2025-10-16 養生.生活智慧王
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油脂
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2025-10-15 養生.聰明飲食
餐桌上常見的小菜是「新型超級食物」可降低心臟病和癌症風險
泡菜是由發酵的蔬菜製成，在亞洲國家是非常受到歡迎的平價食物，它不只能讓人多扒好幾口飯，而且還有預防心血管疾病和癌症的好處，是科學家和醫生眼裡的超級食物。《每日郵報》綜合科學研究和醫師意見，建議民眾可以將吃泡菜當作健康生活的一種方式，因為泡菜富含益生菌、維生素以及膳食纖維，有助於預防各種疾病，包括：肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病和廣泛性發炎。吃泡菜能預防糖尿病和心臟病康乃狄克大學的研究指出，泡菜有利於人體代謝健康，能幫助降低三酸甘油酯、血糖和血壓，藉此達到預防糖尿病、心臟病、中風和胰臟炎的作用。數據顯示，和不吃發酵泡菜的人相比，食用發酵泡菜的人的空腹血糖值平均下降了1.93毫克/分升，而控制血糖數值是預防糖尿病的關鍵。高三酸甘油酯與心臟病、中風和動脈疾病有關，當三酸甘油酯水平超過200毫克/分升時，心臟病死亡的機率會增加25%，而高血壓亦是心臟衰竭風險因子，數據顯示，食用泡菜可以讓三酸甘油脂數值平均下降28.88毫克/分升；血管的收縮壓和舒張壓則分別降低了3.48毫米汞柱和2.68毫米汞柱。泡菜還能促進腸道健康、預防癌症泡菜富含益生菌和膳食纖維，對於腸道和消化系統健康有益，益生菌能夠促進消化，並滋養腸道中的微生物群，越來越多的研究認為，失衡的微生物群可能會增加結腸癌的風險。腸道是人體最大的免疫器官，約有70%～80%的免疫細胞位於腸道內，研究發現，食用泡菜會讓腸道微生物群發生明顯變化，藉此調節身體免疫系統，達到減緩發炎與抗癌作用，尤其是抑制某些類型的結腸癌細胞生長，對於預防結腸腺瘤（結腸癌前病變）也有效果。
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2025-10-14 養生.聰明飲食
「不吃油就能瘦」是迷思！減肥時避吃油膩食物可能會造成反效果
很多人認為減肥時「不吃油就能瘦」，但肝臟外科醫師尾形哲表示，這是錯誤的觀念。反而是攝取良質脂肪，有助於身體更容易燃燒脂肪。即使有脂肪肝或膽固醇偏高的人，極端的脂質限制對健康與代謝都是不利的。40歲以後的女性應積極攝取脂質脂質是身體建構、保護及運作不可或缺的營養素。尤其女性需利用膽固醇製造雌激素等荷爾蒙，中高年後脂質攝取不足，加上代謝下降，容易出現「雙重脂質不足」。適度攝取脂質，有助於維持荷爾蒙環境及脂肪燃燒功能。脂質維持細胞健康與代謝脂質是細胞膜的重要成分，細胞膜柔軟有彈性對細胞健康至關重要。若膜變硬，養分與氧氣吸收困難，廢物排出也不順暢。攝取良質脂質能維持細胞功能，促進代謝順暢，提高脂肪燃燒效率。此外，飲食中加入油脂還可延緩血糖上升速度，穩定血糖。脂質支持胰島素功能良質脂質如Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）及橄欖油中的油酸，有助於胰島素功能，協助血糖下降，避免血糖過高，也可減少脂肪囤積。避免攝取的脂質並非所有脂質都適合攝取。加工食品與市售麵包常含反式脂肪酸與過量飽和脂肪酸，容易促進脂肪囤積，應避免。脂肪燃燒支持的良質脂肪主要是不飽和脂肪酸，特別是Omega-3脂肪酸，EPA、DHA主要存在於秋刀魚、沙丁魚、鯖魚及鮭魚。日常可用的好油：橄欖油與芝麻油日常飲食可使用橄欖油或芝麻油。橄欖油耐熱，含油酸，可改善血脂與腸道功能；芝麻油耐熱且含芝麻素，能維持細胞與血管彈性，促進代謝。不要害怕油，選對油脂最重要「油＝會胖」的觀念是錯誤的。重點在於選擇何種油，以及如何攝取。攝取良質脂質不僅能促進脂肪燃燒，也有助維持腦部與細胞健康。中高齡者尤其需要善用脂質來支持代謝，這是健康減脂的第一步。
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2025-10-13 醫療.消化系統
三餐吃太多、腰帶褲頭過緊？留意6個小習慣預防胃食道逆流
受生活習慣與壓力影響，有「火燒心」和「溢赤酸」等胃食道逆流症狀者日益增加。中醫師梁世瀅指出，胃食道逆流指食物和胃酸因賁門括約肌無法有效關閉，逆流至食道、咽喉、口腔或呼吸道，引起不適，建議民眾可透過按摩合谷、太衝、內觀等穴道，緩解不適，平日也要避免一次吃太多，或穿著過緊的腰帶及褲頭。梁世瀅指出，胃食道逆流常見症狀，除了典型火燒心、胸口灼熱、胃酸逆流外，還包括慢性咳嗽、聲音沙啞、吞嚥困難、口水變多變黏或出現泡沫，以及中醫所稱「喉球症」，即喉嚨異物感，與胸口梗塞感，發生原因多為因老化、肥胖、懷孕、高脂肪食物、甜食、咖啡、吸菸、飲酒、特定藥物引起的賁門鬆弛。腹壓大也會胃食道逆流「腹壓過大」也可能引起胃食道逆流。梁世瀅表示，導致腹壓升高原因，包括心理壓力、體重過重、健身時核心用力、穿著緊繃衣物、飯後平躺等；其他導致胃食道逆流的原因，還包括經常食用刺激性食物、不良飲食習慣、氣喘、糖尿病、胃部排空延遲等。少食辛辣與刺激性食物梁世瀅指出，胃食道逆流患者需嚴格管控飲食，減少食用辛辣與刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖哩、芥末、洋蔥、韭菜、酸菜、榨菜，其次是高油脂食物。高油脂食物，包含炸物及油脂含量高的肉類或料理，也要避免。此外，甜食及酸性較高的水果，如檸檬、葡萄柚、柳丁、奇異果、鳳梨，以及糯米製品與加工食品也應避免。中醫治療上常運用半夏厚朴湯等方劑，梁世瀅表示，功效為行氣散鬱、降逆化痰，主治因情志鬱結引起的咽中異物感、胸脅滿悶等。配合穴位按摩或針灸也能有效緩解症狀，對於情緒壓力引起的肝鬱氣滯型逆流，可選用合谷與太衝穴以暢通氣機；內關穴則因其和胃降逆功效，常被用於治療火燒心、胸悶；而中脘穴與足三里穴則分別具備和胃寬中、健脾胃的功效，能改善消化不良。預防胃食道逆流日常生活注意事項1.少量多餐，避免消夜2.飯後至少間隔2至3小時再平躺3.睡覺時適當墊高枕頭，讓上半身略微抬高4.放鬆心情，減少壓力5.避免穿著緊身衣褲以防增加腹壓6.控制體重，減少腹部脂肪對胃部壓迫
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2025-10-12 養生.聰明飲食
價格昂貴卻味道乏味？餐廳老闆說2種牛排不要點：性價比低
在一家好的牛排館裡，應該每道牛排都美味，可是某些部位的牛排雖然名氣響亮，實際品嚐結果卻讓饕客失望。一般民眾可能知道肋眼牛排(ribeyes)、紐約客牛排(New York strips)，但如果不是牛排愛好者，可能不知道兩者吸引人之處有何差別。在這種情況下，合理假設是價格較貴的牛排肯定較佳，但有時候卻有少數特例。紐約蓋勒格牛排館(Gallagher Steakhouse)負責人接受美食網站The Takeout專訪，被問到消費者最好避開哪些部位的牛排時，給的是兩款經常屬於菜單上最貴牛排的菲力牛排(filet mignon)與牛柳牛排(beef tenderloin)。喜歡這兩款牛排而且覺得價錢值得的消費者，仍可繼續享受喜愛的牛排。不過，某些民眾看可能覺得太貴，上牛排館點牛排時，端上來的牛排應該是美味多汁，只要胡椒、鹽巴調味即可。然而，牛柳牛排、菲力牛排價格昂貴，味道卻相當乏味，因為這兩個部位大多是瘦肉，缺乏大理石紋路的脂肪，而大理石紋路則是讓肋眼牛排等牛排美味多汁的關鍵。瘦肉為主的牛排經常需要靠醬汁、配料加強味道，但如果牛排必須仰賴醬汁才能加分，為什麼消費者要付昂貴價格呢？菲力牛排與牛柳牛排價格昂貴的原因，首先就是與里脊(tenderloin)名稱有關，這是牛背腰部很少運動的部位，菲力與牛柳是兩個最嫩、最軟的牛排部位，菲力是里脊的一部分，兩者非常相似。喜歡牛排像奶油一樣滑順、不介意油脂較少的廚師與美食家，非常喜愛這兩個部位。昂貴的真正關鍵還跟稀少有關。每頭牛只有兩個里脊，屬於較小的肉塊，只占全部牛肉的2%到3%。菲力牛排從里脊較窄的一端切下，數量有限，整頭牛僅有2磅的菲力牛肉而已。稀少加上口感嫩滑造就了菲力牛排與牛柳牛排的高價。消費者可以點菲力牛排與牛柳牛排，但品嚐體驗可能覺得名不符實，算不上傳說中的「最佳極品」。供應量少、需求量高導致高價，但民眾在牛排館應有更好的享受。
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2025-10-12 ESG.健康永續行動家
全穀類+豆類一起煮 蔬食族補足營養缺口
隨著健康與環保意識提升，蔬食風潮在全球盛行。《世界素食人口報告》顯示，台灣素食比例高居全球第二，研究指出，素食能降低高血壓、糖尿病風險。營養師劉怡里提醒，只要補足蛋白質、鐵與維生素B12，並選擇正確烹調方式，不論長輩、兒童、慢性病患者都能健康吃素。長輩最怕肌少症，確保完整蛋白質攝取。許多人擔心特殊族群吃素會缺乏營養。劉怡里說，長輩最擔心肌少症，應確保蛋白質攝取。此外，由於全穀雜糧類缺離胺酸、豆類缺甲硫胺酸，建議一起搭配烹煮，例如：黑豆飯、紅豆飯、紅豆紫米粥。兒童和青少年正值發育期，正是需要蛋白質幫助身體成長的時候，應盡量維持蛋素或蛋奶素，可選擇雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等優質蛋白。腎臟病友過去常擔心植物蛋白增加負擔，但研究顯示，適量原型蛋白質反而有助腎絲球修復，改善尿蛋白流失。亞麻籽油、核桃油或奇亞籽補足Omega-3。素食關鍵在「均衡」。主食可選燕麥、大麥、五穀飯，補充纖維與抗氧化物。蔬果以綠色蔬菜、菇藻類提供維生素D與B群，水果則多選芭樂、柑橘、小番茄、草莓補維生素C。蛋白質建議挑原型豆類或少加工豆製品，如黑豆、毛豆、豆干、傳統豆腐。素食者少了魚類，Omega-3合成較慢。可選擇亞麻籽油、核桃油或奇亞籽油烹調，這些油能轉化成EPA和DHA，也助於護腦和心。此外，吃全素容易缺乏維生素B12和維生素D，維生素B12可以透過紫菜或藻類來補充，維生素D除了從菇類中攝取外，也可以多曬太陽。劉怡里強調「你的食物就是你的醫藥」。吃素不只選對食材，也要烹調得宜。建議多用蒸、煮、燉，避免油炸、焗烤與勾芡，以減少油脂負擔。她也提醒，多挑當季、多樣化食材，既能確保營養，也符合永續飲食理念。
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2025-10-12 養生.心理學解密
為什麼餐廳的菜就是比家裡做的更好吃？看懂8個關鍵差異
對許多人而言，餐廳裡的料理總是比家裡做的更有滋味。據雅虎新聞網（Yahoo）報導，即便使用相同的食譜與食材，成品仍常有明顯差異。這樣的現象引發長久以來的疑問：究竟是什麼原因，讓餐廳的食物總是更勝一籌？1.更高品質的食材來源餐廳通常與當地農場、漁港及市場直接合作，取得更新鮮、品質更佳的食材。今天採收的蔬菜，隔天便能上桌；牛肉經過精心熟成；海鮮則以冰塊保鮮，確保風味極致。相比之下，家庭主婦或家庭主廚大多仰賴超市採買，蔬果為了長途運輸與保存，往往在架上之前已存放多日，口感與新鮮度自然大打折扣。因此，同一道菜，吃起來的活力與風味差異顯而易見。2.廚師精通技藝職業廚師經年累月地反覆製作同一道菜，對火候、口感、擺盤皆有極高掌控力。從煎牛排的金黃酥脆，到炒香料的火候拿捏，再到醬汁中的酸鹹油脂平衡，都是專業訓練與經驗累積的成果。甜點師傅更是對麵團的摺疊與溫度變化了然於心，能準確打造出理想的層次與口感。這些看似細微的技術，卻決定了一道菜能否從「不錯」躍升為「令人難忘」。3.時間控制的極致精準餐廳的出餐節奏緊湊又精確，每道菜都在最佳時間點上桌。義大利麵拌醬即擺盤，蔬菜汆燙後立刻冰鎮鎖住色澤與脆度，再次加熱仍保口感，牛排靜置後把握黃金時刻送出。相較之下，家中料理往往難以掌控時間同步。有時部分菜餚提早完成放涼，有些則尚未煮熟，影響整體的熱度與口感，即使只有幾分鐘的落差，也可能讓味道打了折扣。4.專業廚具助一臂之力商用廚房配備工業等級的設備，無論是高火力爐具、真空低溫烹調機、還是高效能的食材處理工具，都讓料理更加精準且穩定。這些設備直接影響菜餚的火候、質地與味道。反觀家用廚房設備雖多樣，卻不一定具備相同的穩定性與效率，造成成品在細節上略顯不足。5.多層次的調味方式專業廚師在料理過程中會分階段調味：鹽分分次添加，醬汁隨時調整，酸味則在最後以檸檬汁或醋細緻平衡。這種逐步調味法能讓味道深入且層次豐富。而家庭中多為一次性調味，常在料理前或即將上桌時才加鹽、加醬，導致味道分布不均，甚至顯得單調。6.用心設計的擺盤美學餐廳的料理不只是食物，更是一道設計。擺盤講求色彩、層次與結構，醬汁有其流向，裝飾物則提升視覺吸引力，甚至誘發食慾。家中煮飯時，大多只求快速上桌，不太在乎外觀。然而研究顯示，食物的賣相確實會影響味覺體驗。好看的擺盤能提升期待感，也讓人感覺味道更佳。7.用餐氛圍的整體營造餐廳的氛圍設計講究：燈光柔和、音樂合宜、服務得體，讓人能專注在當下的用餐體驗。從餐具質感到上菜節奏，皆有助於放鬆情緒、提高味覺敏感度。相對地，在家用餐往往伴隨各種干擾。手機響了、孩子吵鬧、電視開著，甚至邊吃邊處理其他瑣事。這些因素都會削弱對食物的感知與享受。8.食慾與等待所帶來的心理效果在餐廳，等待成為一種前奏：瀏覽菜單、聽見廚房聲音、聞到撲鼻香氣，這些都刺激食慾、提升期待。而等待本身，也讓第一口格外美味。家庭用餐則較為隨性，常在疲憊中匆忙開飯，甚至在備餐時已經邊吃邊試。缺乏等待與儀式感，使整體用餐體驗不如外出就餐來得豐富。
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2025-10-09 養生.聰明飲食
「先吃菜再吃肉」已過時？ 日專家揭不同年齡的正確飲食順序
過去十多年，「吃飯前先吃蔬菜」的飲食法因可延緩血糖上升、預防糖尿病而廣受推崇。但最新的《2025年版 日本人飲食攝取基準》中，這項指引卻被悄悄刪除，引發關注。營養師野口知惠解釋，這不是因為「吃菜優先」無效，而是因為過去過度被簡化、誤解為「對減肥有效」，與原本的血糖控制目的出現落差，才被官方移除。「正確順序」根據年齡而變！專家建議這樣吃更有效如果你是一般成人，可以先吃蔬菜，間隔10分鐘後再吃主食與肉類。蔬菜中的水溶性纖維可在腸道形成保護膜，減緩糖與脂肪的吸收速度。切忌注意「10分鐘間隔」是關鍵，不能一口蔬菜一口飯。如果你是60歲以上長者，改採「蛋白質優先」或「肉品優先」，由於高齡者肌肉量減少，應優先攝取肉類、魚類等蛋白質來維持體力與預防衰弱。肉類富含色胺酸，可幫助製造荷爾蒙血清素，有助提振精神。另外，澱粉類也不可忽略，避免腦部能量不足。蔬菜雖然重要，但在高齡者的營養排序中可稍後再吃。所有高齡者都該注意的飲食習慣第一，不要總是吃同樣的東西，攝取多樣化食材可降低失智風險。第二，早餐攝取蛋白質效果最好，例如納豆、蛋、魚肉香腸都是不錯的選擇。第三，維生素D對骨骼強健來說是不可或缺的要素，尤其曬過太陽的香菇更能補充。第四，下午3～4點吃甜食最不易升血糖。第五，胃口差時，可寫飲食日記觀察身體反應。第六，不必過度怕油脂，脂肪攝取不足反而容易加速老化。總之，飲食順序不是萬靈丹，但根據年齡、健康狀況調整，的確能讓營養吸收更有效率、提升整體健康。你也可以從今天起，根據自己的身體需求，重新排列餐桌上的一口順序。資料來源 / 女性セブンプラス
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2025-10-08 養生.聰明飲食
別再抹奶油和果醬了！塗在麵包上抗老和生活習慣病的「最強油」
早上來片奶油抹醬吐司，就是一頓簡單又好吃的早餐，但除了奶油、乳瑪琳、果醬之外，其實還有更健康的選擇，日本營養師Hiroka就在文章中建議民眾，將吐司上塗抹的油類換成「橄欖油」，就能大大提升營養價值。人造奶油熱量較低，健康風險卻很大在吐司上塗抹10公克人造奶油和橄欖油，營養價值會有什麼區別呢？10克的人造奶油約有72大卡熱量，8.3克的脂肪含量；10克的橄欖油則含有89大卡熱量以及10克的脂肪。乍看之下，人造奶油的熱量和脂肪含量都較低，這難道不是件好事嗎？然而營養師就解釋，關鍵區別在於「脂肪的品質」。人造奶油在製作過程中，會將植物油加工和脫臭，產生一種叫做「反式脂肪酸」的油脂，研究指出，反式脂肪酸會提高體內壞膽固醇的含量，破壞血脂平衡，導致血管阻塞發炎，進而增加心臟病和慢性病風險。世界衛生組織（WHO）建議反式脂肪酸的攝取量應限制在總熱量的1%以下，每日不要吃超過2克。相反的，橄欖油富含優質的單元不飽和脂肪酸，主要為油酸Omega-9，可以降低壞膽固醇（LDL）的比例，維持好膽固醇 （HDL），保護心血管健康。選購橄欖油時，最好選擇最高等級的「初榨冷壓萃取橄欖油」，能保留最多的營養價值與抗氧化成分，例如：多酚和維生素E，這些物質可以清除體內的活性氧，幫助預防細胞老化和慢性疾病。橄欖油吐司的做法1.簡單調味，品嚐橄欖油天然香氣在吐司淋上約2茶匙橄欖油，撒上少許鹽，放入烤箱烤至金黃色即可食用。2.多一點配料，營養更加分如果想要為橄欖油吐司增添更多風味，可以將切片香蕉放上去，再淋一點蜂蜜，香蕉中的色氨酸可以幫助合成血清素，有助於穩定情緒、提高專注力。或者撒上混合少許糖的黃豆粉，黃豆粉富含膳食纖維，推薦給想要改善腸道環境的朋友。
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2025-10-08 養生.聰明飲食
中午吃沙拉反而容易疲倦？營養師曝「4大陷阱」，不是人人適合吃
夏日炎炎，許多人選擇來一碗生菜沙拉當作輕盈的一餐。看似健康、清爽又不負擔，但經常遇到這些人問：「我中午都戒掉碳水、改吃健康的生菜沙拉了，怎麼還是會經常感到整天疲倦沒力氣？」 生菜沙拉的3大營養優勢 1、高膳食纖維：促進腸胃蠕動，有助預防便祕與維持腸道菌相健康。2、富含植化素與抗氧化物：像是β-胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素、花青素，有助抗發炎、延緩老化。3、熱量低、體積大：提升飽足感，是控制體重的好工具。 生菜沙拉的4大營養陷阱 1、以葉菜為主的沙拉，若無蛋白質來源，不僅容易餓，長期下來更可能導致肌肉流失、免疫力下降。根據NHANES 2011 - 2014美國成人飲食資料，豆類攝取普遍不足，而豆類是 B 群維生素、鐵、鋅等關鍵微量營養素與蛋白質的重要來源。若僅吃葉菜類沙拉而忽略豆類或堅果補充，可能導致上述營養素攝取不足。▲建議加入蛋白質食材：毛豆、鷹嘴豆、豆腐、豆干、藜麥 (這些都是優質蛋白來源！) 2、醬料熱量高+添加物多=額外負擔市售沙拉常見千島醬、凱薩醬，每包熱量動輒200大卡以上，還含有高糖、反式脂肪與乳化劑等添加物。▲自製醬料選擇建議：．橄欖油 + 檸檬汁．味噌/芝麻醬．醬油 + 麻油 + 白芝麻 (日式風) 3、冰冷生菜不是人人適合許多人將剛從冰箱取出的生菜直接當正餐，但對於腸胃功能較弱、易腹瀉或有經痛困擾的人來說，冰冷或全生的食材並不適合。腸躁症患者若攝取高FODMAP生菜，可能出現腸鳴、腹瀉、腹痛等不適。▲改善方式：．沙拉中加入溫熱食材，如川燙花椰菜、烤地瓜、溫豆腐．食材可提前從冰箱取出，回溫10–15分鐘再食用．搭配溫湯或熱飲 4、不加油的沙拉，反而吸收不到某些營養脂溶性維生素 (如維生素A、D、E、K) 與植化素 (如葉黃素、茄紅素) 需搭配油脂才能有效吸收。曾有研究指出，添加酪梨(本身就富含油脂)或是酪梨油，可使胡蘿蔔素吸收率提高超過10倍！▲好油(例如橄欖油)不該省，反而是讓沙拉發揮營養效果的關鍵。 沙拉吃得均衡又不寒 記住五元素配方 三色蔬菜+優質蛋白+健康油脂+複合碳水+天然醬汁例如：蘿蔓 + 毛豆 + 藜麥 + 酪梨 + 橄欖油檸檬醬或紫高麗 + 嫩豆腐 + 地瓜 + 堅果 + 芝麻醬邱筱宸 醫師 提醒，記得在生菜沙拉中，補充豆類與堅果、選擇天然醬汁、加入溫熱熟蔬，這樣可以讓營養更均衡。腸胃敏感者、孕婦、術後患者、老年人等，都應量身調整沙拉內容與溫度，有相關疑問記得諮詢你的醫師！ 【延伸閱讀】 ·天天吃沙拉還便秘？醫列「排便好幫手」 這款最雷便當菜意外上榜 ·「常見5種蔬菜」生吃恐浪費！醫認證：煮熟營養更好吸收 胡蘿蔔、番茄都中
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2025-10-08 養生.抗老養生
節氣寒露進深秋！秋季保養4守則，多注意下肢保暖
今天是24節氣的「寒露」，代表進入深秋時節，從秋天早晚溫差極大的秋老虎將轉變成寒冷的冬天。中醫師魏士晉、林雅瑩指出，「白露身不露，寒露腳不露」，提醒民眾注意下肢保暖，避免寒氣入侵，尤其年長者或有心血管疾病患者在家中盡量要穿著室內拖鞋，避免足底直接受到地面寒氣影響而造成身體不適。秋老虎發威的時節，白天的高溫可能造成熱傷害。林雅瑩表示，這段期間雨水漸少，天氣乾燥、晝熱夜涼，燥邪之氣易侵犯人體，日常要多注意下肢保暖，飲食調理也要加強「潤肺」，有助於增加血氣循環，提升基礎代謝率。感冒患者多 皮膚易乾癢「寒露」在字義上是指氣候已屆深秋，夜裡溫度低寒、天氣漸涼，露水更多，此時「寒意乍現」最為明顯的氣候特徵。林雅瑩指出，受到氣溫多變影響，如果調養不當，此時容易出現口鼻乾燥、皮膚乾癢等秋燥症狀，多發於肺部和皮膚，調養應以「滋陰潤燥」為原則。魏士晉表示，近來門診因為感冒症狀求診的人數有逐漸變多，需特別留意上呼吸的相關疾病。呼吸道症狀中醫治療上，多半以扶正祛邪為主，藉由提升身體的積能來將邪氣從體內趕出。林雅瑩說，秋季主氣為「燥邪」，易耗傷人體津液，包括侵犯「肺」，直接影響呼吸道和腸道系統。想要緩解秋燥的不適，飲食上可多選擇滋補的食物，例如木耳、秋葵、山藥、蓮藕、水梨等對應五行的「白色」食物，同時少吃辛辣油炸食物，避免身體燥熱。秋天的燥熱之氣易傷肺，「肺主皮毛」，因此皮膚病患者增多。林雅瑩說，寒露後，氣溫降低、空氣更乾燥，皮膚油脂分泌不足，易使表皮肌膚屏障功能下降而導致乾癢，甚至紅腫發炎。要解決皮膚乾癢問題，最重要是保濕，勤擦乳液；飲食調理上，可多攝取富含維生素C、維生素B群及膠質的食物。氣溫變化大 出門帶外套秋天早晚氣溫變化大，林雅瑩建議，出門時應隨身攜帶一件外套，以備不時之需，做好保暖措施，並注意心血管和呼吸道健康。針對秋天常見的「燥咳」與呼吸道不適，魏士晉表示，中醫治療以「養陰潤燥、清肺止咳」為原則。常用方劑如沙參麥冬湯、清燥救肺湯，能滋陰生津、潤肺止咳；穴位則可選用位於喉嚨底部的「天突穴」來舒緩咳嗽的不適，或配合肺俞（位於背部第3胸椎棘突旁開約1.5寸處）、尺澤（肘關節橫紋外側肱二頭肌腱橈側凹陷處），調暢肺氣。
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2025-10-07 癌症.乳癌
乳癌的保養照護 規律運動、飲食有度
很多婦女有乳房纖維囊腫問題，必須定期接受乳房超音波及攝影檢查追蹤，尤其要注意乳腺是否產生變化。若是發現乳房有惡性腫瘤，就可能須接受切除手術，以及化療、放療，而術後的保養照護相當重要。乳癌的保養照護，要有規律運動，飲食有度，更要體重控制，以避免腫瘤轉移。飲食方面，首重均衡，吃容易消化的清淡食物，六大類食物都要均衡攝取，食物要保持新鮮，烹煮全熟，避免食用生食、醃漬類、燒烤、油炸、高油脂的食物。運動方面，要做規律運動，包括初階、中階、高階運動，以及預防改善淋巴水腫的運動。一般來說，通常需持續練習長達一年以上，才可以達到防止組織粘黏。所以，每天規律、遵守原則、持之以恆的勤加練習，就會收到成效。肥胖者易罹癌，所以要透過飲食及運動來控制體重，避免體重上升，讓腫瘤轉移機會增加。諮詢／乳癌防治基金會董事長張金堅
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2025-10-07 名人.潘懷宗
只是脂肪肝沒關係？肝臟開始發炎受損就麻煩了！專家揭新藥有望阻肝病變
加州大學聖地牙哥分校，腸胃與肝病學系主任盧姆巴教授/醫師(Rohit Loomba)認為新型候選藥物ION224，可能徹底改變「代謝異常脂肪性肝炎」(Metabolic Dysfunction-Associated Steatohepatitis；MASH）的治療方式。該病與肥胖和糖尿病密切相關，若持續惡化，放任不管，可以導致肝硬化、肝衰竭、甚至肝癌。ION224透過阻斷三酸甘油酯合成的關鍵肝臟酵素(DGAT2)，進而降低肝臟脂肪和發炎狀況，從根本上阻止肝臟損傷，在為期51週（約1年）的臨床試驗中，患者肝臟脂肪堆積減少且發炎反應降低，健康顯著改善，無嚴重副作用，期望為數百萬患者帶來希望。該研究成果也已經發表在2025年8月《柳葉刀》國際期刊線上版。MASH和一般的脂肪肝不同，是「惡化版」脂肪肝（Fatty Liver）是指肝臟細胞內堆積過多脂肪，通常早期沒有症狀。MASH是在脂肪肝的基礎上，出現了肝臟發炎與肝細胞受損的情況。簡單的說，脂肪肝就像「油脂堆積在肝臟」。MASH 就是「肝臟又油且發炎，開始受損」。所以MASH是脂肪肝的「惡化版」或「進展活動狀態」，曾經的名稱叫做NASH，Nonalcoholic Steatohepatitis「非酒精性脂肪性肝炎」。但在2023年以後，因為國際共識，「非酒精性」（nonalcoholic）這個詞容易造成誤解，忽略真正主要造成原因是代謝異常（如肥胖、糖尿病、胰島素阻抗、血脂過高），因此才把NASH 改名為 MASH。在台灣一般成人族群中，脂肪肝的盛行率最保守估計可達約30~35%。而若採最新調查或大規模篩檢結果，某些報導則認為可能高達50% 左右。單純脂肪肝在沒有發炎的情況下，很多人甚至沒有症狀，可以靠減重、運動、控制飲食改善，這也是早期以為脂肪肝是可逆的原因。MASH的定義臨床評估必須透過肝臟活檢觀察3個面向：1.肝細胞脂肪含量增多（steatosis）2.小葉發炎（lobular inflammation）3.肝細胞氣球化（ballooning）利用這3件事，可以量化MASH發炎活動狀態的程度，其評分標準叫做NAS (NAFLD Activity Score)，總共分為0~8級，分數愈高愈嚴重，NAS 0–2: 沒有活動性發炎，NAS 3–4: 發炎邊緣，NAS ≥5: 確定發炎。當然，肝臟發炎後，血中各項肝臟指標也可能會出現異常(ALT、AST)。NAS評分標準．NAS 0–2：沒有活動性發炎．NAS 3–4：發炎邊緣．NAS ≥5：確定發炎另外，脂肪肝產生發炎後，肝臟就容易纖維化（fibrosis），此時就代表病程更進一步。若再不小心面對，就有可能走向肝硬化，甚至肝癌。而醫學界界定「纖維化（Fibrosis）」，依嚴重度分為四級F0～F4肝纖維化嚴重度．F0：沒有纖維化．F1：早期/局部纖維化．F2：同時出現「中心小葉周圍」與「門脈周圍」纖維化，兩個區域都被捲入。．F3：橋狀纖維化（bridging fibrosis），纖維束把兩個肝小葉結構彼此「連成橋」，肝臟結構開始明顯被隔間化，但尚未肝硬化。．F4：肝硬化（cirrhosis）單純脂肪肝為什麼會演變成MASH？輕度/中度/重度脂肪肝指的是肝臟裡脂肪堆積了多少（通常靠超音波或影像學判斷），這個分級只看「油有多少」，不看發炎或肝細胞損傷，輕度5~33%，中度34~66%，重度66%以上。單純脂肪肝在某些因素促進下，會從「只是堆脂肪」走向「發炎、損傷」。這些促進因素包括: 長期肥胖、第二型糖尿病、高血脂、高血壓等「代謝症候群」是最主要的推手。其他像是基因遺傳體質，持續高油高糖飲食、久坐不動、酗酒都可能會加速惡化。當然，脂肪比例愈高（中度、重度脂肪肝），也是一項促進因素，因為脂肪堆積愈多，愈容易出現氧化壓力與脂毒性，因而增加進展到 MASH 的機率，但不是絕對，有些人脂肪比例很高，但仍停留在單純脂肪肝，不一定發炎。反之，有些「輕度脂肪肝」患者，如果合併糖尿病、代謝症候群，反而很快出現 MASH。所以「脂肪多少」是危險因子，但關鍵仍在於是否伴隨其他代謝異常。臨床試驗與成果這項多中心的臨床二期試驗，網羅美國成年人，必須病理證實為MASH狀態(NAS ≥4)，而且三個核心構面（脂肪變性、發炎、氣球化）都要有分數（至少 1 分）。這樣才能確保入選的都是「真正活動性、有損傷的脂肪肝炎」，而不是單純脂肪堆積。平均年齡53歲，平均BMI 37.8 kg/m²，參與者接受每4週皮下注射不同劑量的ION224或安慰劑，共13次（為期51週），結束後再追蹤13週，最終完成所有試驗，90 mg組有39人、120 mg組有34人、與安慰劑組有32人。肝臟健康顯著改善的定義為：NAS分數降低 ≥2 分，且細胞氣球化或小葉發炎至少有一項下降 ≥1 分，纖維化(F)分期不惡化。．120 mg和90 mg組中，分別有59%和46%的患者肝臟健康顯著改善，明顯優於安慰劑組(19%)。．該藥物可與其他治療合併使用。試驗過程中患者可持續接受穩定劑量的糖尿病、高血壓或血脂異常的常規治療。約 39%~40%的受試者有使用 statins（降膽固醇藥）。約9~15%有使用 GLP-1受體促效劑(糖尿病用藥)。．無發現與治療相關的嚴重副作用，總體不良事件以輕-中度為主。常見副作用為注射部位紅斑(8%）、疼痛（7%）、噁心（14%）。健檢若發現脂肪肝該如何面對首先應該釐清狀況，確認到底是「單純脂肪肝」還是「已經有MASH」。醫師可能抽血驗肝功能指數(ALT、AST）、腹部超音波，必要時做彈性掃描（FibroScan）或甚至肝臟切片。調整生活習慣是最關鍵的，減掉5～10% 體重，就能明顯改善脂肪肝。飲食務必少喝含糖飲料、少油炸，多蔬菜、全穀、深海魚，地中海飲食最被推薦，適當運動，戒酒，同時控制好相關疾病(糖尿病、高血壓、高血脂)，因為這些疾病和脂肪肝常常是「一家人」，要一起管理。持續定期追蹤，一般每 6～12 個月複檢肝功能與超音波，觀察是否改善或惡化。首個有望阻止MASH惡化的新藥醫學界目前針對MASH的治療，仍以生活型態調整（減重、飲食與運動）和控制共病（糖尿病、高血壓、高血脂）為基礎。不過，已有新藥獲得「加速批准」，2024年FDA批准了Resmetirom（甲狀腺受體β激動劑），可以讓F2~F3纖維化階段的患者，不惡化。2025年Semaglutide（Wegovy，GLP-1 受體促效劑）也獲得加速批准用於MASH，因為血糖控制好了以後，在緩解肝炎與纖維化改善上具有正面作用，並對代謝指標與體重有利。ION224是首個在MASH中，相較於現有治療方式，能夠直接針對肝臟脂肪生成根源加以阻斷，相較於傳統僅改善血糖或膽固醇的藥物完全不同，因此可以大幅減少脂毒性，降低細胞壓力與炎症，也可以延緩或逆轉肝臟纖維化。如果未來第三期臨床試驗通過後，利用這個ION224針對性藥物，再加上早期介入，將不僅僅能改善患者與家庭的生活，也可以減輕醫療體系因晚期肝病帶來的高昂成本與複雜治療負擔，值得期待。參考文獻1.R. Loomba et al. Antisense oligonucleotide DGAT-2 inhibitor, ION224, for metabolic dysfunction-associated steatohepatitis (ION224-CS2): results of a 51-week, multicentre, randomised, double-blind, placebo-controlled, phase 2 trial. The Lancet, 2025; 406 (10505): 821 DOI: 10.1016/S0140-6736(25)00979-1
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2025-10-06 焦點.元氣新聞
10個胃癌有9個是這隻菌 醫：多為經口傳染 「全家一起中獎」機率高
根據衛福部113年死因統計的資料，胃癌排名十大癌症死因第8位，死亡人數2221人，男性發生率為女性的2倍。昕新智慧診所院長朱光恩表示，常有患者詢問：吃燒烤會不會罹患胃癌？肉品經過燒烤方式烹調確實容易產生致癌物質，不過，罹患胃癌的主要病因，是潛伏在胃裡的「幽門螺旋桿菌」。朱光恩說，烤肉會產生一些有害的化學物質，而加工肉品本來就不是健康的食物選項，節慶烤肉要多選擇海鮮、里肌肉等低脂肉品，以及富含膳食纖維的蔬菜、雜糧類，並避免烤焦。尤其食物烤到焦黑，或是油脂及醬料滴進炭火，產生的物質亦會增加罹癌風險。朱光恩指出，烤肉只要選對食材，多蔬果、去焦黑，並減少食用頻率，也能減輕對身體的負擔。而民眾最擔心的胃癌，其實是要防範胃幽門螺旋桿菌，約有近9成的胃癌是幽門螺旋桿菌感染所致。這隻菌可以在胃部潛伏多年，導致慢性胃炎、潰瘍，造成慢性萎縮性胃炎或黏膜腸化生的癌前病變，最後演變為胃癌。幽門螺旋桿菌是怎麼來的呢？朱光恩說，其傳染途徑主要透過糞口傳染和口口傳染，只要吃到不乾淨的食物或飲水，風險就會上升。而家庭成員中鏢、公共衛生條件不佳、個人衛生習慣差，都會增加感染風險。目前幽門螺旋桿菌沒有疫苗，主要是透過抗生素除菌治療，避免帶菌潛藏致病危機。「國人幽門螺旋桿菌盛行率約為3成。」朱光恩指出，一旦感染，引發慢性胃炎、潰瘍的機率大增，且一人感染全家中獎率也增加二倍。為及早揪出胃癌高風險群進行治療，國健署將於明年元旦正式推動針對45至74歲民眾的幽門桿菌糞便抗原篩檢，目前已於17個縣市試辦，接受胃幽門桿菌糞便抗原檢測服務人數約5500人。除了定期接受檢查，朱光恩提醒，預防幽門螺旋桿菌感染要「忌口」，注意飲食衛生、確保食物清洗乾淨、少生食並且少加工食品、醃漬物、菸酒等。有家族遺傳史及慢性胃部疾病等族群，更應盡早接受醫師評估，進行幽門桿菌檢測或定期胃鏡檢查，早期發現病灶。
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2025-10-06 養生.聰明飲食
月餅如熱量陷阱 勿過食可配3款茶
中秋節不少家庭都會烤肉、吃月餅，中醫師提醒，月餅是個可怕的熱量陷阱，別小看一顆手掌大的蛋黃酥，熱量高達450至500大卡，形同1.5碗飯，稍不留意不僅熱量超標，也會引起腹脹、消化不良，甚至影響血糖與膽固醇，建議吃月餅時，應優先選擇低糖、低脂月餅，餡料部分，盡量以高纖餡料如紅豆、綠豆、棗泥為主。中醫師劉宇真表示，月餅種類很多，熱量也不同，棗泥、芋頭酥、冰皮月餅等，每顆熱量約150至250大卡，屬低糖、低脂月餅，相較於「雙黃蓮蓉」等動輒800大卡熱量的月餅健康許多，內餡若選擇高纖食物，如紅豆、綠豆、棗泥，或天然水果鳳梨、柚子等內餡，可有助腸胃蠕動，預防便祕與腹脹。另，應避免吃過量鹹蛋黃及堅果，後者雖營養，但油脂含量高，脾胃虛弱者應避免。中醫理論認為，甜膩食物容易傷脾生濕，身體濕氣太重，易消化不良、身體疲憊感、甚至水腫。劉宇真說，民眾吃月餅時，可配茶，幫助減輕身體負擔，如普洱茶為全發酵茶，可去油膩；麥芽山楂茶可消食健脾，對飯後胃脹、腸鳴有改善效果；洛神玫瑰茶則有養顏美容、去浮腫、行氣解鬱、活血化瘀等效果。吃了月餅後，若出現腹脹、便祕，除了可以搭配前述茶飲，也按壓穴位改善。劉宇真說，可按壓的穴位包括位於肚臍上方約五指併攏寬度的「中脘穴」，小腿前外側、外膝眼下方四指幅寬的「足三里」，及肚臍左右各2指幅處的「天樞穴」，建議每次以指腹按壓3至5分鐘，搭配飯後散步15至30分鐘，效果更佳。
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2025-10-05 養生.營養食譜
穩定情緒、改善睡眠 重建「鎂」好生活
生活總是被壓力追著跑嗎？焦慮、緊繃、淺眠多夢，已是許多現代人的日常。這些惱人訊號，時常指向一個共同的答案——「隱性缺鎂」。鎂，是人體重要的「天然鎮靜劑」，能幫助放鬆神經、舒緩肌肉。對高壓生活而言，補充足夠的鎂，是維持身心平衡的關鍵。幸好，補充鎂能從日常飲食著手。今天，透過三道精心設計的食譜，將富含鎂的「四大天王」——深綠色蔬菜、全穀雜糧、豆類與堅果種子，美味端上桌。南瓜籽菠菜雞肉燉飯(2人份)改良版義式經典，用溫潤的豆漿取代高熱量鮮奶油，創造出滑順口感，卻無絲毫負擔。基底採用未精製的全穀雜糧糙米，保留完整營養與Q彈嚼勁。深綠色的菠菜不僅提供葉綠素鎂，其葉酸與雞肉中的色胺酸，更是幫助穩定情緒的黃金組合；最後撒上烤過的南瓜籽，增添酥脆層次。食材：去骨雞腿肉2塊、新鮮菠菜2把、糙米1杯、洋蔥1/2顆、大蒜4瓣、豆漿450毫升、原味南瓜籽20克、起司粉2小匙、鹽和黑胡椒適量作法：1. 準備：糙米洗淨瀝乾，雞腿肉撒鹽，菠菜汆燙切段，洋蔥、大蒜切末備用。2. 烹調：開中火熱鍋下油，雞皮朝下煎至兩面金黃後盛出，稍涼切塊。原鍋餘油爆香洋蔥與大蒜末，炒至洋蔥變軟透明。3. 燉煮：倒入糙米翻炒一分鐘，使其裹上油脂。接著轉小火分次加入豆漿，持續攪拌至米粒吸收湯汁，收乾後再加，過程約20至25分鐘。4. 完成：米飯煮至八分熟時，拌入雞肉塊與菠菜段，蓋鍋燜煮三至五分鐘至熟透。起鍋前拌入起司粉、鹽與黑胡椒調味。盛盤後撒上烤南瓜籽即可。● 南瓜籽淋少許橄欖油，以120度烤箱烤約10分鐘，風味更佳。海陸藜麥能量沙拉盤佐經典柑橘醬(2人份)這道食材豐富的溫沙拉，讓不習慣生冷飲食的人也能享受沙拉的益處。其飽足感的核心，來自超級食物藜麥與富含植物蛋白的黑豆，兩者組成完整的蛋白質，有助於穩定血糖，避免飯後昏昏欲睡。鮮蝦的鋅與雞蛋的膽鹼，是維持思緒清晰的重要營養素；而特製的柑橘油醋醬，果香四溢，不僅開胃，其中的維生素C更有助於提升礦物質的吸收。食材：藜麥100克、黑豆3大匙、綜合生菜150克、鮮蝦12隻、雞蛋2顆、小番茄10顆、小黃瓜半條80克、紅黃甜椒各半顆共160克、紫洋蔥少許柑橘沙拉醬：特級初榨橄欖油2小匙、柳丁汁（或其他柑橘）1粒榨汁80毫升、黃芥末籽1/2小匙、醬油1小匙、鹽和黑胡椒適量作法：1. 處理食材：藜麥、黑豆、雞蛋煮熟，雞蛋切片；鮮蝦煎熟。甜椒、小黃瓜切丁，番茄對切，洋蔥切薄片。2. 製作醬料：將所有醬料食材放入碗中，攪拌或搖晃均勻即可。3. 組合：將藜麥、黑豆、甜椒、小黃瓜、鮮蝦於碗中混合。另取一盤鋪上綜合生菜，放上混合好的食材，最後擺上雞蛋片、小番茄與洋蔥絲。4. 完成：食用前淋上醬汁即可。酪梨可可奇亞籽布丁(4人份)是一道絲滑如慕斯、可當作早餐或療癒點心的健康甜品。以酪梨的天然健康脂肪，創造出不可思議的綿密口感。鎂質主要由堅果種子類的奇亞籽與杏仁，以及富含抗氧化物的可可粉貢獻。酪梨的脂肪與奇亞籽的纖維能提供穩定能量，而可可中的多酚更有著提振精神、帶來愉悅感的效果。食材：酪梨1粒、香蕉1條、無糖純可可粉30克、奇亞籽20克、牛奶240毫升、楓糖漿或蜂蜜（可不加）1~2小匙、杏仁碎20克、點綴用藍莓40克作法：1. 混合：將所有食材（點綴用的杏仁與藍莓除外）全部放入果汁機中。● 可預留少許香蕉切片作點綴。2. 攪打：高速攪打一至兩分鐘，直到呈現滑順無顆粒的糊狀。3. 冷藏：將可可糊倒入杯中，冷藏至少兩小時使其凝固。4. 點綴：取出後以杏仁碎及新鮮莓果點綴即可享用。
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2025-10-05 養生.聰明飲食
避開含氫化油商品！挑選花生醬4原則：最健康的只需2種成分
花生富含植物性蛋白、對心臟有益的不飽和脂肪，以及鉀、鎂等礦物質，是營養價值極高的堅果類食材。然而市售花生醬為了增添風味與延長保存，多半加入糖、氫化油或防腐劑，若長期攝取恐增加肥胖、糖尿病與心血管疾病風險。美國註冊營養師Lauren O'Connor提醒購買前仔細看標示，最健康的花生醬其實只需要兩種成分：花生與鹽。1.避免含糖品牌過量添加糖是肥胖、糖尿病與心血管疾病的重要風險。雖然花生醬本身不屬於甜食，但許多品牌為了口感與保存，會額外加入1%到6%的糖分。天然花生醬每份僅含約1公克天然糖，而加工花生醬可能高達3公克，看似差距不大，但日積月累就可能超標。2.不要選含添加物的產品為了延長賞味期或增加口感，有些花生醬會加入蔗糖、糖蜜或乳化劑等添加物。這些添加物雖可改善風味與質地，但並非必要。營養師建議選擇只含花生與鹽的純天然花生醬，避免多餘成分。3.遠離氫化油氫化油能維持花生醬的濃稠與穩定，防止油脂分離，但它含有大量飽和脂肪，部分氫化油更可能含有反式脂肪，長期攝取與心血管疾病密切相關。飲食中飽和脂肪應控制在總熱量的10%以下，因此購買時務必確認標示，避免「氫化植物油」或「部分氫化油」成分。4.留意卵磷脂添加卵磷脂常用作乳化劑，可讓花生醬更滑順並減少油脂分離，少量使用通常安全，甚至有助於血脂控制。但卵磷脂常與氫化油或糖同時出現，若想吃得更單純，仍以純花生與鹽的產品為佳。自製花生醬更安心想完全掌控成分，其實可以在家自製花生醬。做法很簡單：將約3杯烘烤花生放入食物調理機，加入少許鹽，持續攪打8至10分鐘即可得到滑順醬體。倒入玻璃瓶密封保存，建議將瓶子倒放，方便自然分離的油浮在頂層時更易攪拌。
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2025-10-03 癌症.乳癌
乳房囊腫追蹤20年罹癌 宣洩情緒後積極抗癌
日前看到報導「我跟你一樣的病，但活得好好的！Peer Navigator同儕領航員，接住癌友幽微心情。」對於身為「新病友」的我，心有戚戚焉，太有感覺了，希望在10月「國際乳癌防治月」，與諸姊妹們分享經驗及給予鼓勵。20年前健檢時，發現乳房有纖維囊腫、鈣化點有點多，做了切片檢查「沒事」，於是開始做每半年超音波、一年一次的乳房攝影檢查。但在今年5月間，跟了20年的醫師退休前，他的「法眼」及儀器的「電眼」看到了「新」的東西，將我轉給另一位醫師作處理。當醫師說：「切片的結果不好，要切除」，護理師拿了一疊檢查單給我的那幾分鐘，腦袋一片空白，已不記得自己是如何離開診間的。家人問什麼，我啥咪都說不出，只記得手術日期，因為他們要請假陪我。擦乾眼淚化被動為主動經失眠、驚濤駭浪衝擊一晚後，自問我是哪一期？治療方式？全切或局切？無助、恐懼之心一時湧起，崩潰痛哭！過了一、二天行屍走肉的日子後，突然清醒。想到我那住在護理之家的95歲老媽還在等我去陪她，我還要當主婚人及阿嬤、泡美人湯及游泳、努力達到捐血次數、想參加自行車環島活動…。於是擦乾眼淚，化被動為主動。首先打開健保快易通App，病理報告全英文，找ChatGPT幫忙，上網找資料，打爆周遭已是「老病友們」及久未聯絡的親戚─病理醫師的電話，厚著臉皮挖大家的「回憶」，提出許多疑問，還好大家都不吝分享個人的經驗或照片及建議，讓我寬心許多。之後我根據術前各種檢查結果拼湊出一張「個人專屬治療處方」，作為手術前後與醫師溝通的「腳本」。最重要的是在手術時，可讓家人了解處置方向、切除的組織。雖然後來因感染跑了兩次急診，但都挺過來了。當然也滾動式調整這張治療處方，充分了解治療方向，掌握狀況，更有信心面對未來漫長的抗癌路。平日「三養」善待寶貝這段時間接觸到病友會姊妹們，得到許多慰藉與鼓勵，知道自己不是孤單且是幸運的。最喜歡聽病友姊妹們說「要勇敢」及「吉人自有天相」。我最大的心得是：「遇到了，千萬不要責怪自己或他人」，情緒宣洩完，應積極尋找資料及援助，好好掌握自己的病情及狀況。手術前，我還去染了已花白的頭髮，做臉部保養、全身按摩、接了睫毛，漂漂亮亮、勇敢與正面地迎接各項挑戰。我要說的是：「姊妹們，平日就要用三養─營養、保養（運動）及修養，好好照護心（臟）上的那兩個『寶貝』。」但一定要記得「及早預防、及早發現、及早治療」原則，聽醫師的話，才能擁抱健康。專業觀點／乳癌保養照護 規律運動、飲食有度【諮詢／乳癌防治基金會董事長張金堅、整理／記者黃妙雲】很多婦女有乳房纖維囊腫問題，必須定期接受乳房超音波及攝影檢查追蹤，尤其要注意乳腺是否產生變化。若是發現乳房有惡性腫瘤，就可能須接受切除手術，以及化療、放療，而術後的保養照護相當重要。乳癌的保養照護，要有規律運動，飲食有度，更要體重控制，以避免腫瘤轉移。飲食方面，首重均衡，吃容易消化的清淡食物，六大類食物都要均衡攝取，食物要保持新鮮，烹煮全熟，避免食用生食、醃漬類、燒烤、油炸、高油脂的食物。運動方面，要做規律運動，包括初階、中階、高階運動，以及預防改善淋巴水腫的運動。一般來說，通常需持續練習長達一年以上，才可以達到防止組織粘黏。所以，每天規律、遵守原則、持之以恆的勤加練習，就會收到成效。肥胖者易罹癌，所以要透過飲食及運動來控制體重，避免體重上升，讓腫瘤轉移機會增加。
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2025-10-03 養生.生活智慧王
中秋烤肉就是要「肉」！網推十大必烤食材 第一名的它怎麼烤都好吃
說到中秋節，除了賞月與吃月餅，對台灣人而言，最令人期待的莫過於親友齊聚一堂的「烤肉時光」。烤盤上的食材滋滋作響，香味隨風飄散，讓人食指大動。今年烤肉要準備什麼食材呢？一起來看看網友熱議的必烤清單吧！《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「中秋烤肉食材」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的中秋烤肉食材有哪些。無肉不歡！「牛肉」怎麼烤都好吃 觀察近三個月網友針對「中秋烤肉食材」的討論，可以發現「肉類」不出所望地成為熱議焦點，是烤肉時不可或缺的食材。其中，「牛肉」的討論度最高，包含牛五花、牛小排都受到許多饕客喜愛，其油花分布均勻，在高溫燒烤下能逼出油脂香氣，讓人邊烤邊流口水。不少網友直呼「中秋節就是要大口吃肉，一定要吃到大塊的牛排」、「無肉不歡，牛肉隨便烤都好吃」，足見牛肉的人氣之高。「五花、松阪豬」爽脆多汁受青睞至於豬肉，則以豬五花、松阪豬最受網友青睞，五花肉油脂豐富，烤至焦香後入口軟嫩多汁；松阪豬則有獨特的彈牙口感，網友直呼「煎完後嫩中帶脆、越嚼越香」，還有人推薦「配生菜或烤蔬菜一口咬下」，幸福滿分。另外，雞肉也是中秋烤肉架上的常客，烤雞翅、棒棒腿等都各有擁護者，烤至金黃帶汁、鹹香入味，成為大小朋友的最愛；還有網友分享自己的私房烤肉秘訣，如「雞翅一定要邊烤邊刷醬，吃起來才夠入味」、「也可以考慮買個美生菜和韓式泡菜作為配菜，配肉很好吃」，引起熱烈討論。「香腸」高人氣 「一定要夾吐司才對味」此外，「香腸」同樣有相當高的人氣，有網友笑稱自己「可以一次嗑掉一包六條」，也有人表示「一定要夾吐司才對味」，不同的吃法與搭配成為話題之一。「海鮮」也是不少人心中的必備食材，不少網友分享「超愛干貝！」、「巨大白蝦新鮮又大隻，中秋烤不完，囤起來平常料理也超方便」、「今年秋刀魚特別肥，必烤！」；還有網友直言，中秋烤肉就是要喝啤酒，而「烤魷魚是最適合的下酒菜」，各式海鮮讓烤肉桌上的風味更豐富多元。中秋烤肉早已成為台灣獨有的節慶風景，不只是飽餐一頓，更是一種透過美食分享歡樂、凝聚感情的方式。月圓人團圓，不妨參考網友推薦的烤肉食材，在這個中秋揪上三五好友，一邊賞月、一邊大快朵頤，享受專屬於台灣的美味儀式感吧！
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2025-10-02 養生.生活智慧王
果汁機染色很難清？專家授正確清洗方式 ：別加太多洗碗精
不論是想製作一杯營養果昔或綜合果汁，或是為寶寶準備副食品，有一台果汁機都非常方便，但事後也會留下很多需要清理的食物殘渣。Simply Recipes報導訪問果汁機品牌Vitamix的烹飪教育資深經理威爾森（Adam Wilson），分享清洗果汁機的正確方法。威爾森說，首先用流動的溫水沖掉果汁機上黏住的食物，溫水通常最適合移除杯壁上的殘渣，有些人可能會想用滾燙熱水沖洗，但用溫水才不會損壞機器。接著倒入一半的溫水，並滴下一兩滴洗碗精再蓋上蓋子，切記不要加太多洗碗精，果汁機的威力足以將少量的洗碗精攪拌成大量泡沫。有些果汁機自帶清潔模式，但如果沒有這項功能，以最低轉速啟動機器，慢慢加速攪拌30秒，或轉到攪拌杯裡充滿泡沫為止。接著再用流動溫水將清潔劑沖乾淨，倒放在毛巾上的烘焙冷卻架或碗盤瀝水架完全風乾。將果汁機杯子放進洗碗機清洗聽起來一勞永逸，但最好別冒風險這麼做。高溫會損壞機器組件，舊型號更是如此。不過威爾森說，Vitamix的經典款和最新型果汁機攪拌杯都能用洗碗機洗，建議放進洗碗機前，先查看自家果汁機的保養須知。威爾森說，某些香草與薑黃、咖哩、丁香、肉桂和番紅花等香料含有會讓果汁機染色的揮發油，此時推薦倒入等量的水和白醋，讓攪拌杯直立浸泡在白醋溶液裡數小時，再倒出溶液，並用軟毛洗鍋刷清理攪拌杯內部，清理刀片周圍時要小心。注意有可能要反覆沖洗多次才能清乾淨汙漬。而果汁機上的薄膜只是蔬果纖維和礦物質堆積而成，不用擔心，如果在意可以用上述方法清理。威爾森說，果汁機使用完後立刻清理會更輕鬆，但有些食物殘渣可以善加利用，不一定要馬上用水與洗碗精洗掉，例如剩下的堅果奶油可以做成湯，不僅清掉攪拌杯裡的油脂，還能為菜餚增添風味。
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2025-10-01 焦點.元氣新聞
中秋吃藥配柚子恐「吃不消」 營養師：恐讓藥效超速、增加副作用
中秋佳節將至，家家戶戶團圓吃柚子、啖月餅，但這兩樣食物各有影響藥物、增加熱量的風險。癌症關懷基金會營養師黃書宜表示，柚子是高纖、低熱量的水果，但若與藥物一起食用，可能會引發藥物交互作用，尤其是影響代謝而讓藥物在體內濃度升高，會讓藥效超速、過強。黃書宜表示，柚子和葡萄柚一樣含有「呋喃香豆素」（furanocoumarin），會抑制體內負責代謝特定藥物的CYP3A4酵素。當酵素被抑制時，藥物分解速度減慢、停留體內時間延長，血中藥物濃度升高。等於無形中吃下過量藥物，而且柚子對藥效的影響可持續數小時甚至2、3天，別以為隔餐吃就沒事。常見可能與柚子產生交互作用的藥物，包括、降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑、抗憂鬱及焦慮藥物、抗癌藥物等。黃書宜建議，若正在服用上述藥物，每日柚子攝取量應控制在半碗（小於100克）內，並請醫師或營養師評估，避免因藥物代謝受阻而影響治療安全。市面上常見的文旦、白柚、西施蜜柚、紅寶石葡萄柚、青皮葡萄柚，營養組成各有特色。文旦的維生素C含量最高，有助於提升免疫力；青皮葡萄柚的熱量最低，僅51大卡，適合體重控制族群；紅寶石葡萄柚的維生素A豐富，有助於視力。黃書宜提醒，沒有服藥者仍要注意攝取量，一日約為4瓣或6瓣，並避免空腹食用。中秋節除了柚子，月餅也是必備習俗，不過小小一顆月餅熱量驚人，稍不注意就會超標。國健署提醒，享用月餅前應先看清標示，包括產品內容物、熱量及效期等，一顆月餅的熱量從200大卡到超過700大卡都有，高血糖或高血脂的民眾要多注意營養標示。近年來市售新型月餅各有特色，常見的款式包括減（低）糖月餅、雜糧月餅、冰皮月餅、迷你月餅等。國健署指出，「減糖」或「低糖」月餅運用天然食材帶出香味，相較於傳統月餅的糖用量低，但主要成分為麵粉、油脂等，所含的熱量仍不容小覷。冰皮月餅使用糯米粉製成外皮，免去烘烤的步驟，油脂含量較低，但糯米粉不易消化，建議腸胃功能不佳的民眾要適量食用。而迷你月餅縮小了每顆月餅的份量，但口味精緻可能不小心吃過頭，導致血糖容易飆升，感到疲倦、嗜睡。而含有蛋黃的月餅雖然美味，小心膽固醇過高，吃多了心臟受不了。國健署表示，新型月餅雖然在成分和內容物的使用上各具特色，在攝取時仍應要注意掌握均衡飲食口訣，不以月餅作為正餐，每日飲食仍需吃夠蔬果、蛋白質。搭配清淡茶飲平衡解膩，還能促進消化，讓身體更舒適。
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2025-09-30 養生.生活智慧王
為什麼衣服會泛黃、有異味？家事達人建議收納前清洗3大重點
在日常生活中，我們常會將暫時不穿的衣物收納起來。但許多人可能曾發現，儲藏一段時間後再拿出來的衣服，雖然當初洗得很乾淨，卻仍出現了泛黃或異味。這些狀況看似無從預防，其實背後有明確的原因與對策。衣物為何會變黃？又該怎麼正確處理，才能維持潔白與清新？家事達人指出，這些問題往往源於看不見的汗水與皮脂殘留的長時間氧化，導致衣物變黃、變臭。為了有效預防這類情況，建議在收納前務必清洗。以下為三項關鍵清潔原則，有助延長衣物壽命、維持穿著品質。1.穿過的衣服一定要清洗後再收納即使只短暫穿了一下，沒有明顯汙漬也不代表衣物乾淨無虞。人體排出的汗水與皮脂雖為透明，但容易殘留在纖維深處。長時間放置後，這些看不見的髒汙會與空氣中的氧氣結合，產生氧化反應，導致衣物泛黃、出現霉味。因此，即便只穿過一次，也務必清洗後再收納，以避免來年黃斑、異味問題。2.吸汗衣物建議使用40℃溫水洗滌許多家庭習慣用冷水洗衣，但針對汗水與皮脂特別多的夏季衣物（如T恤、襯衫、襯裙等），建議採用約40℃的溫水清洗。因為皮脂屬於油脂類物質，冷水難以徹底洗淨，而溫水可有效活化洗劑中的酵素與界面活性劑，提升去汙力，就像用溫水清洗油膩餐具一樣，更能清潔到位。若洗衣機沒有加熱功能，也可以直接在水龍頭混合冷熱水來調整至約 40°C 的溫水，裝入桶子或盆子中使用，用於浸泡衣物或作為洗衣用水，同樣能提升清潔效果。3.有黃斑或異味的衣物適合浸泡洗處理若衣物已有輕微泛黃、或氣味難以去除，可先進行「浸泡洗」處理。方法為：1.將鹼性粉末洗衣劑充分溶解於約40℃的溫水中2.將衣物完全浸泡約30分鐘至1小時3.再以正常程序機洗清潔即可此方法不僅有助去除黃斑，還能清除織物纖維深處的異味與殘留汗垢，讓衣物恢復清新潔淨。除了收納前的清潔，換季時從衣櫃中取出的衣物，也可能因長期存放而沾染灰塵、衣櫃味或輕微泛黃。建議在穿著前進行一次清洗，確保衣物潔淨透氣，穿起來更舒適安心。【資料來源】．【プロ監修】黄ばみを防ぐ！ 夏服の『しまい洗い』で来年も気持ちよく着よう
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2025-09-30 焦點.元氣新聞
中國大陸山茶油首次驗出有害物質 保加利亞黑松露重金屬超標
衛福部食藥署今公布邊境查驗不合格品項，一批宜蘭業者「台灣杏馨堂有限公司」，自中國大陸輸入的「山茶油」，被檢出有害物質縮水甘油脂肪酸酯不合格，逾2百公斤遭要求退運或銷毀；另一批從保加利亞輸入的「新鮮黑松露」，則被檢出重金屬含量超標，也被要求退運或銷毀。前述2家業者均被提高抽驗比率至20％至50％。登記地址在宜蘭縣的台灣杏馨堂有限公司，輸入一批由大陸業者「FUJIAN SUNPLAN AGRICULTURE HIGH-TECH CO., LTD.」製造的山茶油，被檢出油脂提煉過程容易產生的有害物質「縮水甘油脂肪酸酯」，每公斤1876微克，依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，縮水甘油脂肪酸酯於市售供食用或作為食品加工原料之植物性食用油脂等，計限量為每公斤1千微克。食藥署北區管理中心主任劉芳銘說，台灣杏馨堂有限公司輸入這批山茶油，共220.8公斤，因違反「食安法」第17條，已要求業者在邊境將產品退運或銷毀，同時，針對業者輸入產品，在邊境查驗時，從一般查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比率為20％至50％。縮水甘油脂肪酸酯是食藥署近年新增監測有害物質，過去曾在日本進口油脂產品中檢出，大陸產品今天第1次被檢出違規，過去6個月同產地、同號列產品，共報驗26批、檢驗5批，僅1批驗出不合格。另一批由「光冊國際有限公司」自保加利亞輸入新鮮黑松露，共11公斤，被檢出含重金屬鎘每公斤2毫克，依「食品中污染物質及毒素衛生標準」，鎘於菇蕈類限量為每公斤2毫克。這批保加利亞的新鮮黑松露在邊境必須退運或銷毀。鄭維智表示，食藥署針對業者邊境查驗比率，從一般抽批調升為加強抽批，查驗比率20%至50%。
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2025-09-29 醫療.心臟血管
少動、多吃、壓力大？4族群當心壞膽固醇塞血管：嚴重恐猝死
心血管疾病與膽固醇息息相關，且逐漸年輕化。聯安診所心臟內科主任施奕仲表示，在心臟疾病當中，冠狀動脈粥狀硬化是最常見且危險的一種，可怕之處在於早期沒有明顯症狀，一旦血管被斑塊或血栓堵住，就可能演變成急性心肌梗塞，甚至造成猝死。少動、多吃、壓力大，是冠狀動脈粥狀硬化加速找上門的三大元凶。心血管疾病找上年輕人高膽固醇是罹患心血管疾病的警訊，施奕仲指出，長時間膽固醇過高，會在動脈血管壁形成斑塊，使血管壁變厚、變硬，最後阻塞住。當血流過不去，增加了發生中風、心肌梗塞等風險。臨床上，冠狀動脈粥狀硬化在早期幾乎沒有症狀，少數患者會提早出現運動耐受度下降、胸悶或胸痛等症狀，這些都應視為警訊，及早檢查。過重或肥胖會增加壞膽固醇（LDL）、降低好膽固醇（HDL），膽固醇過多屬於高血脂的異常現象，不過，有些患者看起來都瘦瘦的，膽固醇卻超標。施奕仲分享一名28歲的年輕患者，身形纖瘦，卻因為家族遺傳的高膽固醇問題，突發心肌梗塞，經緊急接受心導管手術，成功救回一命。施奕仲提醒，心血管疾病並非年長或肥胖者的專利。現代人久坐少動、外食偏油偏鹹，血壓、血糖、血脂逐步升高，形成「三高」問題；再加上熬夜滑手機、壓力過大、睡眠不足、自律神經長期失調，讓血管提早老化，加速冠狀動脈粥狀硬化上身。冠狀動脈粥狀硬化是一連串看不見的變化。施奕仲指出，飲食不當、壓力大、休息不足，都可能讓身體長期處於「高氧化壓力」狀態；若再加上抗氧化營養素（如維生素C、E）、Omega-3脂肪酸，或是葉酸、B群不足，血管內皮就更容易受損。此時過量的壞膽固醇便容易鑽進受傷的血管內皮，逐漸累積成斑塊，使血管變窄、變硬。特別要注意的是，冠狀動脈就像是爬在心臟表面的一圈「生命管路」，專門供應心臟營養與氧氣。它分成左前降支、左迴旋支，以及右冠狀動脈三條主要血管，施奕仲說，如果其中任何一條被堵住，就等於心臟三分之一的區域瞬間失去血液供應，易引發急性心肌梗塞。透過檢查掌握血管狀況血管的變化平常看不見，施奕仲建議，可透過檢查幫助高風險族群掌握血管狀況，例如運動心電圖，觀察心臟在高需求時是否出現供氧不足；冠狀動脈鈣化指數（CT），檢測血管斑塊的「鈣化」程度，中度以上即屬於高風險；非侵入的心臟電腦斷層血管攝影（CTA），可清楚看到血管狹窄的位置與比例，常作為心導管治療前的重要依據之一。冠狀動脈粥狀硬化的進程，有時短短1、2年就可能會惡化成心肌梗塞。施奕仲強調，心血管疾病的預防方法，最重要就是飲食與運動。要飲食均衡、少油、少鹽、多喝水；戒菸、規律作息、少熬夜；每天運動30分鐘、每周5天以上，可幫助血管延緩老化、增強心臟功能，降低罹患心臟疾病的風險。冠狀動脈粥狀硬化高風險族群1.年齡：男性45歲以上，女性55歲或停經後（雌激素保護作用消失）。2.代謝症候群：腰圍過粗（內臟脂肪過多）、高血壓或高血壓前期、糖尿病或糖尿病前期、HDL偏低、三酸甘油脂過高。3.高膽固醇血症：LDL過高或LDL品質不佳，或是有家族性高膽固醇血症，年輕也可能發病。4.生活型態：久坐不動、長期壓力與失眠或抽菸。
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2025-09-27 養生.聰明飲食
不是只能吃橄欖油、生菜…醫授「台版地中海飲食」菜單，地瓜葉、鯖魚吃出護心防癌效果
地中海飲食強調多蔬果、全穀、魚類與好油脂，被證實能降低心血管、癌症、失智等風險。醫師指出，其實不必照搬歐洲菜單，運用台灣常見食材，如地瓜葉、鯖魚、芭樂，也能輕鬆實踐健康養生的「台版地中海飲食」。「地中海飲食」怎麼吃？「地中海飲食」源自地中海周邊希臘、西班牙、義大利、法國等國居民，其飲食強調攝取新鮮蔬果、堅果與豆類、低脂魚類、橄欖油等健康油脂、適度飲用紅酒等飲食方式。許多國內外研究都指出，地中海飲食有助降低有助降低心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖、失智等疾病風險，近期還有新研究指出，地中海飲食還可以預防牙齦疾病、促進口腔健康。地中海飲食的健康益處：．有助健康的血糖、血壓和膽固醇，降低心血管、代謝症候群等慢病風險。．抗氧化，降低患某些類型癌症的風險。．減緩大腦功能的衰退。．有助消化系統中腸道微生物群（細菌和其他微生物）的健康平衡。．促進口腔健康．有助保持健康體重。將台灣在地食材融入地中海飲食而相信很多人一定都聽過地中海飲食，但或許對它的既定印象可能是歐洲人在吃的那些生菜沙拉、橄欖油、海鮮等？雖然可能知道這是一種較健康的飲食方式，但與台灣人習慣吃的中式料理始終感覺有點不搭。專長營養醫學的醫師劉博仁就在他的臉書分享，門診有患者向他詢問，不知道在台灣怎麼做地中海料理飲食？劉博仁解釋，地中海飲食有五大重點，包括：大量蔬果、全穀與豆類、單元不飽和脂肪酸、含Omega-3脂肪酸的深海魚類、適量堅果與少量紅酒。但地中海飲食絕不是「硬要吃橄欖、起司」才算，它的重點在於「多蔬果、多全穀、多好油脂、多魚類、少紅肉」，很多人覺得這樣飲食離我們很遠，其實台灣在地食材很多元，完全能落實「地中海飲食」。劉博仁建議搭配以下容易買到的在地食材，一樣能達到護心抗癌、延壽養生的效果。台版「地中海飲食」的在地食材．蔬菜：地瓜葉、空心菜、花椰菜、秋葵．水果：番茄、芭樂、奇異果、香蕉、柑橘．全穀：糙米、燕麥、藜麥、薏仁．豆類：毛豆、黃豆、黑豆、紅豆．油脂：橄欖油可直接用在涼拌或烹調，也可搭配芝麻油少量提香，其他像是苦茶油也不錯。．魚類：鯖魚、秋刀魚、鮭魚（台灣版本 Omega-3 來源）．堅果：腰果、核桃、杏仁、南瓜子「台版地中海料理」示範早餐：燕麥粥＋奇異果＋原味堅果一小把午餐：糙米飯＋清蒸鯖魚＋炒地瓜葉＋涼拌番茄橄欖油晚餐：藜麥蔬菜沙拉（加入毛豆、南瓜、彩椒）＋少量芝麻油提香在台灣，地中海飲食當然不可能完全照歐洲食材吃，而是學習它的「比例與原則」。以上是劉博仁建議的台版「地中海飲食」食材選擇，不妨試著找這些食材來吃，你也可以跟地中海的人們一樣健康長壽。【資料來源】．《劉博仁營養功能醫學專家》臉書粉絲專頁 ．《health》
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2025-09-26 養生.聰明飲食
膽固醇總是過高？心臟科醫師推薦晨間喝「這些飲品」助降膽固醇
無論膽固醇數值已偏高或趨近警戒邊緣，關注心臟健康永遠不嫌晚；若要調整生活型態，不妨考慮將某種晨間飲品納入日常習慣。根據約翰霍普金斯醫學中心的資料，成人膽固醇正常值應低於200毫克/分升，超過250即屬偏高。評估膽固醇時，需綜合考量其他風險因子、年齡及潛在健康狀況。居家生活網站Parade諮詢心臟科醫師，揭曉一款有助降低膽固醇的晨間飲品。沒錯，就是不加奶精與糖的黑咖啡。內科心臟病專家迪帕克·塔爾雷賈（Deepak Talreja）指出，黑咖啡本身熱量極低，不含脂肪與糖分，因此不會導致體重增加、攝入飽和脂肪或額外糖分，這些因素長期皆可能提升膽固醇；捨棄奶精與糖，等於避開兩大元兇：奶精增添的飽和脂肪會提升低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇），而糖分則帶來空熱量並惡化三酸甘油酯。塔爾雷賈說，雖然黑咖啡並非降膽固醇藥物，但與含糖或高脂咖啡飲品相比，黑咖啡確實是更健康的選擇。如何以膽固醇為考量沖泡咖啡塔爾雷賈指出，研究顯示咖啡與膽固醇存在不同關係。他說，過濾咖啡（如滴濾咖啡）通常不會提升膽固醇，反之未過濾咖啡（如法式濾壓壺或濃縮咖啡）含有咖啡醇與咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）等天然油脂，大量攝取可能提高LDL。其他有助降低膽固醇的飲品有些人不習慣咖啡的風味，或它帶來的如心悸、焦慮等生理反應，塔爾雷賈建議，可優先選擇富含抗氧化劑的綠茶；綠茶所含的抗氧化劑（兒茶素）已被證實有助降低LDL。」此外，塔爾雷賈表示，晨間喝咖啡時可嘗試以豆漿替代全脂牛奶，因大豆蛋白能溫和降低LDL。儘管黑咖啡可能有助降低膽固醇，但須注意咖啡並非適合所有人。塔爾雷賈強調，高血壓或心律不整患者應避免飲用咖啡，因咖啡因會提升心率與血壓。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2025-09-26 醫療.新陳代謝
用糙米取代白米、食物別煮太久…8技巧聰明吃碳水穩血糖
許多研究已證實，用全穀雜糧替代精製碳水，有助於降低第二型糖尿病的風險。全穀雜糧中的膳食纖維和營養素，能減少胰島素分泌的需求，幫助穩定血糖。因此，碳水化合物，不應一味減少「量」，而是要吃對「質」！ 重要技巧：聰明吃碳水，讓血糖更穩定技巧1：飯以糙米與十穀米為主，替代白米正餐當中，如果能替換米的種類，就勝出一半了！糙米與十穀米的膳食纖維非常豐富（同樣一碗飯的膳食纖維量，白飯為○．五六克，糙米為三．二克，十穀米高達五〜六克，最多相差十一． 四倍），並且富含膳食纖維和礦物質，有助延緩碳水化合物的吸收。技巧2：可再加上燕麥粒，增加水溶性纖維我很喜歡吃燕麥粒（或叫燕麥仁），它是還沒加工過的燕麥本人（非加工過的燕麥），長得很像黃色的長米，可以在雜貨店或是乾糧店購買。燕麥粒的水溶性纖維非常豐富（一碗燕麥飯的膳食纖維量高達八克，與上述比較是最高的），對於緩解血糖的效果非常好！我自己煮飯會用一半十穀米、一半燕麥粒，這樣的燕麥雜穀飯一碗就有至少七．四克的膳食纖維！如果一開始不習慣吃糙米雜糧，也可以先用白米混糙米的方式，慢慢增加雜糧分量來適應口感。蒸好、分裝好的熟燕麥粒非常好用，我會當作早餐的碳水來源之一，與毛豆、海苔絲、橄欖油一起搭配，也是一道美味又健康的料理。技巧3：加上紅薏仁，有助降血糖血脂，改善脂肪肝你一定有吃過薏仁，不過你有吃過「紅薏仁」嗎？其實也可以將紅薏仁一起跟糙米、十穀米搭配，對於改善代謝具有很好的效果！ 紅薏仁與市面看到的白薏仁雖同為薏苡仁家族，但兩者的營養成分是不一樣的。紅薏仁的外殼呈紅褐色，富含花青素與多酚類抗氧化物質，抗氧化能力比一般白薏仁更強，有助於抗發炎、抗老化，是非常值得納入日常的健康穀物。近年動物實驗研究發現，國產紅薏仁展現出多重的代謝改善作用，尤其在改善代謝症候群、高脂飲食所導致的代謝失調，以及非酒精性脂肪肝疾病方面具有很好的保護潛力。根據台中區農業改良場與相關研究團隊進行的一項為期兩個月的試驗，提供高血脂個案每週五天、持續八週「紅薏仁糙米飯（紅薏仁與糙米比例為3：7）」作為午晚餐主食，其他飲食內容並無改變。結果發現食用紅薏仁糙米飯能顯著降低三酸甘油酯與肝發炎指數，改善脂肪肝，對於體重下降也具有顯著效果， 是守護代謝健康的天然良方！技巧4：紅藜／藜麥也是營養好碳水相信你一定有聽過藜麥，聽說台灣好像也有種植？沒錯，台灣也有喔！叫做「藜麥」的品種， 有分白藜、紅藜、黑藜，是源自於南美洲，又稱為印第安麥。在台灣的原生品種稱為「台灣藜」， 也稱為「紅藜」（但外觀跟南美洲的紅藜不盡相同，比較小顆），是台灣原生種的傳統作物。因此，藜麥跟紅藜算是遠方親戚！ 不管是藜麥或台灣的紅藜，營養素及機能性成分都相當豐富，尤其蛋白質部分比其他穀類來得優異，皆具有人體必需的完整胺基酸，蛋白質含量大約是稻米的兩倍（每一百克的乾重藜麥約有十四克蛋白質）；並且具有豐富的多元不飽和脂肪酸，脂肪含量大約是稻米的三倍（每一百克的乾重藜麥約有六克的脂肪）。美國太空總署（NASA）的科學家也曾指出，藜麥是適合給太空人食用營養均衡的糧食之一。藜麥的膳食纖維含量大約跟十穀米差不多（每一百克乾重藜麥約有七克膳食纖維），比糙米來得高。也含有維生素B群、天然少量的礦物質鈣、鐵、鉀、鎂與鋅，以及抗氧化類黃酮槲皮素和山奈酚。台灣紅藜與南美藜麥都是優質的低升糖碳水來源！臨床研究指出，藜麥能改善餐後血糖波動、降低體脂，長期食用有助穩定血糖與體重。藜麥雖然有「麥」這個字，實際上是不含麩質的（除非生產工廠器具有混到其他麥類穀物，需 參考食品標示比較準確），因此對於麩質敏感，或是腸道通透性高（腸漏症）的人是可以食用的。藜麥或台灣紅藜最簡單的用法，就是用來取代部分白米飯，成為一種更健康的主食。例如，可以按照藜麥：毛豆仁：糙米飯為2：1：2的比例，將這些食材一起放入電鍋蒸煮，即可輕鬆完成一碗營養均衡的藜麥飯。這樣的搭配不僅增加了膳食纖維與植物蛋白的攝取，還能降低整體餐點的升糖指數！ 將煮熟的藜麥直接加到早餐的無糖豆漿裡、灑在生菜沙拉上，或是搭配優格，也是便捷又美味的選擇，為日常餐點增添更多營養與口感！ 技巧5：試試蒟蒻米，高纖低熱量的健康選擇除了穩定血糖控制外，若你想進一步減少每日的熱量攝取，蒟蒻米是取代部分米飯澱粉的友善選擇。蒟蒻米是以蒟蒻植物（Amorphophallus Konjac）中的水溶性膳食纖維—葡甘露聚醣（Glucomannan）為主要成分，經特殊製程後製成與白米形狀相似的米粒。熱量極低、卻富含膳食纖維，很適合想減醣、控制熱量又注重飽足感的人。近期動物研究發現，將澱粉與葡甘露聚醣結合的複合物，有助於降低食量與體重，並改善血糖與血脂指標。此外，葡甘露聚醣本身也具有益生質作用，可促進腸道益菌（如雙歧桿菌）的生長，並提升短鏈脂肪酸（特別是丁酸）的合成，有助維持腸道菌相平衡，促進腸道健康。技巧6：雜糧饅頭比麵包更加健康如果血糖已經不穩定，麵包真的不建議多吃，畢竟市面上的麵包多是用精製麵粉、糖、油混合後，再高溫烘焙而成，就算你吃起來麵包的感覺「不甜啊」，但其實已經有許多糖分，容易造成血糖升高（升糖指數GI 值偏高），尤其是精製白麵粉經過加工，去除了麥皮和麥胚，留下的主要是澱粉，幾乎已不含纖維和營養素，單純是熱量與美味而已。為了增加口感，麵包中通常會添加比較多的油脂和糖，這些成分會加重胰臟負擔，並可能引發長期的胰島素阻抗問題。如果是很喜歡吃麵包的朋友，我建議可以將麵包換成「全麥雜糧饅頭」，全麥麵粉在製作過程中保留了麥皮和麥胚，含有膳食纖維、維生素B群，比空熱量的白饅頭來得更好。甚至可以選擇「無糖」雜糧饅頭，再龜毛一點，我還會選擇含有「豆渣」的無糖雜糧饅頭，可增加豆類的膳食纖維，設法讓饅頭營養加分，有助延緩血糖上升。我會輪流搭配橄欖油、無糖芝麻醬或自製無糖堅果醬，配上這些好油，除了營養加分，更有不同風味搭配的飲食樂趣！ 技巧7：別將食物煮太久、煮太爛，盡量保持原型烹調方式也會直接影響到食物在體內的升糖速度。保持原型、加工較少、沒有過度烹煮的食物，吸收越慢，血糖就越穩定；反之，煮得太軟爛，吸收越快，血糖波動越大。在吃碳水食物時，請記得以下五個重點： • 吃乾飯：乾飯優於稀飯，避免過度烹煮，稀飯吸收太快。• 選原型：糙米優於糙米粉，糙米粉雖然方便，但一樣吸收太快。• 啃水果：水果塊優於果汁，因為果汁容易一下子喝完，若果汁已過濾，更沒有膳食纖維加持了。• 切大塊：地瓜塊優於地瓜泥，因為塊狀的消化時間較長。• 烹調快：快炒義大利麵優於煮湯麵，除了義大利麵的升糖指數比白麵條低，快速烹調方式可保留麵條的Q彈口感，比煮軟的麵條更有助於血糖穩定。技巧8：每天吃二十五∼三十五克膳食纖維，一點都不難根據台灣衛福部的建議，每日應攝取二十五〜三十五克膳食纖維，以促進腸道健康並降低慢性疾病風險。達到這個標準其實並不困難，只需要簡單調整日常飲食即可。以下為一個簡單的參考表，幫助你快速掌握分量概念：(本文摘錄自方舟文化《逆轉胰島素阻抗 21天重啟健康代謝》)
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2025-09-26 養生.聰明飲食
麵包怎麼挑？全麥一定好過白麵包！鬆軟或嚼勁也有差，「這種」能延長飽足感
麵包是許多人日常早餐的主要選擇，不同種類與製作方式的麵包，會對身體產生截然不同的影響。從口感上來看，有些人偏好鬆軟輕盈的麵包，入口即化；也有人喜歡需多次咀嚼的麵包，感受其紮實韌性。營養師吳庭妮表示，這些差異不僅影響味覺體驗，更會影響血糖上升速度、飽足感維持時間，以及整體營養價值。 成分單純能促進運動表現 且較利於消化 在眾多選擇中，成分單純的麵包通常對消化系統的負擔較小。若麵包僅含麵粉、酵母、水與鹽，並經過長時間發酵，往往更容易被腸胃吸收。吳庭妮營養師指出，這類白麵包因為油脂含量低，升糖指數（GI 值）較高，因此特別適合在重量訓練或有氧運動前一小時食用，能迅速提供能量，並促進運動表現。不過，也因升糖快，若沒有消耗掉能量，容易造成血糖波動，因此並不適合作為日常主食。 麵包過度加工 隱藏健康風險 若麵包在製作過程中添加奶油、糖、美乃滋、肉鬆或糖粉，不僅增加飽和脂肪與精緻糖的攝取量，還可能延緩胃排空，刺激胃酸分泌，造成腸胃不適。吳庭妮營養師提醒，這些添加物除了會提高熱量，也會增加代謝負擔，長期下來可能對心血管健康產生影響。因此，成分清楚、少油少糖的麵包，才是更合適的日常選擇。 麵包咀嚼感強 能延長飽足感 許多鬆軟的麵包入口即化，吃起來輕鬆快速，但往往難以獲得持久的飽足感，吃完一個後可能很快又想再拿一個。相較之下，具有嚼勁的麵包（如酸種麵包、貝果）需要更長時間咀嚼，能有效刺激大腦的飽足中樞，讓人更快感受到「吃飽了」。吳庭妮營養師表示，這樣的飲食方式能降低過量進食的風險，同時也能增加進餐的專注度，讓身體在心理與生理層面都獲得更佳的滿足。 全穀與雜糧更健康 提升營養密度 白麵包因為經過精製，營養成分相對單一，主要提供碳水化合物，缺乏膳食纖維、維生素與礦物質。吳庭妮營養師建議，選擇全麥粉、雜糧粉或加入堅果、豆渣的麵包，不僅能補充膳食纖維，也能提供優質蛋白質與健康脂肪。這類麵包消化速度較慢，能延長飽足感，同時有助於血糖穩定，是更符合健康需求的選項。 健康油脂取代奶油 減輕心血管負擔 吳庭妮營養師指出，在製作過程中，若能以橄欖油或芥花油取代奶油，麵包的脂肪組成都會更為健康。植物油中的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，對於維持心血管健康、降低壞膽固醇具有幫助，也能減少發炎反應的發生。因此，除了注重碳水化合物來源之外，油脂的選擇同樣是影響麵包營養價值的重要因素。 搭配高蛋白與蔬果 維持營養均衡 單純只吃麵包作為一餐，營養結構往往不完整。吳庭妮營養師建議，搭配蛋類、豆漿，或是加入新鮮的番茄、小黃瓜與生菜沙拉，不僅能增加蛋白質與膳食纖維的攝取，也能補充多種維生素與抗氧化物質。這樣的搭配方式能避免血糖快速升高與下降，讓能量更持久穩定。對於需要長時間維持專注力或進行體力活動的人來說，更是關鍵。 正確認識不同麵包種類 同名成份卻大不同 值得注意的是，吳庭妮營養師表示，即使同樣名稱的麵包，在台灣的製作方式也可能與傳統不同。例如，常見的貝果在台灣多以改良配方呈現，可能含有額外的糖或油脂，與原始配方的健康價值不同。因此，消費者在選購時，除了參考名稱，也應仔細檢視成分標示，才能做出更符合健康需求的判斷。 明智選擇關鍵 購買前閱讀成分表 麵包雖然方便美味，但其營養價值差異極大。吳庭妮營養師提醒，養成「閱讀成分表」的習慣，選擇標示清楚、透明公開的店家，是避免攝取過多隱藏熱量與添加物的第一步。唯有在兼顧便利與美味的同時，注重營養與消化負擔，才能真正讓麵包成為健康飲食的一部分。 【延伸閱讀】小心食物與藥物交互作用！注意7種地雷組合 起司、全麥麵包都有潛在影響甜食、澱粉上癮？中國醫談：中樞型減重藥物如何應對「食物噪音」【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/66269】
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2025-09-25 養生.聰明飲食
泡麵加蛋更營養？營養師示警「這1種蛋」恐害掉髮又禿頭 超多人愛吃
泡麵方便快速又能果腹，但泡麵到底傷身嗎？怎麼吃才對呢？對此，營養師高敏敏就來幫大家破解迷思，再教你健康升級的吃法！泡麵迷思一次破解 1、泡麵有加防腐劑嗎？很多人以為泡麵加了防腐劑才能放這麼久，其實不然，依照法規規定，泡麵麵體不能加防腐劑，它能保存久，是因為油炸或烘乾脫水的製程；如果醬料包有加防腐劑，也會清楚標示。2、吃泡麵會禿頭？有人擔心吃泡麵會禿頭，其實掉髮主因多是遺傳、壓力、清潔不當、營養不均，但若總是愛吃半熟蛋，小心生蛋白中的Avidin成分會抑制生物素吸收，長期下來也可能讓頭髮營養不足，增加掉髮風險。 常吃泡麵對影響健康？ 泡麵偶爾吃，其實問題不大，但若天天吃，就要當心幾個地雷： 1、肥胖與心血管負擔泡麵多為油炸麵，加上調味包含油脂，高油高熱量容易造成肥胖與心血管負擔 2、腎臟與血壓負擔每100公克泡麵，鈉含量常超過500毫克。吃整碗就可能攝取上千毫克，對腎臟、血壓是負擔3、營養不均衡只吃麵和湯，缺乏蔬菜、蛋白質和纖維，容易造成營養失衡4、容易水腫長痘平時熬夜、壓力大，若再吃高鈉的泡麵，容易水腫長痘 泡麵這樣吃更健康 若想吃得安心，其實可以透過小技巧，讓健康升級： 1、選擇非油炸麵：減少油脂與熱量攝取，減輕身體負擔2、熱水燙麵：先用熱水泡一下麵體，倒掉再加新熱水，可去除部分油脂3、調味包減量加入：調味包只加一半，有夠味就好，或是也可以加入天然香料來提味4、添加天然食材：可以加入雞蛋、豆腐、青菜、瘦肉，讓營養攝取更均衡 【延伸閱讀】 ·泡麵「這1配料」很多人以為營養，其實愈吃愈傷身！醫籲快停手 你也常加？ ·泡麵、肉包當一餐恐害你只胖肚子！營養師曝「泡芙人盲點」 減脂吃對才能瘦
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2025-09-25 焦點.健康知識+
不是只有口渴才算缺水！網議6大身體缺水警訊 便祕也常與水分不足有關
夏季天氣炎熱、冷氣吹整天，或是一忙就忘了喝水，常讓人不知不覺陷入缺水狀態。許多人以為「口渴」才代表缺水，但其實身體早就會釋放不同信號，只是容易被忽略。本篇便整理出網友熱議的六大「身體缺水跡象」，提醒你適時補水，避免身體亮紅燈！《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「身體缺水跡象」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議身體缺水的徵兆有哪些。睡滿八小時仍感疲倦，可能是身體缺水？觀察近三個月網友針對「身體缺水跡象」的討論，可以發現「身體疲倦」是最常見的情況之一。有網友發文表示自己「明明睡足8小時卻仍感到疲累」，留言區除了提及常見的作息或壓力因素外，也有人猜測道「是不是水喝不夠？」；對此，專家解釋，當身體缺水時，體內循環速率會下降、氧氣供應變少，自然容易感到疲倦、精神不振。至於如何正確補水，則有營養師指出「並非喝越多越好」，若一次性飲用過量，反而會增加腎臟負擔。聲量第二名的「口乾舌燥」也是網友們最直觀感受到的缺水徵兆。有醫師表示，「當你覺得口渴，其實身體早就處於輕度脫水狀態」，因此呼籲大家應主動補水，「不要等渴了才喝」。特別在夏季高溫的環境下，即便沒有直接曝曬，流汗、呼吸等都會讓身體在不知不覺中流失水分，建議外出時隨身攜帶水瓶，以小口多次的方式補充、並適度攝取電解質，才能維持良好的水分平衡。身體缺水也會頭暈、噁心、皮膚乾燥此外，身體缺水也可能伴隨「頭暈、噁心」的不適感。有網友分享，自己在健身時經常容易頭暈想吐，並對原因感到疑惑；留言區便有民眾提出，運動過程中水分與電解質快速流失、腦部供氧暫時不足，就容易出現暈眩或反胃的情況。另一方面，「尿量減少、尿液顏色變深」也是常見的缺水症狀，有醫師以詼諧的方式說明這是因為「身體啟動了『省水模式』」，腎臟會分泌抗利尿激素，將原本要排出的水分重新回收，以維持血液循環，也因此尿液顏色可以作為反映身體水分狀態的指標。「皮膚乾燥鬆弛」也是容易被忽視的缺水徵兆。缺水會讓油脂分泌失衡，造成乾燥脫皮、甚至引發粉刺與痘痘，長期下來更會使肌膚失去彈性、顯得暗沉鬆弛，讓網友笑稱「真的要多喝水，不然皮膚乾到可以撒鹽」。而「便祕」也常與體內水分不足有關，一位民眾發文請益排便不順的改善方法，引來熱烈回覆，網友紛紛提出「每天喝足水並維持清淡飲食」、「益生菌搭配充足水分」等方法，點出充足的水分是幫助糞便軟化、促進腸道蠕動的重要關鍵。醫籲別等口乾舌燥才補水缺水的症狀並不僅止於口渴，還可能從精神、皮膚狀態到腸道健康等多方面反映出來，並影響身體運作。與其等到出現口渴訊號才補充水分，不如養成分次、小口補充的習慣，並透過攝取含水量高的水果與蔬菜來增加水分來源，讓身體維持最佳狀態。（本文轉載自《Social Lab社群實驗室》）
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