親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

海鮮買回家怎麼處理?8種海鮮清洗撇步報你知

2018-08-26 10:46元氣網 綜合報導

海鮮富含蛋白質,相對其他肉類熱量低,但是處理上卻比一般肉來的麻煩。華西都市報介紹7種清洗海鮮的正確方法,讓你健康安全食用海產。

1.貝類

貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、牡蠣等等,清洗時要用刷子把外殼刷乾淨,還要盡量讓其吐砂,以下是常用的三種吐沙方法:

(1) 在水裡放少許食鹽泡上一天,這個鹽水要比海水稍微淡一點,貝殼內大部分泥沙就會被吐出。

(2) 將貝類泡在水裡在放入菜刀或其他鐵器,貝類聞到鐵的味道就會吐出泥沙,約2~3小時就會吐沙。

(3) 將貝類泡在水裡,滴入幾滴食用油,使油在清水表面形成一層緻密薄膜,這樣能隔絕空氣,水下的貝類缺氧就會吐出大量泥沙了。

圖/元氣周報
圖/元氣周報

2.螃蟹

盡量讓螃蟹吐出肚裡的髒東西,可用淡鹽水多次浸泡,等牠吐乾淨後就可清洗外部。由於螃蟹鉗子會夾人,在清洗前在水裡加入一些白酒使其昏迷,這樣方便清洗。

報系資料照
報系資料照

3.蝦

把蝦頭剪掉,擠出腸胃裡的殘留物,用刀將蝦背劃開,用牙籤挑去背部的黑線;如果不易取出,可將蝦煮到半熟,蝦受熱後後背肌容易翻起,黑線就能較輕鬆去除。

圖片/ingimage
圖片/ingimage

4.海蜇皮

海蜇皮一定要洗乾淨,否則容易中毒導致嘔吐腹瀉,有以下兩種方法:

(1) 將海蜇皮在淡水裡泡兩小時後搓洗,剝去褐色薄皮,在吃之前切好後用醋浸泡五分鐘以上,洗淨即可。

(2) 用食鹽搓揉海蜇皮後反覆搓洗,最後在濃度約50%的鹽水浸泡15分鐘,就可洗去海蜇皮上的沙粒。

(photo by 楊蕓/台灣醒報)
(photo by 楊蕓/台灣醒報)

5.墨魚

先將墨魚的觸鬚和吸盤上的吸釘搓洗掉,把嘴中的兩顆帶鉤的牙齒擠出來,再把墨魚背脊上的脊骨抽出,最後用剪刀剖開牠的腹部,將黑色的囊取出,扔掉墨魚的胃。

圖擷自TripAdvisor
圖擷自TripAdvisor

6.魚類

將魚鱗刮乾淨,內臟掏乾淨,還要將魚鰓去掉,以免苦味影響口感。

圖/元氣周報
圖/元氣周報

7.乾貨

海鮮在乾製加工過程中容易產生致癌物,像是蝦米、蝦皮、魚乾等,最好先水煮15~20分鐘再來烹調,並且將湯倒掉別喝。

報系資料照
報系資料照

海鮮
螃蟹
蛋白質
魚類

延伸閱讀

同類文章

外科醫生的手術服和病房布簾為何是綠色?專家曝原因

看iPhone 13 Pro螢幕頭超暈 苦主們慘哀:眼窩、頭全在痛

在外過夜第一晚總會認床?專家教一招化解:耳塞塞右耳

帶能量包就闖高山? 玉管處「分級管理」避免越級打怪出意外

新北抽測抗菌砧板多款未達標 俠醫遺孀譚敦慈分享3建議

拷貝是創新之路?生物學家:人類基因幾乎都源自於複製

別再汙名化「喝冰水」,好處其實超多!台大醫師告訴你:15個喝冰水的好處

為什麼鹽這麼的重要,卻又不能多吃? 醫:攝取太多會加重腎臟負擔,限鹽有降血壓的效果

勿信尿液解痛偏方!陽明山發生蜂螫事件 記住4要點自保

在山上遇到虎頭蜂怎麼辦? 野外專家:登山掌握四訣竅,避免引起蜂群注意

有越複雜的器官會有更多基因?植物基因數量往往是動物的2倍

中秋處理烤肉食材小心魚蝦刺手! 急診醫曝「危及3大症狀」:恐致命

網球運動員為何在揮拍時吼叫?其實是一種跨感官策略

打疫苗頭暈癱軟是暈針還是休克?醫曝5項辨別指標

癌細胞怕熱是錯誤的觀念! 醫:喝溫熱水和熱敷,只會加重發炎反應

不明顯的發炎是「症」、明顯的發炎是「病」 醫:偏高的溫度環境會導致人體的大小病痛!

中元普渡拜拜、燒金紙小心吸廢氣致癌! 專家提「3大自保原則」

男人比女人健康自我感覺更良好 醫揭「5大保健指標」

中暑不只是「太陽咬人」 高溫環境工作當心送命

脫水10跡象!尿液出現這種顏色代表你已經脫水了

內分泌失調到底是什麼?真有所謂內分泌失調嗎?

熱傷害 中暑掛急診女性增7.5倍

食物過敏常見誤解/驗血可找出過敏食物?半數以上出現偽陽性

手術後出現噁心嘔吐症狀 醫病溝通風險評估可預防

東奧症候群注意 長時間看東京奧運這4種人應小心

戴口罩講話不清楚?專家曝不是提高音量就能解決

長時間戴口罩口臭、臉鬆垮怎辦?日本NHK授解方

歐洲研究:檢測血中維生素D 提早發現疾病新方法

特搜醫師向前衝 災難最前線的救命三困境

特搜醫師不只熱血 飛簷走壁、趴著打點滴樣樣通

猜你喜歡

搜救高雄城中城 消防員見揪心一幕「死者神情驚懼背靠門」

看iPhone 13 Pro螢幕頭超暈 苦主們慘哀:眼窩、頭全在痛

別再汙名化「喝冰水」,好處其實超多!台大醫師告訴你:15個喝冰水的好處

才送第二天 女童到保母家托育不慎跌倒亡

美國前總統柯林頓驚傳「血液感染」住院!發言人證實

「生不如死!」 嘉義縣老化死亡比率雙創全國最高

新竹老農巡田水竟然中毒 心率驟降意識不清差點喪命

智利蘋果農藥殘留不合格 120公噸全遭退

新北抽測抗菌砧板多款未達標 俠醫遺孀譚敦慈分享3建議

動物醫院給安樂死狗狗準備的「最後晚餐」:上路前必須品嚐

拔牙、植牙後,常聞到腥臭味跟鼻涕倒流咳嗽 當心罹患「齒源性鼻竇炎」

基隆4名小六生誤把姑婆芋當山藥偷嘗 嘴麻猛灌牛奶緩解

日復一日殺生…執行安樂死40年職員不斷自我洗腦「我沒有錯」

在外過夜第一晚總會認床?專家教一招化解:耳塞塞右耳

帶能量包就闖高山? 玉管處「分級管理」避免越級打怪出意外

護心不傷心/三個時段喝水 最簡單護心法

全台人瑞再增679人 台灣最年長阿祖已118歲住北市

嘉義縣79歲翁昏迷摩鐵不治 同房婦人:約來剪頭髮

外科醫生的手術服和病房布簾為何是綠色?專家曝原因

他針灸完騎車回家發現頭部插根針 醫院承認疏失致歉

肌肉流失影響癌友存活期 營養師籲4招遠離肌少症

知名韓式炸雞起司粉出包 200公斤全遭退運、銷毀

流感疫苗緩打潮 冷藏庫恐塞爆

入住長照機構補助今起開放申請 全台約10萬家庭受惠

8款抗菌砧板抽測 5款未達標

探索長壽與生死 點將家董座陳景松助陽明交大高齡研究

服降血壓藥不能吃香蕉、釋迦、金針菇、菠菜? 藥師說分明

薄荷棒、薄荷鼻吸劑,真的能提神、解鼻塞嗎? 藥師警告:使用不當恐使問題更惡化

你有「口腔衰弱」嗎? 日本專家:8個問題立即自我檢視

國防大學傳學生吸毒 尿液篩檢初檢呈陽性反應

身心障礙資源不足 衛福部組布建專家小組因應

贊助廣告

留言