草魚(含皮)
豆魚蛋肉類
食品狀態或料理方式
生,去鱗,含皮,去頭尾,去內臟及骨刺,混合均勻打碎
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食品狀態或料理方式
生,去鱗,含皮,去頭尾,去內臟及骨刺,混合均勻打碎
*數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal)
91
水分(g)
78.8
蛋白質(g)
17.2
脂肪(g)
2
碳水化合物(g)
0.8
鈉(mg)
37
膳食纖維(g)
0
膽固醇(mg)
36
2025-01-21 05:40:23 養生.生活智慧王
砧板是自炊家庭必備的廚具,但很多人對其使用和清洗方式存在錯誤觀念,若不慎恐導致健康危機,日本料理家菅智香介紹三種砧板使用的NG行為。NG行為一:用熱水清洗切過肉或魚的砧板很多人認為使用熱水可以殺菌,讓砧板更乾淨,但事實上魚和肉的蛋白質在高溫下會凝固,如果在處理肉類或魚類後立即用熱水沖洗,蛋白質會凝固,使污垢更難清除。因此清洗砧板時,應使用冷水或溫水。NG行為二:未確認材質就用漂白劑清洗砧板有木頭、橡膠等多種材質。使用漂白劑或消毒劑清潔砧板時,需注意有些材質的砧板可能無法使用漂白劑。此外,頻繁使用漂白劑會加速砧板的變質老化。因此在使用漂白劑前,務必確認你的砧板是否適合使用漂白劑。林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈表示,木製砧板就不適合使用漂白劑,因漂白水可能滲透到木質纖維中,即使清水清洗也可能殘留,後續切食物時就很可能會讓食物沾染上漂白水,漂白水僅建議用於塑膠或玻璃砧板。NG行為三:污垢清不掉時不更換砧板很多人搞不清楚砧板何時需要更換,基本上如果清洗、消毒或漂白後污垢仍無法清除或變得難以清除,且砧板上的刮痕變得明顯,就是更換的時機了。如果繼續使用,可能會變得不衛生,甚至危害健康。資料來源/Yahoo News延伸閱讀大腸癌年輕族群患者每年增加3% 哪些人是高風險族群?腸瘜肉有些會藏在肉眼看不到的地方 做大腸鏡有哪些注意事項?
2025-01-21 01:14:06 養生.聰明飲食
歲末年終,聚餐、尾牙等餐會特別多,不管錢有沒有賺夠,飯總是要吃飽,因此總是盡情的大吃大喝。但如果前一晚吃太飽,肚子很脹隔天又會覺得不太舒服,隔天早餐可以跳過不吃嗎?營養師說,不吃早餐是弊大於利,仍應該要吃。前晚吃太飽,隔天怎麼吃?吃太飽肚子太脹真的會很不舒服,很多人前一晚吃大餐,隔天醒來可能會想說索性不吃早餐了,但《EatingWell》訪問營養師Marissa Beck指出,不吃早餐其實是弊大於利,吃早餐是滋養身體和促進消化的絕佳機會,也能促進身體各方面及腸道健康。若不吃早餐,通常少吃一餐時,下一餐又會覺得很餓又吃得過多,導致不斷腹脹。而長期不吃早餐也會增加糖尿病前期的風險。因此營養師建議,如果前一天晚上吃了大餐,應多補充水分和均衡飲食,以幫助腸道穩定、促進消化,並建議吃些簡單的富含纖維和蛋白質的早餐,像是全麥吐司加雞蛋,或希臘優格加水果。另一位註冊營養師Sheila Patterson還建議在早餐中加入富含鉀的食物,如香蕉、蘋果或酪梨,因為鉀有助於調節鈉、平衡體內液體並減少腹脹。 而早餐後,則要回到日常均衡飲食,包括蛋白質、纖維、穀物和健康脂肪。 脹氣、胃食道逆流怎麼緩解?更有些人是吃飽後,甚至已經隔很久了,肚子仍有脹氣的感覺。此時建議不要一直坐著,久坐更會加重腹脹感。此外應該去動一動,適度運動有助於防止水分滯留,並保持腸道蠕動。也可以吃些助便的食物,加速排便,肚子裡的糞便清出後,脹氣不適的感覺也會獲得緩解。還有少部份人可能感到胸悶或有咳嗽、喉嚨異物感等症狀,可能就是胃食道逆流了。彰化基督教醫院胃腸肝膽科主治醫師顏旭亨也曾受訪指出,多吃蔬菜、水果能幫助體內油脂代謝及促進消化。大吃過後也要盡量減少攝取肉類、甜食、辛辣刺激等食物。參考資料.《EatingWell》.聯合報系資料庫延伸閱讀大腸癌年輕族群患者每年增加3% 哪些人是高風險族群?腸瘜肉有些會藏在肉眼看不到的地方 做大腸鏡有哪些注意事項?
2025-01-19 06:17:48 養生.聰明飲食
有些人喜歡在吃東西時,順便來一點茶或咖啡做搭配,解口乾也讓一餐的味道更豐富。然而這些茶或咖啡因為成分的關係,會影響部分營養素的攝取,需要特別留意。根據日本媒體「YAHOO!新聞」報導,在綠茶以及咖啡裡頭,含有所謂「單寧」的成分。單寧會帶來苦味,這種苦味也是讓茶飲或咖啡讓人欲罷不能的原因之一。不過,單寧也有阻礙鐵質吸收的缺點,因此不適合在攝取含鐵食物時一起飲用。而富含鐵質的食材,包括肉類、魚類、大豆、雞蛋等等。還有肝臟、牛肉、鮪魚、蛤蜊、納豆或小松菜。如果為了吸收鐵質攝取這些食物,餐前餐後就該避開含有單寧的飲料。除了綠茶和咖啡以外,包括其他茶類、葡萄酒和柿子也都含有單寧,同樣也需要注意。如果要喝飲品,可以挑選一般白開水,或者麥茶這類不含單寧成分的飲料較理想。責任編輯:辜子桓
2025-01-18 09:51:31 養生.健康瘦身
跟世界衛生組織(WHO)統計,每年全球約有1800萬人死於心血管疾病,占全球死亡人數約32%,而民眾經常聽到的「三高」,就是心血管健康的頭號大敵,其中,要特別當心膽固醇與內臟脂肪過多引發的動脈硬化、胰島素功能下降、血壓升高等風險。日本糖尿病專門醫師五藤良將(Yoshimasa Goto)就表示,雖然大眾都知道運動能消除脂肪,但同樣的,保持運動習慣對忙碌的現代人來說並不是件容易的事,幸好他告訴大家,其實並不一定要進行劇烈運動,透過簡單的技巧也能達到增肌減脂的效果。透過「NEAT」燃燒熱量五藤醫師建議平日沒有運動習慣的族群可以透過「NEAT」來提升代謝,NEAT的全名為「Non-Exercise Activity Thermogenesis」,中文譯作「非運動性活動產熱」,表示除了運動之外,我們也可以藉由日常活動來消耗熱量。經常聽到的「少坐多動」就是一個很好的例子,減少坐在椅子上的時間、用走樓梯代替搭乘電梯和手扶梯,光是這些簡單的行為,就能幫助我們維持身體健康。富含蛋白質的飲食除了多活動身體之外,維持肌肉量也是提升基礎代謝率、減少內臟脂肪堆積的關鍵,五藤醫師建議大家多補充蛋白質,尤其過了30歲之後,沒有運動習慣的人肌肉量會逐漸減少,到了80歲大腿的肌肉甚至會減少一半左右。為了阻止肌肉質量的損失,需要攝取足夠的蛋白質,包括肉、魚、蛋、奶、豆製品等,要注意的是,肉類雖然可以提供優質的蛋白質,但要小心同時吃下過多的飽和脂肪酸,建議避開紅肉與肥肉。五藤醫師也表示,要增加肌肉質量不需要進行劇烈運動,輕度的運動像是散步就足夠了。參考資料:jp.com延伸閱讀大腸癌年輕族群患者每年增加3% 哪些人是高風險族群?腸瘜肉有些會藏在肉眼看不到的地方 做大腸鏡有哪些注意事項?
2025-01-18 04:37:38 養生.聰明飲食
你是不是在傳染病盛行的季節就很容易生病,像是罹患流感等。預防傳染病的基本功包括飲食、睡眠、運動和洗手等良好習慣,而早餐是調節身體和增強免疫很重要的一環,日本營養師藤倉詩織介紹在傳染病流行的時節,容易導致免疫下降的NG早餐,以及如何改良。雖然目前尚未有「吃這個就能提升免疫力」的食物或營養素,重要的是在日常飲食和生活習慣中,不要讓身體自帶的免疫功能下降。特別是早餐,是補充一天能量並調節身體不可或缺,如果長期偏食或不吃早餐,可能會導致免疫功能無法正常運作的風險。吃什麼樣的早餐容易被傳染?1.營養不均衡的早餐例如,如果早餐只吃甜點、麵包或果汁等偏重糖分的食物,餐後血糖會急劇上升和下降,可能會導致白血球和與免疫相關的細胞功能暫時下降。此外,還要注意蛋白質的攝取不足。蛋白質是身體免疫細胞的重要材料,缺乏蛋白質可能會削弱對抗病原體的能力。第三,如果只攝取特定的營養素,可能會導致其他營養素的缺乏,增加身體不適的風險。例如缺乏維生素或礦物質時,免疫功能可能無法充分發揮。2.不吃早餐如果不吃早餐,體溫可能不易上升,這可能導致免疫細胞的功能下降。此外,長期不吃早餐的習慣還可能擾亂腸道環境,腸內細菌的平衡被打破,會對免疫功能產生影響。早餐該怎麼吃才全面?1.搭配主食、主菜、副菜早餐中應加入主食(如米飯或麵包)、主菜(如蛋、魚、肉等)和副菜(如蔬菜、海藻類)。例如可以選擇米飯加烤魚和味噌湯,或者麵包加煎蛋和湯。不過早晨通常非常匆忙,即使早餐營養攝取不足,也可以在午餐或晚餐中補足。在不給自己過多壓力的情況下,盡量持續實行這種均衡的飲食方式。2.加入有助調整腸道環境的食材腸道是含有大量免疫細胞的重要器官。透過調整腸道環境,可以維持對抗病原體的抵抗力,並有助於調節身體狀況。在早餐中建議加入發酵食品或含膳食纖維的食材。例如,可以吃納豆飯或優格,或者加入蔬菜湯和水果,稍微調整一下食材,就能更容易維持腸內細菌的平衡。總結要打造不易感染疾病的身體,飲食、睡眠、運動、洗手等習慣非常重要。早餐則起到調節身體的作用。在調整日常生活習慣的同時,透過改善早餐來打造抵禦感染流行病的健康身體吧!資料來源/yoga延伸閱讀大腸癌年輕族群患者每年增加3% 哪些人是高風險族群?腸瘜肉有些會藏在肉眼看不到的地方 做大腸鏡有哪些注意事項?
2025-01-16 05:43:12 養生.生活智慧王
吃到飽餐廳近來又重新流行起來,無論是在餐廳、渡假村、郵輪,不管是吃早餐、早午餐、午餐還是晚餐,吃到飽餐廳隨處可見,用「可盡情地吃」吸引人大快朵頤,Dailymeal報導,為了滿足客人的好胃口,吃到飽餐廳運用了不少巧妙手段來節省成本,有些令人驚訝,有些令人不安;以下是吃到飽餐廳不希望客人知道的9個秘密。1.刻意提供小盤子吃到飽餐廳提供的盤子會比一般餐廳更小,這是經過心理學精心的設計。「食品品質與偏好」(Food Quality and Preference)期刊的一項研究顯示,較大的盤子讓受試者拿取的食物量增加約25%。另一項「美國預防醫學期刊」(American Journal of Preventive Medicine)的研究顯示,碗較大的受試者拿取的冰淇淋量比碗較小者平均多了31%。吃到飽餐廳利用人類的心理,暗中讓顧客少吃一點。2.較大的飲料杯飲料通常獨立計價,因此獲利率較高,最高可達驚人的90%。所以餐廳會故意提供較大的杯子,鼓勵顧客多喝點碳酸飲料,且碳酸飲料中的二氧化碳會在胃中膨脹,形成飽足感,降低顧客回到取餐區拿取高單價食物的意願。3.海鮮類背後的陷阱高單價的海鮮容易吸引自助餐食客的注意,但有評論指出,自助餐提供的魚類可能不新鮮或品質較差,讓餐廳能在不傷成本下大量供應;而供應品質較好的餐廳則會採取其他手段對付大食客。The Local報導,2018年德國三鐵選手鮑布羅斯基(Jaroslav Bobrowski)因為在壽司自助餐廳吃了將近100盤魚而被禁止進入。2021年中國長沙的一家自助餐廳禁止一名直播主進入,因為他吃掉了整盤食物,讓餐廳老闆大賠錢;大胃王們狂吞海鮮卻被禁止光顧的事件也引發大家對「吃到飽」真正定義的爭論。4.無法避免的汙染自助餐也是細菌繁殖的理想場所。用餐時間數百人穿梭於餐廳內,很難避免微生物傳播,數百雙手觸摸相同的盤子和餐具,其中很多雙手可能沒洗過,提高交叉感染食物的風險。不僅如此,餐盤上的食物在常溫下放置數小時,細菌將會快速孳生。5.最便宜的餐點放在餐桌開端顧客可能以為他們在選自己想吃的食物,但其實吃到飽業者盡其所能地影響人們的決定,並盡力防止顧客吃太多昂貴食材。科學期刊PLOS ONE的一項研究顯示,75%的用餐者會選擇取餐區的第一道餐點,並佔整個用餐量的60%以上。餐廳將義大利麵、麵包等澱粉類食物擺在肉類與海鮮之前,讓顧客不會吃太多肉或昂貴食材。6.刻意堆積髒盤子餐桌上堆積的髒盤子可能是刻意為之。為了讓桌上堆滿餐盤,餐廳可以雇用較少的員工節省成本,桌上的殘羹剩飯也會無形中影響顧客的食慾,讓他們少吃一點。7.沙拉吧不見得健康許多人可能認為低熱量沙拉是較為健康的選擇,其實不盡然。蔬果類因為較好保存,通常在吃到飽餐廳放置的時間最長,若沒吃完通常會被重複利用,甚至隔日再賣,剩菜也常被加入湯或燉菜內回收再利用。另外蔬果通常生食,容易接觸未經加熱殺死的細菌。蔬果通常在室溫下長時間放置。8.可能危害健康的食物有些食物很好吃,但若以吃到飽餐廳的形式擺放就可能有健康風險,例如鮪魚需要比其他於更低的溫度,當它和其他魚肉放在一起時就容易成為細菌溫床;油炸食物可能是回收不新鮮的剩菜或肉類再製而成。豆芽菜在潮濕環境下成長,加上難以徹底清洗,因此容易受到細菌汙染,切好的水果也要注意,若切之前沒有正確清洗,細菌就可能從果皮散播到果肉。9.半數食物被浪費有些人為了賺回本會刻意不吃完盤子裡的所有食物,只為了增加拿取次數和種類。紐約時報報導,自助餐點經過一天以後,只有10至15%的剩食可以再利用,其餘食物都會被丟棄。有些餐廳會預先準備單人份餐點,避免顧客拿太多吃不完,並且將熟食置於加熱鍋中保溫,延長有效期限。責任編輯:辜子桓延伸閱讀大腸癌年輕族群患者每年增加3% 哪些人是高風險族群?腸瘜肉有些會藏在肉眼看不到的地方 做大腸鏡有哪些注意事項?
2025-01-13 11:11:29 養生.聰明飲食
優格雖然乍看之下可能都差不多,但從營養角度來看並非全然相同。為了在超市挑選更好的優格,不妨聽聽法國營養師的建議。優格是早餐的常客,有些人喜歡單吃原味優格,有些人則搭配水果或穀麥一起享用。在超市乳製品銷售區,除了水果、香草等口味的優格外,還有如瑞士乳酪等新鮮乳酪,以及冰島的國民食品「Skyr」這種從凝乳製成的變化型產品。要區分每種乳製品,首先需要詳細了解其成分,因為它們的營養價值並不完全相同。NAPSO療法創始人兼營養師Lawrence Plume解釋,一般的優格含有蛋白質、鈣,以及保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,這些相當於超過10億個活益生菌,是豐富我們腸道菌群的優質產品。依此原則,優格在促進消化方面具有益處。Skyr(冰島優格)、瑞士乳酪或希臘優格等乳酪類產品,與一般優格相比質地更為濃稠,它們是以凝乳酶(動物來源的凝固劑)或乳酸發酵物為基底的牛奶凝固,或如法式白乳酪(Fromage blanc)則加入鮮奶油製成。Plume指出雖然它們的鈣含量比優格少,但蛋白質含量更高,對於想要增加飽足感或增肌的人來說,這些產品可能特別有吸引力。近年來,這類產品開始與超市中的高蛋白、高價優格競爭,但Plume強調除了價格外,這些產品之間的差異並不大。一切取決於攝取量無論選擇原味優格、法式白乳酪還是冰島優格,這三種優格對健康都有益處。不過需要注意這些產品的脂肪含量,因為脂肪會直接影響熱量,使用的牛奶種類不同,脂肪含量也有所差異。以半脫脂牛奶製成的優格,每罐含有約2克脂肪;若是全脂牛奶製成,脂肪含量則會翻倍。她解釋特別是像法式白乳酪這種含有鮮奶油的產品,脂肪含量更高,每罐約含有5克脂肪。總之關鍵在於攝取量,如果膽固醇偏高或有減重需求,就需要注意膽固醇攝取,避免過量食用。她補充吃兩杯全脂優格,相當於攝取10克奶油。最重要的是,將這些優格融入均衡的健康飲食中,最理想的是選擇簡單的原味優格(最好是半脫脂牛奶製成)。避免選擇調味優格和植物性優格如果不喜歡原味優格,可以改選水果或調味優格嗎?Plume提醒無論是否含真正的水果還是香料,這些產品通常非常甜,每份含有相當於兩顆方糖的糖分,最好只吃一份。她表示如果無法接受原味優格,可以適量添加少許糖(最多一茶匙)、新鮮水果,或少量蜂蜜來調味,避免攝取過多糖分。植物性優格受到乳糖不耐症患者和素食者的青睞,雖然由椰子、燕麥、大豆、榛果等製成的優格很美味,但它們缺乏傳統優格、法式白乳酪及其他乳製品的營養特性,幾乎不含蛋白質和鈣。「植物基底的優格其實是發酵的果菜汁,如果只依賴這些產品可能會忽略攝取富含鈣的乳製品,進而增加骨質疏鬆的風險;而且這些產品中也常添加過量的糖份。Plume總結,消費者最重要的事就是仔細檢查產品成份標籤,選擇那些標示清楚且富含鈣的優格。資料來源/madameFIGARO.fr
2025-01-13 05:30:30 養生.聰明飲食
煎荷包蛋是一項簡單卻考驗技巧的料理,稍有不慎就會黏鍋,影響美觀與口感。以下是一些能讓荷包蛋不黏底的實用方法:煎荷包蛋不黏底6實用方法1、選擇適合的鍋具.不沾鍋是煎荷包蛋的最佳選擇,能有效減少黏底的風險。.如果使用傳統鐵鍋或不鏽鋼鍋,需確保鍋底平整且經過適當養鍋處理。 2、控制鍋溫.過低的溫度會讓蛋液沾黏鍋底,而過高則可能燒焦。.測試鍋溫:在鍋中滴一滴水,水珠快速滑動表示溫度適中。 3、加入適量油脂.倒入少量食用油(如植物油或奶油),輕輕轉動鍋子,讓油均勻覆蓋鍋底。.油溫達到微冒煙時再放入蛋液,可避免黏鍋。 4、正確打蛋方式.先將蛋打入小碗中,確認蛋黃完整無破損,避免直接打入鍋中導致蛋液分散。.緩緩倒入蛋液,讓蛋白先凝固,再調整位置。 5、適時翻動與取出.等蛋白完全凝固後再輕輕晃動鍋子,若蛋滑動表示未黏底。.使用耐高溫的矽膠鍋鏟或木鏟輕輕翻動,避免刮傷鍋具。 6、小技巧增添美味.水煎法:在蛋周圍淋一點水,立刻蓋上鍋蓋,利用蒸氣讓蛋熟得均勻且保濕。.黃金比例:控制蛋黃微熟或半熟,提升口感與外觀。 延伸閱讀: ·雞蛋盒從哪一側打開才對?「正確答案」讓人大開眼界 保存別再放到冰箱雞蛋槽 ·雞蛋放冰箱保存就好? 不少人都做錯了!專家公開「2個保鮮秘訣」:鈍端朝上或下影響大
2025-01-12 06:45:39 養生.營養食譜
烹煮方式極為簡單的水煮蛋是作為點心或正餐一部分的優質選擇,若不嫌麻煩,再多一步驟加入醬料製成有填料的「惡魔蛋」(deviled eggs)也是好選擇。Daily Meal報導,將水煮蛋泡在醬料後再吃也是一種食用方法,最好的搭配選擇是味噌,以味噌醃製可以提升風味,讓口感層次更上一層樓。報導指出,若是第一次嘗試醃製水煮蛋可以選擇味道較溫和的白味噌;希望味道更濃烈的話,則可以選擇發酵更久、鹹味與鮮味更明顯的紅味噌。製作味噌醃蛋的方式很多種,端看製作者想投入多少時間和精力,可以用味噌燉或煨水煮蛋,或是把水煮蛋放在味噌醃料中浸泡幾小時,也可以就直接把味噌和蛋黃混合後回填至蛋內。味噌醃蛋可以以醬油或楓糖漿當醬料,配料可以選擇蔥屬植物如洋蔥或紅蔥,加鹽巴調味時要注意份量,因為味噌本身就有鹹味。味噌煮蛋和麵包或米飯搭配就是完美的一餐,不過需要多幾個步驟,但結果是值得的。首先將水煮蛋剝殼後,在鍋內用油煎到表皮呈棕色且起泡,調合味噌、醬油、楓糖漿並加水稀釋作為滷汁,並以小火熬煮煎蛋直到醬汁變得濃稠。製作味噌醃蛋則可以跳過煎蛋步驟,可以使用與滷汁相同的配方製作醃料,並直接將去殼水煮蛋與醃料倒入密封袋中浸泡。另外,也可以將去殼水煮蛋裹上一層味噌,再放入冰箱冷藏4到5個小時。如此一來,蛋的外表會呈現淺棕色並富含味噌風味,既可以直接食用,也能製作簡單又好吃的惡魔蛋,惡魔蛋的內餡可以選擇味噌或美乃滋混合蛋黃泥,並撒上芝麻與蔥增添風味。責任編輯:辜子桓
2025-01-10 11:34:43 養生.聰明飲食
天氣越來越冷,不少人也許出現手腳冰冷、肩頸僵硬甚至是感冒的症狀,除了注意穿著保暖之外,每天吃進肚子裡的餐點其實也是讓身體暖和的關鍵,日本營養師小原水月(おはらみづき)就跟大家分享冬天時可以選擇什麼食材以及如何烹飪。日本近年流行一種「温活」保健法,提倡透過飲食與生活習慣改善虛寒體質,讓身體由內而外溫暖起來,提升體內循環與代謝。而在冬季更要選擇適合的時令食材和營養價值高的食物:1.冬季時令蔬菜有哪些?在寒冷季節的裡,可以選用含水量低的根莖菜類以及深色蔬菜,例如:菠菜、胡蘿蔔、蘿蔔、南瓜,它們豐富的營養素可以幫助身體補充熱量。營養師表示這些蔬菜非常適合拿來煮湯,像是蘿蔔湯或南瓜濃湯,而菠菜可以拿來做沾醬或味噌湯,焗烤南瓜也是道非常受到孩子歡迎的料理。2.發酵食品促進新陳代謝發酵食品好處多多已經不是什麼大新聞,能調節腸道菌叢環境、促進腸胃蠕動並提升代謝率,常見的發酵食物如:味噌、納豆、泡菜和優格,特別是味噌湯很容易融入日常飲食中,也可以和冬季時令蔬菜一起料理,而納豆則可以配著熱飯吃,也能拿來炒菜或加入味噌湯中,讓身體溫暖起來。3.補充富含蛋白質的食物脂肪與肌肉都有調節體溫的作用,而肌肉量較多的人基礎代謝率也越高,讓身體產生保暖的熱量,因此除了運動外,也建議多多補充蛋白質,例如:肉類、魚類、蛋和豆製品,推薦的菜單有烤魚、味噌豆腐湯以及有肉有菜的火鍋。4.促進血液循環作用的食物許多在冬天喜歡喝薑湯、薑茶,而生薑中的「薑辣素」能增強血液流動、使身體發汗,在湯或茶中加入磨碎的生薑可以讓身體快速暖和起來。另外,大蒜和辣椒也含有促進血液循環的成分,在湯裡或菜餚中適量添加有助於刺激食慾以及禦寒。避開生冷食物了解哪些食物可以幫助保暖之外,也要注意避免食用會讓身體降溫的寒涼食物,例如:番茄、黃瓜、茄子等夏令蔬菜,香蕉和鳳梨之類的熱帶水果也不建議在冬天吃,若真的想食用,建議透過煮湯或燉菜的烹調方式,或是添加生薑、大蒜、辣椒一起食用。參考資料:Benesse.jp
2025-01-06 05:49:10 醫療.皮膚
你也有掉髮的困擾嗎?以下3原因可能讓你頭髮一直掉!洗髮水溫度太高有些人習慣用熱水洗頭,以為越熱才洗得越乾淨,但熱水其實會讓髮絲脫水(就像皮膚一樣),導致頭髮變乾、變脆弱,自然就容易斷裂並脫落。熱水不僅洗掉頭髮的保護油膜,還導致頭皮毛囊不能有效分泌油脂保護頭髮,長久下來,髮根繼續被破壞,頭髮脫落情況會越來越嚴重。 →怎麼做?洗髮時,建議要把水溫調低至25℃以下,或者就算是洗熱水澡,當換到洗頭髮時,就要盡可能的不要讓頭皮感覺燙的程度。 乾毛巾搓擦濕頭髮頭髮浸濕後是最脆弱、最容易斷裂的時候,大部分人習慣淋浴時順便用梳子梳通打結的頭髮,之後再用乾毛巾搓擦。其實,這個步驟對頭髮的傷害非常大,造成脫髮也就在所難免。→怎麼做?盡量在頭髮未濕透前就先將頭髮梳整,濕頭髮可以減少梳頭的次數;洗完頭之後,可用吸水性強的軟毛巾慢慢將頭髮按乾。 洗髮次數過於頻繁洗髮次數過多也會影響頭髮的正常生長,因為當油脂分泌不均勻時,頭皮容易乾燥並產生容易斷髮的情形。→怎麼做?建議隔1天洗1次頭髮,若無法養成這種習慣,就容易讓空氣中的髒污殘留在頭皮上,造成油脂阻塞頭皮毛孔,斷裂脫落自然就會出現。確保每2天洗2次頭,如果出汗較多或產品用量過大,就更應該堅持這個習慣。延伸閱讀: ·白髮長不停!營養師公開「白髮變黑飲食清單」1圖看 黑巧克力、牛奶上榜 ·每天洗頭,頭髮還是狂出油? 營養師大讚「6類食物」防爆油:地瓜、雞蛋入列
2025-01-05 10:31:34 養生.營養食譜
「林醫師妳快樂嗎?」在牙醫門診中,曾有位久未看診的患者,以突如其來的方式向我問候。她長期受憂鬱症所困惱,除了吃藥,也嘗試許多讓自己開心的方法。憂鬱症原因多樣,但有研究顯示,患者身體可能某些營養素不足,飲食可以在預防和治療憂鬱症狀上發揮重要作用。例如有不少證據支持,地中海飲食可有效降低憂鬱症發生的風險,甚至改善患者的情緒和症狀。 澎派海鮮蔬果溫沙拉佐地瓜優格醬 (3人份)典型的地中海飲食料理,有大量的蔬菜,並以非精製的全穀類地瓜作為主要熱量來源。鮭魚名列能緩解憂鬱「快樂食物」排行榜中翹楚,Omega-3脂肪酸能促進血清素、多巴胺等神經傳導物質的合成,幫助緩解憂鬱與焦慮。食材:煙燻鮭魚150克、蝦子12隻、透抽 150克、蘿蔓生菜150克、花椰菜300克、小番茄9粒、黑橄欖9粒、鹽和黑胡椒適量地瓜優格醬:地瓜350克、希臘式優格350克、美奶滋1大匙、鹽和黑胡椒適量、胡桃或其他堅果50克作法:1. 透抽切掉軟骨與內臟並去皮,花椰菜汆燙、小番茄和黑橄欖剖半。2. 將蝦子與透抽表面撒上鹽與黑胡椒,橫條煎鍋開中火加熱,待高溫後再塗上一層橄欖油。接著放入蝦子與透抽,煎到兩面都有紋路後取出備用。3. 製作地瓜優格醬a. 地瓜與馬鈴薯削皮切小塊,泡一下水去掉多餘澱粉,接著放入鍋中蒸熟,趁熱搗成泥狀。並加入美乃滋與希臘式優格攪拌均勻。b. 堅果放入鍋中或烤箱,以小火炒到香味釋出,接著磨成碎粒或粉狀。c. 將a與b混合,以鹽和黑胡椒調味。4. 手撕生菜並裝在盤中,接著加入花椰菜、小番茄、黑橄欖等,放入海鮮與煙燻鮭魚,淋上地瓜優格醬。雞胸肉&滑蛋茄汁丼(2人份)富含色胺酸的雞胸肉與毛豆也是快樂食物,雞胸肉加上百里香調味,裹上麵粉小火香煎,吃起來頗有炸雞的香酥,卻仍保有細嫩口感。食材:雞胸肉200克、高筋麵粉適量、百里香或其他乾燥香草少許、雞蛋 2個、鹽適量、毛豆100克、乾香菇5朵、洋蔥 1/4粒、糙米飯2碗茄汁丼飯醬:青蔥1支切末、薑泥1/2小匙、蒜泥1/2小匙、無添加番茄泥或糊2大匙、Tabasco醬1/2匙、砂糖1小匙、醬油1小匙、清酒2大匙作法:1. 雞胸肉切成適口大小,撒上鹽、黑胡椒及百里香。沾上適量的高筋麵粉,並以平底鍋開中小火,煎到兩面呈金黃色即可取出備用。2. 將茄汁丼飯醬全部混合。3. 平底鍋開中小火,先放入洋蔥丁炒至呈透明,接著放入香菇丁炒至香味四溢。4. 放入雞肉,並倒入茄汁丼飯醬並稍微拌一下。接著放入蛋汁,轉至小火並煮至喜歡的熟度即可熄火。5. 最後放入豌豆,並倒在糙米飯上,撒上蔥花即完成。忘憂香蕉奶昔 (3~4人份)這道飲品是眾多「快樂食物」排行榜上的明星集合,如香蕉、綠茶、藍莓、優格、優酪乳、堅果……不僅營養健康又解憂,香蕉皮的色胺酸和營養成分是果肉的5倍,在這道忘憂飲品中當然也不能缺席。食材:低溫烘焙綜合堅果20克(磨成顆粒狀)藍莓奶昔:藍莓200克、帶皮香蕉1條(洗淨並去蒂頭與尖端,切塊狀)、希臘式優格200 cc綠茶奶昔:綠茶粉15克、香蕉1條200克、無糖優酪乳250毫升作法:1. 藍莓奶昔:將藍莓果昔食材全部攪打成汁,取出備用。2. 綠茶奶昔:將綠茶奶昔食材全部攪打成汁,取出備用。3. 將藍莓奶昔倒入杯中約2/3,再倒入約1/3的綠茶奶昔。最後在果昔撒上磨碎的綜合堅果,加上藍莓、薄荷作為裝飾。