肥胖與飲酒會增加罹患食道癌風險。國際研究指出，身體質量指數（BMI）每增加5單位，罹患食道腺癌風險增加48%；每攝取10公克的酒精，換算約為250 ml的啤酒或110 ml的紅酒，罹患食道鱗狀上皮細胞癌的風險將增加25%。
國衛院最新一期電子報摘錄美國癌症研究所（AICR）及世界癌症研究基金會（WCRF）進行的食道癌全球系統性文獻回顧研究，該研究自2007年起分析46項有關飲食、身體活動、體重與食道癌風險的關聯性研究，分析人數達1,500萬。
除上述發現，研究也觀察到食道癌為全球癌症死亡率的第6位，盛行於亞非，男性的發生率為女性的兩倍，存活率不佳；因初期無明顯症狀，通常診斷出時已為末期；致病主因包括胃食道逆流、巴瑞特氏食道症、跰胝症、人類乳頭瘤病毒及缺鐵性吞嚥困難等。
此外，肥胖或多餘的體脂與11種癌症有關，包括如晚期前列腺癌、卵巢癌、更年期乳癌、大腸癌、肝癌、子宮內膜癌、腎臟癌、賁門癌及胰臟癌等，而飲酒與6種癌症有關。
但民眾若維持健康體重、多攝取蔬菜、水果、豆類及其他植物性食物、勿飲酒過量，並且增加活動量，則每年有33%的食道癌是可預防的。
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