大蒜可以放冷凍嗎？食品專家解釋常溫、冷藏保存的差別和技巧

從市場或超市買回來的大蒜如果沒有馬上吃完，過幾天可能就會不新鮮，變得乾皺、發芽甚至發霉，日本食品專家N.D.Kitchen就拍攝影片分享如何延長大蒜的保鮮期，以及室溫、冷藏與冷凍保存的差別。

常溫保存大蒜

常溫保存大蒜的關鍵是放置於「陰暗、乾燥、通風良好」的地方，將完整未剝皮的大蒜放在網袋中懸掛，可以保存約2週的時間，但要注意的是在炎熱潮濕的夏季或梅雨季，大蒜不宜常溫保存，否則容易發霉發芽，如果有發現類似狀況應立即丟棄。

冷藏保存大蒜

炎熱潮濕的天氣建議冷藏保存大蒜，要注意的是冰箱內屬於高濕度環境，保存上要遵循一些小技巧。

不論是整顆大蒜或是已經掰開的蒜瓣，請都先用乾燥廚房紙巾包裹後，放入塑膠袋或保鮮袋中封口保存，防止大蒜的氣味沾染到其他食材，冰箱底部的蔬菜室溫度通常是6℃，建議將大蒜放置冰箱上方接近0℃的冷藏室更適合。

冷藏蒜頭的保存期限可長達1～-2個月，但是比起完整的大蒜，已經剝開去皮的大蒜較容易變質發黃，最好還是盡快使用。

冷凍保存大蒜

如果想再延長大蒜的保存期限，可以將大蒜冷凍，如果是帶皮冷凍，建議先將大蒜分瓣剝好，接著用保鮮膜獨立包裹，放進保鮮袋中丟冷凍庫能保存約6個月，等到要食用時，再提前放置室溫或冷藏解凍即可。

另外一個方式是先將大蒜切片、切碎後再冷凍，這麼做的優點是直接拿出來就能烹飪，將每份切好的蒜用保鮮膜包好，放入密封的保鮮袋中，建議1個月內食用完畢。