簡單三招 讓孩子愛上吃蔬果

【記者鄧桂芬／台北報導】

孩子不喜歡吃蔬果，讓爸媽很頭痛。台北醫學大學附設醫院營養室組長李青蓉教父母親簡單三招，讓孩子能吃得開心又健康。

1.飲料：將蔬果打成汁，可加蜂蜜調出最佳風味。

2.熱炒：可加入香菇、蝦米等拌炒，讓蔬菜味道更好。

3.甜湯、濃湯：可以煮銀耳紅棗甜湯、南瓜濃湯等，孩子的接受度較高。

李青蓉表示，提升免疫力的關鍵物質就是蛋白質、維生素、植化素、礦物質和益生菌，為了補充這些物質，就必須增加蔬果攝取量。但現代人外食族多，有的孩子也抗拒吃蔬果，想要增加蔬果攝取量，就得先學會一些小技巧。

李青蓉建議，主食可多夾帶蔬菜一起吃，或是將蔬菜當主食、白飯當副食，肉類則調整少一些；下午或消夜時段嘴饞時，也可將水果當作點心吃。為了保持蔬果的營養和纖維，可選擇洗淨後生吃。至於遇到偏食蔬菜的孩子，父母則可善用刀工，將蔬果「化腐朽」為可口餐點。

不過纖維吃太多，可能會過度刺激腸道，造成腸胃不適。李青蓉提醒民眾及父母，漸進增加蔬果的攝取量即可，例如鼓勵孩子每天多吃一口蔬果。而且「有吃一定要動」，多運動、多喝水，能讓排便更順暢。

另外，多喝綠茶也可促進腸道健康。李青蓉說，綠茶內含有兒茶素，能抗氧化、對付心血管疾病及提高免疫力，比發酵過的紅茶效果還要好，建議吃完大餐後都可以喝點綠茶，幫助排油解膩。