你應該要知道的食事網路常流傳著「食用色素吃多會致癌」的說法，但其實目前僅有「黃色5號、綠色3號與藍色1號」被歸類於IARC致癌物分類列表的第3類中，且即使被列入致癌物分類，其風險性仍低，未能確定是否...

你應該要知道的食事說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。不過吃滷肉飯時常見到的金黃醃蘿蔔片，其實在經過長時間的醃漬後顏色並沒有我們想像的金黃，因此在製作時多以山梔、薑黃或是黃色4號、...

中秋節烤肉已成為許多家庭必做的年節活動，烤肉雖然不是很健康的飲食，但久久吃一次也無妨。但食材的準備上要多注意，有營養師就特別提醒，鮮豔亮黃色的豆干，很可能是以工業染料二甲基黃染色，長期攝取恐增致癌風...

你應該要知道的食事黃豆中因含有天然的皂素，使得在豆漿磨漿過程容易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨...

台南市衛生局抽驗清明節年節食品，總共抽驗90件，其中鹽水雞及油雞生菌數過高不合格，合格率大約98%。衛生局表示，鹽水雞及油雞可能在製作之後放置一段時間，加上保存環境不佳，才會造成生菌數過高，食用可能...

環保署化學局昨公告十三種常見違法添加於食品的化學物質，除了被用在紅湯圓的玫瑰紅Ｂ、添加在豆干的皂黃，還包括曾發生食安問題的潤餅皮、紅茶、粉圓等含有的化學物，未來製造、販賣都要申報並追蹤流向；將來也不...

清明節將至，衛福部食藥署昨天公布清明食品稽查不合格清單，共十一件市售應景食品不合格，包括潤餅皮、豆干、紅龜粿、餛飩皮等，均驗出依法不得殘留與不得檢出的防腐劑。此外，南投信義農會販售的花生糖，黃麴毒素...

豆類製品美味可口，不論是傳統的板豆腐、口感滑嫩的嫩豆腐或雞蛋豆腐，煎、煮、炒、炸風味各異。豆腐、豆干是料理的家常味兒，有趣的是，不同種類的豆腐，營養價值也不盡相同，有些豆腐吃多了，攝入的熱量動輒10...

食安問題震盪台灣，民國103年10月，姜郁美臨危接任食藥署長，處理餿水油、二甲基黃、日本輻射食品等重大食安事件。姜郁美從接任署長開始，再也沒有自己的時間，新的一年最希望能重拾過去的興趣，忙碌過後能在...

食安問題連環爆，黑心廠商滿天飛，你是否已經麻痺了呢？網友戲稱每天都有化學實驗可看，台灣人早就成為生化人了，你想了解這些食安問題，對我們有哪些影響嗎？udn整理8年來的重大食安風暴，告訴你它對身體的危...

「為何做吃的老是要去化工材料行買材料？」食安事件連環爆，每爆一次，大家就多認識一種化學成分，最近是「二甲基黃」，明明是工業染料，卻被添加在豆製品乳化劑中，讓產品容易上色。民眾過度追求食物的賣相與味道...

去年因香港發現德昌豆干含二甲基黃，食藥署進一步查出是芊鑫豆製品乳化劑與消泡劑出問題，並強調市面上已無芊鑫問題豆製品。但事隔不到一個月，外銷香港的「度小月麻油辣腐乳」又被現含二甲基黃，食藥署啟動豆製品...

豆乾添加禁用工業染劑二甲基黃，令消費者聞之色變。二甲基黃對身體會有什麼危害？要吃什麼幫助排毒？還有，除了豆乾之外，可能還有哪些加工品隱藏危機？12月6日香港公布德昌豆乾抽驗含禁用染劑「二甲基黃」，食...

日前發生豆花業者疑使用工業石膏食安事件，好似在湖裡投一顆石頭，激起水花。才一個多月，一切歸於平靜，好像未曾發生之際，含二甲基黃的「毒豆乾」接著現形。在這些事件之前，我就一直好奇，為何做吃的老是要去化...

追查毒豆乾流向，食品藥物管理署昨公布受芊鑫豆製品乳化劑波及產品增至一百一十五項，據各縣市衛生局回報，已有十五家業者完成自主通報，12月20日午夜前辦理回收、下架作業。21日若問題產品還未下架，最高可...

多家知名業者陸續檢出豆乾含二甲基黃，多名立委今天在立法院衛環委員會質疑衛福部食藥署未嚴格把關，衛福部長蔣丙煌坦言，目前僅針對糖果等監測二甲基黃，將擴大稽查、嚴懲嚴辦。衛福部從食品登錄系統發現，國內有...