親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

自製蘆筍湯 營養、防癌

2014-09-23 14:59聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報╱記者陳惠惠/台北報導】

消保會抽驗發現,市售部分知名大廠蘆筍汁「膨風」,原汁含有率不足。營養師及中醫師建議,民眾不妨自己煮蘆筍湯,削下來的蘆筍外皮也可以「廢物利用」,熬蘆筍汁,但前提需先洗淨,減少農藥殘留。

早年蘆筍罐頭是台灣重要外銷農產品,製作前需先削除蘆筍皮及纖維較粗的蘆筍頭。民間認為蘆筍退火,但價格不便宜,農民「廢物利用」,將蘆筍皮、頭熬榨成蘆筍汁,是農忙時的退火飲品。

後來一家業者藉此大做廣告,「你喝的是蘆筍皮,還是整支蘆筍做的蘆筍汁?」藉此標榜原「支」原味。

台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全說,小時就聽說蘆筍皮可解毒、緩解口乾舌燥,對青春痘、皮膚過敏都有幫助。現在他仍交代太太,削下的籚筍皮不要丟棄,熬汁後加入少許糖飲用。因為蘆筍皮也具有蘆筍的功效。

陳旺全說,蘆筍和百合一樣,都是百合科植物,性寒、無毒,有益脾、肺及胃,能健脾益氣、滋陰,生津解渴。尤其是化療、放療後的患者,因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥,他更建議這時候吃蘆筍湯,或自製蘆筍汁。

董氏基金會營養組主任許惠玉說,蘆筍裡含有木糖寡糖,具有纖維功效,能幫助排便;致癌物質不易留存腸道,還能讓益菌增生,營造好的腸道環境,是很好的防癌食物。

另外,蘆筍裡的葉酸含量也名列前茅。許惠玉說,葉酸缺乏,也可能導致貧血,此外,孕婦或想生育的婦女多攝取葉酸,也有助胎兒神經系統發展,預防胎兒畸形。

許惠玉說,葉酸怕高溫,市售蘆筍汁為長久保存,往往要高溫殺菌,想攝取蘆筍裡的營養,與其喝市售蘆筍汁,不如自己買新鮮蘆筍回家烹調,快炒及微波最能保留蘆筍營養。

不管是營養師或中醫師,都建議民眾在家自製蘆筍汁,許惠玉甚至建議,不加糖更能喝出蘆筍汁的原味。

雖然多數人都適合吃蘆筍,但陳旺全及許惠玉都提醒,蘆筍尖端處普林含量較高,痛風發作時應避免食用,尿酸過高的病人也要節制食用量。

皮膚過敏

延伸閱讀

同類文章

寒假關在家恐影響國小學童成長?

年貨大街走一圈零食滿手抓,營養師曝4個採購原則,保證年後不用減肥

避免圍爐年菜食物中毒 台北慈濟營養師彙整預防5重點

別怕年菜吃不完! 國健署傳授5大技巧改造剩食

今年年菜準備了嗎? 前10大年菜料理最受歡迎的是「佛跳牆」及「烏魚子」

小心年菜藏飲食陷阱 營養師教5撇步防範過好年

疫情除夕在家圍爐多 營養師提醒年菜料理原則健康吃

納豆傳腦出血住院開刀!營養師:5大營養素+4生活習慣,預防心腦中風

蒜頭怎麼保存才好 營養師:根據使用方式決定保存方法

除了超過發煙點是大忌 專家:煎煮炒炸都用同瓶油容易變質

「植物油比較健康」不盡然正確 專家建議:不要有品牌忠誠度

只吃菜不吃油?營養師:內臟沒保護 便祕更嚴重

高膽固醇是不是少吃油比較好?營養師詳解選油品常見疑問

沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油... 營養師告訴你:什麼時候該用什麼油?

年貨塞滿冷凍庫 營養師:原則「先進先出」、別堵風口

這7種食材、營養素主宰身體核心溫度!營養師最推這道家常菜

牛奶、豆奶、燕麥奶有何差別?一張圖找到適合族群

怎麼吃才能提升免疫力?營養師建議彩虹飲食法,兼具防癌、抗氧化

攝取高蛋白質、高纖維、低升糖食物,體重卻沒變?醫:想減肥,4大踩雷食物要少吃

高麗菜便宜 部桃營養師教做減鹽台式泡菜助年菜解膩

健康年菜 掌握5大要點

食物掉地3秒還能吃?毒物權威曝真相:用水沖更慘

社交名人發佈的飲食資訊能信嗎?權威期刊曝真相

健康是假象?研究揭英國75%的植物肉鈉含量過高

冬天減肥可多吃的蔬菜 營養師教如何吃茼蒿降血壓

可可豆殼可加工製成茶?研究:抗氧化能力可媲美咖啡

吃麵怕胖!粗麵or細麵好? 揭曉麵食熱量排行:這碗直逼1000大卡

肚子都肥肉怎麼減? 醫認證「瘦肚子飲食習慣」:第一步要吃早餐

年菜滿滿肥胖地雷?多吃勾芡、動物油、高鈉零食、酒 ,當心過年後發福胖一圈

餐餐紅肉可能危害健康 改吃人造肉就安全無虞嗎?

猜你喜歡

大掃除「斷捨離」好難?命理師:9類物品必丟免壞好運

「李安老婆」連生孩子都不通知李安!林惠嘉的人生哲學:不對別人說我希望,只對自己有期望

沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油... 營養師告訴你:什麼時候該用什麼油?

這7種食材、營養素主宰身體核心溫度!營養師最推這道家常菜

婚前遠庖廚,婚後變掌勺!王偉忠妻林慧晶教你料理美味的螃蟹花雕蒸蛋、毛豆燒茄子

高膽固醇是不是少吃油比較好?營養師詳解選油品常見疑問

發炎就是大腦病變的開始!聽手機、吃麵包...劉博仁醫師點名6大促發炎習慣,你可能天天在做

蔬果清潔不善恐食物中毒!美國FDA教你七招清洗技巧

納豆傳腦出血住院開刀!營養師:5大營養素+4生活習慣,預防心腦中風

攝取高蛋白質、高纖維、低升糖食物,體重卻沒變?醫:想減肥,4大踩雷食物要少吃

有片|在家也能有效增肌!減重醫師教你正確深蹲

今年最後一個節氣「大寒」,養生先養腎!做好9件事,教你保陰潛陽固陽氣

今年年菜準備了嗎? 前10大年菜料理最受歡迎的是「佛跳牆」及「烏魚子」

婆婆要求早起拜拜,媳婦回「等我睡醒」 夫因此提離婚遭法院駁回!

蒜頭怎麼保存才好 營養師:根據使用方式決定保存方法

換肝之父陳肇隆曾得肝炎 談養生:吃地瓜葉 日行萬步

除了超過發煙點是大忌 專家:煎煮炒炸都用同瓶油容易變質

退休生活是什麼模樣?裴偉:閱讀、種花、下廚…就是現在日常,出書傳承美味緊繫父子情

只吃菜不吃油?營養師:內臟沒保護 便祕更嚴重

健走好處多!醫師親授間歇式健走、北歐式健走、不倒翁健走怎麼走才對

年貨大街走一圈零食滿手抓,營養師曝4個採購原則,保證年後不用減肥

冬天減肥可多吃的蔬菜 營養師教如何吃茼蒿降血壓

手腳冰冷發麻怎麼辦?專家教做抬膝拉筋3運動,鍛鍊下肢肌力暖身體

37歲腦溢血被判智商剩3歲!主播劉珊玲從頭學說話、重返螢幕才體認人生真理

高麗菜便宜 部桃營養師教做減鹽台式泡菜助年菜解膩

牛奶、豆奶、燕麥奶有何差別?一張圖找到適合族群

過年要到了,擠不出時間整理家裡怎麼辦?收納教主教你年前大掃除「超省時2關鍵」

4種女性千萬別喝四物湯!否則不但進補不成,還會元氣大傷

有片|超有感核心鍛鍊!3分鐘平板支撐雕塑肌肉線條

避免膝蓋痛要訓練2大肌群 醫教9招在家就能練腿力

年貨塞滿冷凍庫 營養師:原則「先進先出」、別堵風口

贊助廣告

留言