國內又見芬普尼雞蛋，彰化縣「順弘牧場」產出的7.5萬顆殘留量超標蛋品最高超標六倍，且已全數讓國人吃下肚。農委會防檢局坦言，本次事件從採樣到檢驗報告出爐時間過長，致使問題蛋品持續流通販售，未來會將這段...

健喬信元醫藥生技股份有限公司今天通報衛福部食藥署，表示自主檢驗發現有2款降血壓藥品的原料藥，其中1批含有致癌物「N-亞硝基二甲胺（NDMA）」，來自於中國浙江天宇藥業股份有限公司，受影響產品為「衛欣...

對三餐不定時、沒時間下廚的現代人而言，很自然會選擇超商的各種即食便當或微波料理。不過，長期食用這些加工或即食性食物，到底會不會對健康不利？法國大學最新的研究指出，經常食用這種「超加工食物」可能讓死亡...

癌症已是連續36年造成國人死亡原因榜首，其中「肺癌」又是致死率第一，衛服部統計，近期發現女性罹患肺癌的人數高於男性，但患者中有8成不吸菸，醫師推測，女性罹患肺癌的原因，可能和空汙、二手菸和油煙等危害...

病症成因癌細胞是體內細胞突變的結果，也因為細胞數量高達60兆個，有一定的突變機率，其實每人每天體內都會產出300∼400個癌細胞。當身體機能一切正常，這些癌細胞可由特定基因修復，或是由身體的免疫系統...

保色劑常見種類如硝酸鹽、亞硝酸鹽類，普遍添加於肉製品及魚肉製品中，除改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等的形成；但亞硝酸鹽屬於對人體不友善的化學物質，過量將破壞紅血球送氧功能、引發中毒反應。除了少...

馬上就是豬年了！豬對中國人來說，是有著非常重要的意義的。自古以來，豬就是許多中國人重要的動物蛋白和膳食脂肪的來源。中國人是世界上最能吃豬的人，世界上差不多一半的豬都在中國。但是，隨著大家對健康的關注...

你應該要知道的食事花生搾成食用油後，蛋白質的含量會變得非常低，不太會造成過敏，不過坊間有許多強調現壓、未精煉、雜質較多的花生油，相較於精煉過的花生油，確實比較容易造成過敏。花生自古就存在於人類的飲食...

讀者Ala Liu在臉書上問我：想請問教授 有則新聞『「黑糖奶」超夯　醫：這些人不能喝 因為家族有糖尿病遺傳』所以一直蠻注重減精緻糖(醣)這塊 不過最近冬令進補 家裡常煮一些黑糖薑母茶喝 是否應該留...

少吃多動才能健康瘦身，不過無論是為了減肥或省錢，該怎麼「吃早餐」就變得相當重要。近日就有媒體報導貴州一名女子因為長期不吃早餐，最後竟導致膽囊內長出2000顆以上的結石，緊急動了膽囊手術才保住一命。究...

農曆春節，民眾會多準備些年菜團聚，但吃不完擔心丟掉浪費，就會再放到隔餐復熱繼續吃，但年節期間常有人因腸胃炎掛急診就醫，營養師說，多數是因年夜菜保存溫度、及復熱未達75°C以上所致。衛福部豐原醫院營養...

文：梁組嘉 亞東紀念醫院 小兒部營養師什麼食物裡面會有黃麴毒素？位處亞熱帶地區的台灣氣候潮濕，食物在運輸、儲藏甚至是食物的加工過程中，都可能讓麴黴菌滋生。黃麴毒素較常見於花生及其製品（例如花生糖、...

清脆爽口的芭樂是不少人的最愛，現在吃芭樂更有理由了，農委會進行水果解毒能力測試，芭樂包辦前三名，木瓜、鳳梨效果也不錯，其實富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，大家趕快列入採買...

南投30歲新手父親菸齡10年，在孩子出生後突發奇想改抽起電子煙，認為孩子就不會受二手菸危害。衛生福利部南投醫院提醒電子煙仍會對自己與周邊人造成危害，戒菸才是保護自己和家人健康的根本之道。南投醫院家醫...

去年7月起，爆發數起降血壓原料藥含致癌不純物，使用藥民眾人心惶惶。食藥署今公布全面清查結果，揪出3家中國大陸及2家印度的問題藥廠，其降血壓原料藥被驗出「N-亞硝基二甲胺」（NDMA）或「N-亞硝基二...

抽菸與空汙是健康殺手。近年台灣罹患肺癌女性增加，尤其是這10年來肺腺癌比率越來越高，但以抽菸所好發的鱗狀上皮細胞癌比率卻低。醫師指出，據國外研究，即使不抽菸，因空汙致肺癌的比率約占2至3成，推測台灣...

綜合媒體報導，香港消委會近日測試市面上58款餅乾和甜酥餅樣本，竟有近九成（51款）檢測出致癌物，謝霆鋒的「鋒味曲奇」餅乾也包含在內。「鋒味」在新聞曝光後發聲明，稱食品法典委員會尚未就「丙烯酰胺」制訂...

媒體報導，香港消費者委員會抽驗香港市售58款餅乾、甜酥餅，發現9成含有丙烯醯胺、環氧丙醇、三單氯丙二醇（3-MCPD），這3種物質皆被認定為2A致癌物，指經動物實驗恐有致癌風險，其中無印良品的燕麥酥...

一名32歲的輕熟女即將步入婚姻，預計明年結婚，近日卻被發現罹患大腸癌，但她並沒有大腸癌家族遺傳史，導致罹癌的原因可能源自於一個她多年來的習慣。據新京報報導，32歲的張小姐非常熱愛吃牛肉麵，基本隔一天...

讀者許先生在2018-12-7用本網站的「與我聯絡」寄來電郵如下：「某些澱粉類食物在高溫烹煮時，會形成致癌物丙烯酰胺，敝人喜歡吃焦黑的吐司邊(原本出爐就已焦黑的，不是再用烤吐司機烤焦的) 請問是不是...