【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】
吃烤肉，小心變成吃鹽巴！衛生署隨機購買網路販售的烤肉餐，發現鈉含量高得嚇人，以五人份烤肉餐為例，總鈉含量高達7萬5000毫克，平均每人一餐攝取1萬5000毫克，差不多是一餐建議值960毫克的15倍。
中秋將至，烤肉餐點成為網路熱賣商品。不過，衛生署食品藥物管理局今天公布「常見烤肉食材營養熱量大揭密」顯示，這類醃製好的碳烤肉相當不健康。
食藥局營養師陳怡婷指出，以市售五人份烤肉餐為例，價格約在一千元上下，進一步分析，一人份烤肉餐點中，鈉含量1萬5000毫克、脂肪330公克、總熱量為1600大卡。
如以每日營養素攝取量基準值作為參考值，結果發現，吃一餐已醃製好的碳烤餐點，鈉跟脂肪的攝取量超過建議值15倍，總熱量則超過兩倍。陳怡婷表示，市售加工及醃漬食品都會添加添加物、調味料。建議民眾在採購烤肉食材時，不要購買事先醃製好的，因為不知道醬料的使用量。
陳怡婷建議，自行準備生鮮食材，購買生鮮肉品及蔬菜，並自行調味，才能控制鈉、脂肪及熱量的攝取，吃起來比較健康。烤肉醬應該先用三倍的開水稀釋，降低鈉含量。烤肉醬濃度稀釋後，減少口渴，進而避免飲用過多的含糖飲料。
知名料理達人林秋香老師則建議，民眾可以自製烤肉醬，例如，將水梨、蘋果磨成果泥，再放進烤肉醬中，不僅可以沖淡鹹味，水果中的酵素還可軟化肉質，吃起來更順口美味。
食藥局局長康照洲建議，民眾中秋烤肉最好自備食材，盡量不要購買市售的烤肉套餐，才能吃得健康。
這篇文章對你有幫助嗎?
