介紹優酪乳的營養價值與對人體的好處後，民眾一定很好奇，優酪乳產品該怎麼挑才算買得聰明呢？專家一致提醒：「先看原料成分說明！」業者為了讓優酪乳產品增加風味及口感，會再添加果汁、果肉、香料或膠體等。台灣...

據衛福部國健署2005年至2008年進行的台灣營養健康調查，我國19歲以上的男女性八到九成鈣質攝取不足。雖然營養師多建議以鮮奶作為補鈣來源，但有些民眾因有乳糖不適症，一喝奶就腹瀉，此時補鈣就可改喝優...

優酪乳在國人日常飲食中十分常見，甚至被部分民眾當成「減重聖品」，而由牛奶加工而成的優酪乳，不僅富含優良的奶蛋白質，還有鈣、磷、鉀等，更是維生素A、B1、B2、B6、B12、葉酸及菸鹼酸等理想來源。南...

農委會水試所近年致力研究益生菌，開發如腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides B4)及短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus D5)等多種水產用益生菌，具有提昇水產...

前面介紹不少優酪乳的營養價值與對人體的好處後，民眾一定很好奇，優酪乳產品該怎麼挑才算買得聰明呢？專家一致提醒：「先看原料成分說明！」台灣乳酸菌協會理事、台大食品科研所博士徐志安指出，業者會為了讓優酪...

衛福部國健署2005年至2008年營養健康調查顯示，我國19歲以上的男女八到九成鈣質攝取不足，幾乎人人缺鈣。雖然營養師多建議以鮮奶作為補鈣來源，但有民眾因有乳糖不適症，一喝奶就腹瀉，此時補鈣聖品就可...

益生菌產品百百款且商機龐大，近期有業者有意從人體糞便中或是腸道中分離出「糞腸球菌」以及「屎腸球菌」作為食品原料，食品藥物管理署今預告糞腸球菌及屎腸球菌，菌株變異性大，不得作為食品原料使用，若是要作為...

居住於人體腸道的微生物群對人體來說相當重要，不僅與營養提供、消化代謝、能量提供等有關，也與免疫系統、腦部發育、情緒或其他臟器功能相關，食用特定乳酸菌的菌數多寡，當然會影響功效的表現。以同一株乳酸菌株...

醃漬蔬果通常帶給民眾高鹽、高糖的印象，因此也伴隨著這些醃漬蔬果都是很不健康的印象。但醃漬蔬果真的都沒有營養嗎？讓《食力》來解答。輔仁大學食品科學系教授高彩華說明，一般蔬果被廣泛重視的營養素為膳食纖維...

小陳與女友在一起半年多，這是他的初戀，終於能夠脫離宅男、單身狗的行列，有人天天打電話噓寒問暖，周末還能做做愛做的事。女友身材沒話說，但就是味道重了點，不是香水味道，而是「妹妹」散發出來的濃郁怪味。小...

隨著醫療知識的普及和近年來養生保健的觀念越來越受民眾的重視，那些被認為用「好」菌取代「壞」菌來保持腸道健康的益生菌相關產品，像是優酪乳、優格及各式膠囊和粉末，可以說是夯到不行。許多研究報告顯示，包括...

便秘是許多國人的困擾，主要是飲食習慣改變，幾乎三餐外食，攝取過低的膳食纖維，加上不愛喝水，也沒有時間運動。除了飲食以外，疾病也可能是造成便秘的原因，如大腸癌、腸阻塞、小腸腫瘤等，因此發現便秘後，應該...

隨著腸道健康及防癌意識抬頭，益生菌產品成為國內外保健食品市場成長最快的品類之一，然而市面上益生菌產品琳瑯滿目，你真的吃對、選對了嗎？有亞洲益生菌之父稱謂的陽明大學蔡英傑教授，他從2005年開始推動腸...

俗話說，開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。做麵包的開門除了秤、拌、發、分、割、烤、涼，一樣是七件事。事後還有一件非常重要且要心思沉穩的工作，那就是「答客問」！說重要，是因前面七件事的努力，如果...

時序入夏，許多人吃飯喜歡搭配一點爽口的醃漬物。但「醃漬物沒營養、可能致癌」、「醃菜含有大量防腐劑，有害健康」的說法充斥，讓人心生疑慮，這些說法正確嗎？從產製過程到食用方式，讓我們告訴你醃漬物能不能吃...

醃漬物種類眾多，舉凡鹹菜、豆腐乳、梅干菜、香腸、蜜餞等，以鹽巴、糖進行醃製，卻帶給民眾高鹽、高糖的印象，認為醃漬食品營養成分低，還是少吃為妙。但其實醃漬品若經過發酵，會產生乳酸菌等微生物，有益維持腸...

■是非題1.（ ）沒有每天排便，就算有便祕問題。2.（ ）預防便祕，只要多吃青菜補充纖維就有效。3.（ ）排泄物很臭，代表腸道好菌太少。4.（ ）吃益生菌會變胖。5.（ ）益生菌會被腸道免...

炒蛋加鹽會產生氯、變成「毒蛋」？最近LINE瘋傳「炒蛋禁忌」訊息，言之鑿鑿且稱「長庚」傳出，令人半信半疑。不過，已故的長庚醫院毒物科主任林杰樑曾經否認，台北榮民醫院新竹分院營養師林瑞媛最近再度駁斥，...

有沒有「腸」識，非常重要。以下六個常見的腸胃知識迷思，帶您一一來破解。●沒有每天排便，就算便祕。正解：錯。每個人排便的習慣和頻率不同，有些人一到兩天排便一次，有些人一天會排便數次，但成人便祕的定義，...

根據台灣乳酸菌協會調查，20至50歲近1/4民眾有便秘困擾。醫師表示，超過2天才排便就算便秘，建議有便秘問題的民眾，每天吃完早餐花15分鐘做個復健，改善便秘。台北市聯醫仁愛院區消化內科醫師吳文傑日前...