2026-05-10 養生.抗老養生
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2026-04-11 養生.健康瘦身
黑咖啡vs.綠茶哪種更適合用來減肥？營養師比較兩者差異
減重期間需要注意控制熱量攝取，說到適合飲控的飲料，許多人都會推薦無糖黑咖啡和無糖茶，至於該怎麼選擇呢？日本營養師石川伊澄就在文章中針對兩種飲品做進一步解釋，給正在減重期間的人參考。黑咖啡和綠茶的熱量哪個比較低？黑咖啡和綠茶熱量都非常低，適合減重族群飲用，一杯200毫升的黑咖啡約含有8卡熱量，一杯綠茶則約含有4卡熱量，如果並非嚴格要求效率飲食，兩者差異並不大。綠茶咖啡因含量更低營養師表示，綠茶有個好處是它的咖啡因含量比黑咖啡低。每100毫升黑咖啡約含60毫克咖啡因，而綠茶僅約含20毫克，適量攝取咖啡因有助於保持專注，然而過量攝取會導致心率加快、焦慮、失眠、腹瀉和噁心等健康問題，成年人每日咖啡因攝取量建議不超過400毫克，如果喝下3杯黑咖啡很可能就超標，綠茶則相對沒有咖啡因過量的疑慮。綠茶能幫助減肥的成分綠茶含有一些獨特的成分有利於減肥期間的飲食控制，例如其中的多酚物質「兒茶素」能夠減緩人體對食物脂質的吸收。另外，綠茶還含有茶氨酸，茶氨酸是一種氨基酸，賦予綠茶鮮甜的味道，有研究指出這種成分有助於改善睡眠品質。咖啡能幫助減肥的成分如果注意一下咖啡因的攝取量，黑咖啡其實對身體也有不少益處，研究表明咖啡因能夠活化交感神經系統，運動前飲用咖啡有助於提升燃燒脂肪效率。咖啡中特有的多酚「綠原酸」近年來也備受關注，研究發現這種成分與體內脂肪減少有關，期待未來能應用在保健甚至是醫療領域。
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2026-03-20 焦點.健康知識+
染白髮的最佳頻率是多久？美髮專家教3招延長補染間隔
不少人會定期染頭髮來遮蓋白髮，維持理想中的髮色，然而染髮不僅需要花費時間跟金錢，也無可避免會對頭髮和頭皮累積傷害，日本美容專家長崎弘幸就在文章中分享他認為的最佳染髮頻率，以及相關注意事項。該多久補染一次頭髮？染髮的人會發現每隔一個半月，白頭髮就又長出來了，專家建議，不需要每次都染全頭，如果白髮長得很快，建議每兩週補染一次髮根部位，來讓髮色維持在理想狀態。如何延長補染的間隔時間？擔心染髮太頻繁會傷害秀髮，可以透過一些方法來延長染髮的間隔時間，包括調整補染策略和日常護理，來盡可能減少染髮的次數。1.使用補色產品市面上有需多補色膏和護色補染產品在家就能輕鬆使用，這些產品通常結合了染髮與滋潤功能，提供補染護理，減輕頭髮損傷和頭皮壓力，更重要的是比上美容院更省錢，適合作為日常遮蓋白髮的方案。2.透過挑染讓過渡期更自然上美容沙龍的好處是可以請髮型師透過補染和挑染技巧，來讓染髮痕跡更自然，尤其挑染不僅僅是遮蓋髮色，更能將白頭髮巧妙地融入整體造型，進而延長補染之間的過渡期。3.染髮後保養重視染髮後的保養能有效延長髮色的維持時間，清潔力過強的洗髮精會加速頭髮褪色，並容易造成染後頭皮刺激，因此建議使用專用的染髮護理產品，例如：含有氨基酸、血紅素等有助於角質層修復和保濕成分的洗護產品。
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2026-03-03 養生.聰明飲食
營養師嘗試「用抹茶取代咖啡」一周 她驚喜發現：提神效果更持久
綠茶樹經特殊製程能生產出風味和色澤濃厚的「抹茶粉」，小小一匙抹茶粉含有兒茶素、氨基酸、咖啡因等成分，國外有營養師就與Prevention網站合作，嘗試挑戰一週喝抹茶，從專業角度分享抹茶的營養價值、與咖啡提神機制的差異，以及飲用時需要注意的事項。抹茶的營養價值比起熱量、脂肪或蛋白質，一克抹茶粉（約半茶匙）蘊含著豐富的微量營養素，尤其是兒茶素和抗氧化成分被認為對健康十分有利。抹茶含有L-茶氨酸，是一種主要存在於茶葉的特殊氨基酸，能促進血清素和多巴胺等神經傳導物質的生成，並與咖啡因協同作用，提升大腦專注力同時鎮靜情緒，有助於保持「平靜而清醒」的狀態。此外，抹茶富含兒茶素等天然抗氧化成分，能預防與心臟病相關的氧化壓力，對於維持皮膚細胞健康也很有助益。有研究也指出抹茶有促進認知健康的潛力，特別是記憶力方面，結果顯示，經常飲用抹茶的人，壓力下的認知能力、反應速度和情緒感知能力都有增強的趨勢，期待有更多研究證實其相關性。抹茶有和咖啡的提神效果有什麼不同？一杯抹茶平均含有25～75毫克咖啡因，比咖啡的咖啡因含量低，但仍能有明顯的提神作用。營養師比較了連續幾天喝抹茶而非咖啡的身體感受，相較於咖啡容易引起緊張和焦慮的提神效果，抹茶更為溫和，能感覺到大腦逐漸集中注意力，下午也不會有一種能量耗盡的疲憊感，保持清醒的時間彷彿被延長了。這就是抹茶的獨特之處，咖啡因和茶氨酸的組合能緩解疲勞，大腦又能處於平靜而放鬆的狀態，專注的時間因此能更持久。飲用抹茶的注意事項抹茶的效果雖然比咖啡更柔和，但對咖啡因敏感族群飲用後仍可能影響睡眠，建議下午一點之後就停止攝取，孕婦或哺乳期婦女也應注意咖啡因攝取量，並諮詢醫療專業人員。另外一點是，由於抹茶是由整片葉子製成的，環境污染之下可能有攝入重金屬「鉛」的風險，雖然鉛含量通常很低，對大多數人來說無需擔心，但食用時仍需謹慎，留意產品的相關檢驗標示。最後也務必確保喝下的是真正的抹茶，市面上有許多「抹茶口味」的食品，但其中根本不含真正的抹茶，挑選時建議詳細閱讀包裝上的成分標示。
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2026-02-24 養生.聰明飲食
每天喝蔬果汁會讓你更健康嗎？教授告訴你為何可能弊多於利
讀者李小姐在2026-1-14利用本網站的與我聯絡詢問：林教授你好，我是來自香港的讀者一直以來都很喜歡你的文章，因為從你文章中我獲益良多。今次想希望你能通過科學分析來幫助我的一位朋友避免她繼續被錯誤的資訊誤導第一個是接地氣…。另一個就是生機飲食把蔬菜水果打成汁來生吃，說什麼通過生吃有酵素對身體有好處。香港有一位周兆祥的人就經常在youtube推銷他這個人的理念。有關「接地氣」，我已經在上禮拜發表赤腳接地氣，接到啥。有關蔬菜汁和果汁的「神奇功效」，網路文章和影片是多不勝數，例如下面插圖裡的《星島頭條》。不管如何，我請大家先看幾篇我以前發表文章的重點，然後再看重點總結，以及一篇關於齲齒的論文。2017：生吃，熟食，抗營養素：對大多數的人而言，幾乎所有的蔬菜都是可以生吃的。事實上，生吃和熟食一起來，更能全面性地獲得營養素。2018：酵素謊言何其多：酵素本身是蛋白質，所以被喝進或吃進肚子後，除了被消化成氨基酸之外，是沒有任何生理功能的。2018：喝汁救命？：一位「汁友學」自稱他和老婆都是醫生，而他用蔬果汁救活他瀕臨死亡的老婆。他的第二張插圖是一張桂林市第二人民醫院的出院記錄，而病患性別是「男」，年齡78。2020：便秘，番瀉葉，黑腸症：水果，蔬菜，全穀類和豆類可以提供必需的纖維，以增加糞便體積和預防便秘。但是，蔬菜汁和果汁幾乎不含纖維。2022：擺脫便秘，纖維必須是水溶性？健康學堂，健康嗎？：非水溶性纖維可以促進食物通過消化系統並增加大便的體積，因此它對那些便秘或大便不規則的人有益。豆類和蔬菜是非水溶性纖維的良好來源。2022：西芹汁療法，神的指引：所謂的「西芹汁療法」是一個自稱從小就具有與神溝通能力的人創造出來的。他在他的暢銷書裡說「上帝首次引導我推廣西芹汁是在1975年」。但是，醫學文獻裡只有一個西芹汁可能可以降血壓的個案。2023：牙齒越少認知功能越差。2003年發表的論文Relationship between cognitive function and mastication in elderly females（老年女性認知功能與咀嚼功能的關係）。結論：咀嚼功能下降會導致大腦灰質萎縮，從而導致認知功能下降。2024：純果汁攝取量與體重增加呈正相關性：美國醫學會期刊JAMA發表Consumption of 100% Fruit Juice and Body Weight in Children and Adults（兒童和成人 100% 果汁的攝取量與體重）。重點：由於含有大量遊離糖和能量，人們擔心攝取 100% 果汁可能會導致體重增加。 與整個水果相比，這些飲料幾乎不含纖維，導致飽足感低且隨意攝取更多能量。結論：每天攝取 100% 果汁與體重增加有關，而這可能部分是由能量介導的。2025：西芹汁降血壓：2024年發表的論文Antihypertensive Property of Celery: A Narrative Review on Current Knowledge（芹菜的抗高血壓特性：當前知識的敘述性回顧）。重點：「芹菜的活性成分可以作為利尿劑和血管擴張劑來幫助降低血壓。此外，它們還可以降低膽固醇水平和動脈斑塊形成，有助於降低血壓。」2025：甜菜根汁降血壓，平反硝酸鹽：2018年發表的論文Dietary Nitrate from Beetroot Juice for Hypertension: A Systematic Review（甜菜根汁中的膳食硝酸鹽對高血壓的影響：系統性評價）。結論：「應推廣甜菜根汁作為健康生活的重要組成部分，以控制高血壓患者的血壓。」重點總結：1.生吃熟食兩相宜：幾乎所有的蔬菜都是可以生吃的，所以並不是說一定要把蔬菜打成汁，才能生吃。2.蔬菜和水果所含的酵素本身是蛋白質，所以會在胃腸裡被分解成不再具有酵素功能的氨基酸。把蔬菜和水果打成汁來喝，雖然可以攝取較多的酵素，但是再多的酵素，最終還是會被分解成氨基酸。3.由於含有大量遊離糖和能量，果汁的經常性攝取會導致肥胖。4.與全果相比，果汁較不會有飽足感，所以較容易導致熱量的過度攝取。5.咀嚼有益健康，尤其是認知功能，所以把水果和蔬菜打成汁來飲用，就會無法獲得這些好處。6.擁有眾多粉絲的「西芹汁療法」是一個自稱有神力的人創造出來的。除了降血壓這唯一一項可能性之外，此一神創的療法是不具有科學證據。7.以下情況可以考慮飲用蔬菜汁和果汁：（1）咀嚼或吞嚥困難（老年人、患有疾病者），（2）食慾不振，（3）短期用途（例如，甜菜根汁用於增強耐力、補充鉀元素）。8.有高血壓的人可以考慮飲用甜菜根汁或西芹汁。額外文獻：2019年發表的論文100% Fruit Juice and Dental Health: A Systematic Review of the Literature（100%純果汁與牙齒健康：文獻系統綜述）。結論：現有關於100%純果汁攝取與齲齒和牙齒侵蝕之間關係的證據尚無定論。但成人隨機對照試驗數據表明，100%純果汁可能導致牙齒侵蝕和齲齒。原文：蔬菜汁，果汁，弊多於利
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2025-12-22 養生.聰明飲食
研究指番茄可能會影響睡眠品質？專家揭關鍵在吃的時間
備受喜愛的漢堡、義大利麵與披薩共同使用的食材就是番茄，也是全美最受歡迎的蔬果，平均每人每年食用約3磅之多，而且兼具風味與營養的番茄被廣泛用來烹調湯品、沙拉等各式料理，不過最新研究發現，番茄可能會破壞睡眠品質，民眾需要注意攝取時機。根據科技新聞網站tomsguide.com報導，美味的番茄經常出現在晚餐，幾乎在所有料理均占有重要地位，但儘管熱量低，番茄並非適合睡前食用的理想食物。紐約市長島「韋爾布里奇治療與研究中心」(Wellbridge Treatment and Research Center)醫療主管哈基米(Edmond Hakimi)指出，番茄營養價值高，但若在睡前食用，確實可能干擾睡眠：「番茄既能干擾、也能幫助睡眠，因此食用時機對於某些人來說格外重要。」哈基米指出：「番茄的酸性可能會影響睡眠，因為躺下時可能會引發胃酸倒流或灼熱感。」此外番茄含有一種氨基酸，名為酪胺(tyramine)，會促進大腦釋放刺激性的神經傳導物質「正腎上腺素」(norepinephrine)，讓人體提高警覺，哈基米提醒民眾：「對於臨睡前絕非一件好事。」不過晚餐喜歡吃培根生菜番茄三明治(BLT)的民眾也不必因此放棄番茄，因為番茄也擁有一些助眠成分，例如褪黑激素(melatonin)與抗氧化的茄紅素(lycopene)，哈基米指出：「兩者皆與提升睡眠品質以及延長睡眠時間有關。」既然番茄有益健康，甚至含有助眠激素，一般人如何在不干擾睡眠的前提下適量攝取番茄，哈基米提出建議：「若要避免對睡眠造成影響，我建議白天較早時間食用番茄，避免在睡前2至3小時內攝取番茄或重口味番茄料理，能夠讓身體有足夠時間消化，降低睡眠不適程度。」並強調，不須從日常飲食清單刪除番茄，只要掌握正確食用時機，就能兼顧營養與睡眠品質。
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2025-11-24 養生.聰明飲食
富含有機蔬菜的「低碳健康早餐」反讓他脹氣！營養師解釋原因
許多人有關注健康資訊的習慣，日常飲食也特別注重養生，然而，日本營養師就在著作中提醒，經常被認為是健康的飲食法，反而可能讓身體機能失調，甚至導致腸胃不適、慢性疲勞等症狀。限制碳水化合物的飲食法真的健康嗎？營養師就分享自己遇到的一個案例，有位民眾非常注重飲食，但這兩年卻還是受到腹脹問題困擾，於是跑來找他諮詢，當對方展示每週的飲食記錄時，他注意到原因可能就出在一份「看似完美的健康早餐」。該名民眾習慣吃一碗裝滿有機蔬菜的沙拉當作早餐，這聽起來十分健康，然而，這樣的餐點缺乏關鍵的營養素「碳水化合物」，再加上對方每天只攝取不到900大卡的熱量，長期身體能量不足的情況下，如果大量食用高纖維蔬菜，感到腹脹也就不足為奇了。現在人們認為碳水化合物不好，擔心碳水會造成體重增加、代謝症候群或血糖劇烈波動，但其實只要注意食物來源和總熱量攝取，碳水化合物並沒有什麼好怕的。而且，碳水化合物是五大營養素之一，是調節與修復腸道機能必需的營養素，當碳水化合物攝取不足時，身體長期處於低血糖狀態，基礎代謝率也會下降，進而影響生理機能，例如出現：嗜睡、疲勞等症狀。營養師建議早餐一定要攝取一些碳水化合物，如果長輩覺得一大早沒有胃口，吃不下米飯等食物，可以先嘗試飲用100%純天然的果汁，為早上的低血糖補充能量，其實就是穩定血糖的第一步。讓蛋白質更好吸收的方法除了碳水化合物，蛋白質的攝取也很重要，它是肌肉、內臟器官、消化酵素、荷爾蒙和免疫細胞的組成部分，然而，一昧攝取大量蛋白質的做法不一定正確，重要的是攝取的蛋白質是否被身體消化吸收。無法消化的蛋白質會對身體帶來負擔，尤其是如果胃腸功能虛弱時強行補充蛋白質，反而容易造成腹脹、便秘、腹瀉等症狀。隨著年齡的增長，蛋白質所需的消化時間往往更長，營養師表示要消化蛋白質，第一步是充分咀嚼食物，以利於進入胃中的食物被胃蛋白酶順利分解。與其攝取20克蛋白質卻因為無法完全消化造成不適，不如攝取5克的蛋白質確保身體能充分吸收利用。有些人會透過飲品來補充蛋白質，液體蛋白質的確更好吸收，但每日仍不要超過建議份量，並且少量多次飲用，而不是一次性喝完，以免造成腸胃負擔。除了蛋白質飲料，民眾也可以選擇「胺基酸形式」的蛋白質，在身體疲勞或腸胃虛弱的時候，食用已經分解成胺基酸的食物可以減輕消化系統的負擔，常聽到的鏈胺基酸（BCAA）、必需胺基酸（EAA）補充品都屬於此類，也推薦日式高湯、大骨湯和味噌湯，這些湯品也富含氨基酸，像是味噌湯裡是黃豆發酵分解後的蛋白質，容易被身體吸收並促進肌肉生長和修復。
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2025-11-21 焦點.元氣新聞
冠心病、糖友腎病變 AI判讀準度高
國內肥胖者超過5成，恐罹患糖尿病、冠狀動脈疾病（俗稱冠心病）。國衛院、長庚醫院、宏碁智醫及陽明交大自109年起，運用基隆長庚醫院社區民眾資料，開發2套人工智慧（AI）預測系統，揪出冠心病的準確率達9成，找到糖尿病危險因子準確率也超過8成。國衛院長司徒惠康說，正持續推動轉譯成可供民眾使用的診斷輔助系統。國衛院研究團隊使用AI機器學習，進行分析並找出引發冠心病的基因變異「LPCAT1」，國衛院分基所研究員蔡亭芬表示，遺傳因子會直接影響脂肪代謝，這項基因變異會導致代謝異常，罹患心血管疾病風險增加。研究團隊發現，LPCAT1特定基因變異類型，直接影響疾病風險，AI判讀的專一性及敏感度綜合表現達91.7%。除了冠心病，糖尿病也與肥胖有關，且洗腎病人45%為糖尿病惡化所導致。國衛院研究團隊藉AI分析，找出腸道菌叢一隻特殊細菌「Gemmiger」與糖尿病腎病變有關，一旦腸道中這隻細菌下降，糖尿病患者腎病變機率便會升高。蔡亭芬說，Gemmiger與人體細胞代謝、支鏈氨基酸代謝間有密切關係，為糖尿病腎病變致病機轉，所開發智慧預測系統，專一性及敏感度綜合評估可達82%。蔡亭芬指出，Gemmiger在國際文獻中鮮少被提及，且於體外培養的可行性低，無法透過補充細菌方式，降低腎病變機率，目前團隊正開發治療方式，希望找出特定益生菌，投入腸道菌叢中，抑制壞菌比率，提升Gemmiger占比，達到降低腎病變機率。國衛院團隊持續推動預測系統商品化，讓國人可直接使用。蔡亭芬說，未來將設計檢測套組，只要健檢或在醫院做檢查，留下「一管血」，經過5至7天內就能完成冠心病檢測，糖尿病腎病變則要再加上糞便檢體，評估腸道菌相判斷罹病風險，即早辨識出高風險族群，並以飲食調整、益生菌補充或藥物介入的方式，提供個人化治療策略，有效降低患者進展至洗腎的風險。
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2025-11-20 焦點.元氣新聞
一管血揪冠心病、糖尿病腎病變 國衛院花6年研究AI判讀 準確率逾9成
國內肥胖者超過5成，恐導致糖尿病，即俗稱冠心病的冠狀動脈疾病。國衛院、長庚醫院、宏碁智醫及陽明交大，花6年時間，運用基隆長庚醫院社區民眾資料，開發2套人工智慧（AI）預測系統，揪出冠心病的準確率達9成，找到糖尿病危險因子準確率也超過8成。國衛院長司徒惠康說，正持續推動，轉譯成可供民眾使用的診斷輔助系統。國衛院團隊使用AI機器學習，進行分析並找出引發冠心病的基因變異「LPCAT1」，國衛院分基所研究員蔡亭芬表示，遺傳因子會直接引響脂肪代謝，這項基因變異，會導致代謝異常，讓民眾罹患心血管疾病風險增加，研究團隊分控制組、高危險及冠狀動脈3組受試者分析，發現LPCAT1特定基因變異類型，直接影響疾病風險，AI判讀的專一性及敏感度綜合表現達91.7%。除冠心病，糖尿病也與肥胖有關，且洗腎病人45%為糖尿病惡化導致。國衛院團隊藉AI分析，找出腸道菌叢一隻特殊細菌「Gemmiger」與糖尿病腎病變有關，一旦腸道中這隻細菌下降，糖尿病患者腎病變機率便會升高。蔡亭芬指出，Gemmiger這隻細菌與人體細胞代謝，及支鏈氨基酸代謝間，有密切關係，為糖尿病腎病變致病機轉，所開發智慧預測系統，專一性及敏感度綜合評估可達82%。蔡亭芬指出，Gemmiger在國際文獻中鮮少被提及，且於體外培養的可行性低，無法透過補充細菌方式，降低腎病變機率，目前團隊正開發治療方式，希望找出特定益生菌，投入腸道菌叢中，抑制壞菌比率，提升Gemmiger占比，達到降低腎病變機率。國衛院團隊持續推動預測系統商品化，讓國人可直接使用。蔡亭芬指出，未來將設計檢測套組，只要健檢或在醫院做檢查，留下「一管血」，經過5至7天內就能完成冠心病檢測，糖尿病腎病變則要再加上糞便檢體，評估腸道菌相判斷罹病風險，即早辨識出高風險族群，並以飲食調整、益生菌補充或藥物介入的方式提供個人化治療策略，有效降低患者進展至洗腎的風險。
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2025-11-09 養生.聰明飲食
研究：晚餐吃核桃 有助提升睡眠品質
最新研究顯示，睡前吃一小把核桃，可能有助於提升睡眠品質。西班牙巴塞隆納大學研究團隊在《Food&Function》期刊發表的臨床試驗指出，連續八周於晚餐搭配40克核桃，可增加體內褪黑激素的生成，縮短入睡時間，並改善整體睡眠品質與白天清醒度。核桃為何能助眠？分析發現，每40克核桃平均含有84.6毫克色胺酸、118奈克褪黑激素，以及有利於色胺酸進入大腦的氨基酸比例。色胺酸是合成血清素與褪黑激素的前驅物，而褪黑激素是調節生理時鐘、促進入睡的關鍵荷爾蒙。不過，研究規模不大，且由加州核桃委員會資助，仍需審慎解讀。此外，參與者皆採地中海飲食，也可能對睡眠產生正面影響。專家建議，核桃可作為睡眠友善的晚間點心，每次攝取約30至40克，但不能取代失眠治療。
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2025-10-22 養生.保健食品瘋
氨基酸保健品非但無益反而是有害 教授告訴你攝取過量的後果
我在2025-9-15發表胜肽保健品都是騙人的，其中有這麼幾句話：胜肽進入消化道就會被分解成氨基酸，而這些氨基酸就會被我們全身各處的細胞用來合成各種不同的胜肽和蛋白質。所以，不管你吃的是苦瓜胜肽、甜瓜胜肽、還是酸瓜胜肽，你的消化道都是會把它們一視同仁，拆解成單元氨基酸，而這些單元氨基酸是絕對不會有廣告裡所聲稱的那些功效。這篇文章發表後不久，臉書朋友Patrick Lau回應：現在保養食品很多都直接是吃胺基酸了。沒錯，市面上的確是有很多氨基酸保健品，而且廣告是琳瑯滿目，天花亂墜，例如下面這個插圖（表情圖是我加上去的）。但事實上氨基酸保健品非但是無益，反而是有害。尤其是插圖裡的那個蛋氨酸補充劑，它是所有氨基酸補充劑裡最危險的。已經有研究顯示大量攝取蛋氨酸是會增加糖尿病和心血管疾病（心臟病、中風）和死亡的風險。請看美國心臟協會 2022-3-3發表的Eating too many sulfur amino acids may boost cardiovascular disease and death risk（食用太多含硫氨基酸可能會增加心血管疾病和死亡風險）（請繼續看下面的研究報告）。胺基酸攝取過量會導致多種健康問題，包括營養失衡、肝腎負擔，以及對心血管健康和免疫功能的潛在負面影響。有些氨基酸，例如含硫氨基酸，更是具有特殊的風險。過量攝取這類氨基酸會增加心血管疾病和糖尿病的風險。就最基本的肝腎負擔而言，當胺基酸的攝取超過身體所需時，肝臟就必須加緊工作來將它們分解成尿素，然後接下來，腎臟就必須加緊工作來將尿素排出體外。就特定的風險而言，我就把幾篇相關論文以及它們的重點列舉如下：1978：Nutritional Consequences of Excess Amino Acid Intake（氨基酸攝取過量的營養後果）1.我們全身各個器官都會對胺基酸攝取過量做出反應，例如肝臟的分解代謝就會加速。2.大腦中游離胺基酸水平的變化會向調節食物攝取的神經系統中樞發出信號，從而影響飲食模式。這種中樞神經機制甚至可能透過色氨酸和其他神經傳導物質前體進入大腦的機制來決定飲食中蛋白質和產能營養素的比例。2004：The Nature of Human Hazards Associated with Excessive Intake of Amino Acids（過量攝取胺基酸對人體的危害性）1.大多數（如果不是所有）氨基酸的攝取量過高時，就會出現不良反應。2.對動物和人類毒性最強的胺基酸似乎是蛋胺酸、半胱胺酸和組胺酸。這些胺基酸不僅具有急性不良反應，而且有證據表明它們可能導致組織損傷並升高同型半胱氨酸和/或膽固醇水平，因此長期服用可能與慢性疾病有關。2022：Side Effects of Amino Acid Supplements（胺基酸補充劑的副作用）1.增加一種或多種胺基酸的攝取量會導致胺基酸濃度失衡，增加其代謝物的濃度。2.增加某種胺基酸的攝取量也會導致對細胞膜上載體的競爭，從而影響一組胺基酸向細胞內的運輸。載體競爭現象會影響其他胺基酸在腸道中的吸收，進而影響其在血液中的出現、跨血腦障壁的運輸以及蛋白質合成的供應。3.綜上所述，可以假設長期攝取大量的單一胺基酸或其衍生物會改變各種生化途徑和細胞功能。其後果可能是對病程產生不利影響，並對各種生理和病理狀況產生意想不到的反應。2020：Association of sulfur amino acid consumption with cardiometabolic risk factors: Cross-sectional findings from NHANES III（含硫胺基酸攝取與心臟代謝風險因子的關係：NHANES III 的橫斷面研究結果）。含硫氨基酸、蛋胺酸和半胱胺酸攝取量較高與心臟代謝疾病綜合風險評分顯著增加相關，並且與多種個體風險因素有關，包括血清膽固醇、葡萄糖、尿酸、尿素氮、胰島素和糖化血紅蛋白。（註：蛋胺酸是一種必需胺基酸，可經由飲食攝取而獲得；而半胱胺酸則是源自蛋胺酸）2022：Cumulative Consumption of Sulfur Amino Acids and Risk of Diabetes: A Prospective Cohort Study（含硫氨基酸的累積消耗與糖尿病風險：一項前瞻性隊列研究）。結論：我們的研究結果表明，過量攝取含硫氨基酸會增加第2型糖尿病的風險。2024：Identification of a leucine-mediated threshold effect governing macrophage mTOR signalling and cardiovascular risk（鑑定亮氨酸介導的閾值效應控制巨噬細胞mTOR訊號傳導和心血管風險）。飲食中蛋白質攝取量超過22%會導致免疫細胞活化，而免疫細胞在動脈粥狀硬化斑塊形成中起著重要作用，增加患病風險。尤其是亮氨酸，它似乎在驅動與動脈粥狀硬化（或動脈僵硬、硬化）相關的病理路徑中發揮不成比例的作用。最後，我引用一篇Medicine Net在2024-11-14發表的Are there any risks associated with taking amino acid supplements?（服用胺基酸補充劑有風險嗎？）。在不需要的情況下服用胺基酸補充劑可能有害。就像蛋白質攝取過少不利於健康一樣，蛋白質攝取過量也不利於健康。通常情況下，均衡的飲食（包含每日建議量的蛋白質）能夠幫助您獲得所有必需胺基酸。許多飲食建議攝取大量蛋白質，但研究表明，攝取過量的蛋白質會引發心血管疾病。除了胃腸不適、頭痛、痙攣和疼痛等副作用外，長期服用胺基酸補充劑還會增加動脈硬化（動脈粥狀硬化）的風險，增加中風和心臟病的風險。原文：氨基酸攝取過量的後果
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2025-10-10 活動.橙熟Podcast
《前輩健面聊》Podcast Ep9.單身女子新活法！方季惟的自在晚年秘訣
90年代紅極一時的「軍中情人」方季惟，在演藝事業當紅時確診甲狀腺濾泡癌，不得不暫別舞台。多年來，她一邊照顧雙親，一邊潛心修習佛法。如今父母相繼離世，她學會將自己擺在人生首位，與癌細胞和平共處，以從容自在的態度享受熟齡生活。本集《前輩見面聊》Podcast帶您深入這位凍齡女神的內心世界，看她如何在大起大落的人生歷練後，活出單身女性的精彩人生下半場。凍齡養生秘訣58歲的方季惟，在錄音現場散發來自內心的純真元氣。她無私分享自己的養生之道，每日僅用兩餐，早起先飲用果汁搭配燕麥奶，堅持每天兩次、每次半小時的超慢跑運動，並在下午四點前完成晚餐。除了規律的飲食運動，她更注重營養補充，特別是在更年期甲狀腺素驟降時，會適時補充氨基酸蛋白與鈣質，維持身體機能。不苛求的照護心法過去20年，方季惟全心扮演照顧者的角色。父親罹患小腸癌，母親在父親過世後又飽受失智症與憂鬱症困擾。回憶那段時光，她感慨道：「照顧長輩不宜過度苛刻。」當父母想吃甜食時，與其完全禁止，不如尋找替代方案滿足他們的小確幸。失智的母親雖然記憶衰退，卻始終惦記著照顧女兒。方季惟帶母親上瑜伽課時，母親總會貼心地為她預留沐浴位置。當母親困惑地問「你是誰」時，她總會俏皮回應：「我們是好朋友呀！」這種配合演出的照護，不僅避免衝突，更讓母女關係更加融洽。單身大齡女子的2大基石歷經人生波折，她更積極投入佛學，她深刻體悟到「活在當下」的重要性，並強調「經濟獨立」與「情緒穩定」是單身生活的兩大基石。她特別提醒：「不論單身與否，每個人都該為自己的人生負責。即便身處婚姻中，也該做好獨立生活的準備。」曾因手部皮膚問題服用類固醇，停藥後竟一度無法站立。單身的她選擇獨自面對病痛，這段經歷讓她深感無助。所幸平日與歌迷建立的深厚情誼，在關鍵時刻成為重要支持。「當你真誠幫助他人時，不知不覺就收穫了珍貴的友誼。」隨著年紀漸長，免不了身體病痛需要照護，方季惟積極維持身心平衡，避免成為他人負擔。「40歲前勇於嘗試，40歲後無悔選擇」，無論選擇何種生活型態，都要為自己的決定負責。在方季惟溫柔的外表下，藏著一顆堅毅的心。如今，將自己放在人生首位，就是她最大的幸福。本集重點：✎58歲仍保有凍齡狀態，方季惟的養生祕訣？✎從軍中情人到癌症與失智照顧者，方季惟的照護技巧？✎單身大齡女子自在生活的2大基石？前輩見面聊Podcast節目收聽平台：🎧SoundOn:https://lihi.cc/YL16l🎧Apple Podcast:https://lihi.cc/b7Ird🎧KKBOX:https://lihi.cc/rM1Ye🎧Spotify:https://lihi.cc/Kvjrv
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2025-09-16 養生.保健食品瘋
胜肽保健品都是騙人的？教授：用來治病的幾乎全是「注射型」
我在一個禮拜前發表苦瓜胜肽是騙人的，但其實所有胜肽保健品都是騙人的。道理很簡單，胜肽進入消化道就會被分解成氨基酸，而這些氨基酸就會被我們全身各處的細胞用來合成各種不同的胜肽和蛋白質。所以，不管你吃的是苦瓜胜肽、甜瓜胜肽、還是酸瓜胜肽，你的消化道都是會把它們一視同仁，拆解成單元氨基酸，而這些單元氨基酸是絕對不會有廣告裡所聲稱的那些功效。請看小肽直接進入循環，合成蛋白？。真正能用來治病的胜肽幾乎全是「注射型」，例如胰島素和「瘦瘦筆」。極少數「口服型」的胜肽是需要通過非常艱難的「化學修飾」才能勉強躲過被消化的分解的命運。請看口服胰島素，有假也有真以及降血糖藥，口服胜肽艱辛研發。為了能讓讀者通盤了解胜肽保健品是如何欺騙大眾。我挑了11篇我發表的有關胜肽保健品的文章，把它們湊在一起，做成一個語音擋。這11篇文章是：苦瓜苷=苦瓜胜肽?降血糖?胜肽謊言何其多口服胰島素，有假也有真胜肽，蛋白質，怎麼吸收降血糖藥，口服胜肽艱辛研發水蛭素治百病，口服有效？水蛭素，口服的，治百病？Proentry到底是什麼，醫師推薦又算什麼肽胡扯小肽直接進入循環，合成蛋白？「肽-諾貝爾獎傳奇」的傳奇原文：胜肽保健品都是騙人的
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2025-08-19 養生.聰明飲食
毛豆和起司一起吃有害健康嗎？營養師解答夏天下酒菜注意事項
毛豆和起司都是相當受到歡迎的下酒菜，然而，有些人卻聽說毛豆會影響起司鈣質的吸收，日本營養師和漢步實就進一步解釋這兩種食物的作用，並分享夏季飲酒的注意事項。為什麼有人說毛豆不能和起司一起吃？營養師在文章中表示，這是因為毛豆含有「植酸」，植酸是一種存在於植物中的天然抗氧化物質，被認為有抗衰老、保護心血管等健康益處，卻因為會與礦物質結合，進而影響鈣、鎂、鋅等營養成分吸收。而起司、乳酪中含有豐富的鈣質，鈣質是維持骨骼和牙齒健康的要素，也有穩定情緒的作用，由於鈣無法由體內自行合成，必須得透過食物攝取，所以想要有效吸收起司中的鈣質，應避免和大量毛豆一起食用，不過如果只是適量同時攝取，就不需要太過擔心。喝酒配毛豆和起司的好處喝酒搭配適量的毛豆和起司其實有助於降低酒精對身體的負擔。毛豆中含有蛋氨酸和鳥氨酸兩種氨基酸，其中蛋氨酸可以促進酒精的分解，鳥氨酸能強化肝功能，不僅如此，毛豆還富含維生素B群和菸鹼酸，同樣能幫助酒精代謝並恢復疲勞。而起司和乳酪中的脂質和蛋白質則可以保護胃黏膜，減緩酒精被小腸吸收的速度，防止急性酒精中毒以及宿醉。喝酒時搭配一份毛豆和起司還能夠增加飽足感，避免暴飲暴食。最後營養師也提醒，喝酒時，一定要吃零食並喝大量的水， 夏天來杯冰涼的酒品讓人暢快，但要注意補充水分，以免脫水，含有鈣和鎂的礦泉水是理想的飲品，也推薦麥茶。另外也應避免空腹飲酒，以避免酒精吸收太快、傷害胃黏膜。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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2025-07-29 養生.聰明飲食
睡前「吃一匙花生醬」幫助整晚睡得更好！美醫師解釋背後原因
香濃的花生醬是許多人最愛的點心口味之一，但你知道除了早餐或是下午茶，睡前吃花生醬竟然還有幫助睡眠的效果嗎？近日美國一名醫師就在社群上分享影片，解釋花生醬對健康的好處。花生醬幫助分泌助眠激素美國麻醉專科醫師Kunal Sood在Tiktok上分享一段影片，表示睡前吃一匙花生醬可以幫助改善睡眠品質，這是因為花生醬含有「色氨酸（tryptophan）」，它是一種能幫助轉化血清素和褪黑激素的重要氨基酸，血清素能讓人心情放鬆，褪黑激素則扮演調節生理時鐘的角色，進而達到促進睡眠的作用。除此之外，花生醬還富含礦物質「鎂」，適量的鎂有助於放鬆神經和肌肉，進而改善睡眠品質。 @doctorsood Have you tried this? 🥜 If you are going to eat prior to bed it is recommended to eat 2 hours prior 🫡 VC: @belleeilonwy ♬ original sound - DoctorSood, M.D. 花生醬的其他健康益處醫師也指出，花生富含健康的不飽和脂肪酸，可以幫助穩定血糖值，有些人夜間會醒來就是因為血糖升高擾亂了睡眠。另外有研究顯示，經常吃花生醬的人皮質醇水平較低，皮質醇又稱作「壓力賀爾蒙」，睡前吃一勺花生醬，有助於降低皮質醇，達到放鬆身心的效果。其他健康益處包括：對抗焦慮和憂鬱、降低第二型糖尿病和腸癌的風險。這段影片至今為止吸引六十多萬名人次觀看，許多網友留言表示躍躍欲試，有人分享自己平常就會這樣做，覺得花生醬真的有讓人更好睡的效果，不過，雖然花生醬營養價值豐富又美味，但醫師也表示它的「助眠效果」因人而異，而對堅果過敏的人也並不適合。
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2025-07-17 養生.運動健身
維持肌肉不只靠吃蛋白質食物 專家提醒1個關鍵習慣別忽略
想要增肌或維持肌肉質量，除了重量訓練和攝取足夠蛋白質外，還有更多關鍵因素不能忽略。例如我們需要確保攝取足夠熱量、均衡三大營養素（蛋白質、碳水化合物和脂肪），並且獲得充足的睡眠。除此之外，有一個常被忽視但非常重要的習慣，那就是保持良好的水合狀態。簡單來說，就是「適當補水」。為什麼補水對肌肉維持如此重要？專家表示，水分在人體中扮演著多種關鍵角色，包括：1.蛋白質合成需水參與水分是細胞代謝和蛋白質合成的必要條件，而蛋白質合成正是肌肉修復和生長的基礎。缺水會影響這些過程，降低肌肉修復效率。2.營養運輸靠水分幫忙水是運送氨基酸、葡萄糖等重要營養素到肌肉細胞的媒介。若缺水，營養供應不順暢，肌肉成長和修復都會受到影響。3.維持電解質平衡與肌肉收縮水分有助維持電解質平衡，這對肌肉的正常收縮至關重要。脫水會導致肌肉痙攣和運動表現下降。專家提醒，身體只要流失約2%體液，例如一位約68公斤的人流失1.36公升水分，耐力和能量代謝就會明顯下降，運動時間和強度都會受到限制，影響訓練效果。補水不必只喝白開水在炎熱的天氣中，脫水風險更高，因此保持充分補水尤其重要。但並非每個人都喜歡喝白開水的味道，這時候可以試試以下方法：1.加入天然水果調味柑橘類水果如橘子、葡萄柚、檸檬、萊姆的鮮榨果汁，不僅讓水更美味，也額外提供維生素C等營養素。2.多吃高水分蔬果西瓜、草莓、葡萄柚、哈密瓜、生菜、小黃瓜、芹菜和番茄等都是水分含量高的食物，吃這些也能幫助補水。3.其他飲品的補水角色牛奶、茶和咖啡中也含有水分，可以適度飲用幫助補水。4.氣泡水的選擇若喜歡氣泡水，建議選擇成分簡單、無人工甜味劑的純氣泡水。5.運動飲料的使用時機運動飲料主要用於長時間（約60分鐘以上）高強度運動後補充電解質，日常活動通常不需要。如何保持良好水合狀態？以下是專家的實用建議，幫助你隨時保持水分充足，促進肌肉健康：1.全天持續補水醒來後先喝一杯水，補足睡眠期間流失的水分。2.設定喝水提醒利用手機或鬧鐘提醒自己定時喝水，避免因忙碌忘記補水。3.隨身攜帶水瓶讓喝水變成習慣，無論工作或外出都能輕鬆補充水分。4.計算每日所需水量將體重（公斤）乘以約35毫升，即可估算每日所需的基本飲水量。例如體重68公斤的人，一天大約需要約2.4公升的水。5.運動時補水有技巧運動前補充約500至600毫升的水分，運動過程中每15到20分鐘補充150至250毫升的水。而在運動後，每減少1公斤體重，補充約1.5至2公升水分。6.多元飲品與含水食物皆算入補水水是最佳選擇，但牛奶、果汁、運動飲料及水果蔬菜也是水分來源。7.觀察尿液顏色判斷水合狀態清澈或淡黃色尿液表示水分充足，深色尿液可能代表脫水，且若超過3至4小時未排尿，也需注意補水。每天應該喝多少水？常見的建議是每天喝八杯（每杯約240毫升）水，但實際需求因人而異。活躍或運動量大的人通常需要更多水分，且天氣炎熱時需特別注意補水量。依照自己的生活型態與身體感受靈活調整，才能保持最佳狀態。 你有肌少症的風險嗎？快來看看常見徵兆➤ 【資料來源】．The #1 Surprising Habit to Maintain Your Muscle Mass, According to Sports Dietitians．Easy Ways to Make Water More Appealing
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2025-07-15 養生.聰明飲食
吃多也不怕胖！夏天食用冬瓜祛暑消水腫 營養師曝絕佳料理方法
冬瓜裡雖然有一個「冬」字，但其實它的盛產季在夏天，有人說是因它的外皮就像覆蓋一層白霜所以叫冬瓜，另一種說法是它的保存期限長，甚至可以放到冬天，因此得名冬瓜。日本營養師野村由紀，就在文章中跟大家分享這種蔬菜的營養價值和推薦吃法。天氣熱精神不濟？吃冬瓜幫助消水腫、緩解夏季疲勞夏天出汗量大，容易導致身體水分和礦物質流失，其中「鉀」是調節體液的重要礦物質，同時影響肌肉收縮和神經傳導功能，當缺鉀時，可能出現肌肉痙攣、腫脹和食慾不振等情況。冬瓜的含水量高達95%，而且富含鉀，能幫助緩解夏季炎熱造成的疲勞和不適，許多古書也記載冬瓜有祛暑、利水、消腫等功效，但營養師也提醒，如果是腎臟疾病患者需要限制鉀的攝取量，建議詢問醫師過後再食用。冬瓜熱量低，還能抗氧化、改善血液循環冬瓜含有瓜氨酸（Citrulline），是一種可以促進血管擴張的氨基酸，可以幫助改善血液循環、降低疲勞感，對心血管健康也有好處，舒緩夏天中暑、吹冷氣造成的體寒。值得一提的是，冬瓜的維生素C含量是黃瓜的兩倍多，維生素C是天然抗氧化劑，紫外線和許多環境因素會對細胞產生壓力，而維生素C能起到保護作用，減少氧化對細胞造成的損害。對於想控制熱量的民眾來說，冬瓜更是一種吃多也不怕的食材，每100克的冬瓜僅有15大卡，碳水化合物和升糖指數也低，就算吃掉四分之一顆冬瓜（約760克），攝取的熱量也不過一百多卡，非常適合飲控族群。添加配料營養更豐富從營養的角度來說，料理中添加雞肉、豬肉、雞蛋或豆腐，能幫助補充冬瓜缺乏的蛋白質、維生素B1、維生素A等成分。冬瓜本身味道清淡，因此適合搭配濃郁的食材，也經常被加入高湯食用，或是做成燉菜，紅燒冬瓜、麻婆冬瓜、冬瓜燉馬鈴薯豬肉、冬瓜排骨湯等等，都是非常受到歡迎的料理。
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2025-07-01 養生.聰明飲食
其實你不缺？專家揭為何多數人根本不需要額外蛋白質食品
人體需要蛋白質；蛋白質負責細胞內的許多功能，對肌肉、骨骼和皮膚的生長、修復和維持上，至關重要；而在食品公司推出各種高蛋白食品，包括奶昔、燕麥棒，甚至是煎餅和爆米花的情況下，你可能會覺得自己需要在飲食中添加更多蛋白質。但營養師指出，如果你有攝取足夠的食物，那麼你可能也攝取了足夠的蛋白質。「把蛋白質加進食物裡，對廠商賺錢很有利，」倫敦帝國學院(Imperial College London)兼健康科學公司ZOE首席營養師阿瑪蒂(Federica Amati)指出，「這既不符合健康原則，也沒有科學依據。」每個人所需要的蛋白質攝取量，會根據你的年齡、體重和個人營養需求而有所不同；對兒童和老年人來說，攝取富含蛋白質的食物尤其重要。蛋白質重要到你的身體知道如何製造它蛋白質是一種巨量營養素( macronutrient)，或是像脂肪或碳水化合物等身體運作所需的基本食物；蛋白質由成千上萬種稱為氨基酸(amino acids)的小分子組成，其中大多數都是可以由身體自行合成。如果沒有飢餓感，那你可能已攝取了足夠的蛋白質世界衛生組織(World Health Organization，WHO)建議，健康成年人需攝取每磅體重約0.4公克蛋白質；以一名體重165磅的男性和143磅的女性來說，男性每日應攝取約60克的蛋白質，女性則應攝取約50公克的蛋白質。許多食物中皆有蛋白質植物性蛋白質來源包括豆類、扁豆、豌豆、堅果、種子、豆腐、豆豉和肉類替代品等食物；魚類、肉類、禽類、蛋類以及牛奶和優格等乳製品，也是很好的蛋白質來源。阿瑪蒂表示，相較於含有更多纖維的植物性蛋白質，動物性蛋白質可能更容易被人體分解。你大概不需要買添加蛋白質的產品英國營養基金會(British Nutrition Foundation)的貝內拉姆(Benelam)指出：「除非你因特殊健康問題而需要攝取更多的蛋白質，否則美國和英國等國家的多數人，都不需要攝取更多的蛋白質。」對於那些想要增加肌肉的人，貝內拉姆建議：「如果你擔心自己的體型和肌力，那就應該去練重訓，給你的身體一些挑戰；吃蛋白棒是沒有用的。」
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2025-06-04 焦點.健康知識+
洗澡雙腳都隨便沖沖？英專家：2原因助細菌滋生！正確洗腳、擦乾超重要
每天洗澡時，大家通常習慣仔細搓揉腹部、雙手、腋下等部位，但雙腳卻往往容易被忽略，有些人可能隨便沖沖水就了事。專家指出，腳部環境潮濕、溫暖，未清洗乾淨容易成為微生物的繁殖溫床，因此提醒民眾應該以正確的方式洗腳，避免微生物滋生造成腳部異味，甚至引發感染。腳部潮濕溫暖成微生物天堂 「葡萄球菌」為腳臭元兇！根據BBC報導，英國赫爾大學傷口修復高級講師Holly Wilkinson表示，腳部本來就處於潮濕、溫暖的環境，加上多數人需要長時間穿襪子、鞋子，雙腳被包覆就更容易困住濕氣，加劇微生物滋生。腳底每平方公分含有600個汗腺，比身體任何其他部位都要多，有研究指出，雖然汗水本身沒有味道，但其中含有鹽分、葡萄糖、維生素和胺基酸等營養素，正好成為腳部細菌的「大餐」。人體皮膚每平方公分約有1萬到100萬個細菌，而腳部是棒狀桿菌、葡萄球菌等細菌，以及麴菌、隱球菌、念珠菌等多種真菌的天堂。一項2019年的研究針對40名志願者的腳底進行採樣，發現洗腳頻率可影響細菌的數量。每天洗腳兩次的人，每平方公分皮膚約有8,800個細菌；而隔天才洗一次腳的人，每平方公分的細菌數量竟超過百萬。腳部微生物多，又可能造成什麼影響呢？「葡萄球菌」常見於腳部皮膚，可將氨基酸轉化為揮發性脂肪酸 (VFA) ，其主要化合物異戊酸（isovaleric acid）會產生類似奶酪味的難聞氣味，正是造成腳部異味的元兇。就有一項2014年的研究發現，受試者腳底98.6%的細菌都是葡萄球菌，且腳底的揮發性脂肪酸含量明顯高於腳背，腳臭程度越嚴重的人，腳部葡萄球菌數量也越多，顯示兩者呈正相關。腳部感染可致蜂窩性組織炎、香港腳 糖尿病患者應更謹慎洗腳不僅是為了防止腳臭，保持良好的足部衛生有助於預防多種腳部健康問題。紐約西奈山醫院皮膚科Joshua Zeichner醫師說明，由於腳趾之間空間狭小，特別容易發生微生物感染，可能導致腳部搔癢、腫脹和惡臭。當皮膚屏障受損時，微生物入侵皮膚的風險也會增加，可造成更嚴重的軟組織感染，也就是蜂窩性組織炎。Zeichner醫師指出，最常見的問題就是「香港腳」，這是一種真菌感染，症狀有搔癢、脫皮、腳底和腳趾皮膚開裂等，而保持腳部清潔乾燥就能預防感染。Wilkinson講師補充，腳部細菌多，且傷口癒合的速度比身體其它部位慢，使得病原體更容易進入傷口並繁殖。其中有研究顯示，糖尿病患者腳部皮膚上的致病菌比例較高，因此她也提醒，患者更應注重腳部衛生，以防感染造成難以癒合的傷口和提高截肢風險。糖尿病患者在洗腳的同時，還能檢查雙腳是否有任何可能導致感染的乾裂或小擦傷。過度清洗也不行！皮膚屏障被破壞 同樣易乾裂發炎不過， Zeichner醫師警告，過度清洗雙腳會破壞皮膚屏障，剝奪皮膚的天然油脂，導致發炎、濕疹等問題加劇。皮膚依靠有益的微生物菌叢協助抵抗有害細菌、產生脂質保持皮膚水潤柔軟，以及幫助修復傷口等，用力擦洗或使用太熱的水會使得這些菌叢也一併被去除，導致皮膚乾燥、發炎，破裂的皮膚還會反倒增加感染風險。那麼，要多久洗一次腳才合適呢？Wilkinson講師建議，糖尿病患者應每天洗腳，但一般民眾每隔幾天洗一次就足夠，這樣就不會導致皮膚天然油脂被過度剝奪，不過經常運動的人就要更頻繁地清洗雙腳。但重點不只是洗腳的次數，她強調：「很多人以為淋浴時讓水流過腳部就算洗腳，但這並不夠，還必須用肥皂水清洗才行。」英國布里斯托大學神經科學與生理學高級講師Dan Baumgardt則提醒，雙腳潮濕又長時間處在溫暖的環境時，就容易出現香港腳或其它真菌感染，因此洗腳後切記要把雙腳擦乾，透過正確的清洗方式，才能真正確保腳部健康。【延伸閱讀】水瓶內壁「黏黏滑滑」可能已成細菌溫床！別只用冷水沖 「這樣洗」才乾淨頭頂天天「飄雪花」洗頭也沒用？營養師推「6大維生素」養出健康頭皮【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/65223】
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2025-05-31 養生.聰明飲食
牛奶健康益處取決於飲用時間 醫師揭：早晚喝各自有不同效果
牛奶被認為是營養價值相當高的食物，不但具有碳水化合物、蛋白質、和脂質三大營養素，還能補充維生素和重要礦物質，尤其是鈣。日本知名精神科醫生和田秀樹就在《醫生教你如何喝牛奶長壽》書中，進一步解釋喝牛奶的時間不同，所獲得的健康效果也不一樣。早上喝牛奶，提升晚上的睡眠品質晚上睡眠品質與許多生活因素息息相關，其中一個關鍵的生理機制就是「褪黑激素的分泌」，咖啡因與酒精、壓力、作息時間不規律、3C產品的藍光，全部都會干擾褪黑激素的正常運作，導致出現睡不好、失眠的情況。而對於年長者來說，褪黑激素的分泌也會隨著年齡的增長而減少，容易出現太早起床、睡眠時間縮短等現象，和田秀樹醫師就建議民眾可以從日常飲食中補充褪黑激素，牛奶就是很好的來源。牛奶中含有「色胺酸」，色胺酸是蛋白質的一種，屬於只能透過食物攝取的必需氨基酸，也是合成褪黑激素的重要成份。當我們白天飲用牛奶，身體吸收的色胺酸會先轉化成血清素，眾所皆知這種幸福荷爾蒙對我們的心理健康很有幫助，而經過14～16個小時後，血清素會進一步轉化為褪黑激素，也就是說，如果在早上8點喝牛奶，從中獲取的營養能促進晚上10點～12點分泌褪黑激素，幫助一覺好眠。白天喝牛奶還能補充蛋白質白天喝牛奶除了幫助提升夜間睡眠品質之外，還有其他好處。隨著年齡的增長，肌肉會逐漸流失，骨骼也會變得脆弱，如果運動量又少，可能會出現臀腿無力、行走困難等情況。和田秀樹醫師就表示，牛奶是優質蛋白質來源，尤其是能幫助肌肉生長與修復的「支鏈氨基酸（BCAA）」，對訓練強度大的運動員來說，BCAA是不可缺少的肌肉能量來源，而對於年長者來說，在白天喝牛奶能活化肌肉，達到強身健體的效果。晚上喝牛奶也有好處，鈣質更好吸收上了年紀後要當心骨質疏鬆，尤其女性進入更年期後，雌性激素分泌減少會造成骨質迅速流失。和田秀樹醫師就建議喝牛奶幫助強健骨骼，牛奶富含鈣質，而且比起小魚乾更容易被人體吸收，最佳飲用時間是晚上睡覺之前，但要注意深夜喝冰牛奶會對腸胃造成負擔，最好加熱後再喝，而牛奶中的鈣質營養並不會受到加熱影響，所以民眾不用擔心。
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2025-05-26 養生.保健食品瘋
有吃有保佑？教授揭營養素4步曲：吃是一回事，利用是另回事
讀者Alex Lin在2025-5-8利用本網站的與我聯絡詢問：林教授您好：我是家醫科醫師，但對於生化機轉並不十分清楚，對您淵博的學識涵養十分景仰也常常在報章雜誌拜讀您篇篇精采大作，令我讚嘆不已！近期買了您全套的書籍正慢慢的研讀，有3個問題想請教您。感謝您百忙之中回答，感恩。下面是我逐條回答林醫師的提問：(1)膠原蛋白身體無法直接吸收，那維他命和鈣、鉻、鎂、磷……等等是否因結構相對簡單，所以身體可以直接吸收？回答：我在演講裡常會放一張「營養4步曲」的幻燈片（請看上面的插圖）。這「4步」裡面最簡單的是「攝取」，也就是「吃」。而由於「吃」是如此容易，它就最常被不肖業者用來欺騙民眾，說什麼「有吃有保佑」。「第2步」，也就是林醫師關心的「吸收」，是無法一概而論。例如維他命B12的吸收，就是非常複雜困難。請看我發表的素食，從海藻攝取B12？。至於鈣的吸收則是相對比較簡單，但還是蠻複雜的，請看2021年的論文Calcium Absorption from Food Products: Food Matrix Effects（食品中鈣的吸收：食物基質效應）。但縱然是吸收了，營養素立刻要要面對的是最困難複雜的「第3步」，也就是「利用」或「代謝」（metabolism）。例如維他命D，它的代謝過程可以說是曲折離奇。請看2020年的論文Vitamin D Metabolism and Guidelines for Vitamin D Supplementation（維維他命D 代謝和維他命 D 補充指南）。同樣份量的鈣，從罐子裡攝取的會增加結石風險，從食物中攝取則會增加骨密度。同樣一塊漢堡，我吃了之後躺在床上看電視，會長出肥肉，林醫師吃了之後去健身房舉重，會長出肌肉。這就是我一再強調的「吃是一回事，利用是完全另外一回事」。「有吃有保佑」還是要看你吃的是食物還是藥片，以及吃了之後的所作所為，才能決定你是否有被保佑。(2)我本身也是針灸專科醫師，對中醫也十分喜好，關於珍珠粉的療效問過很多純中醫，and有中西雙執照的醫師……有人贊同，有人認為無效（例如皮膚變白皙，或孕婦吃出生的小孩皮膚會白皙），若有效您認為是那些機轉，還是有某些機轉目前還沒被研究發現？回答：我在2021-2-2發表珍珠粉會使皮膚美白細緻嗎，裡面有這麼一段話：公共醫學圖書館PubMed共收錄了37篇有關"pearl powder"的論文，而其中只有一篇是臨床研究。它是發表於2018年，標題是Efficacy of protein rich pearl powder on antioxidant status in a randomized placebo-controlled trial（隨機安慰劑對照試驗中富含蛋白質的珍珠粉對抗氧化劑狀態的功效）。這項研究是出自台中醫院和中山大學，服用珍珠粉的志願者有10人，而結果是他們的抗氧化指數有顯著上升。儘管如此，這樣的實驗結果很顯然是跟珍珠粉廣告所聲稱的種種功效，是有相當大的距離。八年過去了，這篇論文還是唯一的臨床研究。在非臨床研究的論文裡，有一篇是用細胞做實驗的，有一篇是用老鼠做實驗的，但它們都跟人的情況相去甚遠，沒有實質意義。請看2021：Therapeutic Effect of Seawater Pearl Powder on UV-Induced Photoaging in Mouse Skin（海水珍珠粉對小鼠皮膚紫外線誘導光老化的治療作用）2024：Extraction, purification, structural identification, and anti-senescent activity of novel pearl peptides on human dermal fibroblasts（新型珍珠勝肽的萃取、純化、結構鑑定及對人類真皮纖維母細胞的抗衰老活性）(3)我有同事認為膠原蛋白吃了有效，依目前理論我們當然嗤之以鼻，但是否有某些機轉目前還沒被研究發現，您覺得呢？回答：我在2024-6-30發表藥師說水解膠原蛋白有效，裡面有這麼一段話： 儘管是跟台灣那位藥師引用同一篇論文，哈佛大學那篇文章所傳達的訊息卻是「沒有足夠的證據表明服用膠原蛋白補充劑或飲用膠原蛋白飲料會對皮膚、頭髮或指甲產生影響」。…所以，您是要相信權威的醫療學術機構，還是兜售膠原蛋白的藥師？至於林醫師問的「是否有某些機轉目前還沒被研究發現」，沒錯，膠原蛋白業者在被揭露膠原蛋白會被分解成氨基酸之後，就想盡辦法編織所謂的「新的機轉」。 但問題是，這些所謂的「新的機轉」從未被證實真的存在，而縱然是有那麼一絲絲的可能性，其效果頂多也就是那麼一絲絲。您就這樣想好了：從台北要回去高雄，用走的也並非完全不可能，問題只是，有多少人會這樣做呢？不管如何，也算是巧合，有一篇回顧論文在今年5月2日才剛發表，請看Effects of Collagen Supplements on Skin Aging: A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Controlled Trials（膠原蛋白補充劑對皮膚老化的影響：隨機對照試驗的系統性回顧與統合分析）。結果：共分析了 23 項隨機臨床研究，涉及 1474 名參與者。高品質的研究表明所有指標類別均無顯著影響，而低品質的研究表明彈性類別有顯著改善。結論：目前沒有臨床證據支持使用膠原蛋白補充劑來預防或治療皮膚老化。原文：中西雙執照醫師提問-營養4步曲責任編輯：辜子桓
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2025-05-16 養生.聰明飲食
早晨沒空準備早餐？「2樣簡單組合」一次補足蛋白質、維生素和纖維
隨著年齡增長，肌肉量自然流失，對中高年族群而言，早餐營養的攝取變得格外重要。日本營養師森由香子指出，只需水煮蛋與奇異果兩樣食材，就能在早上快速補充蛋白質、維生素與食物纖維，是「最簡單又營養均衡」的健康組合。肌肉保護關鍵：早餐必補蛋白質森由香子表示，人在睡眠過程中持續消耗體內的氨基酸，早晨醒來時正是氨基酸最為缺乏的時刻。若未及時透過早餐補充蛋白質，身體將分解自身肌肉以獲取氨基酸，導致肌肉流失，進一步增加衰弱（frailty）風險。她強調，特別是中高年族群，若忽視早餐攝取蛋白質，長期下來恐加速體能衰退。兩大「最強食材」：水煮蛋＋奇異果針對「早上食慾差」或「時間緊迫」的情況，森由香子提出簡易建議：水煮蛋搭配奇異果。水煮蛋含有優質蛋白質，以及維生素A、B群、D、E等多種營養素。奇異果則富含β-胡蘿蔔素（可在體內轉化為維生素A）、維生素C、E與食物纖維。這組合能彌補彼此營養上的不足，達到全面補充。準備也極其方便，水煮蛋可自煮或從便利商店購買，奇異果只需對切，用湯匙食用即可，適合生活忙碌者與少食者。緊急應對措施：無法吃正餐時，甜麵包也可一試若遇到實在無法進食正餐的情況，森由香子建議，甜麵包（如丹麥麵包）亦可作為緊急補充選項。她指出，雖然甜麵包因糖分與脂肪含量過高，營養學上被視為「心靈食物」而非正規營養來源，但比起空腹出門，它仍能迅速提供能量，避免身體分解肌肉來應急。不過，她提醒，甜麵包僅適用於偶爾的「應急對策」，不可作為長期習慣，以免造成糖脂攝取過多的健康隱患。果汁機助攻，快速補充大量蔬菜營養森由香子同時建議，每日應大量攝取蔬菜，但傳統方式難以達成每日350克的建議量。為此，她推薦使用小型一人用果汁機製作蔬菜果昔，方便清洗又快速完成。推薦食材組合包括洗淨撕碎的生菜、小松菜、小番茄（去蒂），也可視個人喜好加入紅蘿蔔、甜椒、花椰菜，也可以加入香蕉，增加甜味及食物纖維。甚至是搭配牛奶或豆漿，提升蛋白質攝取量。此方法不僅能簡化蔬菜攝取，對牙口不佳、消化能力下降的中高年族群也格外友善。森由香子也分享自身經驗，表示自己曾送給父親一台果汁機，大幅提升父親的日常蔬菜攝取與健康狀態。中高年早餐新提案：簡單、快速、營養滿分面對現代人忙碌與食慾不振的挑戰，森由香子提出的「水煮蛋＋奇異果」方案，成為維持健康、預防肌肉流失的最佳選擇。緊急時甜麵包作為救急，日常搭配自製蔬菜果昔，讓營養攝取更加輕鬆完整。無論是想改善健康，或單純想為日常加點「身體的保護力」，從明天起，不妨就從一顆水煮蛋與一顆奇異果開始。資料來源 / PRESIDENT Online
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2025-05-08 養生.聰明飲食
脂肪最少的部位不是雞胸！5款雞肉營養大PK 加入一物強化鈣吸收
雞肉是餐桌上常見的食材，其種類繁多，包括雞胸肉、雞腿肉、雞里肌、雞翅等，各部位除了口感不同外，營養方面也有不小的差異。日本營養師柳香織（やなぎかおり）在《yoga》針對雞肉不同部位的營養差異與料理重點進行解析。雞肉的部位雞肉的部位有：雞胸、雞腿、雞里肌、雞心、雞肝、雞脖、雞翅、雞翅根、雞中翅、雞胗、雞尾、雞皮等多種。雞肉含有現代飲食中常攝取不足的蛋白質，相較其他肉類，熱量與價格也較低。不同部位的營養差異雞肉依部位不同，在熱量、蛋白質與脂質含量上存在差異。此外，各部位含有的維生素也有所不同。以下列出超市與肉舖常見部位的蛋白質與脂質比較（每100克）：雞胸肉僅次於雞柳，蛋白質含量高、脂質少，是雞肉中價格最實惠的部位之一，是家庭蛋白質補充的好選擇。含有豐富的維生素B1、菸鹼酸，以及近年受到關注的疲勞回復成分「肌肽」，這種抗氧化氨基酸有助於肌肉持久力。雞腿肉蛋白質含量次於里肌與胸肉，雖然脂質稍高，但肉質柔嫩、耐煮，適合多樣料理。含有可保護黏膜、促進健康肌膚與美髮的維生素B2，其含量是其他部位的約兩倍，並富含有助鈣生成與血液健康的維生素K。雞里肌（雞柳）是雞肉中蛋白質含量最高、脂質最低的部位，可謂最健康。非常適合減重與增肌人士。唯一缺點是加熱後容易乾澀，且價格略高。雞翅包含雞皮，脂質較高，但也富含膠原蛋白。雖然膠原蛋白不能直接吸收，但食用能促進體內膠原蛋白生成。近年來也有研究指出，膠原蛋白有強化血管的效果，對健康與美容皆有幫助。雞皮脂質極高，但也富含膠原蛋白、幫助能量代謝的菸鹼酸與維生素K。菸鹼酸雖耐熱但水溶，若用水煮會流失。建議以烤製方式處理，能減少脂肪攝取。雞肉料理怎麼保留和提升營養？建議湯汁一起食用雞肉中的維生素B群為水溶性，若水煮或燉煮，會流入湯汁中。建議選擇可連湯帶汁一起食用的燉菜，能完整攝取營養。加入醋提升鈣吸收率雞翅、雞翅根等靠骨部位，燉煮時骨骼中的鈣會釋出，但人體對鈣的吸收率約30%，加入醋可將吸收率提高至約兩倍。預處理避免雞胸與雞柳乾澀容易乾澀的部位，在料理前可將肉浸泡在料理酒或濃度如海水的鹽水中約2小時，使水分進入肌肉纖維。烹調時建議用小火慢煎。若水煮，放入水中後再加熱，水煮沸後關火，蓋上鍋蓋燜約10分鐘即可。
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2025-05-03 養生.聰明飲食
德川家康高齡73歲「比平均壽命長一倍」關鍵在有科學認證的日常飲食
談起日本歷史，開啟江戶時代的德川家康可以說是無人不知無人不曉，後代除了研究其戰功與謀略之外，其私下的生活也為人所好奇。德川家康享壽73歲，在古代可以說是相當高齡，因爲當時的平均壽命為37～38歲。日本發酵文化協會的講師藤本倫子就分享，德川家康的長壽其實有現代科學依據，關鍵在於他的日常飲食。統一日本的大將軍獨愛這款味噌說到日本的飲食文化，不得不提到味噌，味噌主要是由大豆、米麴和鹽發酵而成的食品，製作方式和比例非常多樣化，而深受德川大將軍喜愛的是「八丁味噌」。八丁味噌的由來是地名關係，為當時愛知岡崎城八丁村生產的味噌，而岡崎城就是德川家康的故鄉，當地的味噌就成了他的最愛。八丁味噌的特點是以大豆麴取代米麴，原料是非常單純的大豆、鹽和水，經過長時間發酵和陳化製作出風味強烈的味噌。傳統的八丁味噌必須遵循自然發酵兩年以上、在低水分木桶中釀造等嚴格的規則，也因此它的乳酸菌含量特別高，而且味道很酸，較適合拿來慢煮、燉湯。藤本倫子表示，味噌中的益生菌可以抑制有害細菌（例如：幽門螺旋桿菌）的生長，改善排便以及腸道健康，還有降低膽固醇、增強免疫系統的效果。八丁味噌中含有GABA氨基丁酸，可以幫助睡眠，因此建議在晚餐食用，而豐富的維生素E、大豆胜肽更能防止老化、促進皮膚新陳代謝，健康之餘還能養顏美容。戰場上的「即溶味噌湯」而德川家康不僅在日常中食用味噌，並將其當作戰爭時的營糧，士兵會將味噌曬乾並隨身攜帶，要吃時再加水製成古代版的「即溶味噌湯」，還會將它塗抹在飯糰上來延長食物的保鮮期限。藤本倫子表示，從現代科學角度來說，在打仗時吃味噌其實非常合理，因為味噌含有大量大豆胜肽，具有恢復疲勞、修復受損肌肉的功效，而八丁味噌中的氨基酸含量又特別高，能幫助打仗的士兵補充體力。德川家康為了追求健康，堅持「五菜三根」飲食法除了八丁味噌以外，德川家康也遵循一種「五菜三根飲食法」，指的是餐點中包含五種蔬菜和三種根莖類，另外還會搭配「大麥飯」，大麥飯不但有豐富的膳食纖維，並且含有抗性澱粉，能增加腸道好菌的數量，飲食上如此注重養生，也難怪這位大將軍能活得比別人久了。藤本倫子也分享，現代人如果想嘗試「五菜三根飲食法」，但同時又想節省荷包，不妨趁蔬菜便宜時購買，並預先切塊處理放入冷凍備用，並且建議在餐點中加入蕈菇類，調整成「五菜三根一蕈」，營養上會更加均衡。參考資料：President.jp
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2025-04-10 醫療.消化系統
被宣告肝硬化，就是被判「死刑」了嗎？專科醫師授肝硬化逆轉方法
肝硬化是各種未經控制的慢性肝病進展的必然結果。肝硬化會使原本有序的肝小葉結構被增生的纖維組織破壞，肝內假小葉形成，肝臟功能逐漸衰退。全球每年約有116萬人死於肝硬化，占全球總死亡人數的2.1%，在所有疾病中排第11位。很多肝硬化失代償期患者反復因腹水、消化道出血、肝性腦病等併發症住院，生活品質嚴重下降。那是不是得了肝硬化，就相當於被判了「死刑」呢？今天，我們就來認識一下它。肥胖導致的肝硬化增多導致肝硬化的病因多樣，我國目前仍以B型肝炎病毒感染所致的肝硬化為主。除此之外，丙型肝炎病毒感染、酒精性肝病、代謝相關脂肪性肝病、自身免疫相關性肝病、藥物或有毒物質引起的肝損傷、寄生蟲感染（如血吸蟲、肝包蟲）等也是肝硬化的常見病因。隨著B肝疫苗在新生兒中的普及接種以及B肝母嬰阻斷技術的開展，我國B肝病毒感染的發生率越來越低。與之相反，隨著人民物質生活水準極大提高，代謝相關脂肪性肝病所致的肝硬化在逐年增加。肝硬化臨床症狀多樣難辨肝硬化臨床表現多樣。早期肝硬化（代償期）症狀十分隱匿，患者僅有輕微的乏力、食欲不振等表現，很容易被忽視。患者常在肝臟影像學檢查（腹部超聲、CT或核磁共振）、肝臟彈性測定檢查時發現肝臟形態及硬度改變而確診。未經治療的代償期肝硬化會進展至失代償期，出現腹水、消化道出血、肝性腦病、自發性腹膜炎等嚴重併發症。進入失代償期的肝硬化，患者不僅生活品質大幅下降，生命安全也受到很大威脅。肝硬化能逆轉嗎？去除病因是肝硬化最重要的治療措施。通過病因控制，尤其是B型、C型肝炎患者進行抗病毒治療和酒精性肝硬化患者戒酒，可逆轉一部分患者的肝纖維化和肝硬化，或使部分失代償期肝硬化患者向代償期逆轉。此外，肝硬化併發症的治療一直是肝硬化防治工作的重中之重。針對腹水可使用口服利尿劑或配合引流腹腔積液；針對食管胃底靜脈曲張引起的消化道出血，可通過胃鏡下曲張靜脈套紮或硬化治療、肝內門體分流術以及藥物等來治療；針對肝性腦病，可通過降血氨、補充支鏈氨基酸等治療來糾正。在中醫理論中，肝硬化根據不同的臨床表現，可歸屬于中醫「鼓脹」「黃疸」「血證」「積聚」等範疇。在肝硬化治療上，中醫強調病、症、證結合，同時也抓住肝硬化「血瘀」的核心病機，活血化瘀、軟堅散結法常貫穿治療始終。此外，肝硬化治療的中成藥研發近幾十年也取得長足發展。首都醫科大學附屬北京地壇醫院王憲波教授牽頭制定的《肝硬化中醫診療指南（2024）》中提到：複方鱉甲軟肝片、扶正化瘀片、安絡化纖丸、肝爽顆粒等聯合B肝抗病毒治療比單純使用抗病毒藥物，能更好地降低B肝患者肝纖維化四項檢測值、減少脾臟厚度等，使肝硬化得到改善。除內服藥物之外，中醫外治法如臍敷治療肝硬化腹水、複方大黃煎劑高位保留灌腸等，對於服藥困難的患者改善腹水、肝性腦病症狀提供了多途徑給藥方案，在改善肝硬化併發症方面有積極作用。3招改善及預防肝硬化無論是正在接受肝硬化治療的患者，還是想要預防肝硬化的人群，日常生活中的自我管理都非常重要。良好的自我健康管理能提高患者生活品質、減少併發症發生、減少住院次數。1.要保持健康的生活方式，嚴格戒酒，避免過度勞累，保證充足的睡眠。2.做好情緒管理，避免過度緊張、大怒生氣、多思多慮等。3.最重要的是飲食管理。代償期肝硬化患者飲食一般與健康人沒有太大區別，注意飲食清淡、營養均衡即可。腹水患者的飲食宜忌對於腹水患者，日常要限制鈉鹽攝入，味精、雞精、醬油等含鈉調味品也要限制使用。因為鈉鹽攝入過多會引起水鈉瀦留，加重腹水、下肢水腫。一般鈉鹽攝入量應控制在每日4克左右，頑固性腹水患者，應控制在每日3克左右。有患者說吃鹽多了會加重腹水，那不吃鹽行不行？答案是否定的。鈉是身體內重要的電解質，低鈉血症容易出現乏力、食欲不振，嚴重低鈉還會引起頭痛、昏迷，所以不要矯枉過正。有消化道出血的肝硬化患者飲食要以軟爛易消化的食物為主，且需細嚼慢嚥，避免食用黏膩（湯圓、年糕、粽子、糍粑、高粱米等）、油炸、粗纖維（芹菜、韭菜等）、脆硬、辛辣的食物。將食材加工成粥、米糊或湯羹也是一種方法。對於肝性腦病患者，需要限制高蛋白食物的攝入，避免誘發或加重肝性腦病，如擔心蛋白攝入不足引起營養不良，可適當補充複方氨基酸膠囊。肝硬化是可防、可控、可治的慢性疾病。通過中西醫聯合治療，加上患者的積極配合，就能與肝硬化展開有效對抗。
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2025-03-08 養生.聰明飲食
生活中各種毒素根本躲不掉！日醫籲「防毒不如排毒」大推8種超強排毒食物
生活中藏著許多肉眼看不見的毒素，例如黴菌、病毒、重金屬等有害物質，它們會透過人的呼吸、飲食與皮膚接觸進入人體，要完全阻止這件事情幾乎是不可能的，難道要每天穿戴防毒面具、防護衣過活嗎？日本老年認知障礙專家白澤卓二醫師就表示，不如將重點轉移到加強自身的代謝機制，他就分享日常可以多補充8種食物幫助排毒，還能清除大腦毒素、預防失智症。1.香菜香菜濃烈的味道雖然不是每個人都喜歡，但它的營養價值是無庸置疑的，有助於消除大腦中累積的重金屬。香菜含有豐富的維生素和礦物質，動物實驗證明，它能促進體內汞、鉛等重金屬的排出。除此之外，香菜也是天然抗氧化食材，還具有優秀的抗菌作用，能對抗沙門氏菌和念珠菌等病原體。2.綠花椰菜花椰菜中豐富的維生素C有助於抗氧化，並含有能促進新陳代謝的維生素B1、B6以及葉酸，能夠幫忙分解身體產生的代謝廢物「同型半胱胺酸」，同型半胱胺酸的累積會損害神經細胞和血管，增加癡呆和動脈硬化的風險。3.高麗菜高麗菜不僅有抗發炎、殺菌的功效，對於預防動脈硬化以及癌症也有幫助，成分包括抗氧化的維生素C、修復胃黏膜的甲基蛋氨酸，更重要的是異硫氰酸酯可以提升肝臟排毒功能。另外醫師也推薦外型與高麗菜相似的「結球甘藍」，它的營養價值更高，維生素C含量是高麗菜的四倍，膳食纖維則多出三倍。4.芝麻菜芝麻菜在歐美國家非常流行，常出現在生菜沙拉中，這種草本植物含有異硫氰酸酯，其天然的辛辣味與苦味則來自於硫代葡萄糖苷，這兩種成分使肝臟達到雙重排毒的功效。同屬十字花科，芝麻菜還含有豐富的葉酸，能清除體內廢物同型半胱胺酸，預防失智症。5.蘑菇蘑菇含有豐富的膳食纖維，能加速腸胃蠕動、排出體內有害物質及廢物，另外蘑菇中含有一種天然氨基酸——麥角硫因，具有抗氧化功效外，研究顯示還能增加神經細胞數量，提高記憶力和注意力。6.生薑薑能促進血液流動，有助於體內排毒代謝，包括腦部的有害物質。也有研究發現印尼的爪哇薑中含有特殊化合物，具有活化神經細胞的功效，被認為能改善癲癇症和輕度認知障礙。此外，生薑中含有薑烯酚、薑辣素等成分，是能夠抗發炎、預防動脈硬化的聖品。7. 大蒜大蒜的強烈氣味來自於大蒜素，是一種含硫化合物，就有優異的的抗菌效果，能殺死體內的黴菌和病原體。另外大蒜素還可以提高維生素B1的吸收率，有研究指出輕度阿茲海默患者如果補充維生素B1，認知障礙會有所改善。8.綠茶和咖啡大家都知道綠茶中含有豐富的兒茶素，具有抑制癌細胞和預防動脈硬化等多種功效。不僅如此，同型半胱胺酸在氧化作用下會形成毒素損害神經，而綠茶的抗氧化特性能抑制毒物生成，有研究發現每天喝兩杯以上綠茶的老年人認知功能下降的情況減少了。研究發現咖啡也有同樣的效果，每天喝三杯咖啡的人認知能力下降程度最少，然而喝超過四杯則會造成反效果，也提醒民眾咖啡因飲品具有刺激性，應以適量為宜。避開麩質、食品添加物除了列出排毒食物之外，白澤卓二醫師特別指出「麩質」對人體造成的危害。麵包、義大利麵、烘焙食品中大多含有麩質，是存在於小麥中的一種蛋白質。西方近年捲起一股「無麩質飲食」風潮，對於有麩質不耐症的人來說，麩質會讓免疫系統出現不良反應，包括全身發炎、腸胃不適和過敏，當發炎變得嚴重時，食物無法被正常消化和吸收，容易導致健康出現問題，甚至影響認知功能。尤其是麩質食品容易使人上癮，因爲難以戒除，使得發炎情況繼續惡化，對麩質不耐症者來說如同不斷將有毒物質吞進體內。白澤卓二醫師表示自從他了解麩質的有害影響之後，已經十多年沒有吃過麵包了，當時他下定決心戒除，經過一兩週之後，就不會再像以前那樣對麵包有難以抗拒的衝動了。另外，市面上有不少為了能延長保存期限，添加各種食品添加劑的「超加工食品」，這些食品對於健康會造成不良影響，因此白澤卓二醫師購買食物時習慣仔細檢查包裝上的成分標示，也很少吃便利商店食物，為的就是避開對身體有害的食品添加物。參考資料：President.jp
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2025-03-08 養生.生活智慧王
小黃瓜要買刺多還是光滑的？5種常見蔬菜挑選訣竅 讓你上市場不踩雷
買菜要學會挑菜，現在很多不下廚、不上傳統市場的年輕人不懂得如何挑選新鮮好吃的蔬菜。小紅書博主「老爸評測」教五種蔬菜購買的技巧，讓人再也不怕上菜市場。一、香菇買香菇要選菇傘上有裂痕的，外表雖醜卻是普通香菇的升級版「花菇」，生長條件嚴苛，一冷一熱才能長出爆裂紋，所以氨基酸含量更高，水分更少，味道更鮮美。另外勿購買菇傘上有直條紋的，很可能是商家手動切開。二、小黃瓜買黃瓜要選刺又小又多的，這是黃瓜生長過程中的保護殼，可以防止動物、害蟲來吃。摸起來越硬越好，沒刺又發軟的黃瓜掰開來看，裡面乾涸沒水分，不好吃。三、綠葉菜所有的綠葉菜都看葉子，顏色越綠越新鮮；要是買回去放久枯萎失去水分，直接泡水，一會兒就會變回新鮮清脆的模樣。四、茄子茄子要選頂部白邊多的，因為茄子剛長出來就是白色，接觸空氣以後合成花青素就變紫，所以帶有白邊代表它才長出來沒多久，新鮮好吃。五、青辣椒青辣椒辣度主要看外形，筆直、光滑的裡面辣椒素少，適合不吃辣的人；反之，彎曲、皺摺多的就比較辣。資料來源／老爸評測
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2025-01-08 養生.聰明飲食
缺鐵和貧血有什麼分別？30～40歲女性「缺鐵危機」醫師揭飲食策略
許多人常聽到女生要多補鐵，但究竟為什麼女性比男性更需要注意鐵質攝取？而缺鐵究竟會對身體健康帶來什麼風險呢？日本內科醫師梶尚志就跟大家分享女性補充鐵質的注意事項。缺鐵和貧血的差別缺鐵指體內鐵質不足的情況，鐵是製造血紅素的必要元素，血紅素為人體輸送氧氣，因此缺鐵時，氧氣輸送不足，就會導致疲勞、頭暈等症狀。而缺鐵的原因可能是因為：出血導致鐵質流失、生長期對於鐵質需求增加、飲食和吸收問題。而貧血則是血液中紅血球和血紅素數量減少的疾病，缺鐵雖然是貧血的常見原因，但也可能是因為：維生素B12缺乏、葉酸缺乏、蛋白質不足、營養不良。許多人會認為貧血跟缺鐵有關，缺鐵的確是導致貧血的原因之一，但貧血的成因有很多，民眾如果出現貧血症狀，還是要進行專業血液檢查。為什麼女性比男性更容易缺鐵？除了月經會讓女性流失鐵質，懷孕期間、分娩和哺乳也是缺鐵的原因，尤其30歲以後是子宮肌瘤的好發年紀，很可能導致經血量增多，如果飲食中又缺乏蛋白質和鐵，就會讓鐵質不足的情況更加嚴重。30～40歲職業女性的缺鐵危機30～40歲的女性通常面臨家庭、工作兩頭燒的人生階段，在忙碌之餘容易忽視三餐的營養攝取，甚至以麵包點心配上咖啡取代正餐，有些女性甚至會因為想要節食，避免攝取紅肉或魚類，導致身體缺鐵。更年期的鐵質管理進入更年期時，由於雌激素減少，容易產生疲勞、心悸、頭暈等症狀，也可能出現焦慮、失眠或是記憶力衰退，在此期間比起一下子補充大量鐵質，更建議均衡飲食，注意天然雌激素、鈣、維生素D等營養素的攝取。透過飲食策略有效攝取鐵質1.多吃富含血紅素鐵的肉類例如：牛肉、豬肉等紅瘦肉，以及肝臟、貝類，這些食物中含有的「血紅素鐵」容易被身體吸收。2.補充非血紅素鐵對於素食者來說，也可以透過植物性飲食攝取「非血紅素鐵」，例如：豆製品、菠菜、綠花椰菜、堅果穀類、檸檬。要注意的是，非血紅素鐵吸收率較差，建議搭配維他命C來提高吸收率。3.避開干擾鐵吸收的食物茶、咖啡中的丹寧酸會阻礙鐵質的吸收，尤其是非血紅素鐵，建議食用非血紅素鐵的餐點後1～2小時都要避免喝茶或咖啡。4.補充鐵劑的注意事項有些貧血或是孕期的民眾會靠鐵劑來補充鐵質，但市面上營養品五花八門，與其擅自購買，使用前最好先諮詢醫生，並選擇專業醫療機構推薦的優質產品。要注意吸收率高的鐵劑如氨基酸螯合鐵，過量攝入可能會導致器官受損，因此務必要按照醫療指示服用。參考資料：Women's Ｈealth
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2024-12-17 養生.聰明飲食
營養師揭和橘子搭配的「超強組合」一起食用效果更佳！更年期族群更要吃
冬天是橘子的產季，眾所皆知橘子有豐富的維生素C，有助預防感冒，除此之外也富含對更年期有益的營養素，日本營養師藤田Emiko（藤田えみこ）解析為什麼更年期更應該吃橘子，以及每日適合的食用量。維生素C並非橘子唯一營養說到橘子一般人只會想到維生素C，它是產生膠原蛋白的必要成分，對於打造美麗肌膚不可或缺；此外它具有抗氧化作用並抑制活性氧過度增加，具有抗衰老的作用。然而維生素C並不是橘子唯一優質的營養，對於關心骨骼健康、浮腫、排便和生活習慣所致疾病的更年期族群來說，含有以下營養成分的橘子是必吃的水果。類胡蘿蔔素具有抗氧化作用的成分，最近的研究顯示，它對預防骨質疏鬆症和糖尿病有效，在需要時在體內轉化為維生素A，有助於維持身體的免疫功能。葉酸是一種維生素B，有助於代謝一種叫做同型半氨酸的氨基酸，當它在體內積累時會引發心臟病，葉酸在維持更年期族群心血管系統健康發揮重要作用，也被稱為有助於情緒穩定的營養素。其他營養素橘子富含鉀，鉀可調節體內水分平衡，減輕浮腫和控制血壓。橘子還含有果膠，一種促進排便的水溶性膳食纖維。特別的是果膠能抑制多餘脂肪和糖分吸收，這是更年期族群最關心的問題，還能預防膽固醇增加和高血壓。橘子的薄皮中也含有果膠，如果連皮一起吃，就能獲得更多的膳食纖維。建議連橘子上的白色條紋一起吃，它含有一種叫做橙皮苷的多酚，能透過促進血液流動和強化微血管來幫助改善血液循環。增益橘子營養的食物組合如果想有效利用橘子的膳食纖維，可以和優酪乳一起食用，由於優酪乳含的乳酸菌是有益腸道的菌種，可以預期具有更強的腸道調節效果。另外杏仁等堅果也不錯，具有豐富的維生素E，結合橘子的維生素C和維生素A，成為維生素ACE，進一步提高抗氧化作用，有助於維持免疫功能。也建議使用橘子作為沙拉醬、榨汁、與鹽和橄欖油混合。配料包括含有葉酸和鐵的沙拉菠菜、含有蛋白質和大豆異黃酮的嫩豆腐，以及含有維生素E和優質脂肪的酪梨；橘子中的維生素C可促進菠菜中鐵的吸收，讓葉酸和多酚進行協同作用。如果在上面撒點堅果，會進一步增加抗氧化效果。橘子熱量很低也別多吃橘子含大量水分，熱量不高，每個（約80克）僅40大卡，但是如果無顧忌大量食用，可能會患上「柑皮症」，導致手掌和腳底發黃，這是由於過量攝取橘子中的胡蘿蔔素和隱黃質。橘子還含有天然果糖，如果大量食用會使血糖值飆升，糖尿病患者或需要控制血糖的人要當心。如果適量食用，橘子是一種營養價值非常高的水果。對於一般成年人來說，每天最多2~3個。橘子的香味也有提神醒腦的效果。 為了順利度過更年期，請注意不要吃太多，保持均衡攝取。資料來源／Hint-Pot
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2024-12-13 焦點.健康知識+
免疫力差常生病？起床後做5件事 幫助增強免疫力
很多人都有過一個疑問，不管大病小病，為何有些人很容易生病，而有的人平常卻很少生病？人生病與否，除了周遭環境因素的影響，更取決於個人免疫力強弱。那要如何增強自己的免疫系統？很多人首先想到是不是可以靠多吃什麼有營養的食物？事實上，沒有特定營養素可預防單一疾病或提升免疫力，健康的身體需要多面向的支持維護。起床後做5件事助增免疫力提升整體免疫力，可從4面向著手，包括維持體重、均衡營養、多攝取抗氧化及抗發炎食材及適時補充益生菌。而早上是開始的好時機，專家也建議，早上起來可以先做以下幾件事，在日常生活中培養好習慣，才能養出強大的免疫力。1.吃富含蛋白質的早餐吃一份充滿蛋白質食物的早餐吧！營養師指出，蛋白質提供身體產生抗體和修復免疫細胞所需的氨基酸，這對於對抗感染至關重要。」2. 補充纖維與益生菌研究顯示腸道健康與免疫健康有密切關係，想要腸道健康，則不能忘記補充纖維及益生菌。因此，早餐除了要有蛋白質，在一天的第一餐中加入纖維及益生菌，可以讓腸道更順暢更健康。此外，纖維還能調節血糖、降低膽固醇和增加飽足感等多項功用。而吃優格則是增加益生菌最便捷的方式，記得選擇低糖分、高蛋白質的希臘優格、克菲爾等較好。【延伸閱讀】別人有1、2種好菌，它卻有10幾種！神奇的「克菲爾」可以在家DIY3.喝一大杯水身體隨時保持水分，才能讓免疫系統正常運轉。而通常在經過一夜的睡眠後，身體可能會有點脫水。研究指出脫水會損害免疫力，因此在早上醒來時馬上喝一大杯水，可以補足水分。此外，很多人早上習慣來杯咖啡或茶，也請記得在喝咖啡或茶之前先喝杯水。4.曬曬太陽讓睡眠規律現在很多夜貓子習慣晚睡，或可能因為其他原因導致睡眠品質不好。而睡眠不足會對免疫系統造成破壞。如果沒有下雨，建議早晨出去曬點太陽，吸收自然陽光，有助於調節每天的晝夜規律，讓晚上好睡。睡眠規律、避免熬夜，有良好的睡眠才能讓免疫系統強大。 5.讓身體動起來起床後就開始活動，即使只是 10 分鐘的步行、瑜珈或輕微的伸展運動都好。 如能定期運動更好，每週至少 150 分鐘的適度體力活動，有助於減少身體發炎並幫助免疫細胞定期再生。 免疫力變差有什麼症狀？其實身體的免疫系統是與生俱來，多數人都有正常的免疫系統，僅少部分的人有免疫缺損。但免疫力可能在後天受到環境及個人生活作息習慣影響而變差，但一般也可能是短暫的，除非是遭遇重大疾病改變。腹瀉、發燒、傷口不容易好、容易疲勞、常感冒、過敏嚴重，可能是免疫力變差的訊號，可透過飲食補充營養、調整生活作息、規律運動、釋放壓力等改善。【參考資料】．《Eating Well》．聯合報系新聞資料庫
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