大部份民眾平常洗筷子的習慣，都是一整把一起清洗。不過，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《譚敦慈的安心廚房食典》(三采文化出版)一書中指出，這樣清洗，可能破壞筷子表面，使材質脫落下來，在使用時吃下肚影響健康。
那麼該怎樣洗才正確？譚敦慈教導大家洗筷子無毒清潔5步驟：先沖水→浸泡於中性清潔劑內→再用清水沖洗1次→用紙巾擦乾或瀝乾→以筷尖朝上的方式放入筷架或烘碗機內晾乾。如剛買回的餐具，應先清潔乾淨（照著「無毒清潔」步驟），再把餐具放入滾水中煮沸一下。之後每週固定煮沸消毒1次。
書中也寫到，餐具、筷子在購買選擇上要注意，由於台灣氣候較潮濕，竹製或木製餐具溼了很容易成為細菌或黴菌孳生的溫床，因此建議選用304不鏽鋼筷，較方便清潔保存。而表面凹凸不平的餐具也容易藏污納垢，挑選上應以一體成型、表面平滑，沒有任何凹凸面或刻痕為原則。五顏六色的漆筷則可能含有重金屬，只適合觀賞，較不建議拿來使用。
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