親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

當令家常菜 高纖補鈣

2020-05-24 14:30聯合晚報 曹悅華

在家也能做媲美餐館的美味料理。疫情期間,出門意願降低,家成為了最安全的所在,在料理上動點小巧思,結合季節食材,一道道佳餚上桌後,也能舒緩緊張的心情。

鍾小姐是全職家庭主婦,為讓小孩工作回來吃到熱騰騰又美味的飯菜,近幾年來在料理上特別鑽研。她說,家常菜給人熟悉的感覺,嚐一口就能感受到家的溫暖,若再搭配上季節食材,如桂竹筍,能為平凡的料理增添許多色彩。

對於鍾小姐的拿手菜,財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺說,塔香蛤蜊屬於一道大家不陌生的家常菜,善用辛香料搭配優質蛋白質蛤蠣,是不錯的選擇。不過需要注意有時候這道菜會比較重口味,喜歡拌湯汁的民眾要留意份量,盡量直接吃蛤蜊的肉為主,有助於上色的糖也適度添加就好。

至於醬滷桂竹筍,簡鈺樺說台灣一年四季都有不同的筍類,是容易料理的選擇。其中桂竹筍有著豐富的膳食纖維,對於減重者可以增加飽足感,但要特別注意由於口感上偏硬,大部分台灣料理會以滷為主,盡量搭配低脂肪肉類,避免淋太多湯汁,才有辦法吃得更健康。

最後是櫻花蝦高麗菜,簡鈺樺說高麗菜的好處並不陌生,反而是這道菜配角櫻花蝦,是屬於鈣質豐富的選擇,因此對於各個年齡層來說想要好好補鈣是不錯的選擇。

塔香蛤蜊。記者曹悅華/攝影
塔香蛤蜊。記者曹悅華/攝影

塔香蛤蜊

材料:蛤蜊、蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、醬油、糖、酒

作法:

1.起油鍋,用薑、蒜、蔥白、辣椒爆香。

2.放入蛤蜊拌炒,加米酒蓋上鍋蓋待蛤蜊微開口時,放入青蔥、九層塔、醬油跟糖拌炒即可。

醬滷桂竹筍。記者曹悅華/攝影
醬滷桂竹筍。記者曹悅華/攝影

醬滷桂竹筍

材料:桂竹筍、豬胛心肉(三層肉)、薑、蔥、辣椒、醬油、糖

作法:

1.桂竹筍剝絲切段,入滾水汆燙後撈起備用。

2.熱鍋,接著乾煎豬肉,待表面微焦時,放入薑、蔥白、辣椒爆香。

3.加入醬油及糖拌炒,待豬肉表面上色時加入桂竹筍、青蔥及水。

4.蓋上鍋蓋,滾後轉小火續煮30分鐘即可。

櫻花蝦高麗菜。記者曹悅華/攝影
櫻花蝦高麗菜。記者曹悅華/攝影

櫻花蝦高麗菜

材料:高麗菜、蒜頭、櫻花蝦、鹽巴、米酒

作法:

1.高麗菜洗淨剝成塊。

2.起油鍋爆香蒜頭及櫻花蝦。

3.加入高麗菜拌炒,加點米酒及鹽調味即可。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

櫻花蝦
竹筍
蛤蜊

延伸閱讀

同類文章

減肥長期吃水煮餐狂掉髮?醫示範改造水煮餐,健康速速瘦

汆燙+熱油 白灼料理 鎖住食物原味

零失敗~自製果醬&抹醬

­朱慧芳/來去阿化窩吃客家菜

牙醫師廚房/防骨鬆趁早 吃出好骨力

絲瓜鮮嫩可食 老熟亦有大用

用自家滋味 重現餐廳名菜

清冰箱料理 家庭自製小披薩

自調醬汁 在家吃拌麵

防家戶感染 自製家庭防疫便當

父親節在家吃 營養師的健康防疫食譜

剝皮魚皮厚硬如砂紙 魚皮褪除就能煮美味料理

變身蝦鬆、迷你蔥油餅 餛飩皮花式吃法

引菌做米糠漬 醃出自家季節風

保鮮盒+微波爐 做出無負擔冰淇淋

缺鋅易生病、感染、貧血 營養師推4類食材助補鋅

小黃瓜熱量低水分多 開胃消暑助排便

牙醫師的廚房/減輕焦慮 一夜好眠神經衰弱的飲食療方

想要飽足感還是抗氧化?地瓜不同顏色營養略不同,專家教你挑

自製速食店人氣早餐 起司豬肉堡+薯餅

爸媽們撐著點!譚敦慈教你避免孩童躁動小訣竅

盜汗、失眠...衝任二脈衰弱,竟讓更年期提早!醫學博士:40歲後該吃這碗「護心粥」養身

精胺酸有助改善血管、免疫功能!在家做雞肉料理 提升長者免疫力

朱慧芳/炎炎盛夏 無醋不歡

保持鮮綠有祕訣 青江菜 擺盤高手

蜂蜜檸檬水消暑解渴幫助消化 2個時機最適合喝

防疫宅在家 為自己烤一盤甜蜜

在家做肉粽,免群聚買粽!營養師教簡單代換食材,更有助血糖控制

大小朋友宅在家補充營養素 國健署:3款健康點心DIY

營養又飽足的「ABC果汁」,早餐前喝竟可甩內臟脂肪!打果汁前多一步驟,可增加營養吸收

猜你喜歡

台灣有沒有雙標?蓮霧、釋迦禁止銷中嚴不嚴重?一次看懂中國禁止進口案的疑問

獨居10年卻無暇感受寂寞!88歲「故宮一寶」不願打擾孩子:擁「五老」就幸福

這種水果維生素是蘋果18倍 「霜降」是品嘗的好時節

黑糖對身體較健康? 營養師:黑、紅、黃、白糖都不是好糖,小心攝取慎防高血糖問題

抗氧化之王護心、抗衰老 專家推薦藍莓5大健康益處

蚵仔口味也上榜!營養師公開「6款人氣麵線熱量」沒加料不是最低

大便浮水上別輕忽 專家:頻繁出現可能是疾病徵兆

劉德華早餐吃燕麥片30年!一篇文告訴你,燕麥片減肥法的祕訣

重訓不只增肌減脂,還能降低7成心臟病風險!健身教練給初學者的「重訓指南」

超商即食品整個進微波OK嗎?各種塑膠製品怎麼用才安全?顏宗海教遠離生活毒害

最危險手搖飲是「加檸檬」口味 營養師曝關鍵原因

送走3500名患者的體會!日本安寧醫師:死前最遺憾的事,大都能在活著時完成

吃超商三角飯糰讓人想睡?飯糰有含嗜睡成份嗎?

芹菜素助防癌、防阿茲海默症!營養師:不只芹菜,這些蔬菜也有

「植物界紅寶石」洛神花營養價值高! 不只降血壓、膽固醇,還有這些好處你不知道

抗菌洗手乳能「抗菌」?賣場買回的東西先噴酒精?顏宗海破解防疫錯誤觀念

有片!優雅爆汗臀腿操 初學者也能輕鬆上手

吃B群恐增肺癌風險? 營養師揭「關鍵因素」

彩椒青、黃、紅營養大不同! 營養師「椒你」料理吃出健康

穩定血糖要不要吃澱粉?營養專家曝控糖關鍵3步驟

有片!舒緩肩夾擠症候群 3個動作搞定!

有片!給膝蓋疼痛者的下肢訓練 強化膝蓋

蓮霧熱量低助減肥、降血壓,糖尿病也能吃!除了直接吃,DIY「蓮霧果醬」更美味

有片!跳繩常犯的5大錯誤 運動跳繩知識

牙醫師廚房/168瘦身 重點在食物搭配

掉髮、疲倦、舌頭痛...小心身體缺鐵8大徵兆!營養師告訴你補鐵吃什麼

城中城大火 消防員列「防災必知守則」:3習慣、4對策、5不要

老後的家(養老機構)該怎麼挑選、會不會很貴? 4種類型的「高齡宅」詳細介紹一次看

沐浴乳、洗髮精見底「加水繼續用」很可怕 網驚:我都這樣

剝水煮蛋總坑坑疤疤?網曝3招「完美去殼法」 再揭1挑蛋關鍵

釋迦的維生素C是蘋果10幾倍,有助抗老化! 除了直接吃,還有3種創意吃法

贊助廣告

留言