抗發炎效果加倍 美國《預防》雜誌教你吃5種食物組合

當我們把某些食物配對時，它們產生的抗發炎效果，遠遠超過單吃的益處。以下是幾種食物配對，這些最佳拍檔能讓一些有益成分加成。

綠葉蔬菜+橄欖油

將蔬菜與健康油脂一起吃，可增強葉黃素和β-胡蘿蔔素等抗氧化劑的吸收。葉黃素是綠葉蔬菜中所含的一種抗氧化劑，已知可減輕眼睛的發炎反應，有助預防神經退行性疾病，例如與年齡有關的黃斑部病變。β-胡蘿蔔素則是另一種抗氧化劑，已被證實可降低年長者全身性的發炎。吃葉綠蔬菜時，別忘淋一點橄欖油。

小扁豆+檸檬

更年期前後的女性，容易有缺鐵性貧血的問題。根據專家說法，這種現象是由炎症反應引起。吃扁豆和豆類時，搭配富含抗壞血酸和類胡蘿蔔素的食物，如檸檬，會大大增加鐵的吸收。

地瓜+辣椒

在富含β-胡蘿蔔素的橙色食物（例如地瓜或南瓜）上撒一些辣椒或辣椒粉，可以增強維生素吸收。維生素Ａ已被證實有益緩解皮膚發炎。

菠菜+藍莓

把菠菜和藍莓打成奶昔，在運動鍛鍊前後飲用。在一項研究中，每天食用藍莓達六周的運動員，鍛鍊後的發炎反應減少；其他研究則顯示，菠菜可以改善鍛鍊過程的呼吸與氧氣流動。菠菜中存在的硝酸鹽，讓肌肉在運動過程中更有效率地工作，藍莓則有助降低運動後的肌肉痠痛。

大蒜+洋蔥+糙米

大蒜和洋蔥是全穀物（如糙米和全麥麵食）的重要助力，三者一起吃，可以讓人體對鋅的吸收力增加三倍以上。一項研究顯示，服用鋅補充劑的老年人，和慢性發炎有關的疾病風險（如動脈粥狀硬化、癌症、神經退行性疾病和免疫性疾病）降低66%。而從天然食物中補充鋅是最佳選擇。