亞硝酸鹽會致癌嗎？這問題就像連續劇，有男女主角錯綜複雜的糾葛所造成，我們來一探究竟吧！亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害，它在人體的胃腸內甚至有協助殺菌的作用，而且進入身體中的亞硝酸鹽會在二十四小時內...

請問以下內容是真是假?柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜從冰箱裏拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬起覺得頭暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還...

讀者Andy在2019-5-28用臉書寄來一篇文章，文中指常吃泡菜會致癌，林口長庚血液腫瘤科醫師謝佳訓曾表示，泡菜致癌是真的。謝醫師也說，「醃製食物」本身就不是一種健康的飲食習慣，而這也使得韓國、日...

癌症是一種嚴重威脅人類健康與生命的疾病。40%的癌症病人患病原因和吃不對有關係。食物中存在可能導致癌症的危險因子，比如說含有澱粉的食品經過高溫油炸後會產生一種叫多環芳烴的物質，屬於致癌物。再比如說醃...

家裡吃飯經常有剩飯剩菜，把剩飯剩菜加熱後再吃，在家長眼裡也是挺正常的事情。但是有的隔夜菜，真的不能吃！最近，安徽有位男孩就因為吃了一頓剩飯剩菜險些喪命......醫院診斷男孩為「流行性出血熱」，所以...

有些癌症是吃出來的，這還真不是危言聳聽，舉個簡單的例子，中國的胃癌發病率很高，可以這麼說，全世界幾乎近一半的胃癌患者都來自中國，是胃癌更偏愛中國人嗎？一項調查研究也許能夠替我們揭開真相，1998年-...

【健康傳媒 編譯組／外電報導】心血管疾病是多種疾病的總稱，包括中風、心律不整、心臟病、心力衰竭、心臟瓣膜等問題，定期運動和健康飲食，可以幫助降低心血管疾病的風險，有1項新研究指出，每年有數百萬人因水...

1846年，義大利化學家Ascanio Sobrero首次合成了硝酸甘油。 1879年，英國醫生William Murrell在著名的醫學雜誌Lancet上第一次記錄了人類用硝酸甘油治療心絞痛。 之...

現代人三高、有代謝症候群的比例相當高，但事實上如果能夠重視吃進嘴巴裡的東西，就可以簡單的減少代謝症候群發生機會，除了多蔬果、少吃紅肉、少喝含糖飲料之外，巧克力、肉桂、堅果、牛奶、蛋等都對減少代謝症候...

你應該要知道的食事在細菌的分解作用下，肉中的蛋白質、醣類、脂質、或其他化合物，會產生惡臭以及氣體，依不同的菌種以及分解的物質，可能會生成二氧化碳、氨氣、硫化氫等氣體，在氣體無法馬上排出的狀況下，進而...

聽到加工食物，你是否也覺得「這好像很不健康」呢？可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，也不是都有個後院小菜圃或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。因此我們必需承認，我...

案例故事：一名40多歲男性多年前赴大陸旅遊，被當地商人兜售標榜能壯陽的中藥，他返台後，欣喜若狂拆封，等不及在床笫間大展身手。服下一匙後，小弟弟開始充血，他心想「今天恐怕要熬夜了」，沒想到他的視線同步...

人一天須喝上2000cc左右的水，喝怎麼樣品質的水相當重要。網路上經常傳呼籲人們別喝隔夜水和千滾水，否則容易生病，嚴重者還會致癌，但醫師解釋其實沒那麼嚴重，裡面的有害物質不到會影響健康的劑量。腎臟科...

由《營養師帶你吃外食》團隊主辦的線下講座，5 月 21 日在藝食酒舉辦，第八場講座「運動前後小心吃錯會做白工？」針對運動營養的觀念完整建立：破除常見運動迷思、乳清蛋白的使用，甚至運動後想吃正餐的話，...

在世界各地的燒烤店或炸雞速食店，包括雞肉在內所有肉類受到大眾的熱烈歡迎。從健康的角度而言，食肉現象與許多科學證實的發現相違背，因為以蔬菜為主食的餐點，比較能保護人體免於一些生活習慣帶來的疾病，例如：...

看到密密麻麻的食品添加物標示，總讓人疑問「這東西到底安不安全？」、「吃了對身體會不會有害？」。隨著健康養生觀念抬頭，除提倡保持食物原味，現今更有訴求少添加、無添加的「Clean Label潔淨標示」...

冰箱差不多成了家家戶戶廚房的必備。對於暫時不吃的食物，人們放進冰箱來延緩變質。最近，一家很大的媒體發布了一篇文章宣稱《生活常識：十種食物不能放進冰箱》的文章，讓人擔心不已。而在媒體上，類似的說法早已...

春季是香椿盛產上市的時節，吃香椿不但能幫我們健脾祛濕，還能殺菌除痢，輔助提高人體免疫力。但是有一位七旬老翁，晚餐吃了一大盤香椿芽炒蛋，第二天起床後就出現噁心想吐、發抖、發冷的症狀，家人緊急送醫後，被...

廣東人喜歡喝涼茶，人盡皆知。涼茶文化幾乎是嶺南文化的主要脈絡。廣東地處嶺南地帶，一年三百六十五天，天氣乾燥炎熱。因此，煲涼茶清熱解毒以保健家人，是每一個廣東人必備技能。小病小痛，基本上都是涼茶解決，...

根據2019年4月發布在《國際流行病學期刊（International Journal of Epidemiology）》的研究指出，透過全穀類麵包、早餐穀片（breakfast cereal）攝取...