水中有害物質會累積？專家解析重複煮沸飲用水是否對健康有害

電熱水壺是家庭必備的日常工具，不少人都會使用它加熱水做熱飲。然而，有說法認為重複煮水會對健康造成影響，並認為這樣做會讓水中的有害物質積累。

因此，有人建議每次使用水壺後，沒用完的水應倒掉不重覆加熱飲用。但這種觀點是正確的嗎？

重煮水不會危害健康

很多關於重複煮水的健康傳言，都聲稱這會導致水中有害物質（如砷、硝酸鹽、氟化物等）濃度過高，從而對人體造成風險。專家表示，這些說法並不正確。

1.化學物質濃縮不容易

在煮沸過程中，水分蒸發會留下水中的溶解物質。只有在長時間沸騰的情況下，水中的某些物質才會濃縮。但即使重煮，這種濃縮的幅度也非常小，不會達到有害濃度。

舉個例子，如果你早上煮沸1公升的水，並且水中的氟化物含量是1毫克/升（符合飲用水標準），當你第二次重煮時，即使有水分蒸發，氟化物濃度的提升也不會對健康造成影響。

2.水的味道會改變嗎？

有些人認為重煮水會改變水的味道，主要原因是水中的礦物質濃度略有改變，或者水中溶解的氧氣減少。這些因素會影響水的口感，儘管這些變化的程度取決於當地的水質和個人口感偏好。

大致來說，只要水源符合飲用水標準，即使重煮水，它仍然是安全可飲的。水中的化學物質不會在短時間內濃縮到有害濃度。唯一可能受到影響的是味道，但這更多是與水質的礦物質含量或氧氣含量有關，並不會對健康造成危險。

【資料來源】

．Is it okay to boil water more than once, or should you empty the kettle every time?