記者張家樂攝影

三節翅

豆魚蛋肉類

食品狀態或料理方式

生,雞翅部位,去骨,含皮,混合均勻打碎

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  210

• 水分(g)

  67.8

• 蛋白質(g)

  18.3

• 脂肪(g)

  14.6

• 碳水化合物(g)

  0

• 鈉(mg)

  75

• 膳食纖維(g)

  0

• 膽固醇(mg)

  102

• 2025-01-04 06:35:02 養生.抗老養生

  78歲老先生腦梗塞「八年來堅持一事」恢復活力！2.2萬看護費都省了

  即使生了重病依然可以靠健康習慣扭轉。一名78歲的老先生八年前罹患腦梗塞，經過這些年靠不斷走路、不依賴別人，現在能夠自主活動甚至還能做家事，不給後輩添麻煩也不花照護錢，最關鍵的秘訣在於別偷懶。小紅書博主「閒聊北京」專門探訪北京市井小民的生活，他日前訪問到一位老先生，老先生自稱今年78歲，先前得了腦梗塞，醫生交代要多走路、多說話來復健，於是他靠著走路八年讓身體恢復，他大方分享康復的日常習慣。老先生自豪地說自己天天獨自出來走路，不需要人陪，不給孩子找麻煩，經過八年堅持這習慣，讓原本冰涼的四肢溫熱、手變得靈活，頸椎也好了，累了就待在原地曬曬太陽，休息會兒再繼續走。從得病一開始只能走10公尺、20公尺，慢慢進階到一次能走超過一小時。博主問自己一個人走不怕摔倒？家人不會擔心？老先生說公園運動的老人都認識，一旁還有一位86歲的也自己運動。他說自己都會去抓30下單槓，每天躺著看手機傷頸椎，這樣活動一下頸椎也好了。老先生說這樣堅持最重要的是別偷懶，自己每天勤快出來走路，回家吃個飯休息，一個多小時後再出門遛躂。當初醫生還交代要多說話，即使沒人對話就自己看報紙讀出聲音。他堅持不讓人伺候，人民幣5000元（約新台幣2.2萬）與其拿去請看護不如省起來，現在甚至能自己洗衣服和晾衣服了。他表示既然想吃就得動，靠走路就能順利消化，早餐吃一碗粥，還有饅頭、雞蛋和牛肉，他強調牛肉對身體好，突顯食補的重要。資料來源／閒聊北京

• 2025-01-03 06:30:00 養生.聰明飲食

  「營養寶石之冠」花椰菜營養爆棚又低熱量！吃太多可能有一缺點

  花椰菜是近來的明星超級食物，熱量低又富含營養，包括維生素C、鉀、鐵和膳食纖維，有「營養寶石之冠」（Crown of Jewel Nutrition）的美名，尤其受減肥者的歡迎。日本營養師佐藤久美介紹每日進食花椰菜的指南。為什麼花椰菜是減肥者首選？因為花椰菜熱量低，在蔬菜中又屬於蛋白質較高者，對於那些想鍛鍊肌肉又想減重的人來說是一個絕佳的選擇。此外花椰菜還富含維生素、礦物質和膳食纖維，是節食時良好的營養補充劑。如果在節食時吃花椰菜，建議與高蛋白食物一起吃，雖然花椰菜的蛋白質高於其他蔬菜，但依然遠低於魚、肉類等動物性食品的蛋白質含量；花椰菜具有同時補充蛋白質和降低卡路里的優勢，輔以魚、蛋、紅肉一起吃效果絕佳，再搭配運動可以同時增肌和減脂。每天宜吃多少花椰菜？考慮與其他膳食的平衡，以每天一道菜為目標。花椰菜一株約為10克，一開始可把食用量設定在每餐50～70克。如果不方便買新鮮的花椰菜，也可用冷凍版取代，營養差異不大，另外根據季節的不同，冷凍花椰菜很可能比新鮮的更有營養。用花椰菜減肥效果佳可以透過吃花椰菜增加飽足感，防止暴飲暴食或吃零食，持續一個月後會感覺到身體的變化。花椰菜熱量很低，37克僅100大卡，如果用相等量的花椰菜取代100克的米飯（156大卡），可以預期兩個月後減少1公斤。另外如果因為改吃花椰菜當主食增加飽足感，讓你戒掉飯後吃巧克力棒（275克50大卡），將在一個月減輕1公斤。然而過度節食會給身體帶來負擔，建議以每個月減少1～2公斤的緩慢速度減肥。花椰菜有什麼缺點？吃太多花椰菜會導致嚴重的體味，因為當中的一種成分膽鹼會轉化為三甲胺，三甲胺是氣味的來源。正常情況下，三甲胺在肝臟中分解，不會在體內蓄積，但由於肝功能下降，它會在體內蓄積並引起異味。 這被稱為三甲胺尿症（魚鱗病），但很少是由於吃太多花椰菜引起的，無需太過擔心。想要健康飲食得多方攝取營養，即使花椰菜很優秀也還是得適量。資料來源／サンキュ

• 2025-01-02 11:14:54 養生.生活智慧王

  在室內穿發熱衣狂冒汗？專家曝更佳防寒策略 用一材質保暖又乾爽

  發熱衣雖然是許多人冬天必備的禦寒衣物，但若是在溫暖的室內或擁擠的車廂，穿在最裡面的發熱衣有時反而讓人滿身大汗，又濕又熱的感覺實在不是很舒服。時尚與服裝網站「FORZA STYLE」就跟大家分享除了發熱衣以外，還有什麼值得一試的防寒策略。「頭寒足熱」保持體內良好的熱平衡不知道大家有沒有聽長輩說過「頭寒足熱」、「頭涼腳熱八分飽」，這似乎是自古以來的養生策略，當下半身變暖時，血液也會自然流向上半身，除了足浴泡腳之外，也開始將這樣的概念融入衣服當中，也就是穿著襪子來保持腳部溫暖。選用絲綢材質保暖又乾爽絲綢一般給人輕薄柔軟的印象，但其實它不只在夏天穿著涼爽，其特殊的蛋白質構造，以及將空氣隔絕的特性，在冬天彷彿化身成人體的第二層皮膚，保暖之外還有優異的吸濕排汗功能。如果將絲綢材質的衣物或襪子穿在最內層，還可以感覺到它有抗菌和消臭的作用，因此在室外不覺得冷，在室內也不會因流汗悶熱而困擾，肌膚感受相對於合成纖維更加舒適。如果要說絲綢的缺點，那就是這種材質的服飾價格相對較高，也因為其源自蛋白質，所以容易變色，而且質料較纖細脆弱，清洗和保養上要特別注意。一開始如果不習慣絲綢的質感，可以嘗試絲綢和綿混紡的「絲綿」，或者和羊毛混紡的「絲毛」，之後再調整成「洋蔥式穿搭」，100%純絲衣物穿在最裡層，再套上羊毛或棉製等保暖衣物。也提醒大家，如果「頭寒足熱」的方式仍讓你覺得身體和手腳發冷，可能代表新陳代謝、心血管功能較弱，或是肌肉量不足，因此讓核心體溫遲遲無法上升，如果感受到身體不適，還是要到醫療機構請求協助。

• 2024-12-30 10:44:31 焦點.健康知識+

  東西一丟冰箱又放到忘記！ 營養師點名13種「過期特別危險」的食物

  有些食物往冰箱或儲藏櫃一放就被遺忘，等發現時已經過期了，有些人認為食物看起來沒壞吃了應該沒事，日本營養師荒井名南解釋如何識別過期食品，和過期時特別危險的食物相關知識。新井指出食物過期是否危險取決其儲存條件，包括過期幾天、是否開封等，以下列出的食物並非一旦過期就不能食用，但需要特別留意：1.牛奶牛奶開封後很容易滋生細菌，因此如果發現有腐臭味或異常酸味，請馬上丟棄。倒出要飲用或烹飪的量後，將開口封好放入冰箱。一旦開封無論有效期到幾號，應該盡快喝完。也可以將牛奶放入製冰盒或冷凍袋進行冷凍保存，即使放冷凍也應在一個月內食用完畢。2.優格、優酪乳優格如果有霉菌、異味或變色的情況，則表示可能有危險。優格應該蓋好蓋子並放入冰箱保存，吃多少就取出適量放入碗中，剩下的立即放回冰箱。也可以冷凍保存。無糖優格可以加入10%的砂糖後攪拌均勻，再放入保鮮袋並壓平放冷凍庫，這樣解凍後就不會分層，冷凍的優格建議1個月內食用完畢。3.雞蛋雞蛋的賞味期限是指可以生食的期間，過期的雞蛋會增加沙門氏菌的風險。若雞蛋在水中浮起，應該丟棄。有些冰箱在門邊有專門放雞蛋的空間，但由於該地方容易受到冰箱門開關的溫度變化影響，因此建議將雞蛋存放在冰箱內部較不易受溫度變化影響的地方，將雞蛋的尖端朝下保存，可以減少破裂並延長鮮度。雞蛋可以在帶殼的情況下冷凍，但由於冷凍會使殼破裂，容易滋生細菌，因此建議加熱後再食用。4.香腸、火腿等加工肉品加工肉品如果表面有黏滑感或異味，則表示可能有危險。開封的火腿香腸應該用保鮮膜緊密包裹，再放入密封容器或保存袋中，並存放在冷藏室，也可以冷凍保存。對於切片火腿，可以將每片用保鮮膜包裹後放入保存袋，再放入冷凍庫。如果是整塊火腿，則可以切成方便食用的大小並分小包，包好保鮮膜後放入保存袋中。使用時可以在冰箱內解凍，或者直接從冷凍狀態下炒或煎來使用。火腿香腸冷凍保存的建議期限約為1個月。5.果汁未開封的果汁可以避免陽光直射並在常溫下保存，但開封後應該將瓶蓋或注口緊密關閉，並存放在冰箱中，無論賞味期限如何，都應盡早飲用完畢。對於塑膠瓶裝的果汁，建議不要直接從瓶口飲用，而是將需要的份量倒入杯中，剩餘的部分立即放回冰箱。也可以將果汁放入製冰盒或冷凍袋放冷凍保存。如果塑膠瓶不適合冷凍，將瓶子直接冷凍可能會造成瓶子破損，因此在冷凍前應仔細查看包裝標示判斷是否適合冷凍。6.酒精飲料啤酒和發泡酒會氧化，風味會明顯改變，應將其存放在避光且涼爽的陰涼處，並盡早飲用完畢。至於葡萄酒建議避免陽光直射並將其存放在冰箱中。如果瓶塞損壞，應使用市售的瓶塞，或將葡萄酒倒入乾淨的小瓶中，並儘量避免與氧氣接觸，密封保存。7.罐頭即使未開封，如果罐頭膨脹或液體變濁，應該丟棄。未開封的罐頭可以避開陽光直射並在常溫下保存，但最好存放在涼爽且通風良好的地方，應避免將其放在暖氣或加濕設備附近。開封後應將其轉移到其他密封容器中並放冰箱保存，並盡早食用完畢。雖然有時會將罐頭用保鮮膜包裹，但因為接觸到氧氣會腐敗，因此建議將其放入密封容器中保存。8.冷凍食品冷凍食品如果出現凍燒、異味或表面附著大量冰晶的情況，則需注意，這可能表示食物已重複被解凍冷凍，存在危險。引起食物中毒的細菌會在10°C以上開始增殖，已解凍的食物，由於溫度上升，會處於細菌增長的狀態。如果重複冷凍解凍，會使細菌繼續增殖，從而增加食物中毒的風險。冷凍並不會殺死所有的食物中毒細菌，因此解凍後的食物應該盡量一次性食用完畢。9.油類如果發現油脂已經酸化，產生異味或變色，應該丟棄。像是沙拉油或橄欖油等，開封後應該為了防止酸化，避開直射日光並存放在陰涼的地方。避免將其放在瓦斯爐附近，因為那裡的溫度較高不適合存放。若放入冰箱，油中的成分可能會結晶，雖然不會完全無法使用，但會變得較難用，因此建議常溫保存。奶油開封後，應用保鮮膜或附帶的鋁箔紙包裹緊實，並放入冰箱保存。也可以將奶油切成適當大小，單獨包裹後放入保存袋中冷凍，這樣也很方便。人造奶油不適合冷凍，因為解凍後會使水分和油分分離，建議冷藏保存。10.乾燥食物（如義大利麵條、乾香菇、沖泡湯）乾燥食物容易吸收濕氣，可能會發霉或引發蟲害。開封後尤其需要注意。開封後應將乾物用保鮮膜包裹，並放入密閉容器或保存袋中保存。基本上可常溫保存，但在梅雨季節或夏天等溫濕度較高的時期，建議放入冰箱保存。無論季節如何，將乾物放入密閉容器或保存袋中後存放於冷凍庫，可以有效延長保存時間。乾燥食物應避免受潮，因此無論用何種保存方式，盡量將空氣擠出是保存的要訣。11.堅果如果發現堅果發酸化、有異味，則表示可能存在危險，並有霉毒（黃麴毒素）的風險。堅果容易因為光線和熱量而加速酸化，因此開封後應將其放入密閉容器或保存袋中，並儘量避免直射日光，存放在低濕度的陰涼處。也可以進行冷藏或冷凍保存。堅果屬於水分較少的食物，因此即使冷凍，也不需要解凍，可以直接食用。12.糖果點心如果發現點心變色或長霉，應該丟棄，這不僅表示已經走味，而且無法保證安全性。開封後應將其放入密閉容器或保存袋中，並存放在陰涼處。對於小包裝的點心，建議將小袋子放入密閉容器中保存。最好存放在通風良好的暗處，或也可以放入冰箱中保存。13.嬰幼兒食品由於嬰幼兒的免疫系統較弱，需要特別注意，避免食用過期的產品。奶粉應該將蓋子關緊，避免直射日光並在常溫下保存。若放入冰箱，由於溫差可能會導致結露，這樣奶粉容易吸濕並結塊，因此不建議將其放入冰箱。嬰兒食品可以分裝在乾淨的容器中，有些可冷凍保存，請務必仔細閱讀包裝上的說明，並按照指示進行保存。不要保留吃剩的嬰兒食品，這會導致細菌增生。除了上述提到的13種食品之外，還有其他基本的辨別方法：‧外觀：確認是否有霉菌、變色、膨脹等情況。‧氣味：如果有異常氣味，則需要注意。‧觸感：如果表面有黏滑感或感覺黏稠，應該丟棄。‧味道：即使視覺和嗅覺上沒有異常，如果食用時感到「酸味」的異樣感，也應該丟棄。即使已經經辨識有無腐敗，並且判斷食物可以食用，仍然建議在食用前加熱。可以減少由細菌引起的食物中毒風險（不適用於無法加熱的食品，如零食等）。資料來源／women's health

• 2024-12-29 07:11:36 養生.營養食譜

  來碗煨麵 暖冬天的胃

  我對煨麵的第一印象是「貴」。十幾年前，好友請我去一家歷史悠久的餐館吃飯，其中一道「紅條煨麵」價格不菲，我直說吃不起；沒想到放眼望去，幾乎每桌必點，原來是經典佳餚。我先喝湯，那濃醇味美的湯汁竟讓我有夢幻的感覺。我捧著碗，靜心品嚐。據說湯汁是熬了十幾個小時的成品，我才終於了解它的價值。所謂「煨麵」就是利用高湯煮麵條，使麵條吸收湯汁，煮至麵滑湯濃。高湯是煨麵的精華。最常見的食材是肉類（多為雞肉、豬肉、魚肉……），採「骨肉分離」法，取其肉，留下的骨頭以蔥、薑爆香，加入滾燙的水，用熬煮的方式將它華麗轉身變成奶白色濃湯；接著另起一鍋水煮麵，去除表面的澱粉，避免湯頭混濁，影響口感；再以過水的麵條與湯頭合而為一。其他食材如蛋、蔥、白菜……則另有一番風味。寒冷的冬天，吃碗煨麵，暖心又暖胃。鱸魚番茄煨麵食材：鱸魚1條、蔥2支、薑3片、麵條1把、番茄1個、番茄醬2大匙作法：1. 到魚攤買魚時，請老闆將骨、肉分離；或者自行切開。2. 魚骨頭洗淨，擦乾水分。3. 鍋內放2大匙油，煸香薑片和蔥段；蔥段煎到微焦時，放入熱水，以中大火煮至魚骨酥散，湯汁呈奶白色。4. 過濾出魚高湯，以鹽和白胡椒粉調味。5. 魚肉切1公分寬，以酒、鹽、太白粉醃5分鐘。6. 另取一鍋水，水滾後轉中小火，加入太白粉水，放入魚片，約1分鐘後，撈起備用。7. 另取一鍋水，滾後汆燙麵條至半熟，再過開水，瀝乾備用。8. 番茄切丁狀，鍋內放油，炒出香氣，再放2大匙番茄醬，倒入魚高湯。9. 放入半熟麵條煮至適口程度。盛盤，上面放魚肉。白菜雞蛋煨麵食材：蛋1個、大白菜半顆、麵條1把、適量的雞高湯作法：1. 蛋煎至兩面焦脆，取出備用。2. 原鍋加一點油，放入片狀的大白菜，略為翻炒，加入滾燙的雞高湯，轉中小火續煮。3. 另取一鍋水，汆燙麵條，撈起去除澱粉，再以開水沖洗，瀝乾水分。4. 放入作法2，以鹽和白胡椒粉調味，再放回煎蛋，煮至適口程度。5. 盛盤時，蛋放在麵上。黃魚煨麵食材：黃魚1條、蔥2支、麵條1把、酸菜1片、雞架子1副、豬骨頭半斤前置作業：1. 雞架子和豬骨頭洗淨汆燙，去除雜質，熬煮過濾為高湯。2. 酸菜洗淨，切成碎末，炒出香氣。作法：1. 黃魚洗淨，擦乾魚身，兩面各劃4刀（刀劃出的大小，決定魚肉拆下的大小）。2. 鍋內熱油，將魚煎至兩面酥脆。3. 取出的魚以筷子將骨、肉分離，並檢查魚肉是否帶刺，若有則拔除魚刺，確保用餐安全。4. 原鍋（若鍋內沒油可加1大匙）煸蔥段至褐色；放入魚骨，炒出香氣。5. 加入滾燙的高湯，轉中小火，熬煮約15分鐘，濾出湯汁（多餘的高湯可保留至下次食用）。6. 另煮一鍋水，汆燙麵條，去除澱粉，再以開水沖洗。7. 麵條放入高湯，加入酸菜，以鹽和白胡椒粉調味，以中小火煮至適口程度。8. 放回魚肉，再以小火煮2分鐘。9. 擺盤時，魚肉放在上面。

• 2024-12-28 10:15:45 焦點.健康知識+

  冬天冷難以入睡「穿襪子、用電熱毯取暖」 專家不建議：反降低睡眠品質

  低溫來襲時，電暖器、電熱毯對許多怕冷的人來說是必備物品，然而，日本高級睡眠健康導師「角谷リョウ（Ryo Kakutani）」就指出，用錯誤的方法保暖反而會降低睡眠品質。曾經出版過《快眠地圖》、《50歲後的快眠法則》的睡眠教練角谷先生，致力於透過睡眠科學、心理認知科學優化人們的睡眠，近日他接受日媒採訪時就表示，電暖器等外部加熱設備可能降低睡眠品質。睡覺穿襪子、用電器保暖超NG？天氣越來越冷，民眾會使用電暖器、電熱毯、熱水袋等保暖工具，尤其有些人會覺得「冷得睡不著」，因此睡覺時會特別注重維持身體溫暖，然而角谷卻提醒，在睡眠科學領域已有研究表明，電暖器等外部加熱設備會降低睡眠品質，甚至穿著襪子睡覺也不建議。關鍵在於這些工具會讓核心體溫持續升高，人的核心體溫下降時，會感覺困倦，進而幫助熟睡。並不是說氣溫下降時不要注意保暖，而是要讓身體仍能自行產生熱量，像是羽絨被重量輕且能保溫，但本身並沒有加熱功能，電熱毯卻相反，會使核心體溫一直無法降下來，更好的方式應該是提高室溫。怕冷的人應該設法提高核心體溫白天學習或工作的時可以穿襪子、用電暖器，但睡覺時，建議讓腳自然散熱，這有助於讓睡眠品質更好。角谷建議，怕冷的民眾與其穿著襪子保暖，更重要的是讓身體自行產生熱量，可以進行一些能從體內產生熱量的活動，例如洗澡、喝花草茶、瑜伽運動等來提高核心體溫。而肌肉量較少的女性，更要注意肌力訓練與蛋白質補充，因為沒有足夠的肌肉量就無法產生熱量。如果剛開始無法適應冬天不穿襪子睡覺，可以試著從腳趾部分一點一點修剪襪子，讓自己慢慢習慣。

• 2024-12-28 08:16:55 養生.抗老養生

  怎樣能長壽又無病無痛？營養師揭91歲老人「健康走向善終」飲食秘訣

  日本是長壽出了名的國家，許多高齡老人都有自己一套抗老養生的秘方。91歲的大崎博子在著作《91歲獨居老人的餐桌，迎接幸福結局》一書中分享自己的生活，營養師鹽野崎純子更揭露這名老人能夠「無病無痛、壽終正寢」的秘訣。日本所謂的PPK（ピンピンコロリ，pinpinkorori ）指的是無病無痛、壽終正寢，也就是中國所說的極有福氣的 「善終」。鹽野崎表示自己在社區開辦護理課程，來者大多是六、七十歲的老年人，他們每個人都表明以後不想接受照護，希望直到死亡前都不生病、不需要長照，很長壽但死亡來臨時能很快離世。但鹽野崎透露，平均壽命和健康壽命中間有一段落差，男性是8.7歲、女性則是12.1歲，也就是說大約有10年是處於病痛或需要照護的狀態。而上述說的PPK，每100人中只有5人能有這樣的境遇。營養師盛讚的老人飲食之一：豐富蛋白質鹽野崎表示一開始看到大崎博子的飲食習慣時，最令她驚豔的一件事就是確保每餐都吃蛋白質來源的食物。大崎不偏好特定食材，昨天吃鮭魚、今天吃雞肉，不會每天都吃同樣東西，常常肉魚交替著吃，有時會添加植物性蛋白。很多老人由於牙口不好，常常只吃柔軟易於食用的豆腐當作蛋白質來源，但如果長期單吃豆腐，會缺乏鋅等礦物質。鋅是老年人常常缺乏的一種營養素，如果長期缺乏，就有罹患皮膚炎和味覺障礙的風險。 牛肉、豬肉等紅肉以及牡蠣都富含鋅，為了確保均衡攝取蛋白質，肉類、魚類和豆腐等豆類的攝取需保持良好平衡。營養師盛讚的老人飲食之二：晚餐有大量蔬菜大崎博子長壽飲食的第二要點為她每天晚餐都有蔬菜，除了蛋白質，綠色、黃色蔬菜以及淺色蔬菜在老年人的飲食中是不可或缺的。考量到配色，大崎選擇了番茄和紅辣椒，在營養上是非常值得推薦的食材，但對於咀嚼能力較差的老人來說，番茄皮可能會留在嘴裡難以下嚥，可用熱水煮一下會更容易進食。多吃蔬菜的另一個技巧為將其當作魚和肉的配料，例如在烤魚料理中同時加入青菜一起烹煮，或者添加醃漬蔬菜。有益健康的飲酒方式大崎博子每晚都要喝一罐350毫升的啤酒，然後再喝一杯淡葡萄酒或燒酒。 每日宜攝入的純酒精女性為每天20克，以酒精含量5%的啤酒而言，大崎的攝取量來說在適量範圍內。還有一個要點是，在飲酒的同時也吃下大量蔬菜，空腹時一口氣將啤酒倒入胃中並不健康，這樣會讓酒精濃度過高，但是像大崎這樣搭配著蔬菜和蛋白質一起食用是健康的飲酒方式。定期檢查牙齒 降低糖尿病風險鹽野崎指出從大崎的餐桌可看出，91歲的她之所以能保持健全牙口吃這麼多食物，與每天刷牙以及定期檢查牙齒有關。隨著年紀增長，人們愈來愈減少吃肉類等堅硬食物，然而重點是牙齒護理，而不是去避開硬的食物。如果因無法咀嚼而只吃煮軟的烏龍麵、粥等，容易導致營養不良、攝取過多醣類的情形，導致罹患糖尿病的風險增加。另外便秘也是老年人常遇到的問題，會導致食慾降低，建議多喝水以及攝取膳食纖維。資料來源／president.jp

• 2024-12-28 05:55:46 養生.聰明飲食

  吃泡麵加蛋和蔬菜就營養均衡了嗎？把泡麵當正餐最該注意一件事

  很多人為了省錢或方便，正餐會煮泡麵來吃，為了健康會再額外加入蛋和青菜，即使這樣營養夠均衡嗎？根據日本即食食品工業協會的數據，每100克的泡麵熱量為432大卡，包括以下營養成份：‧蛋白質：10.1克‧脂肪：16.2克‧碳水化合物：61.4克‧鈣：200毫克以蛋白質為例，每個人需要的蛋白質量會因為體重、年紀和活動度而有所不同，蛋白質攝取量會從體重來算，大約是每天每公斤體重吃0.8公克的蛋白質。也就是一位50公斤的人，每天至少吃50*0.8等於40克的蛋白質。單以泡麵本體來說，蛋白質量偏少。單吃泡麵缺乏蛋白質與膳食纖維，如果加入高蛋白的雞蛋和和高膳食纖維的蔬菜，就能讓營養變得均衡。如果每天使用相同的食材可能會很膩，因此建議添加肉類、香菇、藻類等多元配料，讓營養更為全面均衡。常吃泡麵的注意事項經常吃泡麵的人還要注意一個問題，可能會攝取過多的鹽分，每100克泡麵裡含4.8克的鹽。根據日本厚生勞動省的數據，每日鹽的攝取量成年男性應少於 7.5 克，成年女性少於 6.5 克，因此如果連麵帶湯都一起喝光，這一餐中就攝取目標量的一半以上，所以盡可能避免喝泡麵的湯、只吃麵條與配料來防止鹽攝入量過高。資料來源／financial-field

• 2024-12-27 10:14:00 養生.聰明飲食

  美重新定義「健康食品」！白吐司、優格都被剔除，改納雞蛋鮭魚

  美國食品暨藥物管理局（FDA）官員今天表示，他們在睽違30年後再次重新定義食物「健康」的標準，將白麵包、早餐穀片等剔除，納入雞蛋、鮭魚等富含營養的食品。法新社報導，美國的慢性疾病問題愈來愈嚴重，但這類疾病大多可預防且與飲食相關，為此專家警告當局需立即採取行動。FDA同時也宣布，正著手設計新標章，有助食品業者快速向消費者表明自家食品符合「健康」標準。飲食習慣讓美國淪為平均壽命最短的高收入國家督導食品業務的FDA副局長瓊斯（Jim Jones）告訴媒體：「與飲食有關的疾病如心臟病、癌症和糖尿病，在美國都是造成民眾殘疾和致病的禍首之一，也是美國淪為高收入國家中平均壽命最短的主因。」美國慢性病問題有多嚴重，從統計數據中就能略知一二。據統計，77%美國民眾的飽和脂肪攝取量超過建議值、63%的人額外添加糖分攝取量超標、高達90%的人鈉含量攝取過量；另有近80%的人乳製品、水果和蔬菜的攝不足。瓊斯還說：「這次更新食品健康標準，是為確保消費者能透過食品標章得到更完整、準確和最新營養資訊。」根據新規，取得「健康」標章的食品必須在FDA飲食指南推薦中，涵蓋1種或多種具足夠營養價值的食品類別，例如蔬菜、蛋白質、乳製品或穀類等；此外，也須符合飽和脂肪、鈉含量及人工添加糖分等特定限制。脂肪不全是罪惡 健康脂肪有益處FDA營養與食品標章辦公室主任卡瓦諾（ClaudineKavanaugh）強調，脂肪其實都不一樣，然而1990年代引進舊版準則時「著重於降低各類脂肪攝取，如今要著重於減少飽和脂肪攝取量，認可健康脂肪的益處」。這項轉變意味酪梨、堅果、種子、高脂魚類、雞蛋和橄欖油，符合目前的「健康」標準。反之含有高糖分的水果風味點心、過甜的點心棒、加工過的早餐穀片，添加大量糖分的優格或水果風味飲品，如今都被排除在外，而這些過去都曾獲「健康」標章。

• 2024-12-27 06:14:47 養生.保健食品瘋

  補充維生素C增強免疫反致癌？營養師曝保健品隱患：一情況才需服用

  許多人習慣用保健食品補充日常膳食缺乏的營養，但在利用營養補充劑增進健康的同時，專家警示若是過量捨取也會增加致癌風險，建議若沒特別缺乏，只要吃天然食物足矣。美國華盛頓州腫瘤營養師安德魯斯（Nichole Andrews）表示，很多人服用高劑量補充劑來降低罹癌風險或改善健康情況，但「多多益善」是不正確的觀念，身體無法擺脫多餘的維生素，通過消化系統吸收進入血液，當身體無法夠快處理它們時，補充劑會攻擊健康細胞並刺激癌性腫瘤的生長。安德魯斯指出，有超過一半的美國人每天至少服用一種營養補充劑，而像是維生素Ｃ這類常見的營養補充劑被吹捧為增強免疫力，而這些藥丸十之八九成份被誤標，真實劑量是未知，人們經常服用過量，不但沒增進健康反而傷身。根據去年一項研究發現，當癌症患者和患病風險較高的人服用維生素C和E補充劑時，肺癌腫瘤內會形成新血管，會導致腫瘤生長得更快並擴散到身體其他部位。此外俄亥俄州立大學的一項研究發現，與未服用補充劑的男性相比，服用高劑量維生素B6和B12的男性吸菸者與不服用補充劑的男性相比，罹患肺癌的風險增加了四倍，這個高劑量是美國推薦日常攝取量的好幾倍。別依賴保健食品 從食物攝取營養才是最佳解安德魯斯建議人們盡量從天然食物中攝取營養素，如果沒有缺乏，就不要過量服用補充劑。當過量的維生素充斥在血液時，會形成自由基，進而攻擊DNA並破壞正常細胞功能，導致細胞突變成癌細胞。她指出若透過食物獲取維生素C和B12等營養物質，不會面臨攝入有毒劑量的風險，因為食物根本達不到如此高的劑量。例如可從柑橘類攝取維生素Ｃ，一顆柳丁的維生素C含量為65～90毫克，幾乎已滿足一天建議攝取量（根據衛福部建議，成年人維他命C的每日建議攝取量為100毫克，最高上限是2000毫克）；另外也可從紅肉、雞蛋和魚等動物蛋白取得維生素B12。她再次強調，除非個人特別缺乏某種營養素或有醫師處方籤，不然從一開始就別吃營養補充劑，只要吃一般食物就夠了。另外專家還建議，雖然鈣和纖維等營養素已被證明可以降低患乳腺癌和結腸癌風險，但最好從食物中攝入，而不是從補充劑中獲取。 @oncology.nutrition.rd Say goodbye to confusion and uncertainty. Join my 1:1 coaching program today, regain control over your diet, and get back to living your life to the fullest! 🌟🌟LINK IN BIO TO APPLY for 1:1 support TODAY!🌟🌟 #breastcancerjourney #lungcancerawareness #bravetheshave #lymphomaawareness  #livercancer #kidneycancer #prostatecancerawareness #radiationtherapy #hormonetherapy #sarcomaawareness #cancerresearchUK  #pancreaticcancer #lymphoma #ovariancancer #prostatecancer  #cancerfree#cancerwarrior#cancerfighter #oncology #breastcancersurvivor #cancerresearch #chemotherapy #chemo #cancerpatient#cancerawarenessmonth #oncologynurses#cancercure#cancernation #breastcancercare #cancermotivation ♬ original sound - Nichole | Oncology Dietitian 資料來源/每日郵報

• 2024-12-24 12:16:26 養生.聰明飲食

  不只保護手指和腳趾，還關乎身體狀況！5種食物有助指甲健康

  你曾仔細觀察自己的指甲嗎？指甲不只能保護你手指和腳趾較柔軟的組織，指甲的健康還可以揭示整體身體健康狀況。專家指出，指甲的整體健康可以反映你的飲食習慣。如果你的飲食中沒有攝取足夠的鐵、生物素、鎂、鋅或維他命C，這些缺乏的情況可能會反映在你的指甲上。例如營養不足可能會導致指甲出現凹槽或湯匙形狀，或者指甲變得更脆弱，更容易折斷或剝落。幸運的是，有幾種營養素可以幫助你生長更強壯的指甲，特別是從全食物中獲取這些營養素。以下6種食物對健康的指甲很有幫助：1.希拉優格專家表示，健康的指甲需要蛋白質。因為指甲是由一種叫做角蛋白的蛋白質構成的，這也是你頭髮中所含的蛋白質。足夠的蛋白質攝取對於產生角蛋白是必要的，而角蛋白負責保持指甲的強韌和彈性。每杯含有21克高品質蛋白質的原味希臘優格，是指甲獲取所需蛋白質的一個簡單方式。2.牛肉專家指出，牛肉也是許多重要營養素的來源，尤其是鐵質，例如每3盎司的沙朗牛排含有接近2克的鐵。鐵質不僅為你的細胞提供足夠的氧氣，而這又是保持指甲健康所必需的。如果你缺乏鐵質，指甲的形狀和外觀可能會受到影響。事實上，當人們患有缺鐵性貧血時，容易出現指甲凹陷的症狀。3.甜椒維他命C有助於身體製造膠原蛋白，這是一種幫助身體建立強韌指甲的蛋白質。一般提到維他命C時，可能會想到柳丁和其他柑橘類水果。但其實有許多蔬菜也富含維他命C，尤其是甜椒。只要一顆中等大小的甜椒，就能提供一天所需的維他命C。4.雞蛋大家都知道雞蛋是極好的蛋白質來源，但它們還富含生物素，這是一種有助於強化指甲的維他命。一顆雞蛋約能提供你每日需求的三分之一。如果你擔心膽固醇問題，新研究認為只要雞蛋是整體心臟健康飲食的一部分，雞蛋中的膽固醇就不是問題。5.鮭魚鮭魚富含Omega-3脂肪酸，不只對你的心臟和大腦健康有益，對你的指甲也同樣如此，有助防止乾燥和脆弱的指甲。每3盎司的鮭魚提供18克蛋白質外，它還富含生物素（每3盎司含有每日需求的17%）。除了鮭魚，鱒魚、鯖魚和沙丁魚等油脂豐富的魚類都是Omega-3脂肪酸的優質來源。【資料來源】．The 6 Best Foods to Eat for Healthy Nails, According to Dietitians．Top 8 Vitamins and Nutrients for Healthy, Strong Nails

• 2024-12-23 05:56:32 養生.聰明飲食

  冬天吃地瓜暖身體！地瓜4好處 糖尿病改1吃法防血糖波動

  寒冷的冬天，總少不了一碗熱騰騰的地瓜粥或烤地瓜暖暖身體。地瓜不僅味道香甜，還是冬季不可錯過的健康蔬果之一，幫助提升免疫力、也促進腸道健康，還有更多妳想不到的好處！來看看地瓜到底有多厲害。 吃地瓜對身體4好處1.提升免疫力地瓜富含維生素A（β胡蘿蔔素），有助於增強免疫系統，還能幫助肌膚健康，冬天也不怕乾燥脫皮！ 2.促進腸道健康含豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，改善便秘，是冬天腸胃懶散的好救星！ 3.穩定血糖地瓜的升糖指數較低，搭配適量蛋白質或脂肪食用，能有效幫助穩定血糖，是冬季健康點心的首選。 4.暖身保暖地瓜富含碳水化合物，能快速提供能量，冬天吃上一份，不僅暖胃，也讓身體更有活力！ 【#健康小提醒】 不過仍要提醒，地瓜雖好，但高纖維可能導致脹氣，建議搭配主食適量食用，避免空腹吃太多。糖尿病患者建議選擇蒸煮方式，減少烘烤以降低血糖波動。 （本文轉載自臉書粉絲專頁《美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師 》）