你家的食物如何保存?/蔬菜去梗冷藏 剩飯要盡快冰
食安事件接二連三爆發,令人憂心忡忡,外食變得步步驚心,於是自己在家開伙做飯菜,吃得安全又安心。
首先,從市場買回新鮮的食材,切勿買了菜卻在外逗留太久,尤其夏天室外溫度高,很快就會滋生細菌,防不勝防。若是買了新鮮肉品或魚類回家,如果不是當天料理,必定放入冷凍庫保存,若能立即烹煮,成為湯鮮味美菜餚,最是上策。
然而,忙碌的我無法每天上市場購入食材,只能盡量維持新鮮不受細菌汙染,所以我家的冷凍櫃加上大容量冰箱幫了大忙。
蔬菜需要挑嫩去梗整理過後,放入蔬果冷藏櫃,取出後用水洗淨瀝乾,或燙或炒或涼拌,可以吃出菜根香;水果則需分辨是否熟成,如果買回未熟成如酪梨、香蕉、芒果、鳳梨、釋迦等,需置於室溫待熟成後食用或放入冰箱,延長食用期,也防止變質腐壞。
值得一提的是,買回家的米,開封後必須放冰箱保存,防止米蟲生成;調味醬料如醬油、蠔油、豆瓣醬等亦同,開封後必冰存,隔絕細菌滋生。煮熟的米食宜盡量吃完,避免在室溫下受到「仙人掌桿菌」汙染而產生牽絲情況,剩飯即使尚有熱度,仍應盡快放入冰箱,以免後續發生腸胃問題,嚴重可能上吐下瀉,賠了健康不值得。
總之,夏天食物保存不二法門,就是放入冰箱冷藏或冷凍,隔絕細菌的汙染。
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