歲末年終，又到了尾牙聚餐的季節，難免會與同事、三五好友狂歡小聚，但席間喝酒要特別留意，控制力若不足，過於貪杯，小心熱量大噴發，也增加肝膽腸胃的負荷。
酒精趴數愈高 熱量跟著上飆
年終聚餐多，許多民眾小酌，但酒一杯接一杯，就像喝白開水一樣，以為沒什麼熱量，其實酒的熱量可不低，且熱量會因為酒精濃度而有所不同。
台中市光田綜合醫院營養師唐新雅指出，熱量計算公式=容量（ml）×酒精濃度（%）×7大卡。同樣是高粱酒來看，酒精濃度58%，就比38%整整多出一碗飯的熱量；而一碗飯的熱量，以60公斤的成人來說，需要連續爬30分鐘樓梯才消耗得掉。
糖加酒精 水果酒雙重熱量
水果酒的酒精濃度雖然較低，但業者會添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等來增添風味，換算下來，熱量甚至比一般酒類還要高。想知道熱量，可以看其果汁含量，含糖熱量計算公式=容量（ml）×果汁含量（%）×4大卡。以坊間販售的芒果口味水果啤酒為例，330ml的水果酒，果汁含量5%，乘於4大卡，一罐水果酒光是含糖熱量就66大卡，1顆方糖約20大卡，等於喝下3.3顆方糖的量。而含糖熱量再加上酒精熱量，水果酒的熱量也是高得嚇人。
唐新雅說，若果汁及酒精含量更高的水果酒，其熱量會隨著飆升。且酒喝下肚後，大多數會經由肝臟來代謝，當肝臟代謝熱量過多時，就會在體內轉變成油脂囤積，進而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化。
常聽說啤酒喝多了會有「啤酒肚」！其實不只啤酒，任何酒類攝取過量，都會增加油脂及熱量囤積在體內。
烤炸下酒菜 肥胖又致癌
此外，喝酒邊配的下酒菜，通常重油、重鹹，無形中也會累積過多的鹽分及油脂。舉例來說，常吃的下酒菜「花生」，10粒花生米就等於1/3湯匙油脂，約45大卡，更別說最夯的啤酒配炸雞，熱量、鹽分、油脂一下就破表了。
唐新雅說，一塊韓式辣炸雞，熱量高達480大卡，一個約60公斤的成人，一天約需攝取1800大卡，一餐約需600大卡，一個韓式辣炸雞，再搭配一瓶330ml啤酒（約110大卡），就佔了一餐的熱量。
唐建議，下酒菜應該盡量減少燒烤類食物，因為其高溫易產生糖化終產物、丙烯氨、異環氨、多環芳香碳氫化合物等致癌物，也應該減少油炸物。若想吃得健康，可選擇深綠色蔬菜、秋葵及涼拌菇類，先墊墊胃，也可攝取到豐富纖維質，之後再選擇豆腐、豆干等低脂的蛋白質補充，想吃點主食也可選擇五穀雜糧類，補充酒精代謝所需要的B群。
適量飲酒 有利心血管健康
依據研究發現，適量飲酒可以幫助降低心血管疾病的發生率。另外，推行已久的地中海飲食，除了攝取足夠的蔬果，以及減少攝取紅肉外，也建議適量喝紅酒，因為紅酒裡富含有多酚類化合物、花青素、白藜蘆醇等抗氧化物質，具有抗發炎、保護血管內皮的功效，且因為熟成度，會增加其含量的抗氧化物質。不過，飲酒仍須適量，男性每日以2個酒精當量為限，女性每日以1個酒精當量為限。（見表）
容易臉紅者 應避免喝酒
光田綜合醫院肝膽腸胃科醫師林振勝提醒，孕婦、服用藥物者、高血壓、心臟病、肝臟疾病患者，或是有腸胃潰瘍、胃食道逆流的人皆不可飲酒。此外，喝酒易臉紅的人也應該避免喝酒，因為這些人有基因缺陷，缺乏酒精代謝需要的乙醛去氫酶，會影響酒精代謝，造成肝臟負擔。
■你喝進多少熱量？
酒精熱量計算公式=容量(ml)×酒精濃度(%)×7大卡
含糖熱量計算公式=容量(ml)×果汁含量(%)×4大卡
註：水果酒的熱量，為兩個公式計算後加總。
■每日飲酒建議量
男性：每日以2個酒精當量為限
女性：每日以1個酒精當量為限
1個酒精當量＝15公克酒精＝啤酒約375c.c.(酒精濃度4.5%)＝水果酒約150c.c.(酒精濃度10%)＝白蘭地約40c.c.(酒精濃度40%)＝高粱酒約30c.c.(酒精濃度58%)
聯合報提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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