【聯合線上企劃／聯合報／記者陳信利╱報導】
當你被醫師告知膽固醇過高時，除了藥物和運動外，飲食該如何調整？常聽到的建議是：「不要吃蛋黃了！」但成大醫院斗六分院營養師賴美娟認為，愛護心血管的飲食應該是全方位執行，才會奏效。
賴美娟說，全方位健康飲食必須控制每天攝取量如下：
1.熱量、脂肪量在30%以下。
2.飽和脂肪酸量7%以下。
3.多元不飽和脂肪酸10%以下。
4.單元不飽和脂肪酸20%以下。
5.膽固醇量200mg以下。
6.膳食纖維至少20公克與植醇（植物固醇）至少2公克。
據美國食品藥物管理局（FDA）研究證實，每天2公克的植醇可降低壞膽固醇12~14%，它會在腸胃道與膽固醇競爭，減少人體吸收膽固醇，植醇泛存於植物油、堅果類、豆莢類、蔬菜與水果中，有助預防冠狀心臟病。
賴美娟提供愛「心」飲食原則如下：
‧堅果每天1份（約67克）。
‧慎選烹調用油，例如茶油、橄欖油、玉米油、芝麻油等，兼顧不飽和脂肪與植醇需求。
‧每天3餐其中的1餐主菜，以非油炸黃豆製品取代肉類，例如豆腐、豆干、白豆皮。
‧每周2次主菜，建議富含ω-3脂肪酸的深海魚，例如鯖魚、鮭魚。
‧每天蔬菜類4-5份（2-3碗），其中1-2份可選植醇含量高的豆莢類。
‧每天水果類2-3份（2-3碗）。
這些別動口
又油又香… 吃了會後悔
心血管疾病一直是國人十大死因前幾名，成大醫院雲林縣斗六分院副院長趙庭興表示，氣溫差異大時，心血管疾病患者要多注意保暖，有三高病史患者要當心生活作息，尤其對不當飲食方式更要Say No！
專研心臟血管內科的趙庭興說，要減少心血管疾病威脅，除要遵照醫生囑咐定期服藥，更要改變飲食習慣，遠離對心臟不利的飲食：
壞心食物1：
肥肉、奶油、油炸食品等高油脂食物。
壞心食物2：
動物內臟、蛋黃、腦、魚子、蟹黃等高膽固醇食物。
壞心食物3：
牛肉、羊肉等紅肉少吃。
壞心食物4：火腿、起司、醃製類等高含鹽量食物。
壞心食物5：酒、濃茶、咖啡等刺激性飲料；辣椒等刺激性食物。
趙庭興建議保持良好運動習慣或增加活動量，可促進血液循環、消除血中脂肪、減少膽固醇、脂肪堆積。避免熬夜、抽菸、酗酒，維持標準體重、定期健檢，才能降低心血管疾病纏身。
【2012-03-04/聯合報/G05版/元氣周報封面Story】
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