2025-02-26 名人.好食課
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2025-02-25 醫療.眼部
看近物變模糊雙眼易疲累、乾澀 過度使用3C年輕老花族群激增
隨著3C產品使用普及,過往被認為是「歲月痕跡」的老花眼開始年輕化。需要近距離用眼或使用電腦的會計、工程師、櫃檯人員等都是老花眼好發族群,少部分年輕糖尿病個案也會老花眼提早報到。 台北市立聯合醫院中興院區院長、眼科醫師蔡景耀指出,臨床10幾年觀察,老花眼的確有年輕化趨勢。老花眼是一種自然的生理現象,眼睛本來是設計看遠的,因此看遠時眼睛不用特別用力調整焦距,但拉到看1公尺、50公分的近物時,因為焦距改變,睫狀肌和水晶體就要用力調焦距才能看得清楚,導致愈近用力愈大。通常40歲以上的人開始會有老花眼的症狀發生,會發現看近物時有點模糊、疲累,最常見就是剪手指甲,開始看不清楚,得把眼鏡拿下來才行;有些人是飯碗端得太靠近,會看不清楚碗裡的米粒。但現代人大多頻繁使用3C產品,因此不少年輕人也提早出現老花眼的症狀。年輕人血糖高 老花眼也找上門近距離視物眼睛較容易疲乏,蔡景耀說,有些人白天做文書、會計、批價等工作,盯著電腦看小數字,回家看書會發現看不清楚,主要原因和3C有關;少數人是潛在年輕化的糖尿病患,尤其30、40歲的人大多不清楚血糖變化,若血糖開始偏高,眼睛老花度數也會出現,因此不只檢查眼睛,還要注意血糖變化。蔡景耀表示,有些人在20、30歲接受近視雷射,但看近太累時也會提早產生老花現象;部分重度3C使用者、電腦工程師,可能受到工作、娛樂或自身習慣影響,也容易提早老花。這些個案除了看近不舒服外,眼睛容易疲勞,額頭、眼眶骨周圍會痠痛不適,是因為交感神經用力太久而引起疲勞痠痛,長期累積還會發生輕微頭痛。近距離用眼睛 每15分鐘休息1次如果眼壓沒有異常,眼睛出現乾澀時,蔡景耀提醒,此時應盡快離開近距離視物,起來活動或看遠方盆景等,哪怕只有3、5分鐘也好,且最好每15分鐘休息一次,可以補充水分及人工淚液,避免眼睛太過乾澀, 因為近距離看東西不眨眼不僅眼睛會乾澀,也會加重老花現象。對於近距離用眼產生的疲勞感,蔡景耀建議,可考慮配戴眼鏡,「不要覺得老花眼鏡是老的象徵」,其實現在很多眼鏡都設計成多焦眼鏡,例如熬夜的考生或上班族、近距離用眼族群,就適合使用看近的眼鏡,雖然也可以使用隱形眼鏡,但仍建議使用一般鏡片。老花眼矯正治療方面,蔡景耀表示,一般建議從生活作息調整、配戴眼鏡開始,真的沒辦法改善可考慮雷射治療,透過雷射削切角膜表面,達到光學度數改變的效果,如果要配戴眼鏡,則要尋求驗光師和眼科醫師協助配戴適合的眼鏡。「老花某種程度上是自然現象,害怕它不如擁抱它。」蔡景耀指出,民眾仍要了解自己的身體狀況,接近中年要開始改變生活與閱讀習慣,因為眼睛容易勞累,可補充葉黃素、維生素B群等;眼鏡要配雙光或多焦鏡片,睡眠要充足,若是重度閱讀則盡量安排在早上,避免下午或晚上。
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2025-02-25 焦點.元氣新聞
節後飲食懊悔症?近6成台灣人節後面臨「飲食調控壓力」 ,營養師推薦「1招」輕鬆管理狀態!
逢年過節放縱吃喝,一旦收假回歸正常生活,往往要應付體態管理與飲食調整等多重壓力,讓人懊悔不已!根據賀寶芙亞太地區2024年「新年、新我」(New Year, New Me)調查結果顯示, 60% 受訪者因節日大餐打亂了規律的飲食習慣,導致飲食失控,也有50% 受訪者認為自己的健康狀態變差。 面對開工後緊鑼密鼓的生活,如何讓自己快速找回理想狀態?就讓專業營養師來教你!李佳蕙營養師指出,「輕斷食」或 「168斷食」是時下許多人愛用的方式,如果用正確的方式徹底執行,長期可能看到效果,但對於消化功能較弱、低血糖或糖尿病患者,以及孕婦和哺乳婦女、從事高勞力活動需要能量的族群,這些斷食方法因為空腹時間拉長,可能會產生健康風險,並不適合貿然執行。「211餐盤+營養蛋白混合飲料 」方便又能控制總熱量她建議採用「211餐盤」原則,將餐盤分成4等份,每餐吃2份蔬菜(佔餐盤的1/2)、蛋白質和澱粉各佔1等份(各佔餐盤的1/4),可以更安全達到飲食管理、營養均衡的目標。儘管「211餐盤」簡單易懂,健康好處多,但對於忙碌的現代人和外食族來說,執行起來並不容易。李佳蕙營養師提供私房撇步,就是運用「營養奶昔」確保每餐攝取足夠的蛋白質,方便又能控制熱量!李佳蕙營養師說:「一般炸雞腿便當、排骨便當,加工油炸後不見得能吃到優質蛋白質,也不一定好消化吸收。而市售的蛋白混合飲料,特別是獲得國際公認蛋白質評估標準PDCAAS評價的產品,能確保蛋白質吸收效率,提供能量和飽足感,熱量也較低。」此外,很多人在執行「211餐盤」時,會把地瓜、南瓜、芋頭等當成蔬菜,事實上,根莖類食物澱粉含量高,在餐盤中較適合歸類成碳水化合物。2份蔬菜最好選擇富含纖維的綠葉蔬菜、瓜類、菇類等,能吃到多種營養素。如果平時無法吃到足量的蔬菜,也可挑選含有膳食纖維的營養蛋白混合飲料,補充蛋白質的同時,也能順便補充膳食纖維,增加飽足感。「為什麼已經吃很少了,還是改變不了?」營養師:蛋白質不可或缺李佳蕙營養師觀察診間民眾,許多人常問:「為什麼我已經吃很少了,還是無法達到理想狀態?」她提醒民眾,除控制熱量外,還需確保蛋白質攝取,因蛋白質影響肌肉量與基礎代謝率。隨年齡增長,肌肉量下降,補充蛋白質有助於維持肌肉與提升代謝,無論是否運動,都應適量補充。根據衛福部建議,每日蛋白質攝取量為體重(公斤)× 1 克,而賀寶芙營養蛋白混合飲料一份,再搭配 250ml 豆漿,即可提供約 18 克優質蛋白質,相當於54公斤成人每日需求的 30%。另外一個檢視目標是:「你的微量營養素是否充足?」維生素與礦物質對於身體機能、活力與健康至關重要,如維生素 B 群有助於能量代謝,維生素 C維護身體健康,鈣與鎂有助於骨骼健康。現代人因高壓、飲食不均,建議多補充微量營養素。賀寶芙營養蛋白混合飲料提供維生素 B1、B2、B6、B12、維生素 C、D、E、葉酸、鈣、鐵、鎂、鋅、銅、鉀等多種關鍵微量營養素,幫助忙碌的現代人輕鬆補充完整營養。李佳蕙營養師提醒民眾,「任何健康飲食計畫,都要夠方便,才能持續做下去。」她建議每天可固定一餐改用營養奶昔,搭配水果打成果昔,或加入水果、堅果等食材作成優格燕麥碗,並經常變換口味,如此才能持之以恆。賀寶芙營養蛋白混合飲料「蛋白質+多種營養」一次取得新的一年,不妨善用營養蛋白混合飲料執行你的健康飲食計畫!風靡全球的營養品牌賀寶芙在台灣歡慶30周年,特別推出在地包裝的限量版賀寶芙營養蛋白混合飲料。四款經典口味融合台灣特色包裝設計,讓健康管理變得更時尚有趣,共有:「香草—台灣藍鵲限定版」、「巧克力—台灣黑熊限定版」、「草莓—阿里山限定版」、「芒果—平溪天燈節限定版」,多種口味讓你天天喝也不膩!每份營養奶昔可提供9克蛋白質、3.4克膳食纖維,還有多種微量營養素,一杯就能喝到各種營養,輕鬆管理健康,快速揮別飲食調控壓力,預見更好的自己!
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2025-02-21 養生.聰明飲食
怎樣預防宿醉不適感?醫師推「喝酒前吃一款零食」能抗毒素累積
宿醉是一種讓人痛苦不堪的狀態,頭痛、噁心、疲憊等症狀往往會影響隔天的工作與生活。然而,專家指出,透過簡單的飲食調整,或許能有效降低宿醉的不適感。 醫生建議「喝酒前吃點起司」 專精於肺部健康與重症醫學的醫生Neena Chandrasekaran最近在TikTok分享了一支影片,內容是有關於喝酒前吃起司可能有助於減少宿醉的影響。這段影片已吸引超過300萬次觀看,許多網友對此表示驚訝並歡迎這個有趣的解方。 根據他的說法,起司富含蛋白質與脂肪,能在胃部形成一層保護膜,減緩酒精被身體吸收的速度。這樣一來,酒精不會迅速進入血液循環,讓肝臟有更多時間分解,從而降低引起宿醉的毒素——乙醛(acetaldehyde)在體內的累積。 此外,起司還能補充飲酒時流失的重要營養素,例如維生素B群與鈣質。維生素B群對維持能量代謝與神經系統健康至關重要,而鈣質則有助於維持肌肉與神經的正常功能。因此,適量攝取起司,不僅能緩和酒精帶來的不適,還能在某種程度上補充身體流失的養分。 @neenziemd Things they dont tell you pt 298 Cheese before alcohol can help prevent hangovers #cheese #alcohol #hangover ♬ original sound - Neenz 科學研究支持:起司有助於分解乙醛醫生Neena Chandrasekaran的觀點並非毫無科學依據。根據2023年一項韓國研究顯示,某些起司中含有特定的益生菌,能夠提升肝臟分解乙醛的酵素活性,加速其代謝,減少宿醉的不適感。宿醉的成因1. 乙醛累積:當身體代謝酒精時,會先將其轉化為乙醛,這是一種比酒精更具毒性的物質,會導致噁心、頭痛、心悸等症狀。 2. 脫水:酒精具有利尿作用,會加速體內水分排出,使人容易出現口渴、頭暈等症狀。 3. 電解質失衡:隨著水分流失,體內鈉、鉀等電解質也會降低,影響肌肉與神經功能。 4. 睡眠品質下降:雖然酒精可能讓人較快入睡,但它會影響深層睡眠,導致隔天精神不佳。 如何減少宿醉的影響?保持水分:喝酒的同時,多補充水或含電解質的飲料,幫助身體維持水分平衡。 避免空腹飲酒:空腹時酒精吸收更快,容易造成血糖波動與宿醉加劇,因此建議在飲酒前適量進食。 選擇較清淡的酒類:深色酒類(如紅酒、威士忌)含有較多雜質,可能加重宿醉症狀。 控制飲酒量:最根本的方式仍然是適量飲酒,根據英國國民保健署(NHS)建議,每週飲酒量不宜超過14個單位(約六杯葡萄酒或六品脫啤酒)。 雖然最佳的健康建議仍是適量或不飲酒,但如果偶爾想小酌,起司或許是個值得嘗試的「宿醉預防零食」。不論是披薩、起司條,還是搭配紅酒的奶酪拼盤,這些美味的選擇不僅能讓聚會更添風味,還可能在無形中減輕宿醉帶來的不適感。下次喝酒前,或許可以考慮先來點起司,讓身體更輕鬆地應對酒精的影響! ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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2025-02-18 焦點.健康知識+
晨間慢跑讓血糖不降反升?糖尿病專科醫點名「血糖飆高」4大誤區
許多人為了健康,會在日常生活養成各種良好習慣。然而有些自認為對健康有益的行為,卻可能適得其反,甚至導致血糖值上升。專門研究糖尿病的日本醫師矢野宏行分享幾個可能讓血糖值飆升的NG行為。一、喝蔬菜汁許多人會喝蔬菜汁作為補充蔬菜的管道,認為能攝取到蔬菜的營養,但這可能對血糖值造成不良影響。許多市售蔬菜汁會添加糖,導致糖分攝取過量,這些額外的糖分可能會抵消蔬菜汁的優點,甚至帶來更多負面影響。二、購買食品只關注「卡路里」很多人怕發胖刻意選擇低卡食品,矢野強調卡路里與肥胖或血糖值的上升並沒有直接關聯,但這並不是說卡路里完全不重要,而是過度在意熱量,對於降低血糖值並沒有太大幫助。矢野表示購買食品時,不要只關注卡路里,而是應該先查看碳水化合物的含量,這才是導致血糖值上升與糖尿病的主要原因,糖分數值越高,風險也越大。三、吃太多蕎麥麵許多人認為蕎麥麵比烏龍麵或拉麵更健康,蕎麥含有能夠強化微血管的多酚「蘆丁」,促進腸道健康的膳食纖維,以及有助於能量代謝的維生素B群。但根據矢野的研究,這三種麵的糖分含量其實差異不大,糖分仍然是導致肥胖與糖尿病的元兇,蕎麥麵可以吃,但務必控制攝取量,不要過量食用。四、過度激烈的運動運動有益健康,但關鍵在於「適度」。矢野提醒,如果在血糖值較高的狀態下進行激烈運動,反而可能讓血糖值不降反升;特別是無氧運動,如高強度重訓或馬拉松等,容易導致血糖值上升,因此應該避免。矢野指出在飯後等血糖值較高時運動是有效的,但重點在於「適度」,應避免劇烈運動或長時間運動。晨跑或晨間運動可能屬於「激烈運動」有些人習慣在上班前的早晨進行肌力訓練或慢跑,但從血糖值的角度來看,這種運動方式需要特別注意。一般來說,慢跑不算是激烈運動,但對剛從睡眠中醒來的身體而言,晨跑會被視為劇烈運動。矢野建議如果只有早上有時間運動,不要一開始就以最快速度奔跑,而是先步行約15分鐘進行熱身,這樣可以減少對身體的負擔。為了增加步數而小步快走許多人會使用手機或智慧手錶來計算每日步數,努力增加行走的距離。然而若只是盲目累積步數,而忽略步行的品質,無法發揮真正的健康效益。矢野表示若是以小碎步快走的方式來增加步數,即使步數再多,也無法獲得理想的運動效果。走路的目的並不是為了提升計步器的數據,而是為了健康,千萬不要本末倒置。資料來源/介護ポストセブン
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2025-02-17 名人.好食課
嘴唇乾裂、破洞都是因為火氣大?一圖看懂怎麼吃能加速復原
熬夜、壓力大、免疫低下都可能導致嘴唇乾裂、嘴破,想正常吃個東西或是做事都很難忽視其存在!如果想快快好,除了可塗點藥膏外,好食課Anna李宜樺營養師今天也分享給你8個幫助傷口加速癒合的重點!4大關鍵營養.維生素A:可增進免疫功能,刺激上皮生長,維持黏膜及上皮細胞的完整性,富含食材有豬肝、深綠葉蔬菜、地瓜、南瓜、雞蛋。.維生素C:維生素C參與膠原蛋白的合成,可幫助傷口癒合,並具有抗氧化、抗發炎作用,減緩傷口發炎反應,飲食上可多吃蔬果,如芭樂、甜椒皆為維生素C富含食材,但如果像奇異果、檸檬等過酸的食物則要盡量避免,以免刺激傷口。.蛋白質:蛋白質是構成人體組織的重要營養素,吃足蛋白質有利於組織的建造與修復,幫助傷口加速癒合,建議每餐吃足一個掌心大小的豆魚蛋肉類!.鋅:參與DNA、蛋白質、膠原蛋白的合成,且調節免疫功能,提升免疫力,吃足鋅可幫助加速組織修復,富含食材包含牡蠣、牛肉、全穀及未精製雜糧、南瓜籽等食材。其他重點1.多喝水喝足夠的水可以幫助保持口腔濕潤,不讓傷口過於乾燥易受刺激。2.維持口腔清潔別因為怕痛就不刷牙或漱口,這段期間加強口腔清潔,避免細菌滋生反而能幫助傷口癒合,但也切忌用鹽水漱口,除了痛以外,更多的可能是對傷口的刺激。3.少飲酒酒精除了會增加維生素B群的代謝,讓一些營養素流失外,也會影響免疫功能,延緩傷口癒合速度。4.避免刺激性食物除了上述提及的過酸的食物外,辛辣、油炸、乾燥的食物也容易刺激到傷口,使發炎情形加重。【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#一張圖懂吃】火氣大鬧嘴破?營養師教你怎吃加速復原】責任編輯:辜子桓
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2025-02-16 養生.抗老養生
嚴格全素、避開日曬?營養師曝看似讓人健康的8事其實很傷身
每個人都想健康,但生活中充斥各種相關資訊,有些不一定正確,若採取錯誤的方式不太不會實現健康的目標,還可能有反效果,雖然那些做法不會有生命危險,但若實施不當也會傷害健康。Eating Well報導,營養師梅麗莎(Melissa Mitri)指出八種看似健康,其實對身體有害的習慣。1.不吃碳水化合物低碳水化合物的生酮飲食是時下潮流,但過度限制攝取整個營養素可能導致營養不良。與其完全戒掉碳水化合物,不如選擇全麥、豆類與蔬菜取代精緻穀物。梅麗莎說,碳水化合物是大腦與肌肉的主要能量來源,過度避免攝取會使運動時頭腦混亂與疲勞,也可能因為偏食導致飲食失調與壓力,更難維持均衡飲食。2.過度鍛鍊疾病管制與預防中心(CDC)建議成人每周應進行150到300分鐘的中等強度、或50到75分鐘的高強度身體活動。但如果運動過於劇烈、速度太快很可能會受傷,或是產生「做不到」的心理而放棄運動。梅麗莎說,如果運動之間沒有適當休息,可能會讓表現變差、身體難以恢復原狀。雖然聽起來違反直覺,過度運動甚至會因為皮質醇(壓力賀爾蒙)濃度上升,反而導致體重增加。研究顯示,如果休息日仍想活動筋骨,可以選擇步行或瑜伽等輕度有氧運動。3.避開麩質如果不是麩質不耐症(gluten intolerance)或乳糜瀉(celiac disease)患者,研究建議不應該完全避吃麩質。梅麗莎說,含麩質的穀物如全麥、大麥與黑麥提供纖維質、維生素B與礦物質等重要營養素;每天食用兩到三份全穀物,可以降低罹患第二型糖尿病、肥胖、心臟病等疾病風險,因此不需要過度限制。4.間歇性斷食社群媒體近來崇尚間歇性斷食,名人與網紅紛紛分享自己限制飲食後的減肥效果。雖然有研究顯示間歇性斷食或許能協助控制體重與降低膽固醇,但不是想像中那麼簡單。梅麗莎說,不吃早餐會降低能量水平,反而增加整天的食慾,讓人更難堅持均衡飲食。她建議諮詢專業營養師,確認自己是否適合斷食與客製化營養需求。5.嚴格全素植物性飲食可以是維持健康的好方法,但像是只吃生食與喝果汁或不注意高糖、高鈉添加物的行為反而會增加罹患慢性病風險。梅麗莎表示,未經妥善規劃的全素飲食會導致缺乏維生素B12、鋅與鈣的營養不良,對於生活忙碌者而言,要能維持充足營養更具挑戰性。因此應該在採取植物性飲食之下,確保從不同來源獲取營養。6.喝太多水保持充足水分對身體健康很重要,但喝過量可能會導致低血鈉症(hyponatremia)。每天喝八杯水的黃金法則其實不完全正確,應該因人而異。梅麗莎表示,可以口渴時喝水,並根據尿液顏色判斷身體需要多少水分,淺黃色代表水分足夠、透明表示水喝太多了、深黃色代表水喝太少。另外也可以攝取富含水分的食物,除了獲取高達百分之二十的液體攝取量以外,也能吸收有益健康的礦物質。7.避開日曬皮膚防曬很重要,但研究顯示,完全避免日照會阻止身體產生足夠的維生素D,而維生素D是骨骼健康、免疫功能與預防慢性病的核心要素。每周接受幾次10到30分鐘陽光有益維生素D合成。梅麗莎說,防曬乳可能阻擋人體吸收維生素D,因此最好選擇短時間日曬,以降低紫外線損害風險。8.睡太多每晚睡超過九小時可能是潛在疾病的徵兆。梅麗莎表示,保持固定的睡眠時間是維持健康的關鍵。如果每天睡超過九小時仍感疲倦,建議諮詢醫師,檢查是否有抑鬱、睡眠呼吸中止症、甲狀腺低下等導致過度睡眠的疾病。責任編輯:辜子桓
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2025-02-10 養生.健康瘦身
年後想要瘦下來並不難 營養師劉怡里分享10原則有助輕鬆減重
過年期間大吃大喝、少運動,年後許多人的體重直線飆升,據國健署統計,民眾過年後平均會長胖大約2公斤。年後想要瘦下來並不難,營養師劉怡里提出10大減重原則及2套減重食譜,只要每天跟著做,就可以輕鬆控制體重瘦回來。10大減重原則1.進食順序:「水、菜、肉、澱粉」,先喝水或湯,依序吃菜和肉,最後可留一點菜和肉搭配澱粉食用。2.蔬菜量不限:也可以先額外吃一碗燙青菜,宜選擇高纖蔬菜,增加膳食纖維代謝脂肪,有飽足感,避免飢餓進食吃太多。3.澱粉類以全穀雜糧類為主:富含抗氧化的植化素及增加纖維、維生素B群,有利提升代謝、抗發炎。4.避免鈣質流失:減肥期間避免鈣質流失,應攝取乳製品,若有嚴重乳糖不耐症的人,建議可將1杯牛奶換成2片起司片,或是選擇無乳糖的牛奶。5.選擇高生物價好吸收的蛋白質:每餐都要有蛋白質食物,例如豆魚蛋肉類,使用少油的烹調方式,可以幫助提升肌肉量,促進新陳代謝。6.減重期間油脂不能少:油可以增加飽足感,幫助脂溶性維生素吸收,選擇以植物性油脂為主,例如橄欖油、堅果油、酪梨油等。7.選擇低GI水果:例如芭樂、柑橘類、小番茄、蓮霧、奇異果、蘋果等。偶爾想要打果汁,可以加入一碗蔬菜打成蔬果汁,不要去渣飲用。8.食材多變化:不要每天吃一樣的食材,雞肉可以換成魚類,紅肉以瘦肉為主,例如牛腱、豬里肌肉等,也可以換成豆腐、豆干、毛豆等。9.水分要足夠:喝水足夠有助脂肪代謝,幫助營養素能量消耗,每天需要喝水2000至3000毫升,也可以選擇無糖的花草茶。10.減肥飢餓時:若睡覺時間晚,容易想吃消夜,可選擇滷味中的蔬菜類、烘焙南瓜子、無糖豆漿、茶葉蛋、涼拌毛豆等止飢。女性減重食譜(一天1200大卡).早餐:燕麥3湯匙+牛奶1杯240ml+地瓜1小顆55克+大番茄1顆+煎蛋1顆。.午餐:飯1/4碗+炒蔬菜2碗+滷雞腿1支+燙紅肉2片。.午點心:優格1碗210克+低GI水果1碗100克。.晚餐:飯1/4碗+燙青菜2碗+煎魚1條。男性減重食譜(一天1300大卡).早餐:燕麥3湯匙+牛奶1杯240ml+地瓜1小顆55克+大番茄1顆+煎蛋1顆。.午餐:飯1/2碗+炒蔬菜2碗+滷雞腿1支+燙紅肉2片。.午點心:優格1碗210克+低GI水果1碗100克。.晚餐:飯1/4碗+燙青菜2碗+煎魚1條+滷豆干2片。責任編輯:辜子桓延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
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2025-02-07 醫療.精神.身心
吃甜品紓壓恐糖上癮 長期易失眠
許多人壓力大時,會透過吃甜食改善心情,當心「糖上癮」。減重專科暨小兒內分泌科醫師王律婷說,不少大學畢業剛踏入職場的年輕人,由於工作壓力大,常靠吃甜品紓壓,更常在下班後吃下過多的高油鹽食物,導致肥胖外,還有失眠困擾,必須控制飲食、多運動才能改善。愛吃甜食容易導致糖上癮王律婷表示,大量攝取高油糖鹽加工食品,會誘發身體發炎反應,導致三高、肥胖等疾病,尤其愛吃甜食會使大腦釋放荷爾蒙「多巴胺」,容易糖上癮,而當身體吸收過多醣分,就會使食欲素水平下降、胰島素水平上升,促進大腦釋放壓力荷爾蒙「皮質醇」,導致夜間精神過於亢奮,長期下來容易失眠。補充4種營養素改善「糖上癮」針對有糖上癮的民眾,王律婷說,除了可透過運動、按摩等紓壓方式,幫助促進新陳代謝,也可從飲食方面補充鎂、鈣、色胺酸、維生素B群等營養素,建立規律睡眠。1.鎂:有助神經、肌肉放鬆、 降低皮質醇,促進深層睡眠。可攝取堅果、酪梨、黑巧克力、深綠色蔬菜及豆類等食物。2.鈣:與神經傳導、肌肉收缩有關,攝取充足的鈣有助於肌肉放鬆、減少焦慮感,降低抽筋機率。可攝取乳製品、小魚乾、黑芝麻及豆製品等食物。3.色胺酸:調節情緒、使人放鬆,並促進體內褪黑激素的合成,增強睡眠品質。可攝取雞肉、豬瘦肉、鮭魚、乳製品、蛋等食物。4.維生素B群:能提振精神,在睡前適量補充可促進睡眠品質。可攝取豆魚蛋肉類、乳製品、燕麥、堅果等食物。延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
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2025-02-05 養生.聰明飲食
防感冒及流感的關鍵在免疫力!專家建議有益免疫系統最佳8類食物
48歲的大S(徐熙媛)因流感併發肺炎日前在日本病逝,消息一出,引發台灣搶打流感疫苗的需求暴增,一些縣市已宣告公費流感疫苗全數打完。事實上,冬天本好發呼吸道疾病,專家建議,冬天對抗病毒的關鍵在強化免疫系統,應多吃富含抗氧化劑的食物,如根莖類蔬菜、柑橘類、堅果和漿果等,以減少感冒及流感的侵襲。為什麼冬季好發呼吸道疾病?雖然平常也不少人感冒或得流感,但一年四季仍以冬天最多人感染呼吸道疾病。這是為什麼呢?根據2022年的一項研究指出,寒冷的天氣鼻子內的免疫反應會受到抑制,因此較容易發生上呼吸道疾病。此外,低溫讓病毒更容易繁殖;並且天冷大部份的人會聚集在室內,在空氣不流通的封閉空間,讓病毒更易傳播。營養專家認為,此時節強化免疫系統是關鍵,冬季飲食重點即在抵禦寒冷和對抗上呼吸道疾病病毒。根據《Healthline》訪問克利夫蘭診所營養專家建議,在這些寒冷的月份,你需要增加維生素A、C與D,研究指出維生素D有助支援免疫力,維生素C在防禦感冒方面得以發揮作用。許多蔬菜水果都含有重要的纖維、礦物質、抗氧化劑,為了補足冬天所需營養素,以下是專家建議你應該多吃的8類富含抗氧化劑的食物。有益免疫系統的8大類食物1.根莖類蔬菜包括胡蘿蔔、抱子甘藍、蘿蔔和大頭菜等。2.綠葉類蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍、青花菜、紅捲心菜等。尤其羽衣甘藍提供了所有綠葉蔬菜中最高的營養成分,富含維生素 A、C 和 K 以及維生素 B、纖維和抗氧化劑。3.柑橘類包括柳丁、葡萄柚、檸檬、橘子等。4.漿果/莓果類包括草莓、藍莓、黑莓和覆盆子。建議可加入燕麥當早餐。5.堅果類尤其杏仁,可幫助增強免疫系統又含有健康脂肪。還有核桃、亞麻籽等。6.健康脂肪上述的堅果、酪梨、魚類、特級初榨橄欖油等,都是健康脂肪的良好來源。7.香料大蒜、薑黃和黑孜然籽等香料,可在料理中添加,或以補充劑形式服用。香料溫暖的特性可以平衡冬季的寒冷,增加身體抵抗疾病的能力。8.益生菌如優酪乳、克菲爾、酸菜、泡菜等發酵食品富含益生菌,可支持腸道健康,也與免疫功能密切相關。除了上述幾類食物,還有蘋果、番茄、紅甜椒、雞蛋和乳製品等,也都是很好的食物。而均衡飲食之外,還有另一個重點,記得多喝水;還有充足的睡眠、日常鍛煉,都有助於增強免疫系統,預防呼吸道疾病。參考資料.《Healthline》.聯合報系資料庫 延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
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2025-01-30 養生.聰明飲食
減肥能吃豆腐嗎?豆干、板豆腐...9種豆製品熱量一覽!想補鈣跟怕變胖吃的不一樣
從濃郁的豆漿、嫩滑的嫩豆腐,到有嚼勁的豆干,你知道它們都是怎麼做出來的嗎?豆腐種類這麼多,小心隱藏熱量炸彈,害你減脂越減越肥!以下整理7種常見豆製品的製作方式、熱量以及如何正確選擇豆腐,聰明選擇,才能吃得更健康。板豆腐、凍豆腐...各式豆製品製作方式1. 豆漿豆漿是黃豆榨汁、熬煮而成。黃豆經過清洗、浸泡後,進行磨漿、過濾和加熱處理,便製成了豆漿。這是一種蛋白質含量高、易於消化吸收的飲品,既可以直接飲用,也可以作為其他豆製品的基礎材料。2. 嫩豆腐與板豆腐在冷卻的豆漿中加入凝固劑(如硫酸鋁或氯化鈣)攪拌均勻混合。將凝固好的豆腐漿倒入模具或容器中,等待冷卻定型後,將其浸泡在清水中,去除表面的凝固劑和豆腥味,豆腐即完成。而嫩豆腐與板豆腐的差異取決於其豆漿濃度,嫩豆腐含水量較高,口感滑順;板豆腐豆漿濃度高,口感扎實。3. 油豆腐將板豆腐切塊後進行油炸處理,可製成外酥內嫩的油豆腐。高溫油炸使豆腐表面形成金黃色的酥皮,能吸附湯汁,同時內部保持軟嫩,這種加工方式增加了豆腐的口感。4. 凍豆腐冷凍是另一種常見的豆腐加工方法。將豆腐置於冷凍庫中,低溫環境使豆腐內部的水分結冰並膨脹,形成多孔結構,解凍後的凍豆腐因而具備極強的吸汁能力,常用於火鍋和燉煮料理中。5. 豆干豆干是經過進一步脫水與烘乾處理的豆製品。將豆腐加壓以徹底去除水分後,經過低溫乾燥,可得到富有彈性與濃郁豆香的豆干,適合直接食用或作為燒烤、滷製的食材。6. 豆皮隨著豆漿溫度的上升,其表面會逐漸形成富含蛋白質與脂肪的薄膜。這層薄膜經過小心剝離、堆疊並烘乾後,即成豆皮。豆皮質地柔韌,可用於製作春捲、涼拌菜等多種料理。7.百頁豆腐百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物製成的!簡單來說就是黃豆加油,所以油脂含量才這麼高。豆腐一塊幾大卡?9種豆製品熱量一覽高敏敏營養師曾於粉專分享「豆腐熱量圖鑑」,一條百頁豆腐竟然高達363大卡,看完以下你就知道該如何聰明選擇豆腐囉!減肥能吃豆腐嗎?教你選對豆腐種類吃對豆腐很重要,高敏敏營養師教大家如何根據自己的營養需求,來正確吃豆腐:.在意熱量就選:豆漿、豆花、豆腐.想補鈣就選:豆干、凍豆腐、傳統板豆腐.想補蛋白質就選:豆皮、豆干.怕變胖要避免吃:百頁豆腐、炸豆皮高敏敏進一步說明,能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的,除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇,大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群等,能改善代謝及腸道環境。凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多,至於熱量會相差這麼大,主要是因為凍豆腐會去掉水分,導致熱量提高。如果又使用煎、炸的烹煮方式,熱量、脂肪自然會上升。一天吃一盒豆腐可以嗎?豆腐可以輔助減肥,一天一盒豆腐(約300克)可以成為減肥飲食的一部分;韓國女星宋慧喬就曾靠著「豆腐減肥法」狂瘦17公斤。但是要提醒民眾,需綜合考量整體的飲食結構,以均衡飲食為優先。資料來源:.豆腐控站出來 ,一張圖搞懂豆腐.高敏敏營養師延伸閱讀: 靠吃「豆腐」大瘦17公斤!39歲宋慧喬私傳「女神瘦身菜單」:3訣竅教你減脂、控制熱量
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2025-01-30 養生.聰明飲食
春暖花開病毒多 營養師推薦多吃「5種蔬菜」提升免疫力
「一年之計在於春」,春節期間國人飲食多大魚大肉,在這個春暖花開時節,易遭受感冒病毒侵擾,影響上呼吸道或誘發過敏問題,防範之道在於提升免疫力,強化保護機制,因此春天吃蔬食格外重要。新光醫院營養師張郁涔特別推薦可多攝取富含維生素C、E、K的菠菜、蘆筍、春筍、蒜苗、紫甘藍菜等5種當季蔬菜,讓民眾吃得健康又安心。5蔬菜 富含維生素C、E、K心血管疾病常與膽固醇有關,過多的膽固醇容易累積在心臟血管,增加心肌梗塞的機會,張郁涔建議,應多攝取富含膳食纖維及維生素C、E、K的5種春天蔬菜,不僅可以降低膽固醇,還可以降低心血管發炎機率,促進心血管健康。張郁涔說,蔬菜多含有葉酸,為女性懷孕前最需補充的營養素,懷孕後有助胎兒發育,而多吃蔬菜精神也會變好。建議民眾平時應多攝取不同種類的蔬菜,以達到均衡的健康。1.菠菜菠菜富含維生素A、K,礦物質鎂、鐵、鈣等。其中維生素A可以保護眼睛視網膜,維生素K可以讓血液的凝血因子維持正常的凝血功能,如果缺乏維生素K,將影響凝血功能,身體的傷口可能會延遲癒合。張郁涔表示,台灣已步入超高齡社會,老年人口占總人口的20%,對於鈣質的攝取十分重要。菠菜富含鈣質可強化骨骼,其中的維生素K有助於鈣質進入並儲存在骨骼裡,避免骨質流失、疏鬆,建議平時可以適量攝取。2.蘆筍蘆筍富含維生素A、C、E、K,礦物質鐵、鉀,最重要還富含膳食纖維,纖維質含量高,可以幫助消化。3.春筍春筍含維生素B6、C、E,礦物質鉀、鎂,也富含膳食纖維,以維持腸道健康,而維生素B6具有穩定神經的效果,可以幫助入睡。4.蒜苗蒜苗含有維生素B、C、K,礦物質鉀、鎂。5.紫甘藍菜紫甘藍菜有花青素,具有抗氧化作用,可以降低身體發炎的狀況,也含有維生素A、K,礦物質鎂。攝取蔬菜 常見2大問題張郁涔臨床觀察,常見民眾攝取蔬菜的兩大問題:1.蔬菜攝取不夠多元現在民眾多以外食為主,但蔬菜量往往偏少,選擇性也少,但不論哪一種蔬菜都有不同的植化素、礦物質,可以抗氧化、提升免疫效果。張郁涔提醒,切記不要只攝取單一種蔬菜,如胡蘿蔔、南瓜富含葉黃素,對眼睛的保健也有效果。年節期間,許多人會重度使用3C產品,眼睛容易疲勞,建議可以多吃含有葉黃素等蔬菜保養眼睛。2.蔬菜攝取量不足依衛福部國健署每天蔬果建議攝取量為「3蔬、2果」,其中蔬菜為3份,一份約為半碗的飯碗,因此,如煮熟的菠菜每天應吃半碗,可以再搭配蘆筍食用,而蘆筍為切段一節一節的,份量約是8分滿,另一份蔬菜可以是半碗的紫甘藍菜。但現在民眾常吃的生菜沙拉,其體積較大、較為蓬鬆,張郁涔建議,必須吃兩碗才夠份量。
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2025-01-27 養生.營養食譜
8道「護心低碳菜」食譜公開!年菜食材挑選4關鍵 低油鹽糖甩三高
農曆春節將至,團圓初年夜飯怎麼吃才健康?營養師提醒,市售年菜不乏高油、高鹽、高糖的三高隱憂,不僅增加心血管的負擔,也對環境造成影響。為保護心血管健康,民眾可在家自製年菜食譜,選擇低油、低鹽、低糖的烹飪調味料方式,減少紅肉和加工食品比例,多搭配高纖維蔬果,有利於營養均衡,也增加了視覺與味覺的享受。心血管疾病是國人10大死因第3名,許多心血管風險因素如高血脂、高血壓、糖尿病與不健康飲食習慣,均可透過生活方式調整來改善。而低碳飲食已成為一種環保趨勢,並與護心飲食的健康理念不謀而合。奇美醫院營養科營養師江騏臻建議,今年春節不妨在年菜上稍作改變,既能享受節慶,又能迎春護心。江騏臻表示,年節期間,大魚大肉的飲食往往以高碳排放的食材為主,不僅影響健康也對環境帶來負擔。護心及低碳飲食兩者皆鼓勵多蔬果、未精製穀類的攝取,減少紅肉比例,並選擇當季當地食材以減少運輸及加工過程中所產生的能源消耗。8道護心低碳年菜食譜江騏臻表示,為符合護心又永續的理念,奇美醫院營養科推出「護心低碳飲食」年菜食譜,透過挑選當季食材,利用川燙、少油鹽的烹調方式,讓民眾吃得美味又兼顧健康。以下是「八珍御品、過年首選」8道年菜食譜的主要食材成分及做法,並提供每1人份的營養標示表,供民眾參考:【龍鳳呈祥藥膳蝦】嚴選鮮美白蝦結合當歸與人蔘鬚等漢方,將白蝦川燙冰鎮後以藥膳龍鳳酒浸泡,層層入味散發濃郁的中藥香氣。白蝦是低脂肪的優質蛋白質,鐵質含量不輸牛肉是構成紅血球的重要元素,整道菜脂肪含量僅為4.5克,在健康低脂的年菜上扮演重要的角色。【珍補仙草燉鳳凰】以脂肪含量低的紅羽土雞作為主角,漢方仙草為湯底,加入老菜脯、紅棗、熟地等溫潤中藥材一同放入鍋中小火慢燉。湯頭濃郁兼具滋補氣血與細膩的滋味,雞肉富含精胺酸助於改善血管功能及血液暢通是年節圍爐不可或缺的暖心佳餚。【醬燒虎掌映米糕】以豬後腿膝韌帶為核心食材,其富含膠質口感Q彈,取代油脂含量高的蹄膀更貼近現代人注重健康的飲食模式,搭配辣豆瓣及中藥材炆火慢燉。膠質滿滿的醬燒虎掌拌入現煮長糯米,吸飽醬汁的米糕與彈韌膠香的虎掌完美結合,配上翠綠的青江菜,既能幫助消化又增添清爽口感,讓整道菜色更加均衡。【舒肥甘露龍虎斑】龍虎斑不僅以其細緻的肉質和鮮美的口感著稱更富含Omega-3脂肪酸,不僅抗發炎,還能降低血壓和血脂肪。採用法式舒肥真空烹調,最大程度保留魚肉的鮮嫩與營養,同時避免油煎或勾芡使用大量油脂的烹調方式,是一道低碳排且豐年有「魚」的佳餚。【港式雙鮮晶元寶】餃皮拌入墨魚汁,創造黑白分明的雙色外觀,象徵財富雙盈。內餡選用低脂的鮮蝦及魷魚丁取代傳統高脂絞肉餡,不僅減輕負擔,更突顯食材的天然鮮味,搭配芝麻油輕柔提味,蒸煮後晶瑩剔透的元寶散發鮮美海味與細膩口感。【珍蔬醬燒滿堂麩】以烤麩搭配玉米筍、筍片、甜豆與胡蘿蔔,呈現豐富色彩與口感。將食材入鍋翻炒,倒入醬油、慢燉至烤麩入味,最後加入腰果點綴。烤麩為穀類植物性蛋白來源,低碳環保且具飽足感,搭配富含維生素E與礦物質的腰果,助於增強免疫力與減少慢性發炎。【瑤柱上湯娃娃菜】娃娃菜吸收雞高湯與干貝精華,加以甜椒點綴清脆香甜,在山珍海味中不僅補足膳食纖維的攝取,也帶給大家金玉滿堂、福氣生財的寓意。【好運旺來銀耳露】作為年夜飯壓軸甜品,精選本土金鑽鳳梨與銀耳一同熬煮,最後加入檸檬汁圓潤甜味。鳳梨酵素助於消化,銀耳則提供水溶性纖維與多醣體,增益腸道健康並具抗氧化效果,為低卡高纖的幸福甜點。年菜食材挑選4關鍵在年菜食材的挑選及搭配上,江騏臻建議,烹煮時可選用在地且繽紛的蔬果,足量的蔬菜不僅可以增加飽足感,避免攝取過多油膩食物,還能提供豐富的礦物質和植化素。而蛋白質的選擇可依照「豆、魚、蛋、肉」順序,植物性蛋白優於動物性蛋白,需避免攝取過多膽固醇,留意蟹膏、蝦頭、蝦卵、蝦膏、烏魚子或內臟類等。此外,主食可選擇未精製穀類如糙米、藜麥、燕麥等取代飯麵等精製澱粉,不僅可以攝取更完整的穀類營養例如維生素B群、維生素E及礦物質,還能降低加工所需的能源消耗。江騏臻提醒,每餐再搭配1茶匙無調味堅果,適量攝取好油,可幫助身體維持運轉及代謝,讓護心效果更到位。【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址:https://www.uho.com.tw/article-65742.html】
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2025-01-05 醫療.精神.身心
使用白噪音助眠?勿讓嬰孩接觸 以免影響腦發育
翻來覆去睡不著,不想靠吃安眠藥助眠,輾轉難眠又到天亮,已變成現代人有苦難言的通病。高雄市立聯合醫院身心科主任陳億倖表示,失眠原因多半跟壓力有關,排解壓力的方法很多,從冥想、伸展動作到睡眠環境改善,都有助一夜好眠。生活壓力要直球對決,睡眠壓力需練習放鬆。一般失眠的定義,通常是指難以入眠或難以持續睡眠,以及早醒、隔日醒來沒有重新獲得精力的感覺,是一種主觀的感受,不以睡眠時間長短而論,若一周有超過三天或連續三天以上睡眠困擾,就可以稱作失眠。陳億倖說,從門診觀察失眠原因,常見的還是跟壓力有關係,以及有過失眠經驗的人,容易過度擔心睡不著,又變成壓力。若是生活壓力,最直接方法是解決、處理、面對;若為後者,就會引導多做放鬆訓練,如肢體伸展、靜坐冥想,逐漸進入休眠狀態。光線愈暗愈好睡,要讓睡眠有儀式感。想對抗失眠,擁有專屬睡眠儀式感很重要,臥房環境溫度、濕度、光線、聲音及寢具,都可能會影響睡眠品質。一般而言,寢室溫度控制在25至26度,濕度保持在40%到60%之間,睡眠環境光線愈暗愈好。光線刺激會反應到大腦,干擾睡眠機制將人喚醒,體內褪黑激素也會因光線刺激而減少,而褪黑激素正是幫助睡眠非常重要的內分泌之一。寢具選擇以讓自己身體放鬆為主,棉被注重保暖透氣,枕頭不宜太高,能用來支撐頭頸部即可,床墊能支撐人體脊椎S型,大約是躺著陷下3至5公分即可。寢室要保持安靜無聲,但可允許一些規律低分貝聲音,如電扇聲、冷氣運轉聲,若較敏感的人仍然覺得干擾,建議可使用耳塞。白噪音可避免睡眠中突發的雜音干擾。睡眠中,若擔心突如其來的聲音干擾,如車聲、開關門聲、寵物吠叫聲等,可使用白噪音來協助。陳億倖解釋,白噪音是在一個音頻內規律反覆出現的聲音,例如雨聲、浪濤聲、風扇和空調的嗡嗡聲,可在睡眠中掩蓋掉環境中突發的雜音;也有研究認為,白噪音可縮短睡眠中斷後重新入睡的時間。但使用白噪音要特別小心,部分研究指出,白噪音會干擾腦部重整資訊,導致嬰孩皮質發展延遲,也容易忽略可能是某些疾病症狀的耳鳴。白天曬太陽、運動,有助褪黑激素產出。要改善睡眠,白天建議可曬曬太陽,白天的陽光刺激可幫助人體在夜晚產出褪黑激素幫助睡眠,也建議白天運動30分鐘以上,體內產生腦內啡可協助心情及身體的放鬆。更重要的是,避免睡前滑手機或打電腦,3C產品的聲光刺激及快速的訊息,容易讓腦皮質處在警覺度高峰狀態。她建議可以嘗試寫日記,抒發宣洩心情,或為複雜及擔憂的事做一個小結論,避免帶著焦慮心情上床,影響入眠。晚餐吃七分飽就好,避免吃消夜,睡前喝少量溫牛奶,記得咖啡、茶等含咖啡因飲品,盡量中午以前飲用,以免影響睡眠。提早躺床或白天補眠,都不利夜晚睡眠。更重要的是,養成良好睡眠習慣,保持規律睡眠時間,都能避免失眠找上門。陳億倖說,人體內有一個自由運轉且準時的生理時鐘,日出而作日落而息,打亂規律,身體無法判斷何時該入睡,調整一下習慣,相信很快就能入眠。但千萬別為了多睡一會,提早躺床或白天補眠,不是睡覺的時間不要躺床,避免大腦誤認已經睡很多了,晚上更難入眠;中午睡個午覺無妨,但時間須控制在1小時內。色胺酸食物可助眠:鈣和鎂穩定神經,睡前1-2小時吃。許多研究證實,助眠食物激素可幫助睡眠,陳億倖說,褪黑激素可直接幫助睡眠,血清素可幫助緩減焦慮及放鬆,這些是體內自然生成的,但還需要有原料才能生成,較常被提及的是色胺酸,可製造血清素及褪黑激素的原料。多補充含色胺酸食物,如堅果類、蛋白質類,肉類、起司、牛奶等,深海魚油富含Omega-3,有助釋放褪黑激素;維生素B群、鈣及鎂的補充能穩定神經,幫助肌肉放鬆,間接達到幫助睡眠的效果。其中維生素B群建議白天服用,鈣、鎂睡前約1至2小時服用效果較佳。
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2024-12-22 養生.聰明飲食
多數人沒吃對!全榖物有哪些食物?產品標示含3項成分才算數
六大類飲食中的「全穀雜糧類」,是身體主要的能量來源,許多人每餐一定要吃到飯或麵才有飽足感,但多數人卻沒吃對。現代人偏好白米、白麵條和白麵包等精製飲食,除去外層的穀物營養價值與「全穀物」差異甚大。精製後的穀物與雜糧,纖維質和其他維生素大大減少,更存在讓血糖飆升的危機。你知道全穀物的定義嗎?未精製雜糧又有哪些?如何分辨全穀物製品的真偽?全穀的定義穀物主要指禾本科糧食作物及其種子,而全穀的定義,則是包含麩皮、胚芽及胚乳的穀物。台北醫學大學保健營養學系教授施純光表示,衛福部食品藥物管理署有明確訂定全穀產品宣稱及標示原則,產品所含全穀成分占配方總重量百分比51%以上,才能稱為全穀產品或全麥、全蕎麥等穀物名稱。而整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉及切成片狀等,仍保有與原來穀物相同比例的麩皮、胚芽及胚乳,也能稱為全穀類。以市售白米為例,已經去掉麩皮及胚芽,僅留下胚乳,屬於精製穀類;糙米、全小麥、全燕麥、全蕎麥、黑米等,在碾製過程中保留了完整結構,被歸為全穀類。全穀物的營養價值全穀物營養價值高,施純光說,麩皮及胚芽富有膳食纖維、油脂、維生素、礦物質;胚乳含有澱粉、蛋白質、熱量,全穀物提供了多種營養物質。施純光說,穀物有將近九成的營養,都在麩皮、胚芽中;在加工過程中,去掉胚芽、麩皮只保留胚乳,僅剩下精製穀物,營養成分比較單一。.礦物質:鋅、鐵、鎂和錳等,維持骨骼健康、正常代謝以及免疫系統功能。.維生素:重要的維生素B1、菸鹼素、B6和維生素E等,有助於神經系統的正常運作。.膳食纖維:促進腸道蠕動、增加飽足感;膳食纖維也能減緩葡萄糖的吸收,穩定血糖。施純光表示,白米飯吃起來香Q、軟嫩,是因為僅剩胚乳;糙米、全小麥、全燕麥的精製程度最低,但保存了最完整的營養,口感較硬、需要咀嚼。未精製雜糧的營養價值雜糧指的是除了米、小麥、玉米等五穀類以外的雜食,包括澱粉豆類、甘藷、薏仁等農產作物都稱為雜糧。國健署每日飲食指南的六大類食物中,「全穀雜糧類」被歸在一起。未精製雜糧為沒有經過加工的原型態食物,例如帶皮的甘藷、南瓜等,同樣富含膳食纖維,還有維生素B1、鉀、鎂、植化素等,保留大部分的營養。建議用「全穀雜糧」取代精製白米的比例,長期食用有助穩定血糖、改善腸道健康。吃全穀物的好處市面上販售不同品種的全穀物,對身體健康帶來莫大好處,包含控制體重、穩定血糖、控制血脂等,還能預防便祕問題。國健署也在「每日飲食指南」中推廣正確攝取食物,強調全穀類食物的重要性。.控制體重:全穀物含豐富的膳食纖維,可增加飽足感、減少攝食量。.穩定血糖:因為糖分吸收較慢,屬於低GI(升糖指數)食物,協助血糖控制。.控制血脂:有降低膽固醇的功效,利於血脂控制、減少動脈硬化。當民眾在挑選主食時,往往以白米飯、白麵條為優先選擇,但其實比起這些食物,「全穀雜糧類」的營養價值更高,含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等營養素。鼓勵民眾用未精製全穀雜糧取代部分白米飯,營養素更為豐富。Q1:如何在一日三餐加入未精製的全穀雜糧?建議每日主食應有1/3以上包含全穀及未精製雜糧,一天三餐主食中,至少有一餐吃全穀及未精製雜糧。根據衛福部國民健康署「我的餐盤」均衡飲食建議--飯跟蔬菜一樣多,也就是每餐的全穀雜糧份量略大於一顆拳頭,成年男性約一碗,成年女性約半碗至3/4碗,且其中建議至少要有1/3(約比1/3個拳頭多一點)來自全穀及未精製雜糧。此外,也可利用一些食材的特性,與糙米一起烹煮,讓口感更有變化,如地瓜、燕麥、小米、南瓜、芋頭、玉米、紫米等。這些未精緻的雜糧類,含有豐富的膳食纖維,可將這些食材與其他五大類食物相互搭配,來達到均衡飲食,如地瓜粥、南瓜濃湯、芋頭米粉、玉米炒蛋、紅豆紫米粥等。此外,若想要更了解食物的營養成分,可上食藥署製作的網站「食品營養成分資料庫」,有助於了解食物的組成,吃得更加健康營養。Q2:把白米換糙米、白吐司換全麥吐司,就算是吃全穀?一般人吃全穀,就是把白米換糙米、白吐司換全麥吐司,事實上全穀雜糧類還有很多選擇,陳宛伶說明,全穀類食物不是只有燕麥、小麥、小米、藜麥等,根莖類食物如地瓜、南瓜、山藥,或乾豆類如紅豆、綠豆、皇帝豆等,都是非常好的全穀雜糧類,民眾可多加攝取。Q3:五穀米、十穀米,種類越多越好嗎?食物有不同的營養素,相異的食物帶來的營養價值就不同,從此立場來看,這些食物間有互補作用,因此,食用越多且不同種類的穀物,營養素的攝取會更全面。Q4:哪些人要少吃或不適合吃全穀類?1.五穀雜糧內含有磷等物質,會加重代謝負擔,腎臟病患者不建議食用。2.糖尿病人要控制澱粉攝取,即使吃五穀雜糧較健康,也要控制份量。3.腸胃功能不好的人,食用過量恐造成脹氣。Q5:全穀物如糙米保有較多麩皮,需考慮農藥殘留問題嗎?為保障民眾飲食安全,食藥署針對米類訂有農藥殘留容許量、重金屬限量及真菌毒素限量等標準,也可看產品是否符合SGS農藥殘留檢驗報告。全穀物雜糧類選購注意1.觀察店家的環境衛生、商品陳列方式,選擇整潔、乾燥、通風、無陽光直射環境的店家,防止全穀雜糧發芽變質、發霉、劣變。2.糙米、全燕麥、玉米、全大麥、全蕎麥、全高粱、全藜麥等,選擇時要注意顆粒完整、飽滿均勻、顏色有光澤的全穀粒,是否有雜質或穀粒破碎。聞聞是否有油耗味,表皮沒有粉狀物等。3.南瓜、山藥、甘藷等,注意是否有發芽狀況。4.燕麥片、蓮子、紅豆等,應挑選「包裝食品」,從標示確保食品新鮮度。5.挑選有「產銷履歷」的產品,多一層保障,可以掃描包裝上的QR code來獲得商品生產者、第三方驗證機構、生產紀錄、包裝日期等完整資訊。全穀物雜糧類保存方式.根莖類如地瓜、馬鈴薯、南瓜、蓮藕、芋頭等,保存前不用特別清洗,建議放在避開日曬、乾燥的環境下,避免潮濕發芽,室溫可保存幾天至數周。.米多選擇小包裝或真空包裝為優先,並存放在陰涼避光處,開封後可放於冰箱中冷藏低溫儲藏,以避免米蟲的生長,並建議在有效期限內食用完畢。.雜糧類如紅豆、綠豆、薏仁等,建議選擇完整包裝且需注意包裝是否破損。拆開密封包裝後,建議置於密閉容器中,減少與空氣、水氣的接觸,並且存放於陰涼的環境。如遇到夏天氣溫及濕度高時,也可將全穀雜糧放入冰箱冷藏保存(如馬鈴薯約保存於7℃較不易發芽),低溫可以抑制植物發芽及黴菌的生長,既防止食物中毒,也延長了保存期限。諮詢/中國醫藥大學新竹附設醫院營養師陳宛伶、亞洲大學附屬醫院營養師陳芃君、台北醫學大學保健營養學系教授施純光責任編輯:辜子桓
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2024-12-17 養生.聰明飲食
營養師揭和橘子搭配的「超強組合」一起食用效果更佳!更年期族群更要吃
冬天是橘子的產季,眾所皆知橘子有豐富的維生素C,有助預防感冒,除此之外也富含對更年期有益的營養素,日本營養師藤田Emiko(藤田えみこ)解析為什麼更年期更應該吃橘子,以及每日適合的食用量。維生素C並非橘子唯一營養說到橘子一般人只會想到維生素C,它是產生膠原蛋白的必要成分,對於打造美麗肌膚不可或缺;此外它具有抗氧化作用並抑制活性氧過度增加,具有抗衰老的作用。然而維生素C並不是橘子唯一優質的營養,對於關心骨骼健康、浮腫、排便和生活習慣所致疾病的更年期族群來說,含有以下營養成分的橘子是必吃的水果。類胡蘿蔔素具有抗氧化作用的成分,最近的研究顯示,它對預防骨質疏鬆症和糖尿病有效,在需要時在體內轉化為維生素A,有助於維持身體的免疫功能。葉酸是一種維生素B,有助於代謝一種叫做同型半氨酸的氨基酸,當它在體內積累時會引發心臟病,葉酸在維持更年期族群心血管系統健康發揮重要作用,也被稱為有助於情緒穩定的營養素。其他營養素橘子富含鉀,鉀可調節體內水分平衡,減輕浮腫和控制血壓。橘子還含有果膠,一種促進排便的水溶性膳食纖維。特別的是果膠能抑制多餘脂肪和糖分吸收,這是更年期族群最關心的問題,還能預防膽固醇增加和高血壓。橘子的薄皮中也含有果膠,如果連皮一起吃,就能獲得更多的膳食纖維。建議連橘子上的白色條紋一起吃,它含有一種叫做橙皮苷的多酚,能透過促進血液流動和強化微血管來幫助改善血液循環。增益橘子營養的食物組合如果想有效利用橘子的膳食纖維,可以和優酪乳一起食用,由於優酪乳含的乳酸菌是有益腸道的菌種,可以預期具有更強的腸道調節效果。另外杏仁等堅果也不錯,具有豐富的維生素E,結合橘子的維生素C和維生素A,成為維生素ACE,進一步提高抗氧化作用,有助於維持免疫功能。也建議使用橘子作為沙拉醬、榨汁、與鹽和橄欖油混合。配料包括含有葉酸和鐵的沙拉菠菜、含有蛋白質和大豆異黃酮的嫩豆腐,以及含有維生素E和優質脂肪的酪梨;橘子中的維生素C可促進菠菜中鐵的吸收,讓葉酸和多酚進行協同作用。如果在上面撒點堅果,會進一步增加抗氧化效果。橘子熱量很低也別多吃橘子含大量水分,熱量不高,每個(約80克)僅40大卡,但是如果無顧忌大量食用,可能會患上「柑皮症」,導致手掌和腳底發黃,這是由於過量攝取橘子中的胡蘿蔔素和隱黃質。橘子還含有天然果糖,如果大量食用會使血糖值飆升,糖尿病患者或需要控制血糖的人要當心。如果適量食用,橘子是一種營養價值非常高的水果。對於一般成年人來說,每天最多2~3個。橘子的香味也有提神醒腦的效果。 為了順利度過更年期,請注意不要吃太多,保持均衡攝取。資料來源/Hint-Pot
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2024-12-12 養生.聰明飲食
火腿真的不健康,一口都不能吃嗎?專家分析加工肉品這樣說
火腿是常見的食物,也是很多佳節大餐的主角,但火腿是否健康、能不能多吃也是很多人所在意的,康乃爾大學營養科學學院主任克斯騰(Sander Kersten)說,偶爾吃並不會對健康有重大影響,而沒有或是只有少量加工肉品的全面、均衡的飲食才是維繫長期健康的方法。今日美國(USA Today)報導,佳節假期來到,無論是帕瑪爾火腿(prosciutto)還是熟食板上的伊比利亞火腿(jamón serrano),火腿是大餐主角的常客,也被認為蛋白質含量高、脂肪含量低,是獲得維生素和礦物質的良好來源,但專家近幾年對加工肉品的攝取量提出擔憂。農業部表示,火腿是醃製過的豬腿肉,美國癌症研究中心對加工肉品的定義是醃製、鹽漬、煙燻過的肉,醃製過程中很常用到硝酸鹽和亞硝酸脂類;火腿可分為乾醃和濕醃,也有未經醃製的火腿,這種火腿不含硝酸鹽和亞硝酸脂類,農業部規定要標示「新鮮」、「未經醃製」。克斯騰說,每種火腿含有的營養都不同,而火腿是獲得硒和所有必要九種胺基酸的來源,也有鐵、鋅和不同的維生素B,還有只能在以動物為來源的食物中找到的維生素B12。克斯騰指出,過去十年的研究指出,食用加工肉品和部分疾病有關連,特別是會增加罹患大腸癌的風險,火腿因為其保存方法,鈉含量也較高。根據Healthline,2盎司的火腿就占每日鈉攝取量的26%。根據世界衛生組織的數據,高鈉飲食可能會增加高血壓、心血管疾病、肥胖、胃癌、骨質疏鬆症、腎臟疾病和梅尼爾氏症的風險。克斯騰說,綜合這些原因,不鼓勵大家吃加工肉品,雖然火腿含有多種營養素,但那些營養素也可以透過吃其他食物獲得。美國癌症協會指出,加工肉品應少吃,甚至不要吃。報導指出,但若喜歡吃火腿,偶爾淺嚐不會出大事,但最重要的還是全面、均衡的飲食。責任編輯:辜子桓
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2024-12-10 養生.聰明飲食
味噌湯怎麼煮竟影響它的營養價值!味噌何時加入湯裡是關鍵,順序不對「好菌死光」
味噌湯營養好喝,但你知道味噌湯的煮法竟會影響它的好處?醫師建議,當湯煮好後先熄火,等溫度稍微冷卻下來再加入味噌調味,才能留住最多的發酵好菌。味噌湯怎麼煮?味噌用熱水還是冷水溶?很多人愛喝味噌湯,不但因為它營養好喝,且容易煮,是一道可以經常在家煮來喝的湯。不過不知道你是怎麼煮味噌湯?你知道味噌湯的煮法不同,竟會影響它的好處嗎?胃腸肝膽科醫師錢政弘之前在節目《健康醫聊站》分享,想要補充好菌,可以多吃天然的發酵食物,例如味增、納豆、德式酸菜、優格、優酪乳、天貝、起司等。而在食用的時候要特別注意一個重點,就是溫度不能太高;當溫度超過45°C時,細菌的活性會明顯降低,而在65°C以上持續30分鐘的加熱則會導致細菌數量大幅減少。以上述食物而言,例如優格、優酪乳、納豆等,較沒有加熱的問題,但味噌湯可就麻煩了,煮湯當然是高溫,多數煮法是水快滾時將味噌放進去烹煮,錢政弘指出,這樣的煮法會讓「好菌死光光」,比較理想的煮法是,當湯煮好後先熄火,等溫度稍微冷卻下來,再加入味噌調味。另也很多人拿味噌來烤魚,同樣也應該等到魚差不多烤好後,再抹上味噌添加風味。錢政弘說,原則就是,不能讓味噌長時間加熱。網路上也有不少人發問,煮味噌湯時一整塊的味噌怎麼處理,有些人會用冷水溶,有些人則是直接放進熱水裡煮。一般廚師是建議放到小碗內,透過熱湯較易溶解。不過營養師及醫師會較建議,最好先把味噌用冷開水充分調散後,直接加進已經煮好且熄火的湯內,不要再繼續滾煮,以免破壞酵素。但不管是哪一種做法,重點是不要將味噌過度烹煮,除了會影響風味,也會讓營養流失。味噌植物性蛋白質豐富 無膽固醇負擔味噌含有豐富的鐵、鉀、磷、硫等礦物質成分,也富含大豆異黃酮、維生素E、異黃酮素、皂素等營養素。每天一碗味噌湯,被視為日本人長壽的推薦飲食之一,台灣人也很愛這道簡單易煮又營養的湯。曾任三軍總醫院營養師王秀媛受訪指出,味噌主原料是黃豆,植物性蛋白質豐富,攝取時沒有膽固醇的負擔。味噌所含的膳食纖維有助消化,維生素B、E含量也滿高的。由於味噌製作時,是由整顆豆子經米麴發酵熟成,比起豆腐或豆漿在製程必須濾除豆渣,更能包含豆子完整營養。許多國內外文獻已證明黃豆的好處,黃豆中的蛋白低飽和脂肪,沒有動物性膽固醇,可降低罹患心血管疾病的風險。食藥署也提醒,因味噌製作過程會經過麴菌發酵,熟成過程複雜,提醒大家購買味噌時,一定要選有公信力的食品廠牌。1天喝3碗以上味噌湯 恐提高罹患胃癌機率但味噌雖好,也不能吃多,由於味噌所含鹽分較高,要注意有高血壓、心血管疾病或腎臟疾病的患者不適合食用,太鹹的食物對糖尿病患者可能造成血壓升高,對肝硬化患者易產生腹水,造成體內水分滯留、口乾不適。多年前日本東京癌症研究中心也曾發表研究,吃味噌有抑制胃癌效果;不過,日本罹患胃癌比率多年來仍偏高,原因就是因為喝了太多高鹽的味噌湯,根據之前日本流行病學協會的研究發現,一天喝三碗以上味噌湯,比起一天只喝少量味噌湯的人,反會高出六成罹患胃癌機率,可見偏鹹食物與胃癌風險有關。【參考資料】.《錢政弘 胃腸肝膽科醫師》臉書粉絲專頁 .《食藥好文網》 .聯合報系新聞資料庫
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2024-12-04 養生.保健食品瘋
缺B12竟起蕁麻疹!補充B群也不夠 醫建議多吃肉類、乳製品
40歲葉小姐,長期工作壓力大,一年多來飽受失眠、消化不良困擾,未料,近幾個月反覆出現蕁麻疹症狀,就醫檢查才發現,她體內嚴重缺乏B12是一連串健康問題的主因。聯欣診所院長、家醫科醫師顏佐樺表示,人體缺乏B12會引起甲基化代謝機制失衡,導致組織胺濃度過高,進而引發蕁麻疹,甚至干擾睡眠。國際研究指出,在所有B群維生素中,以B12最容易缺乏。缺乏B12不僅可能引發如同葉小姐一連串的健康問題,還可能影響大腦記憶、神經系統及自律神經的平衡,甚至可能導致貧血,或影響同半胱胺酸的代謝,增加心血管疾病的風險。少吃精緻加工食品 多吃肉類、乳製品顏佐樺說,葉小姐食量較小,偏好精緻加工食品,加上長期消化不良,間斷服用制酸劑藥物,都讓B12的吸收率低於一般人,加上高壓工作大幅消耗體內的B群能量,因此她即便有補充B群營養品,仍可能缺乏B12營養素。建議多吃未經加工的動物性食物,如肉類和乳製品。衛福部國民營養健康狀況變遷調查指出,國人攝取維生素B群都符合建議攝取量,但顏佐樺引述診所「B群代謝分析」統計,25.8%民眾有缺乏B群問題,攝取B群維生素並沒有明確上限,較不需擔心過量,反而應該注意攝取不足問題。顏佐樺說,B12可被人體儲存應用,但主要來源為未經加工的動物性食物,如肉類和乳製品。現代人普遍偏好精緻飲食,且茹素或偏植物性飲食者也日益增加,雖可能有攝取相同的營養素卻仍缺乏,或以為攝取足夠,實際上卻是不足,因此B12不足的情況要特別留意。
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2024-12-02 養生.聰明飲食
豆漿營養零膽固醇,但不是天天都可以喝!有這些狀況先暫緩喝
在食物中能找到含有大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等豐富的營養成分,幾乎都是含有膽固醇的肉類,但被譽有植物界牛奶的「豆漿」,不但有這些營養,還沒有膽固醇,特別適合現代人。 雖然豆漿有這麼多的優點,建議大家可以天天喝,但在有些情況下,並不適合喝太多的豆漿。中醫師楊玉台說,包括體質太寒、腎功能不佳、身體發炎以及空腹的狀況,都不適合喝豆漿,等到這些狀況解除了之後,就可以恢復天天喝豆漿了。 4情況暫緩喝豆漿體質太寒的時候中醫認為,豆漿稍微帶有寒性,假使在體質偏寒的情況下,喝豆漿有拉肚子的現象,這個時候就應該少喝點豆漿,但可以豆製品來取代,還是能攝取到豆類的好處。 腎功能不佳的時候一般來說,豆製品的普林比較高,雖然許多研究指出,豆製品的普林對痛風不會有影響,但楊玉台說,主要是豆漿裡的植物蛋白進到體內之後,會被身體分解出很多代謝物,當腎功能不佳的時候,反而會增加腎臟的負擔。但並不是說腎臟不好時就不能喝豆漿,而是要適量攝取,不要喝太多;另外,也建議痛風發作時,不要過量攝取豆漿,以免加重病情。 開刀後復原期或感冒的時候「為什麼我們說正在感冒、身體正在發炎的時候不要吃得太營養?」楊玉台解釋,因為當身體處在發炎的狀態下,如果吃得太營養,身體轉而去處理營養素的代謝,便會干擾到當時身體的自癒機轉,本來身體快好了,又會再發作起來,所以,建議正在感冒或是處於開刀復原期的病患,不要喝豆漿。 空腹肚子餓的時候空腹飲用豆漿時,豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉為熱量,比較難充分達到補益的作用,所以,空腹的時候不建議喝豆漿。 延伸閱讀: .不敢喝牛奶沒關係,就改喝豆漿,攝取黃豆的5個好處 .5族群適合喝豆漿,但不能過量且最好是喝這一款
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2024-11-30 養生.營養食譜
天冷喝酒暖身只是短暫錯覺!8食材助祛寒 黑芝麻、香蕉都適合
受大陸冷氣團影響,這幾天真的感覺變冷了。而在天氣冷時,總想吃或喝點什麼暖身。《元氣網》整理可幫助祛寒暖身的食材,例如山藥、黑芝麻、香蕉等。熱飲也是冬季必備,絕對不能因為天冷少喝水。醫師還提醒,喝酒暖身只是暫時的,喝完只會覺得更冷。冬季祛寒暖身8食材1.薑一杯單純的熱薑茶,最能讓人在寒冷的日子裡感到溫暖。薑加熱會產生薑烯酚,有助促進新陳代謝,可為料理調味增香,也可磨泥後拌麵線或搭配奶茶。2.辣椒嗜吃辣的人,天氣冷時更可以明正言順吃點辣椒,因為辛辣可使末梢毛細血管擴張,使流向體表的血液增加,幫助身體產生熱量以抵禦寒冷。3.堅果天氣冷時就算已經吃飽了,仍特別想吃零食,這時不妨吃點堅果、核桃、杏仁果等堅果類零食,堅果類熱量高,但也富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,一小把就能讓你快速補充能量。4.黑豆 富含蛋白質、鐵質、花青素、異黃酮素等營養,搭配排骨燉滷,可品嚐豆香與綿密口感。5.黑芝麻 芝麻除能做成麻油,製成各式食補料理;還能打成黑芝麻飲,品味濃郁香氣。6.桂圓 桂圓是龍眼經日曬或烘焙後製成,適合搭配主食、煮湯、作甜點等甜鹹料理。7.山藥 山藥富含膳食纖維,維生素B群及鉀等營養,適合直接香煎或做煎餅。8.香蕉香蕉富含維生素B群和鎂,有助於身體的甲狀腺和腎上腺在寒冷的天氣中調節體溫。天冷還要多喝水 喝酒暖身是錯覺!除了上述食物,冬天幫助身體保持溫暖的方法還要多喝水!千萬不要因為天冷不流汗就減少喝水,可喝溫熱水,水有助於調節體內溫度。偶爾喝點熱茶及熱咖啡,也是暖身的好方法。此外,有些人在天冷時喜歡喝點酒,事實上,天冷喝酒可暖身是錯覺!台大醫院內科部主治醫師王宗道曾受訪指出,酒精會讓心跳加速、血管擴張,熱量被血流帶到身體表面,人會暫時覺得溫暖,但要注意的是,血管擴張也會加速散熱,接下來身體會感覺更冷。【參考資料】.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 .《Eating Well》.《Hy-Vee Pharmacy Solutions》.聯合報系新聞資料庫 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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2024-11-27 養生.抗老養生
「14種人」別用麻油驅寒保暖!感冒、月經來入列 中醫師授解上火撇步
天氣轉冷後,許多人會在家中煮麻油雞暖暖身子,不過雖然在冬天吃麻油有驅寒保暖的功效,但也要注意不宜攝取過多,尤其是特殊族群如感冒、孕婦等也不適合食用麻油料理,不過還是許多人對此抱持著疑問,並經常在網上搜尋。因此,中醫師林湘宛針對冬天吃麻油的功效以及麻油禁忌、禁忌族群做說明,並以及其他需要注意的進補食材。Q1、冬天吃麻油有哪些功效?麻油是利用芝麻籽所榨成的油,又有黑芝麻與白芝麻的不同,中醫常用於入藥的為黑芝麻,《神農本草經》描述其「氣味甘平無毒,...益氣力,長肌肉,填腦髓。」用於許多「虛性」的落髮、失眠、暈眩、便秘等症狀相當有效,在現代藥理學的研究中,麻油也具有抗氧化、抗發炎、降血脂的作用,同時富含維生素B與維生素E,是營養價值非常高的油類。然而,以上所述的特性都在於「加熱」之前,加熱過後的麻油其性味會趨於「燥熱」,且坊間常見的麻油料理多半會加入薑、酒共煮,比較適合體質虛寒怕冷、容易四肢冰涼、臉色蒼白的人服用。 Q2、吃麻油的禁忌有哪些?哪些人不適合?由於麻油料理多半偏於燥熱,因此本身具有「熱底」的人就不建議再溫補,例如觀察到經常會冒膿痘、流鼻血、口乾口臭、嘴破、發炎感染的現象,又或是適逢生理期、懷孕、產後的女生朋友們,因為耗損了大量陰血也容易變的燥熱。此外,腸胃虛弱者也不建議食用麻油類料理,例如本身容易拉肚子、脹氣以及正在感冒或感冒復原期的人們,會因為對消化系統太有負擔而更加重症狀。另外,又由於坊間麻油料理常隱藏著高鹽、高油、高澱粉(加工食品)的風險,對於慢性疾病的族群如三高、腎臟病患者則需特別注意,盡量選擇成分單純、少油少鹽、不含酒精的料理。 Q3、冬天適合大家的麻油料理?為了讓麻油成為大家都能服用的平性料理,原則上可盡量減少薑、酒精的比例,並加入大量的蔬菜與菇類平衡溫熱性質,肉類的選擇則可以平性的雞肉與豬肉為主。 .麻油肉片湯材料:里肌/梅花豬肉片 300g、高麗菜250g、薑片25g、麻油2茶匙、枸杞25g、水600c.c、適量鹽與胡椒 .麻油猴頭菇雞湯材料:猴頭菇/一般菇類250g、雞肉300g、適量青菜、薑片25g、麻油2茶匙、枸杞25g、紅棗4顆、水700c.c、適量鹽與胡椒 .麻油煎蛋材料:蛋3顆、薑片10g、枸杞適量、醬油與麻油適量 Q4、吃完麻油出現上火、喉嚨痛、頭暈等情形怎麼辦?出現明顯的上火症狀如口乾嘴破、冒痘痘、失眠(心火)、口臭、便秘(胃腸火),甚至是喉嚨痛、頭暈(肝火),最首要的就是要停止「火上加油」,避免再攝取燥熱、辛辣、油炸、燒烤的食物,看似無害的甜食與冰品也要盡量忌口。再者可以適量增加攝取性味偏涼的食材,例如苦瓜、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、蓮藕、小黃瓜等幫助清熱瀉火,同時建議多補充水分(但仍不建議飲冷吃冰),亦可選擇不含糖分的飲料如薏仁漿、木耳露、綠豆湯、椰子水、菊花茶。 Q5、除了麻油,還有那些常見進補食材需要特別注意? 冬天也常見進補薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨,其中的食材包含當歸、生薑、羊肉、酒性味都偏溫,與麻油料理一樣都不適合燥熱體質或腸胃虛弱的人服用;藥燉排骨又依不同店家的藥帖不同可能包含川芎、熟地、肉桂、黃耆等,其中川芎「活血行氣」的作用可能會因為增加血液循環而升高血壓,正在服用抗凝血劑者也會增加出血風險,其他藥材也或多或少與西藥有交互作用,因此在冬天進補這些藥膳之前,還是建議可先諮詢醫師的意見!延伸閱讀: ·「黑麻油、胡麻清油」差在哪?專家解答 教你1烹調秘訣防苦味 ·「純米、米酒水、米酒頭、料理米酒」差在哪?營養師揭個別用途 這1瓶經濟又實惠
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2024-11-26 養生.聰明飲食
美國CDC認證健康第一名是它 專家盤點最營養蔬菜7大好處
許多人同意蔬菜有益健康,疾病防治中心(CDC)更明確點名「西洋菜」(Watercress)是健康蔬菜第一名,在該中心由來已久的活力果蔬(powerhouse fruit and vegetable, PFV) 排行榜獲得100分滿分,富含各式營養素,具有防癌、遠離心臟病、解毐、維持肌膚光澤等諸多好處。大白菜(Chinese cabbage)以91.99分排名第二,第三至第五名依序是甜菜(chard,或譯莙薘菜)89.27分、葉用甜菜葉(beet greens)87.08分、菠菜(spinach)86.43分。洛杉磯認證營養師和知名長壽顧問瑟琳娜·潘(Serena Poon)表示,西洋菜含有極大量的維生素K、A、C和B以及鎂、鈣和鉀。維生素 K、鈣和鎂有助於骨骼健康,維生素C可支持免疫健康、膠原蛋白生成和皮膚光澤。潘說,西洋菜很小,卻是目前市面上營養最豐富的食物之一,而且熱量低。洛杉磯註冊營養師米爾斯坦(Ilana Muhlstein)持有相同看法,她說, 每天食用三杯西洋菜便足以獲得一半以上人體所需要的維生素C、A和K。此外,潘指出,西洋菜富含抗氧化劑,有助於減少發炎和氧化壓力(oxidative stress,抗氧化物被過度耗損), 減少造成心臟病的兩個關鍵因素;西洋菜中的硝酸鹽可降低血壓,進一步保護心血管系統。總之,餐食加上西洋菜是維護心臟健康的簡單有效方法。米爾斯坦表示,所有深綠色蔬菜和十字花科蔬菜都含有大量抗氧化劑,但往往會被莓果等其他食物干擾;她認為,綠色蔬菜是最重要的健康食品。潘表示,西洋菜還可降低癌症風險。西洋菜富含芥子油苷等植物化學物質,已被證明可抑制癌細胞生長,咀嚼西洋菜時,芥子油苷會轉化為具有抗癌特性的異硫氰酸鹽。西洋菜還富含維生素B群、鈣和鎂,有助於維持荷爾蒙健康;潘說,這些營養素在神經傳導物質平衡、壓力反應和代謝功能中發揮作用,對於維持荷爾蒙平衡至關重要。潘說,西洋菜所含的硫等天然化合物可增強人體自然解毒並支持肝功能。西洋菜因有豐富維生素C、β-胡蘿蔔素和葉黃素等抗氧化劑,有助於維持皮膚彈性和光澤。責任編輯:辜子桓
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2024-11-25 醫療.精神.身心
失眠不是只能吃安眠藥!營養師建議6營養素讓你睡更好
根據國健署統計,台灣成年人失眠盛行率達23.5%,慢性失眠占了6.7%。女性慢性失眠多於男性,且隨著年齡增長,失眠問題變得更普遍。失眠發生原因很多,改善的方法也多,推薦可補充6種營養素,有助腦神經放鬆,讓睡眠品質更好。1.鈣與鎂鈣是建構骨質重要的營養素,也與神經傳導物質的釋放有關。若鈣不足,會使神經過度敏感,導致神經異常興奮,反應在睡眠,會引起失眠及多夢的狀況。與鈣質相輔相成的是鎂離子,鎂能幫助放鬆肌肉、舒緩壓力,同時能調節肌肉及神經細胞收縮功能,安定情緒、消除焦慮。高鈣食物,如牛奶、豆干、黑芝麻、深綠色蔬菜、南瓜籽、小魚乾等;高鎂食物,如燕麥、小麥、薏仁、腰果、杏仁及綠色蔬菜。若要補充保健品,鈣與鎂2:1至3:1的比例,是最接近人體的鈣鎂組成。2.色胺酸色胺酸是合成血清素的原料。在白天,血清素可以讓人注意力集中,感到快樂喜悅(憂鬱症患者通常被發現血液中的血清素不足)。到了晚上,血清素會轉變為褪黑激素,讓人放鬆,進入睡眠,所以睡眠要好,製造褪黑激素的原料色胺酸補充絕對不能少。含有豐富色胺酸的食物,例如牛奶、黃豆、大紅豆、堅果、魚肉、雞肉等。3.維生素D日照可以幫助皮膚合成維生素D。維生素D有很多功能,譬如血清素合成就需要維生素D幫忙,血清素要轉變為褪黑激素,也要透過曬太陽效率才好。正常的健康人體血清的維生素D濃度應在30ng/mL,如果不足,建議可以透過多曬太陽補充,尤其是曬接近中午的太陽效果最好,或是補充維生素D保健品。4.維生素B群維生素B群要攝取足夠,尤其維生素B6、B12、葉酸及菸鹼酸與睡眠相關。維生素B6能幫助製造血清素,和維生素B1、B2一起作用,會使色胺酸轉換為菸鹼酸,有助增進神經系統健康,減少失眠者在夜間醒來的次數;維生素B12則具有維持神經系統正常、消除煩躁不安的功能。B群廣泛在所有原型食物中,如非精緻的全穀類、新鮮蔬菜、肉類、小麥胚芽、堅果、啤酒酵母、蛋與深綠色蔬菜等,經常外食或挑食的人,也可以透過保健品攝取。5.Omega-3脂肪酸松果體是大腦負責在夜間分泌褪黑激素的地方。Omega-3脂肪酸在體內會轉化成DHA,而DHA正是構成松果體脂肪的主要成分之一,所以補充Omega-3脂肪酸,可以幫助松果體的功能更加完善,分泌褪黑激素的作用更好。Omega-3脂肪酸來源,如各種深海魚(鯖魚、秋刀魚、鮭魚 鱈魚等),素食者可食用亞麻仁籽、亞麻仁油、紫蘇油、印加果油等。6.益生菌腸道的菌種及數量,可以直接影響大腦下視丘內,掌管全身生理時鐘的調節器,當壞菌增加時,許多有害的代謝產物生成,會直接刺激中樞神經系統,干擾大腦的正常運作,影響睡眠品質跟情緒。透過補充多元化的益生菌,一來可以穩定情緒、消除焦慮,還能幫助睡眠品質的提升。飲食當中更不能忘記益生菌最愛的食物「益生質」,也就是纖維質,才能讓腸道裡的好菌順利繁殖。
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2024-11-21 養生.聰明飲食
感恩節火雞大餐吃雞胸或雞腿哪個較營養?專家分析2者優缺點
感恩節晚餐吃火雞,從營養的角度來看,究竟該挑屬於白肉(white meat)的雞胸?還是屬於黑肉(dark meat)的雞腿?爭論不休。根據市調公司YouGov,選擇白肉或黑肉是感恩節眾多食物爭論之一;2023年民調發現,全美43%的人吃偏好雞胸,22%喜歡雞腿,25%兩種都喜歡,其他人則是兩者都不喜歡。營養與飲食學院(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人、註冊營養師蘇西(Caroline Susie)補充,她喜歡以火雞肉的蛋白質來均衡營養,去皮的白肉和黑色都好。註冊營養師丹尼斯.埃爾南德斯(Denise Hernandez)表示,白肉主要是胸肉,熱量和脂肪含量低於黑肉。根據美國農業部,一份3盎司去皮烤火雞胸肉(約等於一副撲克牌大小)含有125卡路里、1.8克脂肪和25.6克蛋白質,帶皮烤火雞胸肉則有161卡路里和6.3克脂肪。蘇西說,蛋白質對於肌肉修復、免疫功能和細胞修復至關重要;選擇飽和脂肪量較低的蛋白質如白火雞肉可降低高膽固醇、心臟病和中風風險。丹尼斯.埃爾南德斯喜歡白肉,她說,白肉富含磷和維生素B群,有益骨骼健康、維生素B群有助於產生能量。經認證的腸胃營養師、專門研究腸胃疾病和自體免疫疾病的 AEH Nutrition 老板阿德里安.埃爾南德斯(Adrian Hernandez)說,屬於黑肉的雞腿比紅肉精瘦,蛋白質含量確實比白肉略少、脂肪含量比白肉大。然而,黑肉含有較多鐵和鋅,另富含大量維生素B群,其中包括對皮膚、腸道和神經系統有益的維生素B3、有助於新陳代謝和細胞生長發育的維生素B2,此外,含有更多肌紅蛋白,有助於將氧氣輸送到肌肉。農業部數據顯示,3盎司火雞腿肉含140卡路里、5.1克脂肪和23.5克蛋白質,與白肉相似。帶皮熱量高達156卡路里、含8克脂肪。紐黑文大學(University of New Haven School)健康科學學院營養師里昂(Maggie Lyon)補充,黑肉硒含量較高,與鋅和鐵一起支持體內免疫功能和氧氣輸送,並提供抗氧化保護;她偏好黑肉,但感恩節選用白肉,容易配菜。總結來說,白肉、黑肉各有優缺點,可視個人健康目標及飲食搭配而選擇。責任編輯:辜子桓
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2024-11-20 養生.保健食品瘋
每天吃B群對身體好?醫揭6類人易缺乏 但多吃反造成一副作用
上班族精神不濟,常會吃B群提振精力,醫師提醒,雖然身體感到疲憊時,攝取B群確實能迅速增強精力,但B群吃太多可能會讓身體真正需要休息的訊號被忽略,若過度依賴B群來延長身體的工作時間,長期可能導致過勞警訊,呼籲保健食品還是要適量均衡攝取,並進一步了解身體疲憊的真正原因。聯青診所副院長、功能醫學專科醫師蘇聖傑表示,維生素B群是人體必備的營養素,可有效參與粒線體的運作,確保將蛋白質、脂肪和碳水化合物的運輸及燃燒,並順利轉化為能量的關鍵要素之一,有助維持人體能量代謝、神經功能的正常。葉酸、菸鹼酸都屬於維生素B群蘇聖傑說明,維生素B群種類繁多,常見的有B1、B2、B3(菸鹼酸)、B5(泛酸)、B6、B7(生物素)、B9(葉酸)和B12,每種功能各有不同,是人體必備的營養素。若體內缺乏維生素B群,會導致粒線體無法高效將食物轉化為能量,可能導致身體無法獲得充足的能量而有疲累情況。蘇聖傑指出,過度依賴B群來提振精神並非理想狀況,但維生素B群在維持能量和整體健康方面的角色仍相當重要。若想透過補充B群達到最佳效果,必須與其他營養素搭配。單靠B群補充並不能取代均衡飲食,人體需要多種營養共同運作,就如同一個團隊一樣。6大族群易缺乏維生素B群蘇聖傑提醒,以下族群較容易出現B群缺乏的情形,包含:長期挑食或素食者:可能因缺乏動物性食物中的特定B群(如維生素B12)高齡者孕婦酒精依賴者長期處於慢性壓力或高壓環境中的人睡眠障礙者如果發現即使補充了B群,身體的疲憊感仍未改善,透過代謝評估可以進一步釐清攝取量是否不足,或是否需要更合適的B群補充。此外,搭配男性、女性荷爾蒙分析及腎上腺壓力皮質醇檢測,還能進一步了解其他潛在的疲勞因素。這些評估能夠提供可靠依據,指導精準的營養補充方案,以改善健康狀況。蘇聖傑補充,身體的疲勞感是一種警告信號,如果僅僅依賴補充品來掩蓋疲勞,長期下來可能會導致過勞及其他健康問題。合理的生活方式是保持健康的基礎,充足的睡眠和適當的運動,以及避免依賴單一的保健食品,才能真正改善精力。【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址:https://www.uho.com.tw/article-64934.html】
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2024-11-19 養生.抗老養生
阻肌肉流失、維持大腦認知…中年的你每周必吃5種高營養食物
人過了中年,身體代謝變差,吸收營養的能力也沒那麼好。因此,真的不能像年輕時那麼常吃超加工食物,要盡可能吃營養價值高的「全食物」,否則很快大小毛病都會跑出來。《The Telegraph》建議中年族群每周應該要吃5種高營養價值食物。中年常見5類疾病而要知道該吃什麼食物,得要先了解,中年50歲後經常遇到的健康問題。許多人中年後的樣態都是胖胖的福相,因此最常見的莫過於肥胖帶來的代謝症候群。更嚴重的則是三高、心血管疾病。而肌肉流失、肌肉質量減少…逐漸衰老的問題伴隨而來的則可能是骨質疏鬆症、骨關節炎等。癌症雖可能不是中年族群特有,但中年後罹癌的機率亦增加不少。還有現代人最怕的失智症,良好的飲食習慣也有助維持大腦認知功能快速下降。.代謝症候群.三高、心血管疾病.肌肉流失、骨質疏鬆症.癌症.認知功能障礙、失智症因此,此時的你已經不再適合經常大魚大肉了,因為你身體的能量已隨著肌肉質量的減少而減少。你也不適合再吃太多超加工垃圾食物了,因為你的代謝已經不復年輕快速了。此時的你,應選擇營養豐富的「全食物」,尤其是含有健康脂肪、瘦肉蛋白、纖維和健康衰老所需的關鍵微量營養素,如維生素B、維生素D、鈣…等的食物,將有助於保護你免受衰老疾病纏身。5類日常食物滿足中年健康營養需求1.雞蛋目的:防止肌肉流失雞蛋是蛋白質和健康脂肪以及必需維生素和礦物質的良好來源,是防止肌肉流失的營養關鍵。蛋黃含有大量的維生素A、維生素B12、硒和膽鹼。振興醫院營養師陳韻婷曾受訪表示,正常情況下,健康成人每天吃2至3顆是可以的。不過針對高膽固醇、慢性腎臟病導致血磷高的患者等族群,雞蛋攝取量就會建議一天1顆為限,並採無油烹調,因為雞蛋比較容易吸油,最好以蒸蛋、水煮蛋等烹調方式,取代煎蛋或炒蛋方式;慢性腎臟病族群,需要控制蛋白質份量,雞蛋的的份量,要中和在日常飲食中,和魚類、豆類等蛋白質做到總量控制;體內「磷」含量高的,就建議不吃蛋黃、選蛋白就好。2.魚類目的:緩認知能力下降鮭魚、鯖魚、鯡魚和沙丁魚等油性魚類(oily fish)含有EPA和DHA等omega-3脂肪酸,是中年所需的關鍵營養素之一,具抗發炎及抗氧化作用,能維持大腦認知功能,及降低心血管疾病和中風風險。含優質蛋白質的魚類建議每周吃1次,每次約3至5份,每份約30公克。3.番茄目的:對男性攝護腺有益50歲中年男,大約每兩人就有一人有攝護腺相關問題,攝護腺癌也是50歲以上男性最常見癌症之一,研究顯示,常吃或是過量高脂肪食物,會提升攝護腺癌發生率。而多吃富含茄紅素的食物,如番茄、或紅辣椒等,其所提供的強大抗氧化劑有助保護攝護腺。但要如何才能吃到豐富的茄紅素?以番茄而言,記得加油添醋再加熱,加了油煮熟的番茄炒蛋,比生吃的等量番茄要多了7倍茄紅素。4.豆類目的:改善心臟健康豆類富含纖維與蛋白質,可取代部分肉類降低飽和脂肪攝取量,每周吃3次,每次約60公克。心血管疾病是50歲以上男性的大敵;而女性在停經後由於雌激素下降,患心臟病的風險也大增。足夠的纖維攝取,在預防心臟問題方面發揮重要的作用,有助於清除膽固醇、降低血壓,以及降低罹患腸癌的風險。5.羽衣甘藍(包含花椰菜、包心菜、青江菜和高麗菜等)目的:強健骨骼羽衣甘藍與台灣常見的高麗菜、青花菜、包心菜、花椰菜等,都屬於十字花科家族的蔬菜,含有維生素A、C、K、β-胡蘿蔔素、鈣、鉀、鎂、葉酸、膳食纖維、蘿蔔硫素等,是天然的抗氧化劑,護心、保骨、抗發炎的明星蔬菜。其中維生素K更是中老年人族群重要的營養素,這種缺乏與許多慢性病有關,包括骨質疏鬆症、心血管疾病和骨關節炎。【參考資料】.《The Telegraph》.聯合報系新聞資料庫
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2024-11-17 失智.大腦健康
不良飲食與失智息息相關 研究揭每天吃一物可降12%患病風險
最新研究發現,中年人每天吃堅果可明顯降低失智症風險。這是一國際小組的研究結果;該小組針對5萬300名英國成年人進行問卷調查,以50多歲為主,受訪者回答堅果食用習慣的相關問題,研究小組再後續追蹤,平均七年,檢視是否患有失智症。5萬多名受訪者約發現1400失智症病例;研究人員將年齡、性別、體重、教育和生活方式等因素多方納入考量後確定,每天吃堅果可降低 12% 失智症風險。選擇無鹽堅果並每天吃大約40克的一把,好處更大,罹患失智症風險更降低16%。這項研究結果發表在九月份的「Geroscience」雙月刊;該刊物以衰老生物學及相關生物醫學應用研究為主題。多項研究長久以來一直認為不良飲食與失智症風險息息相關。由27名失智症專家組成的「柳葉刀委員會」(Lancet Commission)今年確定,肥胖、糖尿病和中年高膽固醇都在導致失智症風險增加的14項生活型態因素之內。專家建議,富含水果、蔬菜、全穀物和健康脂肪的地中海飲食、得舒飲食(DASH,旨在降血壓) 和麥得飲食(MIND,以吃深綠蔬菜為主) 可能對大腦健康最有利。這三大類飲食的關鍵元素就是「堅果」。西班牙研究人員去年在「營養」(Nutrients)雜誌上撰文稱,堅果是營養豐富的食物,含有許多潛在的神經保護成分,包括單元不飽和和多元不飽和脂肪酸、纖維、維生素B群、非鈉礦物質和高營養成分。他們也將核桃稱為「最有利於認知健康的堅果」。一位骨科醫生最近表示他愛吃核桃,核桃富含omega-3脂肪酸,有助於大腦發育和功能。美國國家老化研究所(National Institute on Aging)研究人員發現,吃核桃可能有助於增強阿茲海默症患者的記憶力。阿茲海默症(Alzheimer's)是美國老年人失智症最常見原因。最近研究顯示,全美近700萬人已被診斷出患有失智症,該研究警告,另有數百萬人可能出現症狀但尚未被正式診斷出來。人口老化趨勢下,全球失智症患者預計將從2019年的5700萬人增加到2050年的1.53億人。
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2024-11-17 養生.聰明飲食
三多健康最前線/吃B群還是睡不好、沒精神?醫師教你這樣吃,效果翻倍!
現代人飲食精緻,且全穀類等攝取少,導致人體中B群容易不足,而出現疲勞、甚至焦慮,難以入睡等問題。雖然很多人知道,補充 B群可以減緩疲勞,但B群種類很多,到底應該怎麼補充才能發揮最大好處?維生素B群的重要性?維生素B群是現代人維持能量、緩解壓力、支持身心健康的重要營養素,且廣泛存在於全穀類、豆類、蛋類、乳製品、綠葉蔬菜等。不過,許多人因生活忙碌,或飲食過於精緻化,例如多半將全穀類、堅果等去皮食用,因而無法攝取足夠的B群。B群在人體作用為輔酶,也就是輔助酵素代謝營養素的作用,有一種催化的功能。營養師賴怡帆表示,它能更有效率的將飲食中的營養素轉換為能量。嘉義大林慈濟醫院老年醫學科主任張舜欽也形容,B群所扮演的角色,如同工廠運作時,員工工作不起勁、拖拉、疲憊,將影響整體工廠進度,需要輔助的能量提升工作效率。尤其對年輕人來說,缺少這部分營養,頂多感覺疲倦等,但對原本營養較不足或不均的老年人來說,很可能引起貧血,或認知功能問題。B群包含哪些重要類別?賴怡帆也說,每個年齡層都應補充足夠的B群,且每一種B群種類雖有其特性,但彼此間具有協同性,也就是能夠互相提升彼此的功能,這是補充完整B群的好處。1.維生素B1張舜欽解釋,B1對神經系統、肌肉與心臟健康很重要,尤其經常熬夜、壓力大的人來說,B1有助減少疲勞感。不過,現代飲食中精緻碳水化合物,例如白米、白麵包,恐導致B1攝取不足,一旦缺乏恐引起腳氣病、四肢無力或心臟、神經系統異常等症狀。2.維生素B2能促進細胞生長、能量生成,有助於皮膚、眼睛和神經系統健康。B2能協助身體處理來自電子產品的藍光傷害,緩解眼睛疲勞。缺乏時易導致口角炎、皮膚乾燥、眼睛不適等症狀。3.維生素B3現代人飲食常為高脂、高糖,而B3能幫助控制膽固醇,有助心血管健康。若缺乏易引起皮膚炎、腹瀉等。4.維生素B5對減輕壓力有幫助,適合壓力大的上班族及學生,如果缺乏可能會有疲勞、頭痛及胃腸不適等症狀。5.維生素B6有助製造血清素、多巴胺等神經傳導物質,緩解焦慮、壓力,尤其易焦慮、抑鬱或常熬夜等,可補充B6穩定情緒,也有助入睡。6.維生素B7保護皮膚、頭髮及指甲健康。7.維生素B9參與DNA合成,對細胞生長與分裂很重要,尤其備孕、懷孕女性,能預防胎兒神經管缺陷等問題。此外,對素食者或飲食單一的人群,尤為重要。8.維生素B12有助維持神經、造血系統健康,幫助記憶及注意力集中。此外,素食者容易缺乏B12應多補充。如何補充B群?張舜欽說,B群屬於水溶性維生素,不會累積在身體中,因此,較不會有過量的問題。但有些人服用B群後卻晚上睡不著,他解釋,每個人情況不同,有些人服用後,晚上睡得很好,有些人則相反,若擔心睡不著,建議在中午前服用。此外,賴怡帆表示,民眾常同時購買許多保健食品更要注意劑量與成分,避免B群劑量的疊加,如果長期服用高劑量B群,則可能導致噁心、皮膚潮紅、腹瀉等問題,因此,建議依照包裝標示劑量或諮詢醫師建議後服用。B群提供了人體基礎新陳代謝所需,賴怡帆建議,針對男性與女性不同需求,例如女性可以補充鎂,幫助睡眠品質、維持放鬆好心情,減少骨質流失,補充鐵可維持紅潤氣色;男性補充硒、鋅,可維持男性睪固酮濃度幫助生殖機能、延緩攝護腺肥大等問題。延伸閱讀:部位凹陷恐有肌少症 找回肌力要吃對蛋白質難入睡 越睡越累……好想一覺到天亮醫師:好睡有祕訣膳食纖維優化腸道健康 國人普遍攝取不足3C用太久 葉黃素護眼 減緩黃斑部傷害掉髮、指甲裂、易疲累 可能缺乏維生素B7
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2024-11-08 養生.聰明飲食
食藥署駁「一天5顆奇異果治嘴破」 營養師:可吃全穀類
許多人經常「嘴破」,坊間傳聞「多吃奇異果就會好」,衛福部食藥署闢謠專區曾經澄清,「一天吃5顆以上奇異果可治療口瘡」,並無相關科學論述證實。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,嘴破的原因多樣,僅以幫助傷口癒合來看,建議補充富含維生素C的水果,還可吃深綠色蔬菜、糙米、燕麥等補充維生素B,促進黏膜健康。一般俗稱的「嘴破」,其實是「口腔潰瘍」或「口瘡」,也有人說嘴巴破洞,受傷、感染、免疫力差、癌變、營養不均等,都可能是嘴破的原因。有醫師在臉書表示,「當嘴巴有破洞潰瘍時,先暫時不要吃鳳梨或奇異果。」並進一步說明,消化不良、化療或是放射治療導致口腔潰瘍、腹瀉、皮膚過敏、嚴重自體免疫疾病等情況嚴重時,鳳梨、奇異果富含酵素,可能導致黏膜破損更嚴重,引發後續癒合不良。許惠玉指出,嘴破的原因很多,僅以幫助傷口癒合角度來看,除了少吃刺激性食物,包括辛辣、過酸或鹹及咖啡、酒皆建議暫時避免食用 ,若要降低鳳梨的蛋白酶刺激口腔黏膜產生的咬舌感,可在食用前先用熱水燙過,或以鹽水清洗。許惠玉指出,嘴破除了補充富含維生素C的水果,促進黏膜癒合、預防發炎,如芭樂、釋迦、木瓜、草莓,也可吃糙米、燕麥、紅豆、綠豆等全穀類食物,且深綠色蔬菜類、大豆類等也富含維生素B,幫助黏膜健康。不過,她也強調,若營養失調,除了在飲食補充的營養素,平時也應維持良好生活作息、多喝水、勿挑食。針對坊間傳聞「一天吃5顆以上奇異果可治療口瘡」,衛福部食藥署曾在闢謠專區澄清,口腔潰瘍的肇因繁複多元,「一天吃5顆以上奇異果可治療口瘡」,目前並沒有相關科學論述證實,且奇異果產生的刺激性,反而可能造成黏膜受損。食藥署提醒,若民眾口腔潰瘍的情形持續兩周以上,可能為自體免疫系統或口腔癌等病變,而超過兩周以上的嘴巴疼痛或有可疑腫塊,應適時就醫並遵醫囑治療,勿聽信偏方而延誤就醫時機。