一日三餐 預防失智的地中海飲食計畫

依據研究推估，台灣目前有26萬失智症人口，到2031年，將達到47萬人；屆時每100人中，就超過2人有失智症，尤其偏鄉失智症盛行率14%是都會區的2倍。為及早預防失智症，由屏基營養師依據「地中海飲食原則」設計「及早救智」食譜，規劃兩人份的一週健康餐食組合，作為長輩準備三餐的參考。根據研究，只要把握「地中海飲食原則」，就能有效降低40%失智風險。「地中海飲食」是以五穀雜糧為主食，搭配蔬果以攝取纖維質及維生素；每週可以吃3-5次的魚類、家禽和奶蛋及豆類，作為蛋白質來源；豬牛等紅肉、甜點、加工食物可以少量，每週至多以1次為佳。

「及早救智」食譜中羅列多種現成餐飲品項，也有透過簡單烹煮即可完成的料理，只要參照食譜中說明的作法，在家就能煮出美味又健康的預防失智症料理，照顧家中長輩的健康。現代人工作忙碌、並多為雙薪家庭，很少有家庭能夠餐餐自煮；即使無法開伙張羅餐食，「及早救智」食譜中的多項餐食建議，均是從便利商店便能輕易購得的鮮食品項，只要掌握營養均衡的前提，便可依喜好組合出符合地中海飲食原則的一日三餐，讓失智症預防的行動從日常生活中就能輕鬆執行。

民眾可至屏基「自在老‧輕鬆顧」網站，下載「及早救智」食譜電子版DM（https://goo.gl/drfM9t）使用。

「及早救智」一週餐食建議

星期一

早餐│804大卡

●小杯熱拿鐵咖啡2杯

※適量咖啡有助增加短期記憶力和認知功能。

●起司三明治2份

午餐│1044大卡

●高麗菜豬肉水餃20個

●水果2份

●香草冰淇淋170克

晚餐│1248大卡

●韓式泡菜豆腐鍋1份

※食譜說明如下

●紫米飯400克

食譜示範

韓式泡菜豆腐鍋

食材

鍋底：韓式泡菜豆腐鍋

配料：雞蛋2顆、白蘿蔔2塊（約400克）、不結球萵苣200克、鮮香菇2朵（約120克）、海帶2條（約120克）

主食：紫米飯400克

作法

1.將水煮開後，放入泡菜等鍋底食材煮滾

2.依喜好將配料陸續放入鍋中煮熟即可

3.搭配紫米飯食用

※本餐食組合皆為2人份

※七天餐食可自由調換

※食譜可依個人喜好調整，唯請注意營養均衡

※更多完整內容請下載「及早救智」食譜電子版https://goo.gl/drfM9t