飯前飯後喝湯，哪種對身體好？營養師解析

很多家庭吃飯時都有喝湯的習慣，我們都知道湯的營養價值高，食材中的可溶性維生素、可溶性膳食纖維、部分氨基酸，都會融入到湯裡，所以喝湯是非常好的飲食習慣。

有人習慣在吃飯前先喝湯，有人則恰恰相反，都是吃完飯後才喝湯。那麼到底飯前喝湯好，還是在飯後喝湯好？

習慣飯前喝湯的人認為「飯前一口湯，腸胃不受傷」，飯前喝湯的優點很多，首先可以調動消化系統活動起來，讓消化系統做好消化食物的準備，消化器官開始蠕動，在攝入食物後更好地消化，從而可以減少一些消化道疾病。

此外，飯前喝湯，可以讓女性朋友變得苗條健康。因為湯在胃裡會讓人產生飽腹感，人的食量就會減少，吃飯速度也會變慢，但要注意一定要是清淡的湯，添加太多油脂和糖分的湯就達不到效果了，可能還會加劇肥胖。

有人說喝湯之後再吃飯會沖淡消化液，對消化不好。這種說法是不正確的。事實上，消化液一般是在食物進入到胃腸道裡之後才開始大量地分泌，吃飯之前胃腸道裡其實沒有什麼可被影響的消化液。

而且水分在胃腸裡停留時間很短，不足以影響到消化液的濃度，消化液沒有那麼容易被稀釋，也不會因此造成影響消化吸收的後果。

但也有人說吃完飯後喝湯更好。吃飽飯後喝一碗湯的確是非常舒服的，在食物比較乾而唾液分泌不足的情況下，適量喝湯有助於食物的稀釋和攪拌，有益於胃腸對食物的消化和吸收。

但吃飽飯以後再喝湯會很容易造成營養過剩，超出一天所需要的熱量，如果吃飽了飯再喝過多的湯，長時間下來會增加肥胖和三高的風險。

總的來說，究竟是先湯後飯還是先飯後湯跟地域和飲食習慣都有關係，大家要根據自己身體的實際狀況決定，不能一概而論。

最後還要提醒大家，喝湯要掌握時間和量。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因為一夜睡眠後，人體水分損失較多。

進湯時間在飯前20分鐘左右最好，吃飯時也可緩慢少量地喝湯，以胃部舒適度為標準，飯前飯後都不可以喝太多。

本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。