控制血糖 就能成功減肥

【內容摘自《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》，作者岸村康代／譯者張秀媛，康鑑文化出版】

第一口先吃蔬菜，戰勝空腹感

蔬果不僅含有豐富的營養素，還能防止血糖指數急速上升。所謂血糖指數，就是血液中葡萄糖的濃度，只要攝取零食或者米飯等多醣類食物，該數值就會上升。

每個人血糖指數的最佳狀態應該是「緩緩上升，慢慢下降」，這樣才是健康且標準的。這裡我將省略複雜的科學論述，簡單說明若血糖指數「急速上升，急速下降」，和肥胖的直接關聯性。

空腹時血糖值較低，這時如果馬上吃了以醣類為主的食物，數值就會上升，這樣雖然能解決一時的空腹感，但過一會兒，血糖又會再下降。血糖一下

降，肚子又會咕嚕咕嚕叫起來，食欲也會隨之高漲，然後再吃個不停。為了不要陷入這樣的惡性循環，在一開始就應該先吃蔬果，慢慢的讓血糖上升，接著再吃主食達到飽足的效果，控制好血糖升降的速度。

只要能控制血糖，就能成功減肥！

空腹時若用甜食充飢，體內的血糖指數就會如圖中的黑線一樣，急速上升和下降。若是長期這樣，就會成為點燃肥胖與慢性病狀的導火線。而紅線的血糖上升曲線才是最理想的狀態。

所以當你肚子很餓想吃東西，最好先吃沙拉或者涼拌蔬菜；如果在餐廳吃麵食套餐，可以先從配菜開始吃。總之，一定要養成「先吃蔬菜」的習慣。