為什麼冰淇淋會愈吃愈渴？除了甜膩的糖還有另一禍首

你是否曾注意到，吃完一個冰淇淋甜筒後，會感到口乾舌燥？攝取那麼多的糖讓你頭暈， 感到口渴。冰淇淋本應讓人吃了以後感到清爽提神才對，特別是在炎熱的天氣。所以，吃完冰後立即感覺口渴，讓人覺得有點奇怪。

賣冰淇淋的業者熟悉這個現象，並做了準備。你家附近的冰淇淋店櫃檯後面，是不是放了裝滿瓶裝水的冰箱？吃完冰淇淋後會口渴，是否真的是人體的一種化學反應？

營養師布瑞爾莉．赫頓(Brierley Horton)指出，研究顯示，吃甜食會引發肝臟釋放一種稱為FGF21的荷爾蒙，一旦這種荷爾蒙進入你的血液，它會傳至你的下視丘(hypothalamus)，告訴你的大腦，你感到口渴。

有意思的是，飲酒也會刺激肝臟和大腦進行這種「對話」，高脂低碳飲食也會如此，例如生酮飲食。

這和你吃餅乾或蛋糕時，渴望配上一杯牛奶，是相同的感覺。本質上來說，你的身體試圖平衡你剛剛攝取的大量糖分。然而，在你吃完一份又甜又涼的冰淇淋之後，糖可能不是造成強烈口渴感覺的唯一禍首。

鹽通常也是用於製作冰淇淋的成分之一，它也會讓你感到燥熱，刺激你想喝水。 雖然如此，赫頓解釋，甜食引發的口渴機制與鹽不同。

所以，吃冰淇淋後感到口渴，並不是你在幻想，而是糖和鹽引發信號，促使口渴機制在你的血液及大腦運作。