秋葵有特殊的黏液，有些人喜歡，有些人不喜歡；營養師認為，吃秋葵好處多，不但可以控制血糖、血壓，也含有豐富鈣質，對於成年人或兒童都是營養價值高的食物。坊間流傳糖尿病患者多吃秋葵可控制血糖，專家仍建議，由於秋葵的鉀離子含量高，慢性腎衰竭患者不宜多吃，以免對健康造成負擔；此外，慢性病患者要控制血糖或血壓，不能完全仰賴食物，以免有造成病情延誤而惡化。
營養師李婉萍指出，秋葵切開來有黏液，因此很多人不愛吃，但秋葵富含水溶性纖維，可幫助控制血糖，且秋葵的鉀離子高，可幫助拮抗鈉離子，對於血壓的控制也有相當不錯的功效。此外，由於秋葵的黏液中有豐富的多醣體，可以附著在胃壁上面保護胃黏膜，因此對於胃潰瘍患者而言，秋葵也是不錯的食物。
不過，由於秋葵鉀離子高，慢性腎衰竭患者不宜吃太多，李婉萍表示，雖然秋葵可以輔助控制血糖，但由於許多洗腎患者罹腎臟病的主因，是由於先罹患糖尿病，因此對於腎臟病患者的建議事不宜多吃秋葵，尤其是在進行血液透析的病人，每星期吃秋葵的頻率不宜超過1次，且攝取量也不能太多。
台北醫學大學附設醫院營養室膳食供應組長林郁茹指出，由於秋葵膳食纖維含量高，易產生飽足感而使人減少進食量，也能減少米飯、麵類等主食的攝取，對於血糖或體重控制都有效果，不過，在醫院的膳食中，秋葵並不是常見的食物，這是由於秋葵的膳食纖維有軟便效果，可能會造成病人出現輕微腹瀉症狀，而使醫生誤判病情。
內分泌及新陳代謝科主治醫師翁瑄甫則表示，在門診中時常聽見病人分享各種可以降血糖的秘訣，包括吃山苦瓜、吃秋葵等等，但是偏方都未經過嚴謹的臨床實驗驗證，建議病人在吃秋葵或其他健康飲食之外，也不能荒廢正統的治療，以免延誤病情。
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