罐頭湯汁該倒掉嗎？食品業者稱下廚時能派上用場但須注意一事

許多罐頭熟食裡都有該食物的湯汁，有些人食用或料理時可能會選擇將這些湯汁直接倒掉。然而，這些湯汁本身其實帶有一些味道，可以當作調味料加以使用，相關廠商也呼籲不妨留著，下廚時能派上用場。

根據日本媒體「grape」報導，罐頭內的湯汁有其功能，包括讓減少食材和空氣接觸，防止食材氧化、劣化，以及帶出食材的風味，還有藉由著湯汁的味道，讓人在品嚐罐頭，或者使用罐頭下廚時，可以縮短料理時間。

日本食品公司「瑪魯哈日魯」針對罐頭湯汁的問題，表示這些湯汁帶有食材的味道，可以說是混合了天然高湯，因此在品嚐罐頭時，不妨就連著湯汁一起享用，更能吃到鮮味和營養。

不過在利用罐頭料理時，必須要注意一點：那就是罐頭為了延長保存期限，往往含有比較多的鹽分，或者味道下得比較重。因此若是沒注意好，就會使得菜色味道變得太鹹或太辣等等。因此在料理時，最好做適量調整濃度，例如用加水稀釋等等的方式，再用來為食物增添風味。

責任編輯：辜子桓