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用電鍋做芋頭糕!鹹香Q軟,吃得到芋頭絲,自己做最安心!

2020-05-16 16:22台灣好食材 文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓

芋頭盛產時節,加入在來米粉做成的「芋頭糕」也很好吃喔!剛蒸好的芋頭糕非常軟嫩,每一口都嚐得到油蔥香氣及濃郁的芋頭香味,自己動手做,可以多放些芋頭,鬆軟綿密的芋頭絲,口感更豐富!

圖片提供/台灣好食材
圖片提供/台灣好食材

《材料》

芋頭 350g(約半顆)

在來米粉 250g

油蔥醬 1-2湯匙

蝦米 2湯匙

香菇 2朵

《作法》

1.將芋頭刨絲備用,電鍋預熱5分後,先將油蔥醬、蝦米、香菇炒出香氣

2.加入芋頭絲拌炒至電鍋跳起

3.在來米粉250g+水250g攪拌均勻成粉漿,倒入拌至黏稠糊狀

4.蒸布沾溼鋪上容器可防沾黏,倒入拌好芋頭粉漿後表面整平

5.外鍋水2杯半,放入電鍋蒸熟即完成芋頭糕

《TIPS》

1.戴手套處理芋頭防止過敏;刨絲可用兩種粗細芋頭絲增添口感

2.粉漿比例是在來米粉:水=1:1

(本文授權轉載自台灣好食材)

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