親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

容易有農藥殘留的花椰菜 專家教你怎麼清洗才乾淨

2019-02-24 10:16商周出版 文/摘自《正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康》

【文、圖/摘自商周出版《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,作者顏瑞泓】

花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的難度,這也是非常困擾消費者的問題。 圖/i...
花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的難度,這也是非常困擾消費者的問題。 圖/ingimage

包葉菜類:花椰菜青花菜

【認識作物】

同屬十字花科的花椰菜及青花菜,也是包葉菜類群組的一員。不同的是,食用部位是花的部分,而不是葉部。

農民在種植花椰菜苗後到形成花蕾這段期間,田間用藥的目的都是針對葉部的保護,等到花椰菜長出可以食用的部分後,部分農民會在小花球上覆蓋不織布,以減少噴灑農藥時沾染或殘留在花上。不過,雖然農民多做了一道防護,農藥還是有可能因飛濺或從空隙中流入而累積,所以清洗的工作不可忽略。而花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的難度,這也是非常困擾消費者的問題。

【這樣洗才乾淨】

沖洗:在清洗步驟上,先以接觸型藥劑為目標,因此首先以清水輕輕沖洗上方花朵部分,水流不能太大,不然花朵會掉落。手持花梗,花朵斜向上三十度角,於水龍頭下旋轉沖洗數圈。

●花朵部分朝上沖水●使用流動的水●用刷子刷洗花梗處 圖/摘自《正確洗...
●花朵部分朝上沖水
●使用流動的水
●用刷子刷洗花梗處
圖/摘自《正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康》

刷洗:完成沖洗後,將其切分成料理需要的大小,使用小毛刷於水龍頭下以較小的水流,一邊沖洗、一邊從花的部分往梗端輕輕刷洗,這樣就能清除接觸型藥劑的殘留。

加熱:花椰菜的系統型藥劑則以加熱方式促進其消散。做法是將清洗後的花椰菜,切成適當大小放入鍋中,注入清水直到淹過花椰菜,然後以微火加熱數分鐘(不必到水滾),取出瀝乾即可。

.書名:正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家...
.書名:正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康
.作者:顏瑞泓
.出版社:商周出版
.出版日期:2014/12/20

【農藥如何殘留】

系統型藥劑

花椰菜、青花菜雖然食用花的部分,但在收成時,整朵「花」佔了植株地上部分極大比例,即使系統型藥劑會移動分散,我們取食的部分所佔比例很高,因此,系統型農藥的殘留量控制,得有賴農民確實遵照安全採收期進行採收,這是減少農藥殘留的最重要關鍵。

接觸型藥劑

雖然接觸型藥劑以噴灑在作物的葉面為主,但也很容易飛濺及飄散至花菜部分,花椰菜、青花菜成長的方向是往上,花菜的面積也不小,在上方噴灑藥劑時,很容易落在花朵的部分,藥劑殘留的機率很大;而花梗則以噴在葉片飛濺附著,或從隙縫流入的情形為主。

花椰菜
青花菜
十字花科
農藥殘留
蔬菜

延伸閱讀

同類文章

小心香水、精油中的健康地雷!醫:挑選留意4重點

保溫杯不適合裝咖啡、奶茶?顏宗海教你如何遠離生活毒害

丟冰箱不是萬用解 「起司粉、蜂蜜、料理酒」怎麼保存才對

樂齡族群五倍券怎麼用最「聰明」?理財專家出妙招教你這樣使用

魷魚遊戲的「椪糖」挑戰! 專家教你DIY椪糖及留意食安4關鍵

要幫父母買車嗎?替長輩購車3件事先注意

手機記憶體天天滿!學會「雲端世界」聰明存照片

剝水煮蛋總坑坑疤疤?網曝3招「完美去殼法」 再揭1挑蛋關鍵

城中城大火 消防員列「防災必知守則」:3習慣、4對策、5不要

抗菌洗手乳能「抗菌」?賣場買回的東西先噴酒精?顏宗海破解防疫錯誤觀念

超商即食品整個進微波OK嗎?各種塑膠製品怎麼用才安全?顏宗海教遠離生活毒害

手機容量快滿了怎麼辦? 教你必學的「雲端備份照片」方法,再也不怕手機沒容量

東西收了又亂怎麼辦? 專家教收納3撇步!「左右腦思維不同」決定收納方式

疫情改變熟齡族的生活形態! 專家教你不出門的數位生活,擁抱數位不求人

你有囤積症嗎? 專家:觀察造成囤積的心理原因,收納5步驟擺脫囤積噩夢

沐浴乳、洗髮精見底「加水繼續用」很可怕 網驚:我都這樣

《魷魚遊戲》玻璃橋怎麼過? 「玻璃師父」來解說

不想浴室長霉,為何用「冷水」比電風扇好?跟譚敦慈學:讓浴室不長霉的「5大訣竅」

柚子吃完皮別丟 4步驟成為防蚊液

衣服洗過還是有汗臭味、霉味?3個洗衣地雷超常見

成熟女人想展露最美的氣質,先從穿衣服開始 注意3種顏色別踩雷!

手機電磁波有害健康?教授破解電磁波危害迷思

民眾PO文電費3.5萬元 台電到戶檢測後建議換冷氣

6、7月電費帳單暴增? 兩招檢查台電是否算錯價

疫情下不敢去美容院,也能自己在家剪髮!髮型師傳授:男女都適用的3個不失敗技巧

朱慧芳/手工飯碗

垃圾桶長蒼蠅怎麼辦?她曝人人家裡都有的「小物」能除害

廚房裡就有!羅勒 迷迭香 鼠尾草 淨化身心聖品

冷氣不冷又耗電 師傅一看傻眼「機器差點熱死」

過期麵粉不能食用怎麼辦? 家事達人分享超實用用途

猜你喜歡

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

幫張清芳拿下16億贍養費、再接大S離婚案!女星王牌御用律師賴芳玉,撐住她們有苦無處訴內心

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

上班外食族減肥該怎麼吃? 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略

生命的最後別折磨!日本在宅醫師提倡「平穩死」,5件事在家善終

抗衰老、抗氧化功效加成 橘子這樣吃能預防退化性疾病

有片!總是腰痠背痛嗎?物理治療師教你5分鐘保養脊椎

喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好?營養成分曝光:小心暴肥、糖尿病都來

想提升免疫力,先活化「粒線體」!醫師教你「3個超簡單伸展運動」強化粒線體

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

視水果如蛋糕、糖果?吃水果會升高壞膽固醇嗎?

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

有片!10分鐘無跳躍運動 初階版不傷膝蓋

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

有片!深蹲正確姿勢VS錯誤姿勢 避免腰酸膝蓋痛!

為過半人生趕玩進度 中醫師夫妻高空彈跳、跳傘樣樣來

有片!冬天不想吃生菜?五星主廚3分鐘教你做溫沙拉!

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡 

防失智「10大超級護腦食物」出爐! 營養師:還有5種傷腦飲食要少碰

冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃! 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜,做出健康素食好滋味

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

護肝吃什麼?美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略!

疫情後開始登山 不靠藥物、節食減重30公斤

土壤貧瘠致食物營養下降?教授揭保健食品的真相

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

吃澱粉易變胖、影響血糖?營養師曝長期不吃碳水下場

強化膝關節最有效果 《預防》雜誌教居家護膝6運動

好市多熟食區熱量曝光 最高竟然是它!網友:難怪瘦不下來

秋葵營養高 護胃緩解便祕

趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家:終於說對1句話

贊助廣告

留言