治療除了針對體質給予內服藥物，更強調經絡疏通。預防應從生活型態調整預防眼疾應從生活型態進行調整。可以多吃綠色葉菜補充葉黃素和深海魚補充Omega-3，戒菸及配戴太陽眼鏡也很重要。居家調養可喝「養肝護眼茶」，將決明子15g、菊花5g、枸杞25g，加3000毫升水，熬煮15分鐘即可飲用。決明子可清肝明目、菊花散風清熱、枸杞有補益肝腎功效。穴位按摩護眼 每日3至5次每日可進行「護眼穴位按摩」，以指腹適度按壓眼周睛明、攢竹、魚腰、絲竹空、瞳子髎、承泣、四白等穴位。每穴按壓10下至微痠脹感，每日3至5次，每次重複3循環，有助疏通局部氣血、緩解眼部壓力。
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2026-04-24 養生.聰明飲食
檸檬水＋橄欖油養顏助消化？營養師：效果有限！4類人別跟風
近期一種「檸檬汁加橄欖油」的養生方式在歐美、韓國皆爆紅，就連韓國女團成員張員瑛也在Vlog大力分享。英國《衛報》報導，TikTok 和 Instagram上不少健康型網紅也聲稱，這種喝法能幫助消化、讓肌膚透亮，甚至還有「排毒」效果。對此，營養師指出，檸檬汁加橄欖油確實有維生素C、不飽和脂肪等營養成分，但改善腸胃道和肌膚健康的效果仍缺乏科學證據，一般人要嘗試也無妨，不過患有胃食道逆流、膽結石，或常服用降血糖藥、抗凝血劑等的族群應謹慎跟風。重點在橄欖油！屬不飽和脂肪可護心 檸檬汁貢獻不多報導指出，從營養角度來看，橄欖油加檸檬水的好處多來自橄欖油，至於一湯匙檸檬汁只能占每日所需75毫克維生素C中的6%左右。過去就有研究顯示，以橄欖油為主要脂肪來源，搭配蔬菜、魚類，以及減少攝取紅肉與精製澱粉的地中海飲食模式，與心肌梗塞或中風等重大心血管事件風險呈下降趨勢有關。Michelle Routhenstein營養師指出，橄欖油屬於單元不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇（LDL）、維持血管彈性，對心血管健康具有正面影響。此外，橄欖油富含多酚類抗氧化物，屬於一種植物性抗氧化劑，有助減少發炎與細胞損傷。一湯匙橄欖油含有7至15毫克多酚，具體含量取決於製作方法和所用的橄欖品種。直接喝比較好？營養師：橄欖油與檸檬當配角更有益Routhenstein營養師也提醒，橄欖油與檸檬的健康益處，主要是「幫助吸收其他營養素」，例如橄欖油能提升脂溶性抗氧化物（如茄紅素、葉黃素）的吸收，而維生素C則有助人體吸收來自菠菜、羽衣甘藍等蔬菜中的鐵質。如果單獨喝下這兩種食材，反而得不到這樣的加乘效果。不過，橄欖油中的多酚和維生素C一樣對較高的溫度敏感，用喝的好處在於可以保持這些成分的天然狀態。能美肌、助消化？專家搖頭：缺乏科學證據對於網友最關心的「養顏美容」效果，美國阿拉巴馬大學伯明罕分校醫學院皮膚科Lauren Kole醫師指出，雖然橄欖油中的多酚具有抗發炎作用，維生素C也與膠原蛋白生成有關，但目前缺乏足夠證據顯示，只靠飲食補充上述成分就能改善肌膚健康。另外，臨床確實觀察到地中海飲食對改善痘痘等皮膚炎具有一定潛力，不過推測更多是因為減少了高升糖食物，例如甜食、精製澱粉與油炸食品，而不是因為橄欖油的作用。消化方面，Lauren Manaker營養師表示，橄欖油確實可能有助腸道蠕動，也有研究認為其可作為改善便秘的選項之一；檸檬汁則可能促進胃酸分泌，加快食物進入小腸的速度。不過，這類效果因人而異，且胃酸過多也可能導致胃痛、胃潰瘍、胃食道逆流等問題。橄欖油可能影響腸胃、血糖 4類人特別留意Manaker營養師提醒，患有胃食道逆流或胃部較敏感的人，可能因檸檬的酸性與橄欖油的油脂特性而出現不適症狀。膽囊疾病（如膽結石）患者也要留意，攝取大量的橄欖油可能刺激膽汁分泌，引發疼痛；脂肪吸收不良者或腸胃疾病患者（如克隆氏症），也可能難以消化橄欖油。橄欖油可能具有輕微降血糖與抗凝血作用，若正在服用與血糖或凝血功能有關的藥物，如降血糖藥、抗凝血劑，則建議務必先諮詢醫師。除了上述族群外，檸檬加橄欖油對一般族群來說屬於低風險的飲食方式，如果飲用後感覺良好，適量嘗試無妨。【延伸閱讀】不是戒甜才會瘦！營養師揭「甜點控制法」關鍵還在聞「油」色變？營養師揭油脂6大功能 「完全不吃」也傷身【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/68272】喜歡本文請按讚並分享給好友！ 更多健康資訊：健康醫療網https://www.healthnews.com.tw
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2026-04-17 養生.聰明飲食
第一餐決定腦力！營養師建議5食物加入早餐 4晨間習慣更健腦
早餐不只是填飽肚子，更是「啟動大腦」的第一步。營養師指出，早餐選對食物能提升記憶力與專注力，而錯誤的選擇，如高糖食品，則可能導致精神衰退。5 種讓大腦變聰明的晨間食物大腦在經歷一夜禁食後，第一餐的營養決定了當天的認知表現。根據《health》訪問營養師 Wendy Bazilian 指出，早上吃以下5種食物可能幫助你改善大腦健康。1.核桃核桃富含Omega-3脂肪酸與抗氧化物，有助於維持神經細胞功能。研究發現，早餐加入核桃的人，反應速度與記憶表現更好。》建議：加入燕麥、優格或沙拉中，一小把即可。2.藍莓藍莓中的花青素能增加大腦血流、改善記憶，尤其適合兒童與年長者。》建議：冷凍藍莓也有效，不一定要新鮮的。3.雞蛋雞蛋含有膽鹼，是製造神經傳導物質（乙醯膽鹼）的重要原料，直接影響記憶與學習能力。研究也顯示，規律攝取雞蛋有助提升語言與記憶表現。》建議：每天吃一顆蛋，對大腦保養簡單又有效。4.蘑菇菇類不只低熱量，還含有多種抗氧化成分。研究指出，早餐攝取菇類，有助減少精神疲勞，效果甚至可維持數小時。》建議：可加入炒蛋、湯品或做成蔬菜蛋餅。5.酪梨酪梨富含單元不飽和脂肪與葉黃素，有助血流與神經保護。長期攝取與記憶力、專注力提升有關。》建議：可做成酪梨吐司或搭配蛋一起吃。早晨4個關鍵習慣也影響大腦表現除了食物本身，有些行為同樣影響大腦表現，《EatingWell》請營養師建議，以下這幾件事能幫助大腦保持敏銳。1. 先喝水再喝咖啡輕微脫水就會影響注意力與記憶。起床先補水，有助快速清醒。或是建議喝杯檸檬水，同樣能補水，還能增加胃排空促消化，其所含的抗氧化劑能維持健康的血壓、血流。2. 蛋白質＋碳水一起吃只吃澱粉容易血糖震盪，加入蛋白質（蛋、豆漿、優格）能延長專注力，並避免容易感到疲倦的高糖早餐3. 曬點早晨陽光早上曬點太陽有助調整生理時鐘，間接提升專注力與晚上的睡眠品質。4. 早上動一動即使只是10分鐘快走，也能促進腦部血流。大腦健康不是靠某一樣食物，結合持續的飲食與習慣，才能讓大腦保持敏銳。【資料來源】．《health》 ．《health》 ．《EatingWell》
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2026-04-13 養生.聰明飲食
「橄欖油＋檸檬汁」排毒、清血管？醫揭6大盲點 當心喝了反而不適
「醫師，聽說早餐喝一杯橄欖油+檸檬汁，可以排毒、清血管、抗氧化、抗發炎，真的那麼厲害嗎？」對此，王姿允醫師。我的無齡秘笈。表示，老實說，這個營養素組合查不到實證。 營養素搭配有學問 並非任意組合都有效 王姿允指出，有實證的營養素組合，例如「維生素C+鐵」是可以幫忙鐵的吸收，或像是「魚油+葉黃素」可以幫忙葉黃素的吸收。但維生素C不是脂溶性維生素，所以油並不會幫助維生素C的吸收，而油的吸收靠的是膽汁。把在臨床上幾乎沒有「協同作用」的兩條平行線硬是送作堆，並不會加分。他查了一下，才發現是源自韓星張員瑛的分享，又被各大媒體推波助瀾。其實這是把兩個「單一成分的效果」誤會為「組合療法的奇效」、把「短期生理反應」誤認成「長期健康改善」。 橄欖油＋檸檬 關鍵盲點 同時，他也說明到底誤會在哪裡： 1、清血管新聞標題直接寫「清血管」 ，這是最大誤導。血管內的動脈粥樣硬化（cholesterol plaque）要改善需要靠長期低密度膽固醇LDL （尤其是apoB 脂蛋白）的控制，血糖控制（降低血管內皮細胞破壞）跟系統性的抗發炎。也就是說，並不是早上喝個油就可以「沖掉」血管裡的斑塊，橄欖油的研究對心血管的好處來自「長期飲食型態（地中海飲食）」，提升不飽和脂肪酸在脂肪攝取的比例而降低風險，不是單次空腹攝取。 2、1+1抗發炎協同效果這是過度推論。新聞內寫兩者結合產生強大協同效果，雖然橄欖油有抗發炎的不飽和脂肪酸，維生素C有抗氧化的作用，但沒有證據證明「橄欖油＋檸檬」會有協同放大效果，等於把各自研究硬湊成組合療效。 3、抑制腸道發炎雖然多酚類可「增強腸道屏障、抑制發炎」，但這類研究多半是細胞實驗、動物研究或是來自於「整體飲食型態」（尤其是植物性飲食或是地中海飲食），並不是喝一杯油＋檸檬汁就能有此效果。而且腸道發炎改善的關鍵，有賴飲食造成的菌相＋短鏈脂肪酸+膽汁酸=免疫調控跟腸道屏障改善的長期結果，並非只靠早上喝油跟檸檬汁。 4、減輕肝臟負擔文章說抗氧化可「減輕肝臟負擔」 ，但肝臟負擔並不是來自自由基多寡而已，真正影響的是：肝臟脂肪堆積（MASLD）、胰島素阻抗、發炎訊號（TLR4 / NLRP3），如果一整天的油已經攝取不少，你早上再喝油反而是增加脂肪輸入。老話一句，除非整體飲食改善，好的壞的加起來是低脂飲食，不然高脂飲食的危害一樣來。 5、養顏美容維生素C的確對皮膚健康有幫助，所以就直接喝無糖檸檬汁或是補充膠原蛋白跟維生素C就好了，加「油」一起喝並不會讓好處變多，也不會比較好喝。 6、檸檬刺激膽汁分泌報導寫檸檬酸刺激膽汁分泌，這完全錯誤，真正刺激膽囊收縮的是脂肪（CCK機制），不是維生素C。膽囊收縮素的確會引發胃結腸反射，幫助排便，但要增加早晨的胃結腸反射還有很多方式，光是先喝溫開水300-500cc、8:00左右好好吃早餐、攝取纖維、細嚼慢咽，或是來杯好咖啡，也可以刺激結腸蠕動，真的不用喝油。反而空腹喝檸檬汁有個隱憂，是會刺激胃酸增加，有人反而會覺得胃不適；有人空腹喝油，也會感到不適。空腹適合的，還是好消化的蛋白質。 想獲得營養好處 重點在飲食型態 王姿允說，結論是，如果你想要得到橄欖油的好處，重點是一整天要控制在脂肪35-40%以下，以橄欖油為主，減少其他飽和脂肪（包括肉類的攝取）；想得到維生素C的好處，方法太多了，不用喝檸檬汁也可以。如果還是堅持兩個都要吃，建議不要早上空腹，可以在吃生菜沙拉或是豆腐時，試試看涼拌時用一茶匙冷壓初榨橄欖油，跟擠一點檸檬汁當作醬汁，就會是清爽的選擇。若是胃不好的人或是有代謝疾病，檸檬汁的多寡和整體飲食的脂肪量都需要控制。建議跟醫師或營養師討論「整體飲食」再決定怎麼攝取！【延伸閱讀】 ·橄欖油用錯恐害大腦退化！醫點名「避開3關鍵字」 快檢查你家用的 ·「黃檸檬、綠檸檬」差在哪？專家1圖給答案 教你3做法擠出更多檸檬汁
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2026-04-13 醫療.心臟血管
不菸不酒，為什麼血壓仍飆高？5招逆轉高血壓
不菸不酒，為什麼血壓會飆高？血壓的波動不單是因為遺傳或壓力，更多時候反映了身體「鈉鉀平衡」的失調，以及血管內皮細胞的慢性發炎。想要逆轉高血壓，不能只靠「少鹽」，更要學會補充關鍵的降壓營養素。不可不知5大營養生活的防治方法，有助你找回血管的彈性。1.啟動「留鉀排鈉」機制高血壓患者最擔心體內鈉離子過高，鈉會導致水分滯留，使血容積增加，進而撐大血管壓力。「鉀」是最好的天然排鈉劑，鉀離子能促進腎臟排出多餘的鈉，並舒緩血管壁的張力。建議在飲食中大量加入深綠色蔬菜，以及全穀雜糧或根莖類，尤其南瓜不僅含鉀量優於許多蔬菜，更富含葉黃素及玉米黃素，能防止血管硬化，維持血管的彈性。2.補充鎂助血管放鬆許多人知道鈣能強健骨骼，卻忽略了「鎂」也很重要。在營養生理學中，鎂扮演天然鈣離子阻斷劑的角色，能幫助血管平滑肌放鬆。當血管不再過度痙攣收縮，血流阻力減小，舒張壓自然會平穩下降。富含鎂的食物，除了深綠色蔬菜外，堅果類的鎂含量也很豐富，尤其是杏仁果、核桃及腰果等，每天適量攝取，能幫助血管內皮更放鬆。3.強化一氧化氮生成血管內皮細胞能自然產生「一氧化氮」，它能直接傳導信號，讓血管擴張。然而，隨著年齡與發炎反應，一氧化氮的合成會減少。此時就需要透過攝取自然界有助生成一氧化氮的食物，來幫助擴張血管。譬如黃豆中的精胺酸，以及蔬菜當中的天然硝酸鹽，都能幫助身體合成一氧化氮。此外，薑黃中的薑黃素也能強化一氧化氮的合成，減少氧化壓力，讓血管擴張。4.攝取優質橄欖油血液過於黏稠或含有過多氧化膽固醇，會增加心臟血管的負擔。選擇單元不飽和脂肪酸（Omega-9）含量高的橄欖油，因其含有橄欖多酚，能降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），預防動脈粥狀硬化。更重要的是，橄欖油能幫助南瓜中的葉黃素、玉米黃素、維生素E與薑黃素等脂溶性營養素被身體高效吸收，達成協同降壓的加乘效果。5.建立降壓的生活處方箋除了吃對營養，生活習慣的配合能讓降壓效果事半功倍：●溫和運動：每天進行中強度以上的運動至少30分鐘，如果有膝蓋問題的人，推薦快走。●足量水分：依體重乘以30-40cc的比例補水，防止血液太黏稠，維持血液流動性。●睡眠充足：確保睡眠充足，避免壓力荷爾蒙干擾血壓。【改善高血壓】南瓜青江菜綠拿鐵食材：南瓜一拳頭大、青江菜一盤、黃豆2湯匙、杏仁果5-7顆、橄欖油1湯匙、薑黃粉1/4小匙、溫水300㏄作法：南瓜連皮帶籽蒸熟、黃豆泡過蒸熟、青江菜汆燙過，與所有食材放入果汁機攪打至細膩均勻即可適用對象：高血壓族群、經常外食鈉攝取過多者、心血管預防保健者、需控糖者
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