2016-08-03 有.元氣.好食在
七月半普渡 不要「招你來」
農曆七月十五,中元普渡有什麼禁忌呢?傳統上七月不能把香蕉、李子及梨子擺在一起,因為台語諧音有「招你來」的意思,若搭上鳳梨就變成「招你來旺」,可能會愈拜愈旺。不過現代人禁忌較少,「用心祭拜最重要」。 除了香蕉、李子和梨子外,像芭樂、西瓜、釋迦等也是較不適合祭拜神明及好兄弟的水果,因為它們都具有不易消化的種子,對祂們而言較不禮貌也不適合。
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2016-08-03 有.元氣.好食在
農曆七月十五,中元普渡有什麼禁忌呢?傳統上七月不能把香蕉、李子及梨子擺在一起,因為台語諧音有「招你來」的意思,若搭上鳳梨就變成「招你來旺」,可能會愈拜愈旺。不過現代人禁忌較少,「用心祭拜最重要」。 除了香蕉、李子和梨子外,像芭樂、西瓜、釋迦等也是較不適合祭拜神明及好兄弟的水果,因為它們都具有不易消化的種子,對祂們而言較不禮貌也不適合。
2016-07-17 運動養生.聰明飲食
坊間流傳苦瓜、紅心芭樂或喝秋葵水是降血糖偏方,不少人堅信不疑。醫師指出,苦瓜、紅心芭樂、秋葵等蔬果對身體有益,但仍需留意糖分攝取量,吃多了,血糖恐不降反升,且食物與營養補充品皆無法取代藥物療效,均衡攝取才是最好的糖尿病飲食。中國醫藥大學中醫學院副院長侯庭鏞率領團隊耗費十年研究發現,苦瓜含有苦瓜胜肽,萃取後能與胰島素受體結合,加速吸收葡萄糖,實驗證實可降低血糖,減少糖尿病眼部病變風險,甚至可能有助減重,這項研究刊登在今年「食品化學」期刊。侯庭鏞說,所有瓜類都含有苦瓜胜肽,苦瓜含量最高,較苦的綠苦瓜降糖效果最好,白苦瓜糖分含量較高,吃多了血糖恐不降反升。此外,烹調方式最好避免多油、多糖。糖尿病衛教學會秘書長、台大醫院內科部主治醫師王治元說,苦瓜本有降血糖功效,但未來是否能研發出藥物,還需要更多實證醫學研究。新光醫院新陳代謝科主治醫師陳珮綺指出,苦瓜內含的苦瓜素在動物細胞實驗確有降血糖功效,但人體臨床試驗還不完整,苦瓜是蔬菜的一種,富含纖維質,對控制血糖本有益處;至於坊間流行苦瓜茶,她認為,只要不加糖或其他來路不明的中草藥,原則上不影響健康。針對紅心芭樂、燕麥與秋葵水降血糖之說,陳珮綺認為,芭樂糖分較低、維生素含量高且富含植化素,秋葵富含纖維質與護腸胃的黏性物質,燕麥片則是全穀類,這些都是很好的食物,但適量即可,吃太多血糖同樣飆升。
2016-07-15 新聞話題.健康知識+
坊間流行許多降血糖偏方,包含多吃苦瓜、紅心芭樂或喝秋葵水等,不少患病的長輩躍躍欲試。但醫師指出,苦瓜、紅心芭樂、秋葵等蔬果對身體有益,但仍需留意糖分攝取量,若吃多血糖恐不降反升,且食物與營養補充品皆無法取代藥物療效,均衡飲食才是最好的糖尿病飲食。新光醫院新陳代謝科主治醫師陳珮綺說,苦瓜內含的苦瓜素在動物細胞實驗確實有降血糖功效,但人體臨床試驗還不完整,事實上苦瓜是蔬菜的一種,都富含纖維質,對控制血糖本來就有益處;至於坊間還流行苦瓜茶,她認為只要不加糖或其他來路不明的中草藥,原則上不會影響健康。中國醫藥大學中醫學院副院長侯庭鏞則率團隊耗費10年研究發現,苦瓜含有苦瓜胜&#32957,經過萃取後能與胰島素受體結合,加速吸收葡萄糖,能降低53%血糖並減少5成糖尿病眼部病變風險,甚至有助於減重,這項研究刊登在今年的「食品化學」期刊。侯庭鏞說,所有瓜類都含有苦瓜胜&#32957,但苦瓜含量最高,且較苦的綠苦瓜降糖效果較佳,白苦瓜糖分含量較高,吃多了血糖恐不降反升。此外,烹調方式最好避免多油、多糖或油炸。針對紅心芭樂、燕麥與秋葵水降血糖之說,陳珮綺認為,芭樂糖分較低、維生素含量高且富含植化素,秋葵富含纖維值與護腸胃的黏性物質,燕麥片則是全穀類,都是很好的食物,但適量即可,吃太多血糖同樣飆升。有糖友為了控糖不吃白飯,陳珮綺說,不妨以全穀類的糙米、十穀米或蕎麥麵等取代,因碳水化合物轉化成熱量的速度最快,若完全不吃主食類,身體會直接消耗脂肪與肌肉,體內酮體量會大增,甚至基礎代謝下降,長期會影響腎臟與身體組成。
2016-03-13 有.元氣.好食在
紅心芭樂有粉嫩的紅色果肉,除了維生素C,也含有豐富胡蘿蔔素和茄紅素,屬於高纖水果,是便宜又好吃的美白、抗老聖品,在草生栽培下,連水果皮也可以吃得安全又健康。到彰化買紅心芭樂 就認「吊帶伯」劉永福一輩子只栽種一種水果,從小就看著父親種芭樂,等他接手後,歷經土芭樂、四季芭樂、珍珠芭樂、牛奶芭樂,9年前開始種紅心芭樂,市場競爭激烈,「賣太貴也不行」,他不走大量生產,用限量高規格芭樂來贏得台灣人的心。他喜歡穿吊帶褲,許多聞名而來的消費者,到彰化永靖買芭樂,附近居民都會跟他們說,就是田中央穿著吊帶褲的人,於是「吊帶伯」的名聲越來越響亮。「葉子要製造養分給果粒,所以葉子一定要多、葉綠素一定要夠!」吊帶伯的果園放眼望去,有達標準的芭樂才能套袋留下,葉子和果實達到比例後,讓芭樂獲取足夠養分,吃起來脆甜又飄芭樂香。地大人少難除草 意外發展「草生栽培」吊帶伯與太太一起管理芭樂園,年輕時因為2甲地要除草費工又耗時,他決定逆向思考,反而種更多作物和雜草,來制衡野草,民國82年一位博士發現後非常興奮,他驚訝台灣當時已經有人開始草生栽培!透過觀察清除有害雜草,保留無害的野草,與環境形成的自然生態,這就是「草生栽培」,並利用植物的驅蟲特性,降低紅心芭樂的蟲害,減少噴灑農藥。紅心芭樂四季皆可收成,但吊帶伯的芭樂在夏季卻不採收,原因在於夏天蟲害多影響品質,當別人在收成,他忙著整頓果園的草生環境,將營利擺最後,專心為下一個季節做準備。 有機栽種芭樂 成為全國果農模範清晨4點,吊帶伯就開始看天氣準備果園工作,做這一行必須看天吃飯,去年2個颱風將果實掃落一地,所有心酸都往肚裡吞,這些在劉老闆臉上都看不見,在他麥色的臉上總是帶著暖暖的笑容。當果農一點也不輕鬆,從20年前栽種四季芭樂、珍珠芭樂、牛奶芭樂,到9年前開始種紅心芭樂,並帶頭推廣成為果樹班班長,民國84年,在台中農業改良場的輔導下,開始有機栽種芭樂,全省果農都曾到他果園觀摩、學習過。一輩子都種芭樂 好看好吃又營養「我賣的比較便宜,賣太貴也不行。」市場行情競爭激烈,為了品質夏季不收成,遇天災要再次犧牲,如果成本直接反應價格上,就怕影響銷路,和吊帶伯有相同處境的台灣果農,也都面臨著一樣的問題。吊帶伯投入一生的時間在芭樂園,一輩子只栽種一樣水果,他有機栽培的紅心芭樂,不只好吃、好看,也非常營養,他的果園看得到蝴蝶與昆蟲,草生植物綿延不絕,生機蓬勃發展,大自然與萬物共生的和諧一覽無遺。
2015-11-20 新聞話題.杏林.診間
小時候我住學校宿舍,宿舍旁有一塊空地,長了五棵土芭樂樹,用石頭搗碎芭樂葉散發出一股清香味,有提神醒腦的效用。跌倒瘀傷流血,嫩葉揉一揉,敷在傷口,可消炎止痛,非常管用。十多年前,我因飲食未控制好,又常吃甜食,時時口渴,頻尿、肚子餓,身子一直消瘦下去,到醫院檢查,發現飯前血糖飆到兩百,醫師說「三多」是糖尿病的前兆,要我吃藥、運動、控制食物,少吃甜品。此外,營養師告訴我,芭樂是糖尿病患者最好的水果,讓我懷念小時候喜歡吃的土芭樂。於是到處尋找土芭樂,但賣水果店的都是泰國芭樂與牛奶芭樂,因甜分較高,血糖高的還是要少吃。後來我在路邊攤販發現有人賣土芭樂,喜出望外,雖然價格較高,但吃起來血糖比較穩定。營養師說,芭樂味甘,含有維生素A、C、鈣、磷、鐵,營養價值高,可增加食欲,促進兒童生長發育,多吃可以預防老化,排除體內毒素,是理想的食用水果,但有便秘習慣或體熱的人不宜多吃。因此,土芭樂變成我最愛吃的水果,也結了不解之緣。▍提供優質新聞,還需要你的鼓勵,按讚加入《元氣網粉絲團》:
2015-11-20 新聞話題.杏林.診間
身為臨床醫師,總是經常聽到病患吃了什麼食物、偏方,身體變好了。但要強調的是,某些食物雖然對控制血糖有一點幫助,卻沒有任何食物或水果可「治好」糖尿病,或讓病患停止用藥。坊間流傳的建議,如辛香料、人參、苦瓜等另類食療,只能說這些食物都不會增加血糖值,但不見得能降血糖,只能當作輔助參考,糖尿病患仍應改善生活習慣、按時用藥或胰島素,才能好好控制血糖。有些患者提到秋葵等高纖維的蔬菜,的確因為產糖量低,若作為主食,可以減少其他主食攝取,血糖不會明顯上升。大部分的水果含有果糖,可以參考水果的升糖指數(GI值),例如西瓜較高、芭樂和蘋果居中、奇異果較少等,可作為選擇的參考。讀著所提的土芭樂、泰國芭樂或牛奶芭樂,其實差異不大;每個病患都有個別差異,適合吃多少需測量自己的血糖,吃之前和之後兩小時的血糖差異,建議不要超過60(mg/dl)。要注意的是,榴槤和椰子水是糖尿病患很容易誤觸的「地雷」。榴槤的甜度很高,比其他水果更容易影響影血糖,要小心食用;民眾以為椰子水退火,插吸管直接喝,很容易過量,造成血糖上升。(諮詢/糖尿病衛教學會理事長游能俊)▍提供優質新聞,還需要你的鼓勵,按讚加入《元氣網粉絲團》:
2015-05-04 運動養生.有元氣
最近氣溫升高,夏天炎熱的下午,除了躲進有冷氣的百貨公司或超商,在家來杯果汁或冰沙最涼爽,芭樂香甜不膩,榨果汁很受歡迎,營養價值極高,維生素C含量更優於其他水果,也可治糖尿病、促進消化等,而挑選芭樂時,建議可以用手捏一下,手感比較硬的就是新鮮的啦!東南亞最暢銷的水果之一芭樂是目前台灣、中國大陸、港澳地區和東南亞等地最暢銷的水果之一。它營養豐富,食療和藥用價值高,可增加食慾,促進兒童生長發育,防治高血壓、糖尿病等,也是肥胖症及腸胃不佳的患者最為理想的水果之一。芭樂的葉片和幼果切片曬乾泡茶飲用,可用於糖尿病的輔助治療。芭樂不但可以鮮食,還可以加工為果汁、果醬、果脯,芭樂汁是當前東南亞最暢銷的果汁飲料。主要營養成分芭樂中含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物元素。以維生素C而言,比柑橘多8倍,比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等多數十倍,鐵、鈣、磷含量也很豐富,種子中鐵的含量更勝於其他水果,所以最好連種子一起食用。食用指南生食不用削皮,肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩。可切塊置於碟上,撒少許酸梅粉或鹽巴,風味獨特;也可榨汁飲用。選購方法芭樂的大小對其口味沒有什麼影響,選購時盡量挑選偏綠色、放在手裡有點重量的,也可以捏一下,手感相對較硬的比較新鮮。資料來源:書名/《100種水果營養圖典》作者:健康養生堂編委會發行出版:人類智庫果農使用獨門牛奶灌溉 珍珠芭樂清甜多汁清大高材生創業推當季水果箱 水果愛台灣 ◎看營養食譜、元氣養生、當令食材,快加入【好食在粉絲團】
2014-09-24 養生.親子教養
【聯合報/記者薛荷玉/台北報導】 時下國中生生活自理能力差,許多人不會剝水果皮、煎荷包蛋、鋪床、縫鈕扣,甚至還有學生只見過爸媽去籽切片的芭樂,渾然不知芭樂有籽。全國家長聯盟副理事長林文虎說,孩子的生活自理能力要從幼稚園階段教起,且家長要比學校多負責任,否則等到孩子上國中,已經來不及了。林文虎說,他家從小四兄弟擠一間通鋪,如果有人不疊被子,大夥連坐的空間都沒有,一定會被揍;但現在很多都是獨生子女,父母、祖父母、外傭都幫著做好了,小孩就變得無能,「台灣最不缺阿信」,因為最多的就是像阿信一樣為兒女吃苦、為兒女忙的父母。據台北市仁愛國中校長余國珍觀察,很多孩子都是到國二參加隔宿露營時,才第一次碰鍋鏟,「大部分國中生只會泡麵吧?煎荷包蛋、炒飯大概就沒辦法。」雖然家政課教烹飪,但真正動手的學生不多。台北市中正國中校長楊淑萍則說,前幾年第一次考基測,出了一題跟芭樂有關的題目,才發現有學生連芭樂有籽都不知道;學校吃營養午餐時也發現,有些孩子碰到要自己剝皮的水果就乾脆不吃。楊淑萍認為,孩子生活自理能力差,與缺乏自我負責態度有關,「很多孩子忘了帶東西到校,打通電話,父母就大老遠送來,孩子根本不會去學自我負責。」林文虎說,許多學生在學校都知道掃把、抹布放哪,也會跟同學分配打掃,回到家就「不吃這一套」,因此,要養成好的生活自理習慣,家長要比學校多負責任,且從小教起,如教孩子玩具玩完要自己收好,父母不需要打罵,但要記住「溫柔的堅持」,「最糟糕的就是家長邊做邊念,一點效果都沒有。」 【2009/02/24 聯合報】
2014-09-24 性愛之間.愛情診療室
【元氣周報/記者姜宜菁、張嘉芳/報導,諮詢/新店耕莘精神科醫師楊聰財、聯合心理諮詢所院長邱永林、馬偕兒童青少年心理醫師臧汝芬】相差13歲 用真心修成正果雲林縣北港鎮建國國中老師文須琢8年前與小他13歲的蔡姓學生結婚,這段師生戀在蔡同學畢業後才萌芽,兩人的默契無話可說,經常想到同樣的事,相差13歲卻沒有代溝,婚姻生活相處融洽。畢業後重聚 簡訊傳情意文須琢回憶當時任教,妻子喜歡的是像王力宏一樣,高高瘦瘦的型男,可是自己卻是矮胖型,彼此印象不深。直到畢業後,有次該班同學聚會,學生打電話找他去用餐,順便敲他去付錢。餐後,十幾個同學擠到他家聊天玩牌,當天他才藉機向「蔡同學」要相片,「蔡同學」當時傳簡訊說手邊沒有美美的照片,這才有了她的手機號碼,也展開簡訊傳情,即時的表達情意。由於妻子高中時就讀女校,校禁森嚴,住校且禁帶手機,如被發現手機會被學校保管一星期。初交往時,有次妻子的手機被校方保管,借同學手機傳簡訊給他,文須琢心想「這怎麼可以?」當天火速申辦新手機,想盡辦法送到宿舍外交給她,「否則要斷訊一星期,會很難受」。教學有名聲 岳父母放心在交往過程中,兩人也曾有打退堂鼓的念頭,文須琢擔心對方家人的接受度,妻子則擔心丈夫會先離開人世。所幸蔡家父母認為女兒嫁近鄰,互相有照應,再者,四處打聽得知文須琢教學工作認真,對外比賽屢次得獎,對於女兒的未來更放心。蔡家父母看女婿,愈看愈有趣,他們了解文須琢的年紀雖比女兒稍長,但與岳父母年齡差距仍在二十歲以上,而且文須琢的見識往往能讓岳家參考欣賞,他的體貼更讓岳家讚譽有嘉。至於妻子的擔憂,文須琢表示「無解」,僅能以人間數十年的相親相愛回報妻子,並要教好子女,「讓孩子代我陪伴妻子」。默契有夠好 年齡無代溝文須琢與妻子的默契之好,旁人都感到訝異。文須琢提到,常常是他上一秒說想吃芭樂,妻子就開口問他要不要吃芭樂,年紀差距沒讓他們產生代溝。文須琢說,他們的嗜好也會相互影響,妻子本來不喜歡看電影長片,現在也習慣看外國影片,兩人最常一起去看電影,透過對劇情的探討,甚至是猜測劇情,兩人共同成長,也更加拉近彼此想法。
2014-09-24 養生.健康瘦身
【聯合晚報╱記者陳志平╱台北報導】過去在螢光幕上總是有點福態貴婦樣的陳文茜,最近強打節目新專題,不少人發現她彷彿大變身,不只臉小了一大號,身材更是判若兩人。事實上,從去年8月31日起,陳文茜低調展開減肥大戰,9個月下來已減掉20公斤,硬是讓身材如時光倒流,由73公斤「腹婆」,變回14年前自美返台時的53公斤「妖姬」。 陳文茜從小被稱是「含著糖睡覺」,常自嘲自己三天沒吃甜點就會得躁鬱症。但自下定決心減肥開始就完全戒掉甜點,唯一「一口」破戒,在日前趙少康的生日宴會上。甜食說斷就斷,「沒有分號沒有逗號」,趙少康這樣形容後下了結論:「這個女人真的惹不起」。戒吃甜食有助維持身材,但減肥這麼成功,什麼「撇步」大家都在問。陳文茜公開她的秘訣:早餐喝流質食物,中午隨意吃,晚餐則吃「貴人」台北市長郝龍斌提供的菜單秘方。 早餐喝流質食物 加一杯零脂拿鐵陳文茜說,她的流質早餐,通常是混搭芽菜及多種水果的精力湯,之後加一杯零脂星巴克拿鐵。精力湯作法是前國安會秘書長蘇起太太陳月卿教的,有各種口味好喝得不得了;喝咖啡有助消化排便,則是前名嘴黃智賢轉行鑽研中醫後傳授的心得。 火龍果、芭樂、蕃茄、筍 晚餐可以吃到飽 陳文茜說,去年她為花博深入報導,為了回報,食品科學出身的郝龍斌提供她減肥晚餐的食譜,內容只有簡單四個選項:筍、芭樂、蕃茄、火龍果,可以配搭也可以單吃,而且任由吃到飽。靠這樣的晚餐,陳文茜體重一路往下掉,從去年8月31日開始減肥時的73公斤,去年底已瘦到61公斤,等到今年大家在電視上發現她變成瓜子臉,陳文茜已整整瘦了20公斤,讓前助理驚嘆,「背後看,根本認不出是陳文茜!」向來愛好美食,陳文茜卻能下定決心減肥,另一個「貴人」是她的舅舅。舅舅看她胖到連原來纖細的小腿都腫起來,擔心她因此早死,去年硬是把她帶到外婆墳前承諾一定要減肥。陳文茜說,她由外婆養大,舅舅是外婆外最疼她的人,她在兩人面前許諾,決定減肥就不回頭。選在「戊戌政變」日展開減肥作戰,「百日維新」已見成效。看著自己16年前穿短裙馬靴的苗條舊照,陳文茜說,今年夏天她要穿回迷你裙。
2014-09-24 養生.健康瘦身
【聯合報╱記者梁雅雯/嘉義報導】嘉義市西區扶輪社長黃朝雲,7年前看到照片上自己福態的樣貌,體重飆到96公斤,難以忍受,實施低碳減重法,一年下來減到76公斤,但今年因擔任扶輪社長,應酬增多,復胖至79公斤;不過,他下定決心,要在6月30日卸任社長後,把體重減下去。46歲的黃朝雲表示,民國83年時,體重不超過70公斤,到了93年,發現體重高達96公斤,減了20公斤後,和老婆一起出門遇到認識的人,對方竟然認不出他,還誤會太太「改嫁」。「不吃澱粉,以蔬菜為主食,且最多吃七分飽」黃朝雲也遵守三餐以外絕不吃東西,加上固定運動、走路、跑步。 「絕對不挨餓!一餓就會失效」他說,為了止餓,隨身攜帶芭樂、番茄等低熱量、有飽足感的食物,也避免吃芒果、鳳梨這類高甜度的食品。黃朝雲說,為了新生活,從扶輪社長卸任後,要節制飲食,他下決心要在兩個月減重5公斤。
2014-09-23 養生.健康瘦身
【聯合晚報╱記者陳麗婷整理】 問:我每天都正常吃三餐,但不知道為何,吃完飯後,總是還想吃零食,不停找餅乾等零食來吃,不知道是不是造成體重一直降不下來的原因之一?有什麼方法可以不要讓自己一直想吃零食? 答:吃完正餐卻一直想吃零食,有可能是長久以來養成的習慣,變得不吃就受不了。另外,有些人吃東西時,咀嚼速度太快,也可能會導致飽足感不夠,因此,要戒掉吃零食的習慣,建議先養成細嚼慢嚥,平均每口吃下的東西,約咀嚼20下再吞,咀嚼愈久,身體較長時間維持飽足感,減低一直想要吃東西的念頭。 另外,吃飽後,腸胃道需要水分來幫助消化,因為口渴跟肚子餓的感覺,是利用同一路徑傳導到大腦神經,飯後若還是想吃東西,有時是口渴了,並不一定是餓;因此,建議在吃飯前可先補充水分,或吃飯時喝點水,可以讓白飯或澱粉膨脹,增加飽足感。 減重最重要的做法還是總熱量控制,吃飽後若依舊想吃零食,建議可以挑選熱量較低的食物,例如蒟蒻條、芭樂,減少吃進的熱量,就能避免發胖。 (台北市立萬芳醫院肥胖防治中心主治醫師林硯農提供)
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報╱記者蘇湘雲/台北報導】小蘇打粉、醋可以去除蔬果殘留農藥?營養師雷小玲指出,農藥分成脂溶性、水溶性,如果是水溶性農藥,用流動清水洗5到10分鐘即可,而小蘇打粉有助去除脂肪性農藥。若是鹼性農藥,則可以考慮用點醋幫助去除鹼性農藥。營養師建議,清洗蔬菜、水果時可先以流動水清洗5到10分鐘,再泡小蘇打水10分鐘以上,水和小蘇打粉的比例為500cc水配一湯匙小蘇打粉,泡過小蘇打水後,再以清水將蔬果沖洗乾淨。脂溶性農藥不溶於水,所以很難用水徹底清除乾淨。除了小蘇打粉外,還有一種貝殼鍛燒而成的粉末可供選擇,貝殼粉末和小蘇打粉一樣也是鹼性物質,也能幫助去除脂溶性農藥。清洗蔬果時,如何保存蔬果營養成分?雷小玲營養師建議,不管是蔬菜、水果,最好充分清洗之後再切,若先切再洗,營養成分較容易流失。另外,有些水果表皮凹凸不平,如芭樂等,這些地方可能藏汙納垢,農藥也可能累積在在凹凸不平之處,可以用刷子輕刷蔬果表皮,徹底清除髒汙、殘留農藥。營養師提醒,清洗蔬果時,盡量採用流動的水,若採用清水浸泡,時間不宜過久,否則蔬果泡水過久,農藥反而容易滲進蔬果當中。食用蔬菜、水果時,最好選用當季盛產的蔬果,這樣比較能避免農藥殘留。 【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報/文/南投 吳佩瑜】辦公室餐廳的煮飯阿姨有自己的一塊菜園,種了各式各樣的蔬菜,並且不噴灑農藥,阿姨常常會從自己的菜園摘一把青菜作為菜色之一。夏日暑氣蒸騰,燠熱難耐,有天午餐桌上出現一道看似瓠瓜刨成絲加胡蘿蔔絲一起炒的菜,吃起來也像瓠瓜的口感,但多了清甜鮮脆的滋味,非常爽口。有人問起這是炒瓠瓜嗎?阿姨說這是「佛手瓜」,便從廚房拿出一顆顆佛手瓜來,翠綠的果實,大小和外觀像芭樂,表面有縱溝或縱皺紋,不仔細看還真會以為它是芭樂。經過阿姨說明才知道原來這是龍鬚菜的果實,這下大家都驚奇了,因為大家都是第一次看到和吃到。龍鬚菜是阿姨所種植的蔬菜之一,不用特別照顧和施肥,就可以生長得很好,是餐桌上常見的蔬菜,它的果實佛手瓜可以清炒、涼拌或做成泡菜,滋味都很不錯。※延伸閱讀》‧難忘的季節美味/吃白筍 難忘公公快樂農場‧難忘的季節美味/農曆八月 來金門烈嶼吃芋頭‧難忘的季節美味/走進竹林踢一下 滿地採筍樂‧難忘的季節美味/奉上愛玉 期待奶奶重拾活力‧難忘的季節美味/像芭又似瓜 龍鬚菜的果實啦【更多精采內容,請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報/朱慧芳】春天本來不是台灣葡萄產季,我卻在南投埔里的高林農場看到滿樹結實纍纍的「樹葡萄」。樹葡萄是直接從樹幹冒出來,而不是長在葡萄藤的枝蔓上。白色的小花、翠綠色的幼果和深紫色的熟果,同時出現在粗壯的樹幹上,樹冠上的葉子也生得綠蔭茂盛,一家子在春天的有機果園裡熱鬧團圓,好不奇特。似葡萄、非葡萄 它叫嘉寶果來自南美洲巴西的樹葡萄,原名是Caboticaba,引進台灣後,取前面兩個音,翻譯成「嘉寶」果,因為長相跟成熟的巨峰葡萄難辨彼此,所以普遍被稱為「樹葡萄」——長在大樹幹上的葡萄。嘉寶果的樹幹長得非常結實,如果不是奇怪的紫黑果子沾滿整樹的話,看起來就像是芭樂樹的枝幹。原來嘉寶果和芭樂一樣,都屬桃金孃科,難怪果肉也有那麼一點芭樂的香味。甜酸澀、滋味多 如熱帶水果雖然跟巨峰葡萄外表相似,兩者口感卻截然不同。嘉寶果的皮比較厚,富含核黃素和丹寧,一口咬下甜酸澀都在嘴裡,好像有那麼一點葡萄味,但其實又包含更多其他熱帶水果的綜合滋味。如果願意連籽一起吃的話,還會嘗到類似山竹的口感。總之,嘉寶果的味道非常豐富,細細咀嚼會發現,真是「一果多味」的奇妙水果。營養素、真不少 做成糖葫蘆多元的美味來自嘉寶果豐富的營養素,維他命B1、C、鈣、磷、鐵、纖維、菸鹼酸、核黃素、脂肪、蛋白質等洋洋灑灑十數種。除了當作水果直接食用之外,農場的主人王泰傑還示範了一個有趣的吃法,就是把嘉寶果一顆顆串起來,做成糖葫蘆。高林農場佔地十二甲的果園裡,除了嘉寶果樹之外,還種了上百株的中東椰棗。中東椰棗的樹幹上,長滿又硬又尖銳的硬刺,長度恰好適合串起三、四顆的樹葡萄,正好可以採下來替代竹籤。我誇農場主人真有遠見,不但種水果,連做糖葫蘆的工具都一起種了。用野草、養土壤 結出甜果實之前在中南部的農場看到的嘉寶果,都是當成娛樂似的,在果園裏種個二、三株用來觀賞,而這座面對著埔里盆地的高林農場,則佔地足足十二甲,景象十分壯觀。高林農場的嘉寶果,採取有機方式栽種,單單是等待酸性的紅土轉變成中性土,就花了幾年的工夫。這當中,完全不用農藥,而是靠野草養地,用剪下來的雜草當肥料,慢慢的降低土壤的酸度。還好農場的用心沒有白費,目前高林農場已取得轉型期有機驗證。種植了十多年的果樹,也在每年的春季和秋季,紛紛結出豐碩的果子。有機嘉寶果農:王泰傑 0988-060-325
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,諮詢/馬偕醫院營養課營養師 吳冠蓁】有不少人覺得酸得讓牙齒發軟的檸檬,維生素C含量極高,但與奇異果相比,一顆奇異果約含100毫克維生素C,是一顆檸檬的4倍,柳丁的2倍,明顯了高了許多。維生素C有助於膠原蛋白形成,幫助皮膚修復,因此,能用來預防口角炎,加速傷口癒合,嘴破的人可以適量食用。一般成人每日維生素C攝取量大約是100毫克,吃一顆奇異果,就足敷一天所需,確實是不錯的選擇。不過,民眾千萬別看上奇異果維生素C豐富就大量吃,泰國芭樂的C含量更高,中型大小的泰國芭樂半顆(160公克,約飯碗8分滿),就有130毫克,一顆香桔士也有100毫克,與奇異果不相上下。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,示範達人/台北福容飯店西餐主廚 鄒友慶】 材料:奇異果一顆、新鮮芭樂切片30g、糖少許、水150cc作法:放入果汁機打汁即可。
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報/記者王郁婷/報導;示範/林惠蘭老師】 今日達人/林惠蘭老師種子盆栽創始人,研究種子22年,擅長將路樹、蔬果等種子,變身小巧居家盆栽。出版:種子盆栽DIY(台視文化)、種子變盆栽真簡單、種子盆栽Book2 (蘋果屋)幾顆種子,可以成就一片森林,而這森林不必往山上尋,在客廳窗台、書房桌上……隨時可以森呼吸。這不是夢想,是林惠蘭每天生活中隨手捻來的幸福。你用心栽種 樹苗會回報「我家光線不好,怎麼可能種出漂亮的植物?」心底的狐疑在踏進林惠蘭居家工作室後,立刻吞回去。從前庭、客廳、廚房到後院的工作室,每個角落都像被施了魔法,無需充足的日照,每顆種子繭居在小小花器裡,用力伸長脖子,展現生命初始最美好的狀態。「因為喜歡森林,便想出把森林搬進居家的方法。」林蕙蘭說,在寸土寸金的都市,要種棵大樹很不容易,「我們能做的,就是讓小樹苗在生活中扎根。」和植物、種子朝夕相處二十多年的她,彷彿學會了植物的語言,在拾起種子的那一刻,便開啟一連串與植物的對話:什麼種子用什麼花器,可以呈現它最美的姿態?種子盆栽不只綠化生活、舒暢心靈,也激發藝術美感。「你用了多少心思,植物都感受得到,也會一一回報。」你吃完就丟 她隨手播種「什麼都能種」用來形容林惠蘭的巧手再貼切不過,舉凡野外拾來的種子——椰子、大葉欖仁、茄冬、咖啡;平時吃完就丟的水果種子——芒果、柚子、芭樂、檸檬;甚至如高麗菜、芋頭、紅蔥頭等,都能變身美觀又實用的盆栽藝術。種植種子盆栽,「無需高超的技術,卻絕對需要一顆快樂的心。」示範栽種過程中,林蕙蘭不時開心大笑,彷彿那堆種子被森林精靈施了魔法,帶著讓人類開心的任務,降臨人間。【2010/04/25 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【聯合報/記錄歐貓桑】小朋友的童言童語常讓你哭笑不得嗎?歐貓桑家有位小三男童「喬巴」,一出口總是笑點連連,她常笑說可以出一本「童話短路」。歐貓桑把生活中的有趣對話記錄下來,和親友分享,也作為小外甥喬巴長大後的「呈堂證供」。●恐龍安親班喬巴說在安親班吃不飽, 他老是要添很多次的飯。有一天某位老師問他:「你是豬嗎?」喬巴回來跟我說時,我耐住性子說:「你是恐龍,你忘了嗎?」於是,喬巴笑了,完全忘了不愉快的情緒。●我想吃素喬巴:我下學期想吃素。(舉座大驚,難免以為他受到什麼偉大的感召。)我平心靜氣想問個究竟:「為什麼你想要吃素?」喬巴:「因為素食便當有豆皮~!」●小孩很難唬用心良苦引用「牙縫長出芭樂芽」的芭樂新聞,告訴喬巴潔牙的重要性。 喬巴聽故事津津有味,聽完,放了一百個心,他說:「好險,我不吃芭樂!」【2011/12/25 聯合報】
2014-09-23 健康百科.牙科
【聯合報╱記者周宗禎/台南報導】假牙黏著劑因大量播放廣告成「人氣商品」,近日卻有不少人用後以活動假牙啃芭樂、甘蔗、嚼檳榔,致牙床破皮、發炎腫脹就醫;奇美醫學中心膺復牙科昨提醒民眾勿過度使用,以免損害口腔、假牙。主治醫師鄭智文表示,假牙黏著劑不易清除,用後沒清乾淨,會變成細菌溫床,牙床紅腫發炎或念珠菌感染,造成蛀牙、牙床萎縮甚至牙周病變。他強調,黏著劑是暫時輔助工具,不可濫用,許多人常一黏好幾天,即使長效型也應在用8小時後去除。鄭智文表示,假牙好壞才最重要,好假牙能貼合牙床,只要口水分泌及牙床正常,定期檢查口腔並做假牙調整,許多人戴數十年無需用黏著劑。他說,缺牙牙床會逐漸萎縮,假牙戴久吸附力降低,假牙與牙床靠口水當介質產生吸力,口水多寡會影響假牙吸力,某些藥物、口乾症等疾病或放射線治療使口水變少,假牙常脫落不得不用黏著劑固定,但無需過度依賴。
2014-09-23 健康百科.眼部
【元氣周報/記者徐如宜/報導】一名農家女孩因為分不清楚芭樂熟了沒,被爸爸罵個臭頭,一直到最近連紅綠燈都無法辨識清楚,求醫才知是先天色盲加上視網膜受損。住在燕巢鄉的30歲鄭姓女子,家裡種植芭樂,她在幫忙採收時,將未成熟與成熟的果子都採了下來,被家人斥訓一頓,她還莫名其妙。原來是成熟的芭樂顏色較綠,未成熟是黃綠色,她將未成熟果實誤以為成熟,損失慘重,還被嘲笑為「色女」。加上最近連紅綠燈的辨別都很吃力,才趕緊看醫生。達特楊信合美眼科中心眼科醫師楊志盛表示,色弱的症狀是患者無法辨別多種以上顏色,普遍色弱多為不同程度的紅綠色弱、其次為黃藍色弱;症狀分為先天與後天,後者為視網膜剝落、脈絡膜與視覺神經損害,都會影響視覺辨色。楊志盛解釋,鄭小姐主要原因為天生遺傳,但因為後天造成色弱更加嚴重而影響作息。視網膜的損害可能是因為務農時,有髒東西、農藥或手部不潔搓揉眼睛,導致眼部受外來物及農藥影響。另外在檢查的過程中,發現患者在視覺神經系統有所遲鈍,研判是先天色弱加上後天因視網膜受損形成。有趣的是,鄭姓女子卻可以考取駕照。楊志成認為,視覺神經系統可能是因為後來的高度近視而嚴重受損,建議她不要再開車,或是單獨駕駛。【2009/08/09 元氣周報】
2014-09-23 健康百科.消化系統
【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】青→芭樂、綠豆、毛豆、花椰菜、菠菜、芹菜、海帶…酸→檸檬、芭樂… 中醫強調春天保肝養肝,中醫師表示,春天應保持體內陽氣,肝臟具有藏血功能,但女性容易氣血不足,建議可多吃青色、酸味食物,有助肝臟排毒增加免疫力,包括芭樂、綠豆、毛豆、花椰菜、菠菜、芹菜、海帶等蔬果,都是非常適合保養肝臟的食材,可多攝取維他命B養生補氣。台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示,春天有「昇發之氣」,與肝很類似。五臟中唯有肝臟即使切掉一部分後,還會繼續再長,對應木火土金水五行與酸苦甘辛鹹五味,春天應該多吃綠色、酸味的食物,包括蔥蒜、菠菜、青花椰菜、芹菜與海帶等,都是養肝不錯的選擇。陳潮宗表示,酸味入肝經,「酸」等於是藥引,能把好的物質「引」入肝臟中滋養,檸檬、芭樂等都很適合。 開業中醫師張家蓓表示,肝臟在春天容易虛火旺盛,可多吃韭菜、梅子及深綠色的芥藍、菠菜、碗豆等;另外,根莖類的山藥、芋頭、地瓜等也都不錯,可讓虛火不會太旺。另外,春天容易乾咳,若情緒起伏太大,容易一陣暴咳停不下來;臉上的青春痘也較容易化膿,若有濕疹也會比較紅腫,張家蓓建議,切忌在春天吃辛辣、「發性」的食物,像是小麥草、海鮮、油膩、油炸類食物,會讓發炎更嚴重。中醫師也提醒,春天血液會走到體表,比較容易犯睏、想睡覺,民眾盡量不要久坐不動、白天睡回籠覺,以免血液停滯不動越睡越累。※延伸閱讀》‧肝功能異常 要吃養肝丸補肝?
2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞
【聯合報╱記者尤聰光/台東報導】衛生署長邱文達日前抵台東視察,承諾5年內在大武鄉設立醫療分院,縮短民眾舟車勞頓,提升就醫品質;不過,大武及達仁2鄉民獲悉後心情是「期待又怕受傷害」,診所醫師則樂觀其成,但也提醒中央「勿亂開支票。」「以後看病不用跑那麼遠了」,大武鄉民周春妹說,等了40幾年,終於有醫院了,以後不用花1個多小時到台東市看病,省錢又省時。達仁鄉民邵月妹:「如果這次是真的,那就太棒了。」以前有太多芭樂票,每次官員都帶給我們希望,最後卻不了了之,「這次署長承諾,希望不是又只是說說而已。」大武、達仁2鄉唯一的保健診所醫師楊文吉說,早該設置中型以上的醫療院所了,鄉民看病真的非常不便,但成立一家醫療院所必須有很完善的配套措施,中央官員不要畫了大餅,開了支票,卻不願兌現承諾,最後拍拍屁股離開。台東縣衛生局長陳照隆說,台東縱谷線有關山慈濟分院、東海岸線有署立台東分院,目前僅剩大武線沒有完善的醫療院所,因此,署長希望能夠在5年內設立醫療院所,讓台東全線都有完善的醫療品質。
2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞
【聯合報╱記者尤聰光/台東縣報導】 聯合報長期關注「南迴醫療」終受重視。衛生署長邱文達日前訪視台東縣大武鄉及達仁鄉,承諾儘速完成規畫,建置「南迴急救醫療中心」,提供南迴地區民眾更好的急重症醫療照護。這項消息讓大武、達仁鄉民興奮不已,不過也有鄉民反諷「署長說的又怎樣?馬總統開了很多支票也沒兌現」;鄉民心情是「既期待又怕受傷害」。達仁鄉七十六歲婦人邵亮妹說,希望不要是「芭樂票」。八月廿四日聯合報推出南迴醫療願景報導後,引起社會與政府、醫界關注,提升南迴醫療最近有了進展,邱文達前天率衛生署醫事處、照護處等主管人員,前往大武和達仁兩鄉,聽取當地民眾及醫護人員的意見。邱文達會後表示,衛生署已規畫成立「南迴急救醫療中心」,接著會再做好配套,並審慎評估是否成立「南迴醫院」。大武保健診所醫師楊文吉說,大武和達仁鄉民看病,得花一個半多小時車程趕到台東市區就診,對於成立南迴醫院樂觀其成;但配套措施一定要完善。「越快成立越好,就少花點車錢。」達仁鄉民陳志強說,在南迴公路沿線成立大型醫院,「我們可是等五、六十年」,縣長、立委選舉,老是有候選人拿來當政見,這次衛生署長承諾成立南迴醫院,對鄉民是一大福音。台東縣衛生局前局長陳照隆表示,台東縣三大區域包括東海岸線有署立成功分院、縱谷線有關山慈濟分院外,唯獨南迴線至今沒有一間大型醫療院所;去年邱文達視察台東時,就曾表示有意在南迴線設立醫療院所,這回視察南迴地區再度提及,「顯示中央已在推動,不是口號而已」。 ※延伸閱讀》‧後山醫療嘆不足/南轉北送 台東人南迴搏命‧後山醫療嘆不足/少醫師缺儀器 新化署醫剩空殼‧建南迴醫院 醫師徐超斌自己來