2019-11-23 橘世代.好野橘
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張瀞文
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2019-11-23 橘世代.健康橘
凌煙用料理說故事 《舌尖上的人生廚房》留下家的味道
食物的用途是什麼？填飽脾胃？親友團聚？還是像作家凌煙比喻的，每道料理都是一片一片的生命拼圖？料理的滋味 就是人生滋味以長篇小說《失聲畫眉》被讀者認識的作家凌煙（本名：莊淑楨）說，料理的滋味就是人生的滋味，她人生重要記憶都和食物有關，每道菜色都記錄特殊的情感。凌煙從小是阿嬤帶大的，在嘉義東石鄉下度過童年。她記得，每到稻田收割時節，鄰里都會互相幫忙割稻，因為是無酬幫忙，所以會請幫忙的鄰居吃頓「青操」的割稻飯。這個時候，阿嬤總是會做米苔目當飯後點心，於是，在大灶滾起茫茫水蒸氣旁、俐落做米苔目的女性，是她心中永恆的阿嬤身影。金針鹹菜結湯 繫緊一家人凌煙也記得，在那個不富裕的年代，節儉的農村過年時會煮「金針鹹菜結湯」，阿嬤會把小孩們叫過來，要大家把泡過水的金針打個結，增加金針的脆口感。「金針鹹菜結」這道料理，是用金針將瘦肉條、筍條、鹹菜條綁在一起，凌煙說，這道菜就像母親的手緊抱著所有家人，在全家團圓的時候做這道菜，默默傳達一個母親的心意，希望子女能懂一家團結的重要性。「八珍」父愛 難忘甜蜜負擔而父親呢？也有關於食物的記憶。凌煙的父親愛賭，但對小孩疼愛有加。她記得，小時候父親為了讓小孩願意喝下冬令進補的藥燉湯，會祭出高額獎金鼓勵，如果那天贏錢還會特別慷慨。「爸爸對我來說，就是個甜蜜的負擔」。已經當阿嬤的凌煙說起爸爸，湧上複雜情感哽咽：「他對這個家一直是個麻煩製造者，但對我們的愛是無庸置疑的」，於是她用「八珍」來形容爸爸的父愛，「十全少兩味就是八珍，敗光家產讓我們無家可歸的父親，他的父愛就像八珍，沒有十全啊！」凌煙說自己像阿嬤，喜歡食物，也樂在料理，即便阿嬤已經離開、父親也老了，但是這些關於食物的滋味，讓情感歷久彌新。女兒開伙 證明飲食會記憶幾年前，在家從未開火煮過任何一餐的女兒去澳洲留學，凌煙驚喜發現，這女孩在異鄉竟然什麼都會煮，而且煮的都是平時在家最愛吃的、媽媽的拿手菜。原來飲食會形成記憶，味道深藏腦海，只要她想吃，就做得出來。於是凌煙開始回顧自己的飲食之路，寫下一道道料理、拼起一片片生命地圖，希望將自己的家庭食譜、飲食筆記寫成《舌尖上的人生廚房》，不僅想記錄下關於早期台灣的古早味及那個時代裡的人物小故事，她更想將這本關於家、關於媽媽的味道留給孩子，當她無法再為家人做菜那天，孩子也能循著這本書，找到屬於家、屬於生命的味道。專屬好康／《舌尖上的人生廚房》贈書現在就讓我們跟隨作家凌煙走進一道一道料理的故事，拼起一片一片的生命地圖。即日起到11月27日(三)前，加入聯合報Line@，點擊下方6格選單中的「專屬好康」，填寫抽獎資料，就有機會抽中《舌尖上的人生廚房》1本（共抽出5位）。中獎名單將於11月29日(五)公布於Line@主頁，獎項將於12月4日(三)前以郵寄掛號方式寄出。加入聯合報Line@的方式，請在Line主頁搜尋「＠ugood」即可加入。飲食文學講座 寫出你的家傳味飲食加上文學，會有什麼火花？它們不僅填飽了肚子，還能留下時代的記憶、訴說家族的情感、記錄個人的生命。邀請喜歡美食、熱愛寫作的你，跟著作家凌煙與《料理．台灣》雜誌總編輯李承宇，在每道食物中，書寫屬於你的故事。時間：12月18日(三)11:00～14:30地點：紀州庵文學森林（台北市中正區同安街107號3F／紀州庵講堂）費用：聯合報會員優惠價1人699元(非會員899元)、2人同行1300元(非會員1700元)包含當日午餐：「紀州庵作家私房菜」1客，每位學員還可獲得《料理．台灣》雜誌1本洽詢：0809-080-186轉3(星期一至五08:30～17:30)看更多報導：《橘世代》
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