華翠菇
蔬果類
食品狀態或料理方式
生鮮,混合均勻打碎
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食品狀態或料理方式
生鮮,混合均勻打碎
*數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal)
29
水分(g)
91.5
蛋白質(g)
2.5
脂肪(g)
0.2
碳水化合物(g)
5.1
鈉(mg)
1
膳食纖維(g)
2.2
膽固醇(mg)
0
2024-12-06 10:36:50 養生.聰明飲食
在有限的伙食經費下,如何維持餐飲品質和營養?一名剛出社會的男子在網上分享了自己的晚餐,配上一句對人生的感嘆,意外引發網友熱議,許多人歪樓大讚他的晚餐看起來美味又營養,他透露伙食成本更是低到令人訝異。一名日本網友在X分享自己的晚餐,他寫道沒有重考和留級,盡管有溝通障礙仍努力找工作,直接進入大公司任職,「這就是24年來的成果嗎?」。隨文附上一張自炊晚餐照,在電鍋裡裝了水煮肉、花椰菜、萵苣、紅蘿蔔和米飯一起煲。浪人も留年もせず、コミュ障ながら就活も頑張ってストレートで大手企業に入社した24年間の結果がこれなのか…… pic.twitter.com/78JIr3Ebu8— ていろ (@kiiro2622) 2024年11月22日這則貼文意外收到很驚人的迴響,兩週以來累積1300萬觀看數、1.3萬人按讚。網友一面倒認為很健康:「看起來好好吃」、「這營養價值很高,你的體脂會降到死,從此喜歡上清淡的口味」、「300圓就能吃到這麼營養的食物,而且可以自己做飯」、「電鍋煲飯太方便了」、「似乎對身體很好,很養胃」、「營養非常均衡」、「請分享食譜!」,但也有人認為很像給狗準備的鮮食。這名網友很意外僅僅一張平凡晚餐照會引發這麼大的迴響,他補充自己是新進員工所以想降低伙食費,但還是想吃營養的食物,所以製作了這樣的餐點。他表示自己並不介意每天吃一樣的東西,這份餐加上納豆,成本約300日圓(約新台幣60元)。針對有網友嘲笑像狗食,他還強調「這不是薩摩耶的食物」。三餐要怎麼吃才均衡?根據衛福部的衛教文章,均衡飲食是每天都要均衡的攝取六大類食物,包括全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類,並用「我的餐盤」圖示及口訣將均衡飲食概念落實在生活中,計算每個食物種類的比例,如果每餐都能達到建議的標準,飲食上大致就均衡。1.每天早晚一杯奶:每天早晚各喝一杯240毫升的乳品,或是用起司、無糖優酪乳等方式增加乳品類食物之攝取。2.每餐水果拳頭大:1份水果約1個拳頭大,切塊水果約大半碗~1碗,1天應至少攝取2份水果,並選擇在地、當季、多樣化。3.菜比水果多一點:青菜攝取量應足夠,體積需比水果多,並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色)。4.飯跟蔬菜一樣多:全穀雜糧類之份量約與蔬菜量相同。5.豆魚蛋肉一掌心:蛋白質食物1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5~2份,但應避免加工肉品。6.堅果種子一茶匙:每天應攝取1份堅果種子類,1份堅果種子約1湯匙量或三茶匙(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
2024-12-06 07:55:12 醫療.新陳代謝
腎臟是沉默的器官,有時生病也很難意識到,腎功能惡化會損害血管,增加腦中風和心肌梗塞的風險。腎臟對於壽命具有關鍵性的影響,日本醫師呼籲除了注意飲食,提升腎臟力是健康長壽的鑰匙。腎臟健康掌握長壽關鍵日本埼友診所門診部主任、腎臟專家高取優二指出,腎臟的作用是過濾體內血液中的廢物,產生尿液排出體外,也就是說腎臟在維持健康扮演重要的角色。「如果你問我掌握長壽的關鍵器官是哪個,我會優先說是腎臟」。高取指出腎臟調節體內的水分平衡並平衡鈉和鉀等電解質,電解質失衡會導致各種疾病,如高血壓、四肢麻痺和心律失常,在某些情況下還會導致心力衰竭等嚴重疾病。腎臟還可以激活食物中的維生素D,使鈣更容易被人體吸收,有助於生成強壯骨骼。腎臟的另一個重要作用是保持血液乾淨,腎臟能保持血液呈弱鹼性,以增強防禦功能抵抗疾病,並在貧血時將氧氣分配到全身,聚集在腎臟中的血液被收集過濾,使乾淨的血液在全身循環。腎不好百病纏身 和壽命息息相關東北大學專精腎病治療研究的名譽教授上月正博警告,腎功能低下會增加多種疾病風險。當腎功能下降時,鉀、血尿素和氮等廢物和毒素會在體內積累,特別是患糖尿病和高血壓等慢性病的患者,堆積廢物讓血管變窄,罹患動脈硬化的風險增加,另外當廢物在大腦中循環,會導致意識障礙。這些疾病的組合最終會導致心血管疾病,如中風、心肌梗塞和心絞痛,因此保持腎臟健康與壽命直接相關。儘管腎臟的作用如此重要,但它被稱為「沉默的器官」,除非功能受到嚴重損害,否則幾乎沒有明顯徵兆難以察覺。 當功能惡化時,會出現腫脹、呼吸急促、疲勞等症狀,如有反應遲鈍和血尿千萬別輕忽。醫師指出如果太晚發現腎病,可能就要淪落到洗腎,因此每天照顧腎臟病「鍛鍊腎臟力」將能延長健康壽命。食品添加劑是腎臟大敵 鹽和蛋白質不宜過量保持腎功能良好最要注意的是日常飲食,高取指出最要避免的是食品添加劑,尤其是無機磷是腎臟的最大敵人,經常添加於於火腿和香腸等加工肉品中,以及超商便當、速食、泡麵和甜麵包中。磷是人類生存必需的礦物質之一,然而過量攝取會導致鈣從體內排出,進而使骨骼變脆並增加患骨質軟化的風險。比起天然食品中含的有機磷只有20~40%被吸收,超過 90%的無機磷會被吸收。 磷由腎臟代謝,但代謝過量磷時產生的物質會損害血管並引起發炎。此外,過量的鹽攝取量會給腎臟帶來很大的壓力。 煮菜若要加鹽建議使用礦物質含量高且鹽濃度低的天然鹽,而不是普通食鹽。 只需改用天然鹽,就可以達到鹽分限制的效果。高取表示隨著年齡的增長,建議攝入蛋白質來增強骨骼和肌肉,但要小心不要過量, 過多蛋白質會被腎臟代謝並以尿液的形式排出體外,因此過量攝取也會給腎臟帶來負擔。建議可以多攝取蔬菜水果,當中含的維生素C,以及洋蔥中含有槲皮素,可以去除老化細胞,有助保持腎功能正常。培養運動習慣增加「腎臟力」上月建議應該將運動融入日常生活,每天鍛鍊有助改善腎臟功能。他舉一位62歲的男性患者正在接受腎衰竭、心力衰竭的透析治療,他同時加入運動療法,當初住院連起床都很困難,出院時已恢復到能輕鬆行走。上月開發了一套運動療法,也是「讓腎臟恢復活力的體操」,包括以下三步驟:預備體操、走路和肌肉訓練。這套運動療法持續兩、三個月就能讓腎功能得到改善,然而長期未活動的人肌肉力量低落,最首要是養成活動身體的習慣,最好每天做三組,但如果有困難,做一組也可以。1.預備體操首先透過抬起和放下腳後跟、高舉雙手等熱身運動來軟化身體(如下圖)。2.走路熱身完開始走路。每週步行3至5次,每天20至60分鐘,總共4000步以上,而且走得越多越有效。走路具有活化心臟並增加到達腎臟血液量的作用,如果長期做可讓血壓、血糖水平和膽固醇也會降低,有助於預防導致腎功能惡化的生活方式相關疾病。3.肌肉訓練步行後進行肌肉訓練,像是「扶牆挺身」和「屈膝挺胸」等(如下圖),最好將任何一種與步行結合,兩者重複進行有望改善腎臟的血液流動。上月強調即使腎功能下降,也可以透過運動療法延長壽命,不要因為腎不好而放棄人生,相關運動最好在醫師的指導下進行。他表示腎臟是保持身體健康的無名英雄。改善腎功能不僅可以預防各種疾病,還可以提高生活品質,為來臨的冬季做好準備,增強腎臟力是健康生活的關鍵。資料來源/女性セブン
2024-12-06 04:45:00 養生.聰明飲食
水果優格、早餐穀片能增加維生素、纖維素,很健康?義大利科學家的研究竟說它們是「超加工食物」,不僅無益健康,還會加速老化?早餐該怎麼吃才健康? 義大利神經醫學研究中心(IRCCS Neuromed)和卡薩馬西馬市LUM大學(LUM University of Casamassima)的科學家想了解食物對身體的影響,特別以「生物年齡」來觀察攝取不同食物對人們身體細胞和組織的影響。生物年齡是衡量身體細胞和組織衰退程度的指標,這個年齡可能與實際年齡不同,甚至有可能逆轉,生物年齡比出生年數更能反映人體的健康狀況。 研究團隊收集了超過2.2萬名受試者,研究中分析受試者的飲食習慣和與生物年齡相關的血液分子數據,結果發現,攝取大量超加工食品的人,其生物年齡普遍高於實際年齡,也就是「比實際年齡更老」,這項研究已經獲刊於《美國臨床營養學雜誌》。 一般人都以為「超加工食品」指的就是大家說的「垃圾食品」,像是汽水、洋芋片、加工肉品這些。但研究人員指出,許多大家認為「健康」無害的食品也屬於超加工食品,包括包裝麵包、即食優格、加糖的早餐穀片等。這些食物經過高度加工後,營養價值已大大降低,還可能因為影響腸道菌群或改變食物結構,對健康造成長期影響。 超加工食品為何加速人的老化?研究的第一作者Simona Esposito表示,攝取大量超加工食品會對身體造成多方面的負面影響,除了營養不良外,這些食品可能通過改變腸道微生物群、誘發發炎反應等方式,進一步加速老化過程。因此,這些食品對健康的負面影響遠超過它們的營養價值問題。 研究人員提醒,選擇早餐和其他餐的食物時,不僅要關注食物的營養成分,應該更加注意食品的加工程度。儘管有些包裝食品營養豐富,但它們依然屬於超加工食品,可能對健康產生潛在風險。因此,建議選擇自然、未經過多加工的食物,如新鮮水果、全穀類、蛋白質豐富的食物等,來保持身體的最佳狀態。延伸閱讀: .優格增強腸道健康,對於1疾病患者來說,更是超級食物之一.優格表面浮一層淡黃色水還能吃嗎?專家曝真相 忘1事小心愈吃愈肥
2024-12-04 01:08:41 醫療.消化系統
大家應該都知道,肝肪肝跟飲食習慣息息相關,這不但包括你吃了什麼內容,甚至也跟你吃東西的方式有關。醫師指出,吃飯太快,也是導致脂肪肝風險增加的因素之一。而多攝取類黃酮食物例如蘋果與茶,則有助消除脂肪肝。吃飯吃太快 也會導致脂肪肝風險增加無論胖瘦,許多人健檢都被檢查出有脂肪肝。重症醫療醫師、中國醫藥大學附設醫院國際中心副主任黃軒也在其臉書發文分享指出,門診常被問「為什麼自己不胖卻會有明顯的脂肪肝?」他要給大家一個重要的觀念:吃飯吃太快,也是導致脂肪肝風險增加的因素之一!黃軒說明,根據研究,進食速度過快與非酒精性脂肪肝(NAFLD)的發生風險密切相關,每周有兩次以上快速進食(每餐時間少於5分鐘),得脂肪肝的風險提高81%。為什麼會這樣呢?主要是因為快速進食會減少飽腹感的信號傳遞,大腦未能及時接收到「吃飽」的信號,導致攝入過多熱量。吃太快也可能導致血糖快速升高,引發胰島素水平的頻繁波動,長期下來會增加胰島素抵抗的風險;以及脂質代謝紊亂、腸道菌群失調等問題,都會影響肝臟健康。黃軒也建議5招降低快速進食對健康的危害:1. 延長用餐時間每頓飯至少用15-20分鐘完成,細嚼慢嚥,有助於提高飽腹感,減少過量攝入。2. 專注進食進餐時避免看電視、玩手機或工作,提高對食物的專注度,幫助養成健康的進食習慣。3. 調整食物分量與質地選擇高纖維食物(如蔬菜、全穀物)和富含蛋白質的食物,可以延緩胃排空速度,幫助控制食量。4. 避免進食太匆忙儘量安排固定的進餐時間,減少因時間緊迫而快速進食的機會。5. 養成細嚼慢嚥習慣研究發現,細嚼慢嚥的男性脂肪肝風險可降低22%,女性則可降低36%。如何消除脂肪肝?什麼東西不能吃?你可能以為脂肪肝大部份人難免都有,不需太緊張?事實上,脂肪肝若放任不管,很可能釀成肝病三部曲:肝炎、肝硬化、肝癌。脂肪肝分為酒精性、非酒精性兩大類。台大醫學院名譽教授、肝病防治學術基金會總執行長楊培銘曾受訪指出,非酒精性脂肪肝患者特性是從未飲酒卻出現脂肪肝,臨床主要表現是肥胖,多為營養過剩導致。若以BMI區分風險等級,超過27以上罹患脂肪肝比率增加,超過35則罹病機率超過9成。想消除脂肪肝,就要落實減肥目標,確實執行「少吃、多運動」原則。有沒有什麼東西不能吃?重點是在「少吃」,但不是什麼都忌口,而是限制過油、過鹹食物的攝取量,蛋白質則可以適度食用,比照地中海飲食,限制紅肉攝取量,但雞肉及魚肉等白肉、青菜可以多吃。脂肪肝喝什麼茶?吃什麼最好?腎臟科醫師王介立則在臉書指出,根據一篇來自英國的大型前瞻性研究指出,多吃富含類黃酮的食物(flavonoid-rich food)可能與預防脂肪肝疾病有關,類黃酮有助於抗炎、改善胰島素抵抗與調節脂質代謝的機制作用,可降低19%罹患脂肪肝的風險。該研究定義的類黃酮食物包括以下,特別是蘋果與茶的攝取顯著降低罹脂肪肝風險。.茶(紅茶與綠茶).蘋果.莓果.紅酒.葡萄.甜椒.洋蔥.黑巧克力.橘類水果(例如柳橙與葡萄柚)【參考資料】.《王介立醫師》臉書粉絲專頁 .《黃軒醫師 Dr. Ooi Hean》臉書粉絲專頁 .聯合報系新聞資料庫
2024-12-03 06:17:41 醫療.泌尿腎臟
台灣慢性腎臟病人口已突破200萬,平均每8位成人就有1人受到影響,需要透析治療(洗腎)來維持生命。對於腎友來說,飲食控制是延緩病情惡化的關鍵,但市面上多數食品的磷、鉀含量未明確標示,營養師吳映澄指出,掌握「磷鉀友善」的飲食原則,才能讓腎臟病友在確保營養攝取的同時,減輕腎臟負擔。高血磷、血鉀 增猝死危險性腎臟是代謝磷、鉀離子的主要器官,腎功能受損時,這些離子無法順利排出,導致血磷、血鉀濃度升高。高血磷會刺激副甲狀腺功能亢進,進而影響心臟血管鈣化,增加死亡率;高血鉀可能引發心律不整,嚴重時導致心肌麻痺、猝死的危險性。因此,控制磷、鉀的攝取,對腎臟病友至關重要。腎友因腎功能受損,為了減輕腎臟負擔,必須嚴格控制飲食,但過於嚴格的限制可能導致熱量和蛋白質攝取不足,造成營養不良。吳映澄建議,首要確保適當的熱量攝取,避免體重下降和抵抗力降低,可以透過攝取糖飴、蜂蜜或冬粉、西米露等低氮澱粉食材來補充熱量。蛋白質的攝取也需謹慎。吳映澄提醒,洗腎前,患者應該限制蛋白質的攝取量,以減少含氮廢物的產生,但所攝取的蛋白質必須是高生理價的優質蛋白質,例如動物性蛋白質和黃豆蛋白;洗腎後,由於透析過程會流失蛋白質和胺基酸,因此需要根據個人體重和腎功能狀況,增加優質蛋白質的攝取,幫助修復身體組織。外食注意標示 避免加工食品現代人多數習慣外食,腎臟病患者在選擇食物時更需小心。吳映澄指出,購買包裝食品時,應仔細閱讀營養標示。目前食品包裝的強制性標示項目有熱量、蛋白質、脂肪(飽和、反式)、碳水化合物(糖、膳食纖維)及鈉等,市售包裝產品大部分無標示磷、鉀離子含量,讓腎友難以判斷食品是否適合食用。吳映澄建議,腎友應選擇有自主標示磷、鉀含量的食品,避免攝取無機磷及加工食品,如火腿、香腸、泡麵等,以免這些食品的磷在人體內的吸收率高,對腎臟負擔大。也要注意避免吃高鉀食物,如菜湯、肉湯、高纖維五穀類、果汁、中草藥、雞精、薄鹽醬油、醬料、奶類製品、高鉀水果等,慎防導致血鉀濃度過高,增加心律不整和猝死風險。營養師:食品也應標示磷鉀「磷鉀友善」飲食是指磷、鉀含量標示透明的食品,以幫助腎友選擇磷、鉀含量較低的食物,減輕腎臟負擔。但市售食品多數未標示磷、鉀含量,讓患者在選擇食物時無所適從。吳映澄表示,台灣洗腎人口居世界之冠,建議食品業者除了自願性標示磷、鉀含量外,政府也推動於食品包裝「正面」採自願性的標示出磷、鉀含量,方便腎友或照顧者快速判斷食品是否適合食用。吳映澄表示,腎臟病友在面對多重飲食限制時,須確保營養攝取充足。掌握磷鉀友善飲食原則,選擇適合的替代食材,以減輕腎臟負擔,提升生活品質。
2024-12-03 08:29:00 養生.抗老養生
俗諺說:「大雪大到」,意指烏魚在大雪時節盛產,這時期的烏魚數量多、魚肉最肥美。中醫師陳潮宗表示,雖然近日天氣稍微回溫,但是早晚溫差大,民眾不要掉以輕心,尤其要注意頭部、脖子、四肢的保暖。大雪過後,氣溫再往下掉,人體的陽氣虛弱,應補充營養、調整日常作息。今年的大雪落在12月6日,將陸續迎來一波波寒流,陳潮宗說,抵抗力較弱的老幼族群特別容易感冒,應掌握「不損陰津」原則。陰津指的是體液,所以要多喝水,避免水分不足造成血液濃稠,增加心血管疾病患者的風險。大雪之後是全年陰氣最重的時期,在防寒措施方面,陳潮宗建議,加強衣著穿搭、室內取暖,即使待在室內也不能忽略,多加一雙厚襪子,預防「寒從腳下起」。冬季保暖建議二重點1.穿著保暖:穿著多層衣物,選擇透氣性良好的內層、保暖性強的外層,羽絨服、羊毛衫能有效禦寒。另要特別注意頭部、脖子、四肢,配戴圍巾、手套、帽子,特別是外出時要保護這些易受寒部位。2.室內取暖:保持室內溫暖,可使用暖氣、電暖器等設備,另確保良好室內通風防止空氣乾燥。建議用加濕器保持室內適當濕度,以免皮膚過乾及呼吸道不適。中醫認為寒為陰邪,寒冷的冬季多食用溫熱食物以補益身體。陳潮宗指出,這時節的食補應以溫補為主,盡量避免寒涼、過於生冷的食物;食物應以易消化、高營養價值為主,增加熱量並維持正常的生理功能,防止受寒引發疾病。補充蛋白質、維生素C 驅寒也加強免疫系統陳潮宗說,在食補建議方面,可多補充蛋白質、維生素C,達到驅寒效果也加強免疫系統功能。.增加蛋白質:適量食用羊肉、雞肉、牛肉,羊肉性溫且具有補陽、祛寒的作用,牛肉及雞肉也有助於補氣養血。.易消化湯品:湯品容易消化,溫暖脾胃;可以多食用肉骨湯、雞湯、牛湯等,補充營養並驅寒。.補充維生素C:寒冷的季節容易降低免疫力,可選擇富含維生素C的柑橘類水果,加強免疫系統。羊肉性溫,但不至於燥熱,陳潮宗推薦這一道適合多數人溫補的美食,在家可烹煮一鍋當歸生薑羊肉湯,溫補防寒。當歸生薑羊肉湯材料:羊肉500克、當歸10克、生薑1塊、蔥段、料酒、鹽做法:羊肉焯水後,與當歸、生薑、蔥段、料酒一同放入鍋中,加足夠的水以大火燒開,小火慢燉2小時,加鹽調味即可。功效:溫經散寒,補血活血;適合手腳冰冷、體虛畏寒的人。
2024-12-02 06:01:03 養生.聰明飲食
你可以先知道: (1)傳言出處是一份人數極少、操作簡單、整體不夠嚴謹、來自印度的研究,且因為實驗設計的收案標準並不嚴格、也沒有控制其他飲食變項等重要的干擾因素,無法確立二者的因果關係,傳言說法易誤解。 (2)依營養學的「全食物」概念、國健署推廣的「彩虹飲食」,蔬果的不同顏色本身,就含有不同的植化素,芭樂綠皮也有植化素、粗纖維等營養價值,傳言只講研究提到的血糖功效,未全面性的論述不同部位的成分、功能,傳言說法易造成誤解。網傳「1 水果削皮吃更健康」貼文,提到芭樂削皮再吃較能降低血糖、血脂,不削皮的芭樂只能降體重。但專家表示,傳言出處是一份人數少、時間短的研究,實驗設計不夠嚴謹、也無法確立兩者的因果關係,因此民眾毋需因此改變原本的飲食習慣,就當作是一個參考即可。且根據國健署等單位的衛教宣導,「彩虹飲食法」中不同顏色的食物含有不同成份的植化素,例如綠色的蔬果含有葉綠素、兒茶素等。喜歡吃芭樂皮脆硬口感的人,可以因此吃進植化素,且芭樂屬低升糖指數食物、是適合糖尿病患的水果,但吃的時候還是要注意份量。 吃芭樂削皮比較好?原始謠傳版本: 「1水果」削皮吃更健康!能降血糖、血脂避免糖尿病 有相關的新聞報導並在社群平台流傳: 並在社群平台流傳: 查證解釋:MyGoPen 查詢該傳言的出處是全印度醫學科學研究所(AIIMS)生物化學系的研究團隊於 2016 年所發表的「番石榴對健康人體受試者血糖和血脂的影響:一項隨機對照研究」,MyGoPen 致電諮詢林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海,他表示該研究將健康的大學生分為三組,每組 15 人,A 組吃不削皮的芭樂、B 組吃削皮芭樂、C 組則是對照控制組,以 400 克芭樂為單位、過了 6 周後測量,發現不管是身體質量指數(BMI)、體重、血糖、總膽固醇、低密度膽固醇和三酸甘油酯都比較好,例如 A 組的血糖是 102.9,B 組是 93.8,研究團隊推測,可能是因為芭樂皮的「鎂」濃度較低,而鎂離子在葡萄糖代謝、酵素反應中扮演重要地位,所以以同樣 400 克比較,B 組吃到的白果肉中的鎂離子、植化素和果膠等成分較多、有助於降血糖和血脂。 實驗人數太少、收案條件太寬鬆顏宗海強調,該研究每組 15 人共三組的實驗人數實在太少,是該研究很明顯的不足之處,此外它的研究設計非常簡單,雖有記錄學生的身高、體重、血壓、血脂、血糖,排除吃降血糖藥、降血脂的藥、降高血壓藥、吃荷爾蒙藥物的人,以表示收案的對象都是健康學生,但卻不像一般專業的研究,都會有腎功能、肝功能的檢驗項目,這些基本的實驗步驟、收案條件,才能排除腎感染、肝功能較差等受測者。 無法控制其他飲食、無法確立因果關係顏宗海指出,研究雖然是比較芭樂削皮與否的差別,但是受測者不可能只靠吃芭樂過日子,實驗期間如何嚴密控制每個人的飲食、避免干擾因素是非常困難的,而這些其他的飲食可能產生交互干擾,使得研究結果的因果關係變得非常難以確認,不同組別、不同受測者的飲食量、飲食習慣可能差異極大,再加上才 15 個樣本,誤差可能更大。傳言只提單一研究的結果,不提該研究本身的局限性,且不提芭樂的營養觀念,傳言說法易造成誤解。 「整顆」芭樂是低升糖水果 適合糖尿病患顏宗海表示,傳言的主要訴求是血糖控制,而糖尿病患飲食最重要的原則之一就是儘量選擇「低升糖指數」的飲食,其中當然也包括水果,芭樂的升糖指數大約只有 31,屬於低升糖指數、是適合糖尿病患的水果,但是糖尿病患吃芭樂的時候也還是要注意份量,維持每天三蔬二果,每一份水果的份量就是拳頭大小。 MyGoPen 查詢食藥署「食物營養成分資料庫」所公布的「珍珠芭樂」,每一百克的珍珠芭樂就富含 193 毫克的維他命 C,比進口的金黃奇異果 90 毫克、綠色奇異果的 73 毫克都高,農業部長年推廣「吃在地」、「食當季」,芭樂在台灣是相對便宜划算的好水果。 芭樂綠皮含植化素 另有其他營養價值而衛福部國健署多年來也推廣「彩虹飲食」,衛教彩虹飲食就是「攝取各種繽紛顏色的天然食物,而這些天然食物因為有不同種類的『植化素』而呈現出不同顏色,植化素能提供人體抗氧化力、增強抵抗力」,「植化素主要存在於蔬菜、水果與全榖雜糧類等天然食物,人體無法自行製造」、「綠色含有葉綠素、兒茶素」,鼓勵多吃彩虹飲食有益身體健康。結論 總結而言,傳言出處是一份來自印度、規模極小、全文只有 4 頁的研究報告,且實驗設計簡單、無法確立因果關係,對於這樣的研究,專家認為「當作參考」即可,不必因此大受影響、不吃這不吃那,原本喜歡吃芭樂皮、比較脆硬口感的人,還是可以吃不削皮的整顆芭樂、依「彩虹飲食法」吃進綠色的植化素;而原本就不喜歡吃芭樂皮、喜歡白色果肉軟甜口感的人,也能在相同份量下吃進較多的鎂、幫助血糖調節,喜好不同、各有優點。 傳言僅呈現單一研究的結果,未以更全面的研究細節的討論、營養觀念的完整論述,網傳說法易造成誤解。衛教資源: 國泰醫院 - 防癌小尖兵 - 植化素 農業部 食農教育 - 芭樂所含營養成分 諮詢專家: 林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師 - 顏宗海(本文轉載自《MyGoPen》查證參考:https://www.mygopen.com/2024/11/guava.html)
2024-12-02 12:56:27 養生.聰明飲食
起司盤好看又好吃,是派對或宴客時桌上最受歡迎的菜色之一,然而起司種類多,很多人會難以選擇,專家推薦六種適合擺起司盤的起司,讓不知道怎麼選的人可以輕鬆上手。EatingWell報導,起司專家亞歷珊卓(Alexandra Jones)說,選擇起司盤的起司要點是,挑選三到五種口感、熟成時間、風味和奶類不同的起司,以創造出起司盤的多種風味;另外,若有自己或賓客不吃的起司,就排除這選項。菲力起司學校、起司專家茱莉亞(Julia Fox-Birnbaum)說,她做起司盤的原則是:選一種質地軟、可塗抹的牛奶製起司、一種較硬的牛奶製起司、一種非牛奶製的起司,最後一種是「外卡」,可以是藍紋起司或味道強烈的起司。以下是六種專家推薦做起司盤時的最佳選擇:1.陳年老高達起司(Aged Gouda)茱莉亞說,陳年老高達起司是美味的選擇,質地較硬、脆,有著適合當點心的甜鹹風味,她喜歡用刀切成一個個一口大小的方塊,再把它們堆在盤子上,最後的結果是那一堆上桌後很快就被吃光了。2.手工切達起司(Artisanal Cheddar)如果你只吃過店裡賣的切達起司,那一定要試試匠人手做的,店裡賣的也很好,不過手工製的熟成時間更久、更別具風味、口感更特殊,吃起來酥脆易碎、鹹鹹香香。3.樹皮或雲杉包裹的起司(Bark- or Spruce-Wrapped Cheese)這種起司是軟起司,切除上層後舀一匙和麵包、餅乾或蔬菜搭配,不但好吃,也是和賓客聊天時能開啟話題的主題之一。4.藍紋起司(Blue Cheese)人們對藍紋起司的反應兩極,有人喜歡有人討厭,起司專家潘蜜拉(Pamela Vachon)說,雖然藍紋起司的評價兩極化,她仍喜歡將其放在起司盤中,並說若將藍紋起司旁邊放蜂蜜或果醬旁等甜食搭配著吃,絕對可以收服那些討厭它的人的心,且所有的藍紋起司吃起來味道不會都一樣,有些口味會令人驚豔,例如有水果味的拱佐諾拉溫和甜味型(Gorgonzola dolce)。5.帕瑪森起司(Parmesan Cheese)潘蜜拉說,若從來沒將帕瑪森當成零食吃的人,可以慎重考慮,那個脆脆的質地和口感會讓人開始注意這種起司。6.三倍乳脂起司(Triple-Cream Cheese)三倍乳脂起司因其豐富的奶油味受到大眾歡迎,茱莉亞說這種起司是軟起司,製作時加入牛奶,讓起司奶香更重,可以和餅乾或法國長棍麵包一起吃。有些人會好奇這種起司的外皮能吃嗎?潘蜜拉說可以,而且吃起來味道更豐富,所以千萬別切了丟掉。責任編輯:辜子桓
2024-12-01 06:04:23 養生.抗老養生
隨著川普即將上任,第一夫人梅蘭妮亞也重新成為矚目焦點,近日曝光的一段影片中透露了她的日常飲食習慣,不但沒有漢堡、可樂,每天還會吃7份水果。在2019年的電視節目Inside Edition報導了梅蘭妮亞的每日菜單內容,以及她堅持「簡單健康」的飲食習慣,包括早餐都會喝由菠菜、胡蘿蔔、藍莓、蘋果汁和脫脂優格混合而成的奶昔。除了營養豐富的奶昔外,這位前名模每天還會吃七份新鮮水果,據說她最喜歡的是蘋果和桃子。當然,她也像其他人一樣,有時會放縱自己,吃點黑巧克力和「偶爾」來杯冰淇淋,但會控制份量。待在紐約時,梅蘭妮亞最喜歡的用餐地點自然是川普大樓內的法國餐廳Jean-Georges。節目稱,沒有什麼比帕馬森起司烤雞排更讓她開心,雖然這道菜如今已從該餐廳菜單上消失,但當時的價格高達美金68元。在白宮期間,梅蘭妮亞延續前第一夫人的傳統,邀請小學生進入由米雪兒所闢建的菜園。在2017年的一次活動中,梅蘭妮亞告訴前來參觀的十多名學童,她奉行健康飲食,「因為它反映了你的心靈和身體」;她還鼓勵孩子們多吃水果和蔬菜。梅蘭妮亞對健康食物的熱愛與川普形成強烈對比,這位即將上任的前總統喜歡吃麥當勞與肯德基已不是秘密。在先前任職白宮期間,他甚至有個按鈕,可通知管家在他工作時送上一杯健怡可樂;他的其他最愛還有牛排、蝦蟹與考伯(cobb)沙拉。據一項新的報導,梅蘭妮亞和被任命為衛生及公共服務部長的小甘迺迪都在試圖改變川普的飲食習慣,讓他吃得更健康;少吃大麥克、肯德基,多吃瘦肉蛋白、沙拉與蔬菜。責任編輯:辜子桓
2024-11-29 05:45:57 醫療.骨科.復健
隨著年齡的增長,膝蓋痛成為許多長輩面臨的共同挑戰。膝蓋的結構承擔著支撐身體重量與行走活動的重任,隨著時間的推移,膝關節內的軟骨和半月板逐漸磨損,導致許多長者出現疼痛與活動受限的問題。 膝蓋痛常見4原因 教你辨識早期症狀 亞東醫院骨科醫師吳凱文指出,長輩的膝蓋疼痛常因以下幾個原因引起: 1.年齡相關磨損:關節隨著年齡的增長逐漸退化。2.關節炎:骨關節炎和類風濕性關節炎是主要導致疼痛的疾病。3.過度使用:長期從事走路、爬樓梯等重複性動作,會加劇膝蓋負擔。4.體重過重:體重增加使膝蓋承受過多壓力,加速退化。 此外,早期辨識膝蓋退化的症狀非常重要,僵硬、無力感,甚至關節出現異音或紅腫熱感時,應及時尋求醫療建議,避免病情加重。 預防與緩解膝蓋痛 3策略跟著做 吳凱文建議,長輩可採取以下預防措施,延緩膝蓋退化並減少疼痛: 1.維持適當體重:過重會對膝蓋造成額外負擔,控制體重有助於保護關節。2.進行低衝擊運動:散步、游泳和騎腳踏車等活動可強化膝蓋周圍的肌肉,增加膝關節的穩定性。3.正確姿勢與鞋子選擇:保持良好姿勢,並穿著有支撐力的鞋子,能有效減輕膝蓋的壓力。 此外,當出現輕度膝蓋痛時,及時進行物理治療或運動有助於強化肌肉,避免疼痛進一步惡化。嚴重的膝蓋痛患者則可能需要接受玻尿酸注射或手術治療。 均衡飲食與體重管理 減輕關節負擔 健康生活型態調整中心營養師林靜馨強調,飲食在膝蓋健康中也扮演著重要角色。膝關節炎患者飲食以均衡飲食為主,長輩應確保攝取足夠蛋白質,能夠提供關節軟骨合成原料,尤其可以攝取魚肉,含有天然的魚油幫助抗發炎,另豐富多色多樣的蔬菜水果富含植化素、維生素C,可以協助抗氧化減緩發炎,同時避免高油高糖飲食,保持健康的體重管理,減少關節負擔。延伸閱讀: ·不只磨損、退化!盤點膝蓋痛「6大致病因」 肌肉不足也會害膝蓋不適 ·只要一下雨就膝蓋痛?醫揪「背後主因」 1圖告訴你舒緩要冰敷還是熱敷
2024-11-29 08:00:00 焦點.元氣新聞
冬季氣溫驟降,許多人都會想要讓身體「補一下」!像是薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、火鍋等,皆是冬季進補常見的食物,不僅能幫助提升身體循環,暖心又暖胃!不過對糖尿病患者而言,這類食物卻隱含許多健康高風險,恐怕「越補越大洞」!究竟糖尿病友想要冬季進補,該如何選擇適合的養生補品?怎麼吃才能保持血糖穩定、吃好同時又吃對?天氣轉涼,許多人會透過冬季食材來補充身體所需。然而,若進補過多,可能會引起血糖快速波動,導致健康連帶受影響。天主教輔仁大學附設醫院 家醫科主治醫師 林嘉俊表示,穩定血糖非常重要,對糖尿病友而言更是關鍵。血糖過高容易引發心血管疾病,甚至造成一系列神經病變等併發症,嚴重時可能會影響日常行動。冬季氣溫低、溫差大,易增加血糖波動;水喝得少,活動量降低,也會增加血糖控制的困難度;冷天皮膚的血液循環降低,一旦血糖控制不好,更容易引發搔癢和發炎、增加細菌感染、足部潰瘍的風險。筆記冬季進補3原則,身體健康不吃虧!林嘉俊醫師建議,在冬季除了定時監測血糖,更要注意飲食的控管。糖尿病患者不是不能進補,但要聰明進補,宜掌握3原則:【原則1:避免暴飲暴食】定時適量的進食,當肚子有一點餓時,就先進食,避免餓過頭而短時間吃進大量食物,反而易造成血糖波動不穩。【原則2:避免吃高脂肪、高熱量、精製糖類食物】薑母鴨、麻油雞等食物通常含有大量油脂,建議淺嚐即止,若想要吃肉的話,則盡量選擇油脂含量較少部位,也盡量避開含大量澱粉、脂肪、精緻糖類的添加物,如:火鍋料等。【原則3:低GI、高纖蔬果食物優先】高纖跟低GI值的蔬果,除了能增加飽足感,亦能幫助腸胃蠕動與消化,有助減緩血糖上升速度。建議在食用進補類食物前,可以先吃綠奇異果、橘子、蔬菜等高纖蔬果做腸胃道打底。低GI飲食「4選擇」這樣吃豐富營養又安心!林嘉俊醫師指出,天氣越冷時肚子越容易感到飢餓,糖尿病患者若想要做好飲食控管,首要條件是掌握食材的「GI值」(升糖指數)。選擇GI值低於55 的「低GI食物」,在腸道中分解速度較慢,亦助於血糖穩定,建議日常飲食可依循以下幾個方向來挑選:1. 選擇纖維含量較高食材:例如用全麥土司取代白吐司,用糙米取代白米。2. 選擇精緻化程度低食材:多攝取「原型食物」例如,生鮮蔬果、五穀雜糧等。3. 注意型態,選擇原型食物:切碎、打成泥、長時間燉煮食物,或水果打成果汁,因糊化後吸收佳,但GI值相對高。4. 選擇食物烹調方式:盡量選擇蒸煮、少調味、少油脂、無勾芡食物,留意油炸、炭烤等香氣十足,卻易造成更多身體負擔烹調法。至於糖尿病患者最常詢問吃水果會不會影響血糖?林嘉俊醫師表示「選擇纖維含量多的水果,對穩定血糖有幫助。像奇異果、橘子、櫻桃、藍莓等,都是高纖、低GI的水果。尤其冬天是容易感冒的季節,綠奇異果含有豐富的膳食纖維、奇異酵素和維生素C,可以抗氧化、助腸道健康,更能提升免疫力與維持良好膚況,內外兼顧。」吃早餐助穩糖,外食族也OK!許多人因上班趕時間,導致不吃早餐或為求快速隨便吃,但其實早晨是一天當中血糖波動最大的時段,若穩定好血糖,身體較不易感到疲累,對糖尿病患者早餐的選擇尤其重要。另外,林嘉俊醫師建議,糖尿病患者可將低 GI 值的綠奇異果加入早餐,搭配一顆茶葉蛋或白煮蛋,能同時攝取充足營養與穩固血糖穩定,外食族採買方便之外,也好攜帶至辦公室吃;或是用綠奇異果搭配全榖麵包,加上低糖豆漿,是穩糖又營養均衡的黃金組合。假日早上有多一些時間準備早餐,則可以選擇吃燕麥粥搭配綠奇異果與堅果,堅果富含好的油脂,而綠奇異果升糖指數低、營養價值高,是很棒的活力來源。冬季從早餐開始健康進補,增強身體免疫力,讓熱量、血糖數值不超標!
2024-11-29 01:32:43 養生.生活智慧王
砧板的清潔很重要,關乎你吃進肚子的食物乾淨與否。如何保持砧板看起來像新的?專家說,不管是哪一種材質的砧板,正確清洗和乾燥都很重要,這是讓砧板可以長久保持良好的關鍵。不過砧板有深劃痕、鑿痕、裂縫和碎片,也是時候該換了。廚房用具鍋子、碗盤、杯子、砧板…等,都需要經常清洗,而洗碗盤你可能覺得稀鬆平常,但砧板怎麼洗,可能很多人就有疑慮了。根據《Eating Well》美食作家Christie Rotondo詢問製造商指出,不管你是哪一種材質的砧板,都應定期清潔與保養,以免產生異味和污漬,而正確的清洗和乾燥,更能讓砧板保持一如新品。但怎麼洗才是正確的洗法呢?廚房應至少準備兩塊砧板家裡的廚房應至少準備兩塊砧板,生食、熟食分開使用,以避免交叉污染。被使用最多的砧板材質是木製砧板與塑膠砧板。木砧板適合切水果和蔬菜、麵包和糕點以及熟肉。而因為塑膠砧板較容易消毒,所以塑膠砧板適合用來切生肉、家禽和魚類,及高色素水果或蔬菜,例如紅鳳菜等。砧板保養 醋、鹽、檸檬、小蘇打幫大忙砧板材質很多種,大部份人最常用木製砧板與塑膠砧板,其他還有像是玻璃及不銹鋼砧板,但相對較少人使用。以下就木製與塑膠砧板說明。木製砧板不要將木製砧板完全浸入水中或使用刺激性化學品消毒。且木砧板不宜放入洗碗機中洗,建議使用溫水和清潔劑洗。偶爾也應進行更深入的清潔,可以使用鹽或小蘇打與半個檸檬混合,檸檬的酸度與小蘇打相結合可以去除油脂,如果需要去除更多的堆積物,則使用鹽和檸檬;小蘇打和醋可用來對抗頑固的污漬。塑膠砧板塑膠砧板通常會比木製砧板容易清潔,因為它們可以用溫度高一些的溫水和較強的化學清潔劑洗,而不會翹曲或變色。塑膠砧板可進洗碗機,但如果家裡沒有洗碗機,就用熱肥皂水或清潔劑洗。清洗完之後同樣讓它們側放風乾。而塑膠砧板常被用來切生肉,建議切完生食後,砧板應馬上進行消毒。消毒塑膠砧板,可適時使用些許漂白水,但木製砧板則不建議使用漂白水,容易殘留。砧板何時需換新?砧板若未妥當清洗或更新,砧板上頭的黴菌或毒素會影響健康,也可能造成食物中毒。而正確的清洗與保養,能延長砧板的使用壽命,但也不能無止盡的一直用下去,仍需定期汱換。那如何知道砧板該換新的了?當發現砧板上有深刻的畫痕、鑿痕、裂縫、碎片、頑固清不掉的污漬和異味,甚至變色與發霉等情況,就表示是時候該更換新的砧板了。使用砧板常犯5錯誤1.統統放進洗碗機洗木製砧板不能放入洗碗機裡洗,不過有一些塑膠砧板是可以的。2.使用後沒有立刻清洗跟碗盤一樣,砧板使用最好都馬上清洗,以避免食材殘渣停留在砧板表面,讓微生物滋長。3.長時間暴露在水中尤其木製砧板,長時間泡水會導致砧板容易翹曲和裂開。4.沒有徹底晾乾無論塑膠或木砧板,清洗完一定要晾乾,以避免黴菌生長。晾乾時注意讓砧板豎起來,確保側面也都能乾燥。如可以放在陽光下晾乾更好,還能減少污漬。5.長久使用不更換有些人將砧板一用好幾年,覺得沒壞就不用換,其實是錯誤的。除看到砧板有明顯刀痕、變色與發霉等情況要馬上換,若常使用但無明顯外觀變化,也建議2到3年要汱換更新。【參考資料】.《Eating Well》.聯合報系新聞資料庫