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每天吃鯖魚罐頭 真的不好啦

2014-09-23 15:24聯合新聞網 聯合新聞網

【元氣周報/駐站記者/劉惠敏、曾懿晴;解答/消基會秘書長、台師大化學系教授吳家誠】

Q:我每天吃鯖魚罐頭,打算長期食用,但怕罐頭內有防腐劑,請問是否有可以在家裡簡便檢測防腐劑之藥劑?請問消基會以前有否檢測過鯖魚罐頭的防腐劑?(讀者)

A:防腐劑種類繁多,較常見的包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等,各類防腐劑檢測方法不一,自行檢測可能會掛一漏萬。罐頭類食品不建議每天食用,雖然罐頭添加的是可食用防腐劑,長期食用仍會造成身體負擔,選擇新鮮魚類對健康相對有保障。

以苯甲酸為例,進入人體後,雖然大部分可從尿中排出,剩餘部分與葡萄糖化合而解毒,但解毒作用是在肝臟內進行,肝功能不好的人不宜使用,攝取過量會引起流口水、腹瀉、心跳加快等症狀。

去水醋酸對黴菌及腐敗菌具防腐效果,日本動物實驗發現,若食入每公斤超過零點三公克,動物會嘔吐、痙攣、甚至死亡。己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水,毒性較低,長期

食用也具肝毒性。

消基會去年檢測30件市售鯖魚、鮪魚、鰻魚罐頭的重金屬及鈉含量,未檢測防腐劑含量。

【2008/12/28 元氣周報】

防腐劑
苯甲酸
葡萄
肝功能

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