抵抗慢性發炎最強力的工具之一，不是藥物，而是食物。哈佛公衛學院營養學與流行病學教授胡丙長(Frank Hu)指出，很多實驗研究證明，食物或飲料的成份，具有抗發炎的作用。
導致發炎的食物，通常被視為不健康，應儘可能少吃，包括汽水、精製碳水化合物(白麵包和糕點)、紅肉(漢堡和牛排)、加工肉(熱狗和香腸)、人造黃油、酥油和豬油。
胡醫生說，提高二型糖尿病和心臟病等慢性疾病風險的食物，也與過度發炎有關，因為發炎是這些疾病發展的重要機制。不健康食物也造成體重增加，後者是發炎的風險因素。
另有一些食物和飲料可降低發炎和慢性病的風險。胡醫生特別指出，包括藍莓、蘋果和綠葉青菜(菠菜、羽衣甘藍、綠葉甘藍)的蔬果，含有豐富的天然抗氧化物和多酚，這些都是植物所含的保護成份。
研究也發現，堅果(例如杏仁和核桃)與降低發炎標記、心血管疾病和糖尿病風險有關。咖啡也含多酚和其他抗發炎成份，所以也具抗發炎效用。
為了降低發炎，儘可能攝取健康飲食。如果你想遵行抗發炎飲食的計畫，可考慮地中海飲食，多吃蔬果(蕃茄、草莓、櫻桃和柳丁)、堅果、全穀物、魚(鮭魚、鯖魚、鮪魚和沙丁魚)和健康油脂(橄欖油)。
除了減少發炎以外，較天然、少加工的飲食，對促進你的身體和情緒健康，會有顯著效用。胡醫生說，健康飲食不但有助降低慢性病風險，也有助改善心情和整體的生活品質。
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