香菇挑選、保存與處理

A- A+

2014/09/23 15:11:14 聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠/報導,資料來源/台中地區農業改良廠、台灣省香菇研究發展協會常務理事陳宗明】

乾香菇挑選

1.看外形

國產香菇選擇香味濃,菇傘大、肉厚,且傘緣內捲、傘狀完整為佳。進口花菇傘圓且星芒完整清楚較佳。

2.聞一聞:

應選擇乾燥有香味的香菇,避免潮濕、有霉味者。

3.壓一壓:

手指按壓乾香菇,要有硬的感覺,若感覺較軟,代表有劣化現象。

4.看顏色:

菌褶(香菇內面)顏色要從淺黃到金黃,若呈棕色或泛白,即已變質。

5.選認證:

若不會分辨台灣菇及進口菇,可以購買有「台灣香菇」、「生產履歷」或「CAS」標章產品。

香菇保存

乾香菇:

1.需緊密封口(如放在夾鍊袋裡),防潮、保持乾燥、避免香味散掉。

2.貯藏於冰箱或室溫皆可,放置冰箱內,保存期限較長。

3.若密封不緊,可在乾燥晴朗天氣放置戶外晾曬,以免發霉長蟲。

生鮮香菇:

貯存冰箱冷藏室,需打開封口。因生鮮香菇會吐出二氧化碳,悶在袋內會產生酸味,影響香菇風味。

乾香菇處理

1.先用清水洗淨,以冷水浸泡約半小時。熱水浸泡,雖能加速軟化,卻會失去香味。

2.擠乾香菇水分,以油炒過,可增加香菇香味。


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

香菇
胺基酸

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週一隨報附贈,24版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

相關文章

同類文章

西瓜打針增甜度?不可能啦!

嚇!吃雞屁股會致癌? 農委會:假的

多吃蔬果 自我感覺較年輕

生吃太多番茄可能致死?農委會:番茄沒毒放心吃

12種「以形補形」食物 營養師揭密

吃眼補眼 吃腦補腦

網路傳吃這6種食物舒壓心情好 真假解密

養樂多真的不能配香腸?這幾種食物混吃恐致癌

隔夜菜能吃嗎? 保存及復熱是關鍵

以形補形有道理?12種食物營養師告訴你

咖啡香能提神? 醫:咖啡因是種興奮劑

蔬菜再生法 讓廚餘回歸餐桌

中元普度祭品多高熱量 營養師這麼建議

炸雞泡麵不是垃圾食物?醫師這樣說

味精對人體無害? 聽專家這麼說

七夕甜蜜下午茶 這蛋糕吃下肚糖分爆表

巧克力含多酚類抗氧化 哪些人不可吃?

咖啡為何讓人上癮?名醫來解答

張源銘/高價優、低價劣? 食物也有多元價值

少蔬果+多外食 你的身體不快樂

吃素比較健康? 均衡攝取、正確烹調是關鍵

咖啡也上榜!7種食物 魚目混珠機率高

量血壓該量左手或右手?咖啡喝完能量嗎?

常吃堅果 降低攝護腺癌死亡率

苦瓜可降血糖 芭樂、燕麥與秋葵水吃多恐不降反升

3飲料 大熱天越喝越渴

6大食物 降血糖超給力

胖子吃1餐還是胖?營養師:聽了想「巴蕊」

別再吃消夜了!「傷害遠超預期」

蔬菜、水果膳食纖維 有助飯後血糖不飆升

猜你喜歡

8成上班族腸胃有困擾 這些行業排便最不順

挺進偏鄉社區健檢 這醫院反挨罰5萬元

延年益壽 家人比朋友重要

眼中風毫無徵兆 視力瞬間消失

扁桃腺肥大占呼吸道 5歲男童只能「坐著睡覺」

美國2歲以下蛀牙暴增 醫師籲:長牙就得用牙膏

藥品必要清單終於出爐 近千藥品缺藥得通報

4成老年人自認是負擔 專家:應樂觀積極多活動

醫護人員好辛酸!這三科醫生 最容易遇醫療暴力

脊損者「選美」移師高雄 激勵更多人迎向陽光

雞蛋和牛奶放冰箱門錯了!專家說要放這

割盲腸險丟命才知患血友病 5大徵兆要注意

夏日吃甜食冰品 要刷牙也要用牙線

電子煙納管 禁菸擴及336校周邊

體重突然下降 恐是健康警訊

減肥只靠有氧運動 小心少肉性肥胖

西瓜打針增甜度?不可能啦!

拔罐讓31歲飛魚游更快?

菸齡30年 壯男感染肺炎鏈球菌險喪命

吃菜尾易致癌? 營養師:無科學根據

喝幾杯咖啡才能提神?其實是基因決定的

多吃蔬果 自我感覺較年輕

你老了嗎?董氏:蔬果吃越多 無齡感越高

2個月瘦13公斤 肝膿瘍 差點沒命

嚇!吃雞屁股會致癌? 農委會:假的

簡立建/我中砂了? 先喝些運動飲料

沒徵兆!眼睛業障重 這5種人易眼中風

常使用抗生素 容易出現第一型糖尿病

仿人體溫度味道 澳專家滅蚊新發明

「處暑」來臨重保暖 養生要睡子午覺

商品推薦

贊助廣告

留言