食療／冬瓜雞、拌香菇 舒緩更年期不適

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

有些婦女步入更年期後常會出現各種不舒服的症狀。中醫師陳俊明表示，吃清心冬瓜雞湯藥膳能寧心安神、清熱除煩，適用於改善鬱悶煩躁、睡不著、心情煩悶、忘東忘西、神經衰弱等症狀；香菇拌藥膳能補氣益腎，適用於更年期早衰婦女。

陳醫師指出，清心冬瓜雞湯需準備紅棗10粒、浮小麥5錢、甘草2錢、酸棗仁2錢等中藥材，及冬瓜1塊、竹筍丁半杯、香菇丁半杯、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁半杯、濕白木耳1杯、生薑2片、干貝1粒、鹽巴2茶匙、米酒半茶匙；把浮紅棗、小麥、甘草、酸棗仁等中藥材洗淨後放到鍋中，然後倒入2碗清水，先煮滾後轉小火熬煮至剩1碗，再過濾取藥汁備用；冬瓜、雞胸肉洗淨、切成小丁狀備用；白木耳洗淨、切碎後備用；干貝泡軟後用手撥成細絲備用。

冬瓜、竹筍丁、香菇丁、雞胸肉、胡蘿蔔丁、干貝、白木耳、生薑、藥汁中加入4杯清水、放入電鍋內蒸熟，等熟後灑點鹽巴、米酒調味即可食用。

香菇拌藥膳需準備淫羊藿2錢、黃耆5錢、菟絲子2錢，香菇4兩、味醂3大匙、香油半小匙；把藥材洗乾淨用1碗水煮滾後轉小火熬煮15分鐘左右，接著取2大匙藥汁備用；香菇洗淨、泡軟之後放到鍋中，然後用6杯清水煮滾，等香菇熟了以後撈起、瀝乾水份、放到盤子上，最後將藥汁、味霖、香油調和後淋在香菇上面即可。

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