吃秋葵好處多 排便、護胃、降血糖！營養師推私房料理：薑燒秋葵雞丁

腸道！人體最大的排毒器官。“病從口入"就知道很多毒素就是隨著飲食被吞下肚，所以腸胃除了消化功能要健全，排毒功能更要強大，很多減重的產品細看都是主打改善便秘就能瘦，可見排便的問題多困擾著大家，糞便的形成最需要纖維，無論是非水溶性纖維增加糞便體積，還是水溶性纖維讓糞便濕潤有彈性，飲食中纖纖的攝取絕對不能缺，由睿涵營養師分享滿滿纖維還顧胃的料理－薑燒秋葵雞丁，在家不妨可以動手試試！

吃秋葵三大好處，還能練習細嚼慢嚥

1、纖維助排便順暢：

秋葵含有果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠⋯等多種水溶性與非水溶性膳食纖維，改善糞便過硬，讓糞便購濕潤成型才能讓腸道毒素順利排出體外，對預防大腸癌也有幫助。

2、黏多醣蛋白保護胃壁：

秋葵有特殊的黏液稱作黏多醣蛋白，亦屬於水溶性纖維的一種，黏多醣蛋白除了對胃壁有保護的作用外，也會延緩血糖上升速度，延長飽足感，因此對控制體重也有幫助喔，但是此成份遇熱會弱化，要注意烹調溫度與時間。

3、穀胱甘肽助肝解毒：

穀胱甘肽是肝臟在進行解毒功能所需的營養素，而秋葵除了穀胱甘肽，也富含抗氧化相關的營養素如β-胡蘿蔔素、葉綠素及維生素C，保護身體細胞不受自由基的傷害，這也是為何秋葵為協助身體排毒必推的好食物之一。

潤腸排毒防秋燥~薑燒秋葵雞丁(材料-兩人份）

食材：

1、秋葵10隻，去掉蒂頭對切

2、雞里肌4條切丁

3、薑泥1小匙

醃料：

1、鹽……1/4小匙

2、胡椒粉…..1/4小匙

3、紹興酒或米酒……1/2小匙

4、太白粉……1小匙

調味料：

1、水……1大匙

2、醬油……少許（視口味添加）

3、食用油……少許

烹煮步驟

準備好食材，接下來就是烹煮

1、炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱醃好的雞肉放入

2、中小火慢煎雞丁2-3分鐘至7-8分熟撈起備用

3、加入秋葵、薑泥快速翻炒均勻

4、加入所有調味料及1大匙水，中大火翻炒1-2分鐘

5、加入雞丁拌炒均勻即完成

營養師提醒：吃「蔬菜乾」一定要多喝水！烘乾秋葵的目的是讓怕秋葵味道的人，可以增加接受度，把蔬菜乾當作零食取代甜點、餅乾更可增加纖維的好方法，不過還是要注意目前蔬菜乾製作多用棕櫚油保持色澤，所以熱量上要注意，另外還需要多喝水，讓便便水潤才不會反而造成便秘喔！

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