2014-09-23 運動養生.聰明飲食
香椿》料理DIY/清蒸香椿蛋豆腐(6人份)
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】材料:香椿45g、香菜6葉、鮮蝦6條、土雞蛋5個調味料:高湯500cc、鹽10g、柴魚醬油15g、香油12g 作法:1.香椿摘取嫩葉洗淨,擦乾水分剁碎。蝦挑除腸泥,煮熟,剝除蝦殼備用。2.蛋打散,加入調味料打勻,過濾去除蛋帶,加入香椿拌勻。3.將香椿蛋汁倒入小內鍋,以小火蒸至蛋汁凝固。4.將蛋豆腐切方塊,放在小碗內,排上一條水煮熟的鮮蝦、香菜,再淋上柴魚醬油即可。TIPS:香椿、蛋、鮮蝦都是平價且容易取得的優良蛋白質。這道菜無油、清爽的烹調,健康且優雅、細緻,也十分美味。※延伸閱讀》.涼拌菜》香椿豆腐.空心菜等於香椿可降血糖.台灣、德國合作驗證 香椿嫩葉可抗SARS【2009/04/19 元氣周報】