2015-06-23 運動養生.有元氣
指考逼近 考生這樣吃護腦、顧視力
全國大學指定科目考試7月1日就要登場,不只考生壓力大,連同爸媽都在為孩子的未來加油打氣、感到非常緊張,想要幫助家中的考生一起度過這最後一個禮拜,爸媽可以準備魚油,深海魚油通常含有豐富的DHA,DHA除了能加強大腦的抗壓能力,也有穩定情緒的效果,還對視力和心血管有幫助,是學生準備指考時的超級好夥伴。資料來源:健談星星果粉營養素 植物性魚油是鮭魚的12倍各式養生飲品飲用方便 輕鬆喝出健康馬上加入【好食在粉絲團】
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2015-06-23 運動養生.有元氣
全國大學指定科目考試7月1日就要登場,不只考生壓力大,連同爸媽都在為孩子的未來加油打氣、感到非常緊張,想要幫助家中的考生一起度過這最後一個禮拜,爸媽可以準備魚油,深海魚油通常含有豐富的DHA,DHA除了能加強大腦的抗壓能力,也有穩定情緒的效果,還對視力和心血管有幫助,是學生準備指考時的超級好夥伴。資料來源:健談星星果粉營養素 植物性魚油是鮭魚的12倍各式養生飲品飲用方便 輕鬆喝出健康馬上加入【好食在粉絲團】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】 肉質呈亮麗橙紅色的鮭魚,又稱三文魚,是深海魚類之一,可分為大西洋鮭及太平洋鮭兩大家族。國寶魚台灣櫻花鉤吻鮭,則屬於太平洋鮭家族的一支。鮭魚含有優質蛋白質及深海魚油。食用方式也很多,除了油煎、清蒸或煮湯後食用,日本料理最常見生魚片、鹽烤鮭魚,還有西餐的煙燻鮭魚等,甚至製成罐頭便於儲存。深海魚油 DHA含量亮眼台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:根據衛生署資料,每100公克鮭魚的熱量為230大卡,脂肪占了16公克,蛋白質則有19.8公克,除了是很好的蛋白質來源,含有的深海魚油,則是另一項「長處」。100公克重的鮭魚裡,EPA就有837毫克,DHA含量則有1407毫克,雖然比不上黑鮪魚,但表現也算亮眼。EPA、DHA都屬於omega-3不飽和脂肪酸,證據顯示,不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂,還能減少動脈硬化、血栓,讓血管保持彈性。對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化都有幫助。勿吃過量 周吃三回即可雖然鮭魚有助「頭好壯壯」,又能減少心血管疾病產生,但民眾千萬不要吃過量。比起體型較小的魚,像鮭魚這類深海大型魚類的重金屬含量較多,建議一周食用三次即可,每次大約30到35公克,而且,最好跟秋刀魚、沙丁魚、鯖魚、鮪魚輪著吃。肉裡油脂 富含EPA、DHA鮭魚肚脂肪多,口感好,是不少民眾吃生魚片時的最愛。若以為鮭魚肚脂肪多,可以吃進更多的EPA、DHA,可大錯特錯了。富含EPA、DHA的其實是夾在鮭魚肉裡的油脂,魚肚上的油、魚皮跟魚內臟裡,EPA、DHA非但沒比較高,反倒有較多重金屬沈積,還是少吃點。新鮮鮭魚肉呈現漂亮橘紅色,不少人以為鐵質含量特別高。事實上,比起秋刀魚,每一百公克含0.9毫克鐵質,鮭魚的含量只有0.5毫克,在魚類的表現上只能算中等。虛寒體質 勿吃鮭魚生魚片台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳:鮭魚屬性甘平,從中醫角度來看,吃魚肉可以強壯脾胃、加速水分代謝。中醫五行觀點認為,紅色魚肉還能補血。虛寒體質者,不建議吃鮭魚、鮪魚等生魚片。蘸了哇沙米的生魚片,雖能中和生魚的寒涼屬性,卻可能刺激腸胃,非人人適吃。皮膚過敏 適量吃一些即可老人家想吃魚補身,最好的方式還是煮湯,清淡、好入口。但要提醒產後婦女、術後患者,因為身體較虛弱,加上酒精會促進血液循環,喝魚湯時,以薑、蔥去腥即可,建議術後、產後一周再加酒調味。雖然魚類是很好的蛋白質來源,但對濕疹、皮膚容易過敏的患者來說,適量吃魚即可,以免疾病發作。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報/記者 鍾佩芳 /台北報導】虱目魚又稱牛奶魚、什麼魚、狀元魚等,因其肉質鮮甜,含有豐富蛋白質與維生素,加上物美價廉、營養豐富,可做為補充體力的來源,但糖尿病患以及腎功能不佳被限制蛋白質攝取患者,則須留意攝取不要過量。虱目魚因其優質蛋白質、礦物質、維生素含量高,低熱量、低脂肪、低膽固醇,是健康又養生的魚類。成分與功效有維生素A、B1、B2、C,E,DHA、EPA以及鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等。攝取同樣都含有蛋白質的食物時,吃虱目魚的蛋白質吸收率高達87到98%,吃牛肉、豬肉的吸收率就沒那麼高了。根據農委會資料,虱目魚含有優質的蛋白質、維生素和礦物質,容易被人體消化吸收,而且魚肉本身具有低脂肪、低熱量、低膽固醇的三低特性,同時,虱目魚適合於各種不同的料理方法,夏季是盛產季節,價格便宜。虱目魚的蛋白質,是游離胺基酸和核苷酸含量特高的魚種,游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主,牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化功能,組胺酸可抗氧化和養生保健;尤其虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚高,EPA及DHA是養生保健不可或缺的成份,可以降低膽固醇、預防血栓、提高腦部資質,還富含多種維生素及礦物質,營養價值高。專家意見台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示,虱目魚的細刺多,老人、小孩在食用時宜多加小心注意才行。怎麼選、怎麼吃?根據農委會資料,要如何挑選虱目魚:1、虱目魚的眼瞼透明無濁狀物;2、打開腮蓋看看魚鰓是否為鮮紅色;3、魚體肉質有彈性用手指按壓會快速彈回;4、壓壓魚肚子看排洩孔是否會跑出黏稠狀的液體,如果有就是不新鮮。另外,淺坪式養殖的虱目魚在收成時,使用的流刺網會傷到魚的表體,使魚的磷片損傷看起來較不討喜,但也因為沒經過電擊〈深水式養殖是以電魚法收成〉,所以肉質口感較佳。虱目魚是台灣重要的食用魚類,可做為許多美味的家常料理,像是,煎虱目魚、煮虱目魚湯等。虱目魚的風味獨特,營養價值高,除了鮮魚料理外,也被製作成許多加工製品:像是魚漿、魚丸、魚罐頭、魚鬆等。虱目魚哪個部位的刺比較少?根據農委會資料,在虱目魚背部靠近脊椎骨部分左右兩側各有一束肌肉,魚刺的分布較少,可以處裡成無刺的虱目魚魚柳。另外,腹部也只有包覆腹腔的肋骨,不含細刺。 【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】