【聯合晚報／記者林進修】
從國際知名神經創傷學者、台北市立萬芳醫院院長到台北醫學大學校長，邱文達充分展現外科醫師的人格特質，凡事講求迅速確實，積極投入，絕不退縮。他也絕不把煩惱放在心上。
除此之外，邱文達也相當重視日常飲食內容，而且把美國亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授新谷弘實奉為老師。他強調，新谷弘實是個腸胃科醫師，其寫的「不生病的生活」一書，高居日本暢銷書排行榜第一名，他主張的「人有面相，腸有腸相」，邱文達一直奉行不渝。
首先，邱文達每餐飯前都會先喝500cc的開水，半小時後吃水果，最後再吃飯及菜，而且每口飯至少咀嚼35下，才慢慢吞下肚。由於腸胃已被開水填滿了，加上又細嚼慢嚥，一餐吃下來，熱量攝取量通常不高，「要胖也難！」自從改變飲食習慣後，他覺得更有精神了。
【2009/08/27 聯合晚報】
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