紅蘿蔔剛買沒多久就變質？和「水」一起放冰箱 最長能放3個月

胡蘿蔔料理用途多廣，不論炒菜、煮湯，或者搭配沙拉都很合適，甚至還能做成蛋糕，而且是一種非常營養的蔬菜。不過許多人會發現剛買回來的胡蘿蔔放沒多久就變得萎縮、濕軟，有沒有什麼方法能延緩胡蘿蔔變質腐敗呢？

買回來的胡蘿蔔該怎麼處理？

根據美食網站專家分享，有一些簡單技巧能讓胡蘿蔔維持新鮮長達三個月。

首先從超市或市場買回來的胡蘿蔔一定要先做簡單處理，儲存前將它們從包裝袋中取出，並剪掉綠色葉子，檢查是否有腐壞的部分，雖然有些人習慣將胡蘿蔔放室溫保存，但專家仍建議放置冰箱冷藏，因為低溫能減緩腐敗的化學反應。

很多人習慣先把胡蘿蔔洗乾淨，但專家建議直到料理之前最好都不要清洗，因為胡蘿蔔表面殘留的泥土其實能形成保護層，減少水分散失。

胡蘿蔔和它一起冷藏保鮮期更久

冷藏時，如果將胡蘿蔔和一樣東西一起放進冰箱，還能大幅延長保存期限，那就是「水」。

首先在容器中倒入淺淺一層乾淨的水，將胡蘿蔔放入容器密封好，接著放進冰箱，這樣的儲存方式能提供屬於根莖類蔬菜的胡蘿蔔所需的水份，保持鮮嫩與爽脆口感，比起常溫儲存，保鮮期最長能達三個月。

而如果是從超市購買已經去皮切好的胡蘿蔔，建議用乾淨的濕布包裹後放入冰箱，或同樣放入底部有淺水的密封容器中冷藏。